鸡蛋酱打卤面

主料

五花肉适量；青红椒适量；鸡蛋适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；水淀粉适量；

鸡蛋酱打卤面的做法步骤

1：准备材料，青红椒，葱花，五花肉碎

2：鸡蛋煎熟备用

3：炒锅放油加入肉碎炒到变色

4：加入青红椒

5：加入蚝油，生抽，继续翻炒

6：加入鸡蛋翻炒均匀

卤蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

盐6克；白糖2克；老抽1茶匙；大料4个；陈皮2块；桂皮1块；香叶适量；

卤蛋的做法步骤

1：主料：鸡蛋辅料：大料、桂皮、陈皮、香叶。

2：先把鸡蛋洗净，入锅煮熟。

3：把煮熟的鸡蛋剥皮。

4：然后在熟鸡蛋上均匀的划几刀，便于入味。

5：熬卤汁：锅中加水，放入盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。

6：烧开后，小火熬制10分钟。

7：用漏勺滤渣后，放入鸡蛋。

8：煮制5分钟，即可关火。

9：用原汁浸泡2小时以上。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、调味料可以按照自己的口味搭配。2、浸泡主要是更加入味。

酱香琵琶腿卤蛋

主料

琵琶腿适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒适量；香叶适量；料酒适量；酱油适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；白糖适量；

酱香琵琶腿卤蛋的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡蛋煮熟，剥皮备用。用刀划口便于入味。

3：切好葱姜，备好香料。

4：鸡腿洗净，焯水去除异味。

5：锅里放油，炒香葱姜，大料，花椒。

6：放入鸡腿煸炒，炒到鸡腿稍微出油，略带焦黄。

7：放入香叶，料酒，酱油，生抽，老抽，蚝油，煸炒。

8：炒匀后，加盐，白糖，加入适量水，倒入高压锅上汽后炖十分钟。

9：最后用大火收浓汤汁即可。

10：酱香琵琶腿卤蛋。

卤蛋

主料

鹌鹑蛋500克；清水600克；生抽15克；老抽20克；盐10克；冰糖10克；八角2颗；桂皮2克；香叶2片；孜然1大勺；小茴香1大勺；干辣椒2个；

卤蛋的做法步骤

1：准备好鹌鹑蛋500克，把皮剥干净，清洗一下。

2：米博料理机主锅中加入鹌鹑蛋。

3：加入所有的材料。

4：加入清水600克盖上锅盖和量杯。

5：设置35分钟/98度/1档卤煮。

6：烹饪完成后浸泡数小时后风味更仁。

7：卤蛋。

8：卤蛋。

小窍门

这个配方也可以卤肉、卤蛋等，用量适当添加。

鸡蛋酱打卤面

主料

鸡蛋4枚；青椒1个；干黄酱1袋；

辅料

清水适量；

鸡蛋酱打卤面的做法步骤

1：准备食材：鸡蛋，青椒，干黄酱。

2：起锅烧油。

3：鸡蛋提前打散倒入锅中。

4：蛋液凝固后铲碎盛盘。

5：青椒洗净后去蒂去籽再切段。

6：调酱汁：按照干黄酱和清水1：1的比例，调成酱汁（喜爱甜口的可以加一些甜面酱）。

7：起锅烧油。

8：爆香青椒段，爆炒至青椒段出现虎皮色。

9：加入酱汁烧开。

10：下入鸡蛋碎，鸡蛋酱就做好了。

11：配上一碗煮好的面条，就是美味好吃又瘦身的鸡蛋酱打卤面。

酱香排骨卤蛋

主料

猪脊骨适量；鸡蛋适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；白糖适量；盐适量；大料适量；

酱香排骨卤蛋的做法步骤

1：主要原料

2：猪骨洗净，在清水中浸泡，去除污渍。

3：洗净的猪脊骨，焯水备用。

4：鸡蛋煮熟剥皮备用。

5：锅中放入清水，料酒，酱油，白糖，葱姜，大料，放入猪脊骨鸡蛋。

6：大火煮开，用小火炖制2小时，在肉8成熟时放入盐即可。

7：酱香排骨卤蛋

卤蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

啤酒500ml；盐1勺；白糖2勺；老抽1勺；花椒8个；大料1个；干辣椒2个；

卤蛋的做法步骤

1：鸡蛋加水煮开继续煮三分钟，立马捞出放冷水里

2：剥皮，在鸡蛋上划几道

3：啤酒没过鸡蛋，把各种调料加进去，煮开继续小火煮十分钟

4：把卤汤放到一个大碗里，至少浸泡一夜，之后随吃随拿

5：成品图，这是泡了一夜的样子

卤蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

酱油适量；葱花适量；糖适量；盐适量；

卤蛋的做法步骤

1：把鸡蛋放入清水中煮熟，清水中加适量的盐。煮熟鸡蛋后剥壳。

2：把鸡蛋切成两半。

3：锅中放油，下葱花爆香（忘了买葱，用蒜蓉代替了，用葱更好），放适量的水，放一茶匙盐，放一茶匙糖，搅拌一下

4：把蛋放入刚刚调好的卤水中，有蛋黄的一面朝下，这样会比较入味。等水快煮干的时候可以把蛋翻转一下煮一下就可以出锅了。

5：卤水不一定要全煮干，留一点吃的时候还可以沾。

小窍门

放蛋下去最好是蛋黄那面朝下，或者先煮没蛋黄的那面，之后再翻过来煮有蛋黄的那面

卤蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

五香粉2克；辣椒6个；老卤200ml；盐6克；酱油5克；

卤蛋的做法步骤

1：老卤就是之前做酱牛肉留下来的

2：鸡蛋煮好去壳

3：加入适量的白开水，把老卤加入

4：把鸡蛋放入

5：放入五香粉，辣椒，盐，酱油

6：把老卤化开

7：盖好

8：记得随时翻开看看，不要溢出来。这个就是成品。

酱香卤蛋

主料

水煮蛋8个；

辅料

干辣椒4个；八角1个；桂皮1块；香叶2片；白芷1片；小茴香1中勺；花椒1中勺；

调料

盐半中勺

糖1中勺

六月鲜红烧酱油2中勺

味达美臻品特级生抽1大勺

葱伴侣6月香甜面酱1中勺

酱香卤蛋的做法步骤

1：准备食材。鸡蛋是煮熟的水煮蛋。

2：鸡蛋剥去外壳，用刀划两条口。

3：取一个小碗，加入1大勺味达美臻品特级生抽。

4：2中勺六月鲜红烧酱油。

5：葱伴侣6月香甜面酱1中勺，搅拌均匀备用。

6：锅里倒入清水，加入清洗干净的香料，半中勺盐，以及调好的料汁，加盖焖煮10分钟。

7：倒入水煮蛋，加盖焖煮10分钟，再开盖收一下水，不要全部收干水分。

8：蛋和煮的水一起装入大碗里，泡2小时以上。

9：我这个是泡了一个晚上，很入味，早上直接可以搭配面条、稀饭吃。

小窍门

清明节祭拜必备水煮蛋，再拿回来用甜面酱和香料制作成美味早餐。