红豆烧饼

主料

低筋面粉240克；泡打粉5克；糖粉100克；牛油30克；鸡蛋4个；蜂蜜2勺；牛奶2勺；

辅料

红豆馅适量；

红豆烧饼的做法步骤

1：材料大集合

2：4个鸡蛋白，2勺蜂蜜，糖粉混在一起打发

3：器皿一：4个鸡蛋白，2勺蜂蜜，糖粉混在一起打发；器皿二：4个蛋黄，低筋面粉，泡打粉，溶化的牛油，倒一起，先不要搅拌，放着备用

4：4个蛋黄，低筋面粉，泡打粉，溶化的牛油，倒一起，先不要搅拌，放着备用

5：器皿一的蛋白用中速打发成原体积的2-3倍，打发时间大概2分钟。然后倒进器皿二

6：器皿二，搅拌均匀之后，加2勺牛奶。面糊调成！

7：大火烧热平底锅，不要油。锅热透之后转小火，并保持全程小火煎面糊。每次摊一大勺面糊，碗口大小最为合适。

8：耐心等待，看到面糊布满洞洞就可以用平底锅专用的铲子翻面了。

9：翻面之后，再煎3-4分钟，用铲子推一下，不怎么粘底就是全熟了。做好的放到通风处摊凉

10：完全凉透后涂上红豆馅，两两粘合

小窍门

记得摊凉再涂红豆馅，热的时候很软，容易弄破饼皮

红豆饼

主料

水油酥：猪油45克；普通面粉200克；细砂糖30克；清水80克；

辅料

油酥：猪油90克；普通面粉200克；红豆馅750克；

红豆饼的做法步骤

1：把水油酥的材料放入面包机桶内，揉面15分钟左右

2：揉出手套膜，这样是为了后期包的时候不容易破皮，滚圆

3：把油酥的材料也混合好，水油酥和油酥盖上保鲜膜醒半小时

4：油酥和水油酥都平均分成30个小团，取一个水油酥擀开包入油酥

5：收口朝下，全部包好

6：每一个面团都擀成长舌状，卷起，盖上保鲜膜醒15分钟

7：再收口朝上稍稍压扁

8：再次擀成长舌状

9：卷起后醒15分钟

10：取一个面团两头捏合擀成圆形，放入25克一个的红豆馅

11：包好后收口朝下放置，用手稍稍压扁，烤箱上下管160度预热

12：放入中层烤箱烤25分钟即可

13：成品

红豆蒸饼

主料

面粉500克；红豆300克；

辅料

红糖40克；酵母粉5克；

红豆蒸饼的做法步骤

1：红豆用清水浸泡6个小时。

2：放入压力锅煮熟。

3：煮熟出锅，放入红糖。

4：碾压成红豆沙备用。

5：面粉和酵母粉混合，用温水和面。

6：和成软硬适中的面团，静置发酵。

7：发酵好了，有了很多蜂窝状的气孔。

8：移至面板，揉匀排气，分成小剂子。

9：取一份，擀成圆片，放入适量红豆沙。

10：像包包子一样包起来。

11：收口朝下，按扁，再次发酵。

12：二次发酵后，放入蒸锅蒸制20分钟，焖3分钟。

13：出锅啦。

小窍门

500克面粉加放5克酵母。

红豆酥饼

主料

面粉200克；猪油80克；豆沙270克；

辅料

温水50克；糖粉5克；盐5克；鸡蛋黄1个；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：把水油皮食材全部放盆里拌匀，揉至能轻轻拉出膜。水油皮食材：面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克

2：然后收圆，盖上保鲜膜静放半小时。

3：酥皮食材：面粉100克、猪油50克把油酥食材拌匀，成团。盖上保鲜膜静放半小时。

4：把水油皮皮分为每个约21克。9份。油酥约16克、9份。

5：取水油皮压扁，放上油酥。

6：放右手虎口处向上推捏。包起来，收口后朝下。

7：全部做好其余8个。

8：取一块面团，稍压，擀为牛舌状。

9：轻轻卷起，全部做好静放15分钟。

10：再取剂子，擀开，卷起，全部做好盖上，静放15分钟之后可以包馅。

11：把红豆沙分等份，约30左右。初次包可以少放一些。取剂子压扁，放上红豆馅团。像步骤5、6一样包法。

12：全部做好，饼坯表面涮些蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，175度30分钟。

13：烤好的红豆沙酥饼放凉。

14：凉后可以用纸包起来，送亲朋友好友。高大上吧。

小窍门

1、水油皮拌匀时不易成团，揉至出膜时自然就成光滑的面团。2、也可以用其他馅料。3、表面蛋黄可涮或不涮。

红豆饼

主料

红豆200克；

辅料

面粉1汤匙；淀粉1汤匙；糯米粉1汤匙；白糖适量；

红豆饼的做法步骤

1：将煮熟的红豆，留少许红豆水。撒入糖拌匀

2：将糯米粉，淀粉，面粉一比一倒入拌匀，揉成红豆面团，醒十分钟

3：擀成正方形饼呸，锅放少许油，小火煎两面浅黄即可

红豆小饼

主料

中筋面粉200克；温水140毫升左右；

辅料

自制红豆馅适量；

红豆小饼的做法步骤

1：面点机内桶放入温水和面粉，开启和面功能默认15分钟

2：和好的光滑面团，封上保鲜膜，醒制。（也可以室温醒20分钟）

3：面团搓长条

4：切成等大的小剂子（我切了13个）

5：搓圆按扁

6：擀成薄面皮

7：包馅

8：捏成包子形状

9：稍按扁即可。依次做完其他的饼坯

10：电饼铛预热，不用刷油直接烙制

11：两边变黄，小饼鼓起来就熟了。熟的小饼摞放在盘子里，这样小饼才够软。

12：烙好的小饼，掰开看看，馅大皮薄也很软，很好吃！

13：成品图！

14：成品图！

15：成品图！

小窍门

面团要和的软些，这样小饼不硬（也可以和面的时候烫一半的面粉）

红豆饼

主料

面粉250g；糖20g；酵母3g；红豆沙210g；

辅料

水130克；

红豆饼的做法步骤

1：厨师机中加250克面粉，20克糖，3克酵母。

2：倒入130克水揉成光滑面团。

3：将面团发酵至2倍大。

4：发好的面团搓成长条。

5：分成7分搓圆。

6：准备同样份量的红豆沙。

7：将面皮擀薄放上豆沙，包起来压扁。

8：电饼铛预热。

9：将包好的饼放入电饼铛中，两面煎至金黄。

10：红豆饼就做好啦。

红豆酥饼

主料

清水100g；红豆馅450g；细砂糖30g；中筋面粉400g；花生油130g；

辅料

蛋液适量；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。

2：先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。

3：然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。

4：将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。

5：取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。

6：案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。

7：卷起的面团再次用面杖擀成长形。

8：由上往下卷起来，静置15分钟。

9：取一块静置的面团擀开。

10：将红豆馅放中间，包起来，收口向下。

11：用手压扁，用刀划上三刀。

12：放入烤盘，表面刷上蛋液。

13：然后扫上黑芝麻。

14：烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。

小窍门

饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。

红豆松饼

主料

面粉200g；红豆馅60g；白糖15g；

辅料

发酵粉2g；泡打粉1g；清水125g；

红豆松饼的做法步骤

1：原料：面粉、红豆馅、白糖和发酵粉。

2：泡打粉倒入面粉中，混合均匀。

3：发酵粉和清水混合均匀，倒入面粉中，和成软一些的面团。

4：放置醒发。

5：红豆馅和白糖搅拌均匀备用。

6：面团醒好后排气，分成15克一个的小面团。

7：擀开一个面团，包入红豆馅，收好封口。

8：用手指按压一下。

9：三明治机刷油。

10：将面饼放入烤盘中，盖上盖子，7分钟就可以啦。

11：漂亮的红豆松饼做好啦。

小窍门

红豆是提前泡水，用高压锅煮熟的。面饼做好后，不用等醒发可以直接放入三明治机中，这样花纹更清晰。

红豆酥饼

主料

清水100g；红豆馅450g；细砂糖30g；中筋面粉400g；花生油130g；

辅料

蛋液适量；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。

2：先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。

3：然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。

4：将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。

5：取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。

6：案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。

7：卷起的面团再次用面杖擀成长形。

8：由上往下卷起来，静置15分钟。

9：取一块静置的面团擀开。

10：将红豆馅放中间，包起来，收口向下。

11：用手压扁，用刀划上三刀。

12：放入烤盘，表面刷上蛋液。

13：然后扫上黑芝麻。

14：烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。

小窍门

饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。