芝麻糖

主料黑芝麻

黑芝麻450克

麦芽糖200克

白糖150克

花生150克

盐5克

辅助材料

水1碗

核桃适量

大枣适量

枸杞适量

蜂蜜适量

芝麻糖的做法步骤

1：核桃选用烤熟的口感会比较香，买不到，生的也可以，配上枸杞大枣切丁备用。

2：黑芝麻小火炒熟备用。

3：白糖和水忘了拍照了，小火1碗水倒入锅里，加入200克麦芽糖。

4：在加入1勺蜂蜜，熬到没有水蒸气，加入芝麻核桃大枣枸杞。

5：快速翻允，装在模具里面，定型。这一款芝麻糖是我减肥期间吃的，所以没有放白糖，只放了一勺蜂蜜，定型效果比较差，硬度不高，比较软。

6：我买的一次性盒子，装好，每天早上吃俩到三块。

7：第二款的做法，小火1碗水放入150克白糖盐5克烧开放入麦芽糖200克，小火烧到没有水蒸气加入炒好的黑芝麻，150克花生。翻允，放入模具盒里压紧定型。

8：完全冷却后，切成小块。

9：可以在网上买糖袋子，用小夹板密封。

10：自己吃，送人都可以，携带也比较方便。

小窍门

1、黑芝麻比较小，很容易炒熟，炒的时候一定要注意观察不要炒糊。2、白糖和麦芽糖是用来成型的，克数不能减，不然硬度不够，盐是用来稀释甜味，爱吃甜食可以不放。3、起锅动作要快，不然糖冷却了不好定型。4、冬季因为天气冷，糖冷却后切着比较费劲是属正常的。

芝麻酥糖

主料

水麦芽50克；细砂糖100克；盐0.5克；水50克；熟白芝麻150克；黄油10克；

芝麻酥糖的做法步骤

1：用料

2：将芝麻放入料理机搅打成粉

3：放入烤箱，100度保温，备用

4：将水麦芽，糖，盐，水，依次加入锅中

5：搅拌均匀

6：加热至136度，停火

7：加入芝麻粉拌匀

8：加入黄油，拌匀

9：倒在油布上，整形成长方条

10：略凉后切成2-3毫米的片

小窍门

芝麻打成粉末即可，不需要太细，以免出油，成品口感也更好整形后需晾凉至温热才切块。太热不宜切成形，完全冷却后切不成块。

芝麻糖

主料

芝麻200g；

辅料

白糖250g；

芝麻糖的做法步骤

1：铁锅洗干净不用放油，放入白糖。

2：中火，快速拌炒。

3：糖融化得差不多了，关小火。

4：这个时候要注意火不要熬过头，到淡黄色就可以了。

5：倒入炒香的芝麻。自己炒芝麻时可以小火慢炒。判断芝麻有没有炒好，可以用一个干的小碗，把在炒的芝麻倒进去，再倒出来。碗上不沾芝麻就是炒好了。

6：全部拌匀。

7：倒出，放在有油的砧板上。

8：趁热切条切块。冷了就切不动了。

9：脆脆香香甜甜的芝麻糖就好了。

小窍门

熬汤的时候到最后要特别注意火候。

芝麻红糖酥

油皮

中筋面粉150g

水75g

玉米油7g

酵母2g

盐2g

油酥

中筋面粉76g

猪油38g

馅料

红糖40g

芝麻15g

面粉10g

植物油12g

水适量

芝麻红糖酥的做法步骤

1：油皮材料混合揉成团

2：油酥材料混合揉成团

3：两种面团放保鲜袋静置半小时

4：馅料中的面粉炒熟

5：放入熟芝麻和红糖将红糖捏碎，搅拌均匀

6：加入适量玉米油搅拌均匀

7：分次少量的加入适量水，使馅料能揉成团即可

8：做好的红糖馅备用

9：油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份

10：取其中一份油皮包裹住油酥

11：收口向下

12：全部做完后，盖保鲜膜松弛5分钟左右

13：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

14：从上至下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛5分钟左右

15：取一份松弛好的面团，按扁

16：将面团再次擀开，擀成长条状

17：再次卷起来，全部做好松弛五分钟

18：取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下

19：将两头向中间叠起

20：擀开包入适量红糖馅，收口一定要收紧

21：收口向下，按扁擀成圆形的饼胚

22：表面刷鸡蛋液撒芝麻做装饰

23：烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可

24：成品

黑芝麻糖饼

主料

烫面200克；黑芝麻1汤匙；白糖2汤匙；

辅料

油适量；

黑芝麻糖饼的做法步骤

1：开水烫面，和正常比例一样

2：切剂子，擀成饼

3：上面抹上油

4：两张饼扣到一起，揉成一块，再切出剂子，擀成饼

5：白糖，黑芝麻，面粉拌匀

6：馅放饼上，包成包子

7：把包子底朝上，擀成饼，注意不要把馅擀出来，也擀不要太厚

8：锅里放少量油，饼下锅，两面都粘上油

9：小火烙，饼中间鼓起，翻面，烙至金黄色即可

10：注意不要把饼面烙糊了，用筷子多翻看看，顺便煎个鸡蛋，哈哈

11：吃的时候可切开，不要让糖烫到，我没放那么多糖，不喜欢淌糖，怕腻。

花生芝麻糖

主料

熟花生仁150克；熟黑芝麻4克；熟白芝麻4克；麦芽糖27克；细砂糖55克；水27克；盐0.4克；

花生芝麻糖的做法步骤

1：用料

2：花生切碎，加入黑白芝麻混合均匀

3：放入烤箱，上下火100度，保温

4：将麦芽糖，细砂糖，盐，水，倒入锅中

5：加热至140度，熄火

6：倒入花生碎

7：快速拌匀

8：倒在案板上

9：擀成长方形

10：切块

11：散开，晾凉后密封保存

小窍门

花生也可以不切碎，直接用整粒。糖液中倒入花生后需快速拌匀，以防糖液冷却凝固不宜混合。切块大小可随自己喜好变化。

芝麻糖

主料

芝麻500g；红枣150g；核桃150g；枸杞50g；桂圆干适量；

辅料

冰糖适量；麦芽糖150g；奶糖6颗；

芝麻糖的做法步骤

1：芝麻、核桃炒熟，冰糖，奶糖敲碎，红枣去核剪小。

2：冰糖（按喜好放）、奶糖下锅加少量水，中小火熬化。

3：加麦芽糖继续熬，不停搅拌。

4：熬到起泡。

5：将提前拌匀的所有食材倒入锅里及时搅拌。

6：倒入模具，微凉后倒出。

7：及时切片，太凉会变硬，不好切。

芝麻花生糖

主料

芝麻150克；花生500克；冰糖200克；麦芽糖100克；

辅料

适量；

芝麻花生糖的做法步骤

1：准备材料

2：花生、芝麻分别炒熟、花生需要用手捏把外衣剥落！处理干净

3：平底锅放半碗水再放入冰糖！熬煮到起泡再放入麦芽糖（淘宝买的）一直煮到糖色有点焦色（呵呵，千万别焦糊咯）自己能感觉出来的没水份就好！小火，最好找个人帮忙下

4：小火，一人倒花生芝麻一人迅速翻搅（个人觉得找两把硬厚实的不锈钢勺子）马上倒入涂了无味的色拉油烤盘里，用力拍结实（我用的擀面杖）弄了半盘！整好了马上倒出来切！趁热切！切好后隔开摆好，凉了就装密封盒！

5：呵呵！两个人切的不一样

6：味道很好

花生芝麻糖

主料

白芝麻75g；黑芝麻75g；花生200g；

辅料

白砂糖400；玉米油少量；

花生芝麻糖的做法步骤

1：白芝麻黑芝麻炒香，几分钟

2：花生翻炒几分钟，冷却后退皮。装进保鲜袋压成两半。

3：压好的花生和芝麻搅拌待用

4：不粘锅加少许油倒糖翻炒

5：不停翻炒

6：炒到没有颗粒基本就好了，粘稠糖液。

7：倒入花生芝麻快速翻炒，基本都裹上糖液后装进烤盘。

8：倒进盘后趁热擀平，这个量刚好可以铺满一个烤盘，厚度也刚合适。

9：擀好后就可以按自己喜好开切了。

黑芝麻糖

主料

黑芝麻800g；白砂糖400g；麦芽糖400g(转化糖浆)；猪油10g(白油)；

辅料

水200g；

黑芝麻糖的做法步骤

1：黑芝麻炒香

2：熬糖浆，放一点猪油就不会粘锅。这里就不介绍怎么熬糖浆了，可以参考花花米花糖的做法

3：糖浆熬好后关火放入黑芝麻快速拌匀，放入容器里压紧

4：稍微放凉后趁热切块，不要等凉了切，凉了就切不动了，尽量切薄一点哦

5：成品

6：成品