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糖芝麻十大做法大全,制作方法与配料

芝麻糖

主料黑芝麻

黑芝麻450克

麦芽糖200克

白糖150克

花生150克

盐5克

辅助材料

水1碗

核桃适量

大枣适量

枸杞适量

蜂蜜适量

芝麻糖的做法步骤

1:核桃选用烤熟的口感会比较香,买不到,生的也可以,配上枸杞大枣切丁备用。

2:黑芝麻小火炒熟备用。

3:白糖和水忘了拍照了,小火1碗水倒入锅里,加入200克麦芽糖。

4:在加入1勺蜂蜜,熬到没有水蒸气,加入芝麻核桃大枣枸杞。

5:快速翻允,装在模具里面,定型。这一款芝麻糖是我减肥期间吃的,所以没有放白糖,只放了一勺蜂蜜,定型效果比较差,硬度不高,比较软。

6:我买的一次性盒子,装好,每天早上吃俩到三块。

7:第二款的做法,小火1碗水放入150克白糖盐5克烧开放入麦芽糖200克,小火烧到没有水蒸气加入炒好的黑芝麻,150克花生。翻允,放入模具盒里压紧定型。

8:完全冷却后,切成小块。

9:可以在网上买糖袋子,用小夹板密封。

10:自己吃,送人都可以,携带也比较方便。

小窍门

1、黑芝麻比较小,很容易炒熟,炒的时候一定要注意观察不要炒糊。2、白糖和麦芽糖是用来成型的,克数不能减,不然硬度不够,盐是用来稀释甜味,爱吃甜食可以不放。3、起锅动作要快,不然糖冷却了不好定型。4、冬季因为天气冷,糖冷却后切着比较费劲是属正常的。

芝麻酥糖

主料

水麦芽50克;细砂糖100克;盐0.5克;水50克;熟白芝麻150克;黄油10克;

芝麻酥糖的做法步骤

1:用料

2:将芝麻放入料理机搅打成粉

3:放入烤箱,100度保温,备用

4:将水麦芽,糖,盐,水,依次加入锅中

5:搅拌均匀

6:加热至136度,停火

7:加入芝麻粉拌匀

8:加入黄油,拌匀

9:倒在油布上,整形成长方条

10:略凉后切成2-3毫米的片

小窍门

芝麻打成粉末即可,不需要太细,以免出油,成品口感也更好整形后需晾凉至温热才切块。太热不宜切成形,完全冷却后切不成块。

芝麻糖

主料

芝麻200g;

辅料

白糖250g;

芝麻糖的做法步骤

1:铁锅洗干净不用放油,放入白糖。

2:中火,快速拌炒。

3:糖融化得差不多了,关小火。

4:这个时候要注意火不要熬过头,到淡黄色就可以了。

5:倒入炒香的芝麻。自己炒芝麻时可以小火慢炒。判断芝麻有没有炒好,可以用一个干的小碗,把在炒的芝麻倒进去,再倒出来。碗上不沾芝麻就是炒好了。

6:全部拌匀。

7:倒出,放在有油的砧板上。

8:趁热切条切块。冷了就切不动了。

9:脆脆香香甜甜的芝麻糖就好了。

小窍门

熬汤的时候到最后要特别注意火候。

芝麻红糖酥

油皮

中筋面粉150g

水75g

玉米油7g

酵母2g

盐2g

油酥

中筋面粉76g

猪油38g

馅料

红糖40g

芝麻15g

面粉10g

植物油12g

水适量

芝麻红糖酥的做法步骤

1:油皮材料混合揉成团

2:油酥材料混合揉成团

3:两种面团放保鲜袋静置半小时

4:馅料中的面粉炒熟

5:放入熟芝麻和红糖将红糖捏碎,搅拌均匀

6:加入适量玉米油搅拌均匀

7:分次少量的加入适量水,使馅料能揉成团即可

8:做好的红糖馅备用

9:油皮分成等量的小份,油酥也分成等量的小份

10:取其中一份油皮包裹住油酥

11:收口向下

12:全部做完后,盖保鲜膜松弛5分钟左右

13:取一份松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状

14:从上至下卷起来,全部做完所有的面团后,盖保鲜膜松弛5分钟左右

15:取一份松弛好的面团,按扁

16:将面团再次擀开,擀成长条状

17:再次卷起来,全部做好松弛五分钟

18:取一块松弛好的面团,中间用手指按压一下

19:将两头向中间叠起

20:擀开包入适量红糖馅,收口一定要收紧

21:收口向下,按扁擀成圆形的饼胚

22:表面刷鸡蛋液撒芝麻做装饰

23:烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可

24:成品

黑芝麻糖饼

主料

烫面200克;黑芝麻1汤匙;白糖2汤匙;

辅料

油适量;

黑芝麻糖饼的做法步骤

1:开水烫面,和正常比例一样

2:切剂子,擀成饼

3:上面抹上油

4:两张饼扣到一起,揉成一块,再切出剂子,擀成饼

5:白糖,黑芝麻,面粉拌匀

6:馅放饼上,包成包子

7:把包子底朝上,擀成饼,注意不要把馅擀出来,也擀不要太厚

8:锅里放少量油,饼下锅,两面都粘上油

9:小火烙,饼中间鼓起,翻面,烙至金黄色即可

10:注意不要把饼面烙糊了,用筷子多翻看看,顺便煎个鸡蛋,哈哈

11:吃的时候可切开,不要让糖烫到,我没放那么多糖,不喜欢淌糖,怕腻。

花生芝麻糖

主料

熟花生仁150克;熟黑芝麻4克;熟白芝麻4克;麦芽糖27克;细砂糖55克;水27克;盐0.4克;

花生芝麻糖的做法步骤

1:用料

2:花生切碎,加入黑白芝麻混合均匀

3:放入烤箱,上下火100度,保温

4:将麦芽糖,细砂糖,盐,水,倒入锅中

5:加热至140度,熄火

6:倒入花生碎

7:快速拌匀

8:倒在案板上

9:擀成长方形

10:切块

11:散开,晾凉后密封保存

小窍门

花生也可以不切碎,直接用整粒。糖液中倒入花生后需快速拌匀,以防糖液冷却凝固不宜混合。切块大小可随自己喜好变化。

芝麻糖

主料

芝麻500g;红枣150g;核桃150g;枸杞50g;桂圆干适量;

辅料

冰糖适量;麦芽糖150g;奶糖6颗;

芝麻糖的做法步骤

1:芝麻、核桃炒熟,冰糖,奶糖敲碎,红枣去核剪小。

2:冰糖(按喜好放)、奶糖下锅加少量水,中小火熬化。

3:加麦芽糖继续熬,不停搅拌。

4:熬到起泡。

5:将提前拌匀的所有食材倒入锅里及时搅拌。

6:倒入模具,微凉后倒出。

7:及时切片,太凉会变硬,不好切。

芝麻花生糖

主料

芝麻150克;花生500克;冰糖200克;麦芽糖100克;

辅料

适量;

芝麻花生糖的做法步骤

1:准备材料

2:花生、芝麻分别炒熟、花生需要用手捏把外衣剥落!处理干净

3:平底锅放半碗水再放入冰糖!熬煮到起泡再放入麦芽糖(淘宝买的)一直煮到糖色有点焦色(呵呵,千万别焦糊咯)自己能感觉出来的没水份就好!小火,最好找个人帮忙下

4:小火,一人倒花生芝麻一人迅速翻搅(个人觉得找两把硬厚实的不锈钢勺子)马上倒入涂了无味的色拉油烤盘里,用力拍结实(我用的擀面杖)弄了半盘!整好了马上倒出来切!趁热切!切好后隔开摆好,凉了就装密封盒!

5:呵呵!两个人切的不一样

6:味道很好

花生芝麻糖

主料

白芝麻75g;黑芝麻75g;花生200g;

辅料

白砂糖400;玉米油少量;

花生芝麻糖的做法步骤

1:白芝麻黑芝麻炒香,几分钟

2:花生翻炒几分钟,冷却后退皮。装进保鲜袋压成两半。

3:压好的花生和芝麻搅拌待用

4:不粘锅加少许油倒糖翻炒

5:不停翻炒

6:炒到没有颗粒基本就好了,粘稠糖液。

7:倒入花生芝麻快速翻炒,基本都裹上糖液后装进烤盘。

8:倒进盘后趁热擀平,这个量刚好可以铺满一个烤盘,厚度也刚合适。

9:擀好后就可以按自己喜好开切了。

黑芝麻糖

主料

黑芝麻800g;白砂糖400g;麦芽糖400g(转化糖浆);猪油10g(白油);

辅料

水200g;

黑芝麻糖的做法步骤

1:黑芝麻炒香

2:熬糖浆,放一点猪油就不会粘锅。这里就不介绍怎么熬糖浆了,可以参考花花米花糖的做法

3:糖浆熬好后关火放入黑芝麻快速拌匀,放入容器里压紧

4:稍微放凉后趁热切块,不要等凉了切,凉了就切不动了,尽量切薄一点哦

5:成品

6:成品

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