炒龙虾尾

主料

龙虾尾500g；

辅料

黄瓜200g；生姜片适量；

调料

龙虾酱2包

料酒适量

炒龙虾尾的做法步骤

1：龙虾尾解冻好，清洗沥干。

2：黄瓜生姜去皮切好。

3：锅预热，放油放姜片。

4：放入龙虾尾，翻炒一分钟。

5：放入龙虾酱和料酒，炒匀，焖6分钟。

6：再放入黄瓜，炒匀。

7：焖五分钟。

8：炒匀，关火。

9：出锅，鲜美。

爆炒龙虾尾

主料

龙虾尾500g；

辅料

啤酒70ml；姜10g；麻椒10个；干辣椒10个；花椒10个；白酒或黄酒1匙；豆瓣酱30 g；蒜3个；蚝油2匙；老抽2匙；盐6g；白糖4g；葱0.5个；

爆炒龙虾尾的做法步骤

1：1.准备龙虾尾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤

2：2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒

3：3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒

4：4.放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油

5：5.改大火加入龙虾尾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）

6：6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味

7：7.小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净，我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是

小窍门

啤酒不要放多了，否则会变淡，但是啤酒去腥能力极强，而且最后收汁一定干净，既不会有啤酒味，还能去掉腥味！

凤尾虾

主料

虾500g；

辅料

面包糠适量；鸡蛋一个；淀粉适量；

调料

白胡椒粉适量

盐适量

凤尾虾的做法步骤

1：虾去皮去虾肠，留虾尾，用盐和淀粉清洗干净，沥干。

2：放盐和白胡椒粉腌制一小时。

3：鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠准备好。

4：虾先裹一层淀粉。

5：再粘蛋液。

6：再裹面包糠。

7：热锅冷油，中火一个个煎。

8：注意翻面，别糊了。

9：摆盘。

炒虾尾

主料

炒虾尾适量；

辅料

干辣椒适量；水淀粉适量；蒜末适量；葱段适量；

调料

料酒适量

一品鲜适量

白砂糖适量

鸡精适量

水适量

炒虾尾的做法步骤

1：调菜汁：料酒，一品鲜，白砂糖，鸡精，水。虾尾去除虾线。葱段，蒜末，干辣椒备用。

2：热油爆香干辣椒，放虾尾炒片刻，放葱蒜炒香，再放调菜汁，水淀粉勾芡即可。

3：成品。

凤尾虾

主料

青虾400克；

辅料

鸡蛋2个；面粉50克；面包屑50克；白胡椒粉1勺；

凤尾虾的做法步骤

1：虾洗净开背去虾线去皮去头，用刀把虾拍平断筋，以防止炸时卷曲，保留虾尾

2：用白胡椒粉，盐，蛋清腌制片刻。蘸一层面粉，再蘸一层全蛋液，最后裹上一层面包糠。

3：入油锅炸至金黄色捞出沥干油即可

小窍门

注意油温不宜过高！

凤尾虾

主料

大虾4只；虾片4片；鸡蛋1个；面包糠小量；炸粉小量；

辅料

胡椒粉少许；香菜1根；

凤尾虾的做法步骤

1：大虾去壳留尾，背部划刀去虾线

2：洗洗干净小晾

3：我用的地瓜粉，可选用香炸粉

4：面包糠

5：虾片颜色挑下比较好看

6：蛋液

7：7分油热先炸好

8：虾先裹上蛋液以保证鲜嫩不流失水分

9：再来裹上炸粉

10：再裹上一次蛋液

11：最后就是裹上面包糠了记得裹匀点

12：下锅，七分油热慢慢炸

13：逐个炸好后摆盘

14：把虾片，炸好的虾摆上洒上少许胡椒粉这样就OK了【当然你要是不喜欢胡椒粉可以不用】最后依你口味选用你喜欢的蘸料

小窍门

注意火候不要火太大以免油炸时候马上就焦了

炒龙虾尾

主料

龙虾尾1斤；

辅料

香辣龙虾调料适量；姜一片；香菜适量；水适量；

炒龙虾尾的做法步骤

1：龙虾尾洗净。

2：香菜切段儿。

3：香辣龙虾调料备好。

4：热锅凉油，油热放香辣龙虾调料翻炒，放龙虾尾翻炒。

5：放姜片，加水适量翻炒，稍炖。

6：放香菜段儿翻炒。

7：成品图。

香炒小龙虾虾尾

主料

小龙虾500g；

辅料

洋葱1个；青椒3个；芹菜3根；

调料

酱油3勺

豆瓣酱1勺

菜油5勺

盐适量

香炒小龙虾虾尾的做法步骤

1：小龙虾洗净去掉头部，扯掉虾线，只剩虾尾，再用清水反复冲洗。

2：洋葱洗净切成片，青椒和芹菜洗净切成段。

3：油热以后，先倒入豆瓣酱煸炒出香辣味，再芹菜等配料炒香，最后放入龙虾尾翻炒熟。

4：起锅前放入盐、酱油调味上色即可。肉质Q弹。

辣炒虾尾

主料

虾尾适量；毛芹适量；洋葱适量；青椒适量；

辅料

干辣椒适量；小米椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；蒜苗适量；辣酱适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；白酒适量；

辣炒虾尾的做法步骤

1：虾尾洗干净，葱姜蒜、蒜苗、干辣椒、小米椒切段，青椒、毛芹、洋葱切段。

2：油烧至六成热。

3：下入配料炒出香味。

4：倒入虾尾翻炒均匀，加入盐、老抽、生抽、白糖、白酒翻炒均匀。

5：加入辣酱，炒匀加入一些水烧开。

6：下午配菜，翻炒2分钟炒匀，出锅。

香炒虾尾

主料

虾尾适量；

辅料

玉米适量；小葱适量；

调料

葱适量

花椒 香叶适量

桂皮 冰糖适量

豆瓣酱适量

啤酒适量

姜适量

蒜适量

香炒虾尾的做法步骤

1：准备好食材。

2：虾尾加入料酒。

3：焯水备用。

4：葱姜蒜，花椒，香叶，桂皮，豆瓣酱炒香。

5：放入虾尾，加入盐，鸡精，十三香，生抽。

6：倒入半罐啤酒。

7：盖盖子焖一会。

8：加入玉米炒几下。

9：最好放小葱段翻两下。

10：这样就可以了。

11：出锅了。

12：出锅放点白芝麻。

小窍门

可以多放一些花椒麻椒，放点辣椒，家里有宝宝我就放了花椒，喜欢吃辣的放点辣椒就更美味啦！