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鲈鱼十大家常做法,最正宗的做法

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条;

辅料

葱适量;姜适量;

调料

蒸鱼酱油适量

料酒适量

油适量

蒸鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼清理干净,擦干水分,再划几刀。

2:切好葱花,葱白,姜片。

3:姜片放鲈鱼下面,淋上料酒,摆好葱白。

4:锅里烧开水,放入鲈鱼大火蒸10分钟。

5:蒸好后换一个盘子,去掉姜片葱白和蒸出的汁水,撒上葱花,蒸鱼酱油,淋上热油即可。

6:简单美味。

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1;

辅料

蒜蓉8个;葱或香菜1棵;剁椒1勺;料酒10ml;蒸鱼豉油2ml;姜丝1段;

蒸鲈鱼的做法步骤

1:鱼十字切,更入味。放少量蒜蓉,放入已烧开水的锅中蒸10分钟。

2:准备图上配料。十分钟时用另一锅:放油倒入配料,加10毫升料酒,2毫升豉油,适量盐。

3:将配料浇到蒸好的鱼上。

鲈鱼

主料

鲈鱼1条;

辅料

姜片2克;生抽3克;花生油4克;食盐1克;

鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼洗干净,在鱼身抹些食盐

2:放到蒸锅蒸

3:蒸好了

4:把蒸出来的水倒掉,然后把花生油和生抽倒进去

煎鲈鱼

主料

鲈鱼适量;

辅料

西葫芦适量;杏鲍菇适量;洋葱适量;青红椒适量;

配料

盐适量;黑胡椒适量;橄榄油适量;黑醋汁适量;

煎鲈鱼的做法步骤

1:原料如上

2:青红椒切丝,洋葱切丝,西葫芦杏鲍菇切薄片。

3:鱼从头部斜下刀,切开贴着中间鱼骨去肉,一直切到尾巴

4:鱼片加上盐和黑胡椒入味

5:平底锅加橄榄油煎鱼,鱼片面朝下,定型后再煎反面

6:头尾不要浪费,开水煮开做汤,其他的配料下锅煎熟调味

7:黑醋汁调的那一步忘记拍了,装盘就随便发挥咯,加上两片烤面包。美味一餐就搞定咯。

鲈鱼汤

主料

鲈鱼1只;姜3片;枸杞5个;当归1片;桂枝2根;

辅料

盐少许;

鲈鱼汤的做法步骤

1:新鲜鲈鱼一只

2:处理后切对半比较好煮

3:药材洗洗备用

4:下少许油爆干姜

5:双面煎后下热水及药材煮熟成白鱼汤

6:食用前加入少许盐即可,鱼汤鲜美无需味精提味

7:养生不能没有

8:鲜美

小窍门

此菜适合术后和养生

鲈鱼煲

主料

鲈鱼1条;

辅料

蒜苗5颗;香菜1小把;姜1块;大蒜1头;

调料

东古一品鲜黄豆酱1勺

东古金庄一品鲜酱油1勺

盐1勺

胡椒粉1勺

面粉1勺

鲈鱼煲的做法步骤

1:蒜苗和香菜切段、处理好的鲈鱼剁成小块,放碟子里备用。

2:往鱼上加入一勺东古金庄一品鲜酱油、一勺盐、一勺胡椒粉、一勺一品鲜黄豆酱、一勺面粉捞拌均匀,腌制两分钟。

3:起锅烧油,加入葱姜蒜苗,炒出香味。放入鱼肉,把刚刚腌制的料汁也加进去,再加半碗水。

4:大火烧至沸腾,转小火焖煮6分钟即可。

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条;

辅料

姜适量;葱适量;

调料

酱油适量

糖适量

油适量

蒸鲈鱼的做法步骤

1:准备好姜葱。葱白部分分开,切长点。

2:鱼盘放点姜垫底。

3:洗干净鲈鱼,摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了,老板说趴着蒸容易熟,直接给我切这样的了,本来我还想蒸孔雀开屏鱼的,人家都给我安排好了,下次吧。

4:水烧开后放鱼上锅大火蒸,大概四五分钟,因为是背部被切开了的,所以容易熟,老板给我这样处理也是为了容易熟。要是没有切背部的话要加长蒸的时间。

5:蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘,倒掉有点难,因为盘子烫啊,转盘倒是容易,倾起来滑过去就可以了。

6:另起锅,热锅下油,姜和葱白煸香。

7:加入酱油,糖适量。

8:关火倒入葱。

9:把烧好的汁倒到鱼上面。

小窍门

鱼要是没有切来背部的话蒸的时间长点,鲈鱼背部肉厚。

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条;

辅料

料酒5克;蒸鱼豉油适量;盐适量;胡椒粉适量;葱适量;小米椒3个;姜适量;

蒸鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼洗净,备葱段姜片,蒸鱼豉油。

2:鱼身上切柳叶花刀,在鱼背后用刀将鱼肉划开。

3:倒料酒。

4:放葱段姜片,备葱姜红椒丝。

5:放入豉油,胡椒粉,盐,腌制。

6:将鱼用旺火蒸10分钟左右,关火虚蒸3分钟。

7:蒸熟的鱼。

8:鱼身上放葱姜红椒丝,用热油浇在上面,即成。

烤鲈鱼

主料

鲜鲈鱼1条;粗盐适量;生抽适量;洋葱适量;葱段适量;冰糖适量;美极酱油适量;椒片适量;豆瓣酱1大勺;

辅料

芝麻油适量;黄油适量;味精适量;蚝油适量;玫瑰酒适量;玫瑰酱适量;白糖适量;红椒圈适量;

烤鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼剖洗净,沥干,加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻,进烤箱

2:烤制数分钟,放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等,调制勾芡。继续烤

3:锡纸1张,垫以洋葱丝,浇上黄油,放入鲈鱼,浇上调好的芡汁,放上红椒圈与葱段,用锡纸包裹放在烧热的铁板上,即可上席。

番茄鲈鱼

主料

鲈鱼1条(约600g);

辅料

西红柿2个;番茄酱5大勺;

配料

料酒1大勺;盐适量;姜片适量;葱适量;姜适量;蒜适量;糖适量;葱花适量;热水适量;食用油1大勺;

番茄鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

2:将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻;

3:西红柿切小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好;

4:起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜蒜;

5:下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁;

6:至番茄丁出浓汁;

7:下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮;

8:加入适量开水;

9:大火煮开后,加入适量盐糖调味;

10:下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中;

11:不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开;

12:关火,撒上几粒香葱花,即可。

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