酿豆角

主料

豆角10来根；馅料适量；

酱汁

李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙

生抽2茶匙

糖1茶匙

水半碗

调料

盐1/2茶匙

油适量

酿豆角的做法步骤

1：锅放水烧开，放入少许油和1/2茶匙盐。

2：把洗净的豆角放入烫2-3分钟。

3：把豆角捞出，泡泡凉水，保持青绿。

4：把豆角绕成圈圈。

5：做包子剩的猪肉洋葱馅。（做法可看我的菜谱‘生煎大包’）

6：把馅料釀到豆角圈圈的中间。

7：不粘锅刷油，把釀好的豆角放入中火煎至金黄。

8：翻面继续煎至另一面金黄。

9：把酱汁料拌匀。

10：把酱汁倒入，小火烧约5分钟。

11：大火稍收汁即可。

12：好看又好吃。

酿豆腐

主料

豆腐一块；肉末适量；

辅料

香菇适量；香葱适量；鸡蛋一个；生粉一勺；

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

酱油适量

白沙糖适量

酿豆腐的做法步骤

1：把豆腐放入清水里，加小许盐，去下味。干菇泡软备用（泡干菇的水留着备用）。

2：腌制肉末，取一小碗，放入肉末，加入适量的盐，蚝油，酱油，生粉，油、蛋白腌制。（每个调料加一点点即可，根据个人口味加量，不易过多）

3：把泡水的豆腐取出来切成正方形，然后每一个正方形中间挖开一小洞。可以拿勺子背部那边挖，要小心，防止豆腐破烂。然后把腌制好的肉末塞进豆腐中间

4：然后一边热油，把豆腐下锅煎，先煎有肉的那边，煎完后翻回另外一边继续煎。煎好的豆腐倒出来放在盘子里备用

5：锅里还有一点油不要倒掉，把泡好的香菇倒下去炒，然后把泡香菇的水倒下去一起煮，下点蚝油，两三滴酱油加点盐。煮得差不多的时候把煎好的豆腐下锅一起煮。差不多的时候把香葱下锅

6：准备一个小碗，放一勺生粉，加点水，然后把弄好的芡水倒下锅。小心翻炒几下收汁即可。

酿豆腐

拌馅用料

油炸豆泡30个左右

猪肉300克

油30克

葱花适量

生抽10克

料酒10克

姜粉适量

十三香适量

蚝油1匙

盐适量

鸡精适量

玉米淀粉5克

炖煮酿豆腐用料

淀粉适量

生抽两勺

蚝油2勺

水适量

酿豆腐的做法步骤

1：准备主材料，把猪肉剁碎成肉馅，里面加入剁碎的葱花。（留一些葱花后面待用）

2：锅中烧开水，把豆泡烫一下，捞出晾凉，挤去多余水份。

3：肉馅中加入油、生抽、料酒、姜粉、十三香、蚝油、盐和鸡精拌匀至肉馅上劲儿。

4：再加入淀粉一个方向搅拌均匀。

5：取一个豆泡在上面扎个小洞。

6：把肉馅塞满豆泡里面。

7：照这个样子做好所有的酿豆腐。

8：取一个大碗装一碗水，倒入两匙蚝油、两匙生抽搅拌均匀，再取个小碗调适量水淀粉。

9：锅中放适量油烧热，把酿豆腐开口的一面放在下面小火煎两三分钟。

10：翻过来另外一面再煎两三分钟。

11：把调好的大碗酱汁倒入锅中，大火煮开后改中小火炖煮十分钟左右，中途翻几次面。

12：待汤汁减少时放入切好的葱花。

13：把酿豆腐摆放到盘中。

14：把调好的水淀粉倒入锅中，和锅中剩余汤汁煮至粘稠后浇倒在酿豆腐上面。

15：上面撒葱花装饰一下即可。

小窍门

我这里面馅料大概是三十个豆泡的用量，我做了两盘酿豆腐，如果只做一盘就把馅料减半。炖煮时调好的酱汁有咸度，所以肉馅里面的盐要注意用量，以免过咸。

酿豆腐

主料

豆腐1斤；肉馅2两多；

辅料

小油菜3棵；

配料

葱姜蒜适量；料酒、蚝油适量；老抽、生抽适量；花椒粉适量；盐适量；虾皮一小勺；

酿豆腐的做法步骤

1：肉馅逐一放进所有调料

2：搅打上劲

3：豆腐切约1厘米厚、2X3厘米见方的小块

4：用小刀从一侧挖掉中心，像雕刻，呵呵

5：用一根筷子，将肉馅捅入

6：涂少量水淀粉封口（不涂也可以），老公说像雕堡

7：电饼铛放少许油，将“雕堡”各面煎成淡黄色

8：每面也就煎一两分钟，主要为定型

9：全部煎好后盛盘

10：锅中放少许油，葱姜蒜炝锅，放入豆腐，加水没过豆腐，放盐、老抽，中小火炖约10分钟

11：小油菜用另一锅加油爆炒，装饰在盘的两边

12：豆腐排排站好

13：锅中的汤汁加少许水淀粉勾芡，淋上

14：招待客人还是挺有面子的，呵呵。

酿豆腐

主料

猪肉适量；豆腐适量；

辅料

葱少许；蒜适量；盐少许；生抽少许；蚝油少许；胡椒粉少许；食用油少许；白糖少许；香油少许；

酿豆腐的做法步骤

1：豆腐切大块。

2：中间挖个洞。

3：猪瘦肉剁碎放胡椒粉、葱末、蚝油、生抽、盐、香油。

4：搅拌均匀备用。

5：搅拌好的肉馅放入豆腐里，填满挖的洞。

6：锅中热油放入豆腐煎制（肉馅面朝下）。

7：煎制金黄，翻面继续煎制。

8：放入蒜末炒香。

9：放入生抽、老抽、白糖、盐、清水炖制入味。

10：出锅，装盘。

酿豆腐

主料

豆腐2块；猪肉100g；

辅料

葱少许；

调料

酱油4匙

蚝油2匙

生粉2匙

香油少许

酿豆腐的做法步骤

1：准备的食材。

2：猪肉先打成肉末。

3：加入生粉、蚝油、酱油、香油、生粉调味。

4：豆腐切小方块，中间挖洞，不要挖穿。

5：把肉末塞进豆腐中，摆盘。

6：水沸腾后，蒸6分钟。

7：油爆胡萝卜，倒入酱油、蚝油、生粉、清水勾芡。

8：煮沸即可淋入蒸好的酿豆腐上。

9：成品。

酿豆腐

主料

糯米150g；豆腐泡100g；

辅料

肉末20g；香菇20g；盐适量；酱油适量；

酿豆腐的做法步骤

1：糯米浸泡30分钟，香菇，肉切成末与糯米同炒

2：把炒好的糯米塞进豆腐泡里

3：上锅蒸三十分钟后出锅

豆泡酿

主料

葱适量；三层肉适量；豆泡适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

豆泡酿的做法步骤

1：材料备好

2：豆泡切掉一面，掏掉里面的豆腐

3：三层肉，芹菜，葱切碎，加盐，鸡精，胡椒粉下去和好，

4：填满就可以了，然后放进蒸笼蒸10分钟

5：起锅下油，

6：将有肉的那面拿来煎

7：本来就熟了，不用煎太久，就是有香味就行，

8：弄点点生粉，收汁，

9：装盘

酿豆腐

主料

嫩豆腐4块；猪肉馅150克；红萝卜50克；干香姑4个（泡软）；

辅料

淀粉适量；生抽适量；盐适量；

酿豆腐的做法步骤

1：将红萝卜、香菇剁碎加入肉馅里，再加入适量盐、生抽、2勺淀粉拌匀备用。

2：将4块豆腐洗净，中间挖个小洞。

3：将肉馅填满豆腐小洞。

4：上锅加入适量油烧热，将有肉的一面先煎至金黄色后，再煎另一面至两面金黄色。

5：加入适量的生抽、盐、适量的水、盖紧煮至半干身至肉熟透即可关火。

6：成品装盘。再切点生葱放上面即可食用。

酿豇豆

主料

豇豆200g；猪肉150g；

辅料

胡萝卜少许；

调料

酱油4匙

蚝油2匙

生粉2匙

酿豇豆的做法步骤

1：准备的食材。

2：豇豆洗干净，焯水或淋上开水，让豇豆变软。

3：抹上少许盐，绕成圈。

4：猪肉先打碎。

5：加入蚝油、酱油、生粉搅拌均匀。

6：把肉末装豇豆圈中间。摆盘。

7：大火蒸7分钟。

8：油爆胡萝卜，酱油、蚝油、生粉勾芡。

9：勾芡后，淋上即可。

10：成品。