椒油白花卷

主料

高粉300克；温水150克；

辅料

酵母2克；花椒粒1匙；植物油1匙；盐1茶匙；

椒油白花卷的做法步骤

1：冷油冷锅下入花椒粒，小火炒香，关火凉凉；

2：高粉、温水、酵母一次放入面包桶，用筷子搅拌成絮状；

3：启动面包机搅拌10分钟，盖盖发酵10-15分钟；

4：蒸锅铺上屉布；

5：面团取出来回反复揉成长条，想吃柔软的少揉一会儿，想要口感劲道一点的多揉几来回；

6：压扁，擀成薄片；

7：刷一层凉凉的花椒油；

8：撒一层盐，刷匀；

9：卷起来；

10：分成小段；

11：永筷子从中间压一道；

12：捏这两头反向扭转对齐捏实；

13：放入蒸锅；

14：温水发酵至两倍大，表面看起来湿湿滑滑；

15：开中火水开蒸15分钟，关火虚蒸3分钟。

花卷

主料

面粉3碗；

辅料

酵母4g；小苏打一小撮；食用油适量；

花卷的做法步骤

1：将酵母用温水溶解开，放置5分钟，盆中放入3碗面粉

2：将溶解好的酵母水倒入面粉中间，用筷子搅拌面粉

3：若酵母水不够，可加入适量的温水，将面粉揉成面团

4：揉好后盖上盖放置温暖处，发酵一小时以上，大小为原来的2倍即可

5：用刀切开面团，漏出来的面上有芝麻大小的小洞即可

6：将面团分为四个小面团，将每个小面团赶成圆形的面片，在其表面抹上适量的食用油

7：然后将面片卷起来，用刀切成小段

8：将两小段叠放在一起，用手将中间部分按下去

9：用手伸开两边，卷一下将两边放在一起即可

10：将笼屉上抹上适量的食用油，将花卷放好，放入蒸锅中，蒸30分钟即可

11：关火后，放置3分钟后在揭盖，放入盘中即可享用了

花卷

主料

面粉150克；牛奶80克；酵母2克；火腿肠半根；

辅料

油适量；盐半茶匙；胡椒粉半茶匙；葱1根；

花卷的做法步骤

1：将面粉，牛奶，酵母放入一个大碗中。

2：搅拌成絮状。

3：揉成均匀光滑面团。

4：包上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大。

5：发酵的时候将葱和火腿肠切成小丁。

6：面团发酵好后，揉匀排出气，擀成薄面皮。

7：在面皮上刷上一层油，撒上盐，胡椒粉，葱花，火腿丁。

8：将面皮卷起。

9：切成6段。

10：将两段叠在一起，开口朝中间，压紧。

11：在锅中倒入水，放上蒸架和做好的花卷，盖上锅盖，再发酵15分钟后，大火煮开，转小火蒸15分钟，关火再焖15分钟即可。

白玉卷

主料

卷心包菜6片；干香菇5朵；

辅料

生粉适量；盐适量；油适量；枸杞适量；

白玉卷的做法步骤

1：卷心菜放开水里煮软，水里放些盐！

2：卷成图片中的样子！

3：撒上泡发切片的香菇和枸杞！

4：开水进锅蒸8分钟！用泡香菇的水，放鸡精，盐，勾芡煮成稠汁，淋在上面即可！

浪漫白玫瑰“花卷”

主料

面粉500g；

辅料

牛奶250k；发酵粉5k；

浪漫白玫瑰花卷的做法步骤

1：用牛奶和温水活成硬点的面团一旁醒发2个小时。

2：醒发后揪成30K的小剂子，揉圆，

3：擀五个面片，依次叠压，中间筷子压一下。

4：卷起，在用筷子压的转动一下，中间切开。

5：整理花瓣。

6：全部做好后，枸杞子切碎撒入花萼中心，作为花蕊。

7：再次醒发20分钟后，冷水上锅，大火烧开30分钟，中间火候可以小一点。蒸熟后，五分钟再打开笼盖。

8：多次揉搓，多次醒发，面团很柔软。发酵的也好。

小窍门

用牛奶和面，口感绵软香甜。面团醒发揉搓，再次醒发。分小剂子，揉圆，再擀开，五个面片依次叠压，卷起，整理花瓣就可以了。醒发20分钟再上笼蒸制。

花卷

主料

面粉适量；

辅料

油适量；酵母适量；盐适量；

花卷的做法步骤

1：将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。（揉面的过程忘记拍照啦，这是醒好的面）

2：在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止

3：用擀面杖将面团擀成长方形薄面饼，把食用油均匀的涂在面饼上，撒上适量的盐。

4：从一端将面饼卷起，卷成长卷。

5：用刀切成小面卷。

6：用筷子在面卷中间压一下。

7：捏住两头，左手向前右手向后，反向拧一圈，捏住底。

8：花卷做好后要放置约5分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸。

9：醒好后大火蒸15分钟关火，在放置5分钟即可。

小窍门

一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入3克酵母粉。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。

白玉卷

主料

蛋糕一个；

冰皮材料，如果有条件可以买一张冰皮

糯米粉80g

白糖30g

小麦淀粉也可以叫澄粉，20g

玉米油10g

水50ml

白玉卷的做法步骤

1：80克糯米粉，30克白糖，20克澄粉，100克玉米油。

2：加水搅和均匀。

3：上锅蒸25分钟。

4：保鲜膜里放凉。

5：案板上放糯米粉防粘。

6：放一层油纸擀薄。

7：放上面包。

8：耐心的把它卷起来。

9：切掉多余的边。

10：用保鲜膜包起来后冷冻两小时。

11：好看又美味的白玉卷就制作完成了。

玉米白面花卷

主料

玉米面150克；白面150克；酵母4克；清水适量；

辅料

植物油植物油；椒盐少许；

玉米白面花卷的做法步骤

1：面团发酵后，取出，排气揉圆

2：擀成长方片，上面均匀地抹上植物油

3：再撒适量的椒盐

4：卷成卷

5：切成均匀的剂子

6：两只手拿着剂子抻长，一只向前一只向右，扭转成花卷

7：蒸屉上放屉布或者放菜叶，将花卷生坯放在锅内进行二次发酵

8：待生坯是原来的二倍大小时，就可以开火蒸了

9：开锅后大火蒸30分钟左右，关火后，先不要马上揭盖，焖5-10分钟，再开盖

10：出锅

小窍门

玉米面较白面硬，要先行泡好再与面粉混合发酵，与面粉的比例依个人口味调整；蒸的时间看花卷个头大小，一般开锅后大火蒸30分钟左右就可以了。关火后，先不要马上揭盖，焖5-10分钟，再开盖。

花卷

主料

面粉200g；水100g；酵母3g；

辅料

盐适量；油适量；

花卷的做法步骤

1：面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

2：取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

3：擀成一张大面皮

4：撒上一些油上面，抹匀

5：然后撒上一些盐，抹匀

6：压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来

7：切成均匀的等份

8：取两个叠在一起，用筷子在中间用力压一下

9：将所有的都这样做好

10：蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右，发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门

二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！

荷花白菜卷

主料

白菜帮250克；梅花肉100克；虾仁100克；

辅料

精盐适量；料酒适量；鸡精适量；五香粉适量；葱姜末适量；香油适量；淀粉适量；

荷花白菜卷的做法步骤

1：大白菜帮，梅花肉，虾仁准备好

2：白菜一片片的掰开

3：在开水中烫一下，过凉，控干待用

4：梅花肉，虾仁放在一下剁成泥

5：葱姜切末

6：肉泥中加入精盐，料酒，鸡精，五香粉，香油

7：搅拌成粘稠状

8：白菜帮片成斜刀片

9：抹上肉馅，卷成马耳形

10：从盘子的外圈开始摆放，由外向里摆成荷兰形状

11：火腿切小丁

12：撒在白菜中心的肉馅上，入蒸锅中蒸八分钟

13：锅中添入适量的水，加精盐，鸡精，水淀粉芶芡，浇在白菜上既可

14：成品图