脆皮焦糖烤布蕾

主料

鸡蛋4个；

辅料

淡奶油200g；牛奶150g；白糖20g；

调料

砂糖适量（撒表面）

脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤

1：准备材料，淡奶油和纯牛奶倒入奶锅备用，准备鸡蛋黄和白糖。

2：白糖加入蛋黄中，充分搅拌均匀。

3：淡奶油和牛奶混合物放入奶锅小火加热，至锅边缘产生细小的小气泡离火，少量多次加入蛋黄液中，一定边倒入边搅拌均匀，避免把蛋黄烫熟。

4：充分搅拌均匀以后过筛一遍，布丁液就制作完成了。

5：倒入蛋糕纸杯中，9分满，纸杯放入另一烤盘中，底下的烤盘加热水（水浴法烘烤）烤箱温度190度，烘烤15分钟注意：建议使用锡纸硬质纸杯，如果使用软纸杯需要模具支撑。

6：取出烤布蕾，在表面撒一层砂糖，再次入烤箱190度烘烤15分钟。

7：表面漂亮的焦糖色，出炉。

8：色泽金黄。

9：嫩嫩滑滑的，奶香浓郁，一出炉就被儿子吃了两个～

焦糖烤布蕾

主料

淡奶油320ml；蛋黄4个；砂糖45克；

辅料

砂糖适量；

焦糖烤布蕾的做法步骤

1：准备所有材料。

2：淡奶油中火加热，直到周边开始冒小泡泡，离火。

3：蛋黄加砂糖，搅拌1-2分钟，变稠变浅。

4：将淡奶油少量多次倒入蛋黄酱中，搅拌均匀。

5：倒入烤盅，烤盘加入过半热水。

6：加盖锡纸，入烤箱150度烤40分钟。

7：晾凉，盖鲜膜，放冰箱过夜冷藏。

8：表面撒一层糖，用火枪烤成焦糖。

9：用小勺敲破焦糖，加上冰爽的蛋奶布丁，超级美味！

小窍门

焦糖烤布蕾的乐趣在于:用小勺轻轻敲破焦糖层，"咔"的一声，开启美味的旅程！

糖心烤布蕾

主料

淡奶油320ml；蛋黄4个；糖50克；

辅料

香草精油10滴；细砂糖适量；

糖心烤布蕾的做法步骤

1：准备材料。

2：蛋黄加砂糖搅拌。

3：搅打至浓稠，颜色变浅，手动大概需要5分钟。

4：淡奶油加上香草精油小火加热，等边缘开始出现泡泡时离火。

5：一点一点加入蛋黄糊中，不停地搅拌。

6：倒入模具中，正好是4份3寸的烤盅，烤盘加热水，至烤盅中间线即可。

7：入烤箱用150度烤35-40分钟，晃动时表面颤颤巍巍的时候，拿出，放烤架上，晾凉至室温，加盖保鲜膜，冷藏4小时以上。

8：表面撒一层细砂糖，用火枪小火烤，直到烤至变色，冷却后即可享用！

9：用勺子轻轻敲开表面的焦糖，里面的内心超级滑顺香浓~

小窍门

1.如果想要正常口感的烤布蕾，可以把时间稍微增加5-10分钟，但是我强烈建议大家试试这款，真的口感超级棒！2.焦糖层是为了增加口感，丰富口感的食物才是美味。3.如果喜欢其他的口味的话，可以将香草精油换成你喜欢的~

法式焦糖布蕾

主料

蛋黄3个；牛奶200克；香草精3滴；

辅料

淡奶油100克；细砂糖25克；

法式焦糖布蕾的做法步骤

1：1.准备好所有材料

2：2.牛奶、淡奶油、糖混合

3：3.加入香草精，一并放入奶锅，小火煮至沸腾

4：4.蛋黄打散

5：将煮沸的奶液冲入蛋黄中，边冲边搅拌，直到所有奶液倒完

6：6.蛋奶液过筛2遍，把表面的泡沫都撇干净，做到没有一点泡沫的柔滑

7：7.将蛋奶液轻轻倒入布丁模具，8分满。

8：8.轻轻盖上盖子，不要拧紧。将布蕾放入烤盘，在烤盘内倒入水，放入预热好的烤箱中层，150度烘烤约50分钟

9：烤好的布蕾放凉后，密封放入冰箱冷藏3小时以上。吃之前在表面撒上适量的细砂糖，用喷枪噴表面至糖溶化焦化。可以再加入水果在表面即可！

小窍门

关于食谱的更多制作技巧和直播教学，可以在“一块烘焙”内查看！

网红三色沙布蕾

主料

无盐黄油150g；低筋面粉225g；

辅料

杏仁粉杏仁粉；抹茶粉5g；可可粉8g；大杏仁适量；

调料

糖粉55g

盐3g

细砂糖适量

网红三色沙布蕾的做法步骤

1：准备好材料。

2：黄油切块，常温软化。

3：加糖粉，盐。

4：打发至体积略微增大，发白。

5：加入杏仁粉。

6：压拌均匀。

7：黄油糊分三份，低粉也分三份，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉。

8：分别筛入黄油面糊中。

9：分别压拌均匀，揉成团。

10：搓成直径大约2厘米的圆形长条。

11：另外两根同理。

12：烤盘倒入细砂糖，曲奇条在里面滚一圈，然后放入冰箱冷藏30分钟左右。

13：取出，切大约1.5厘米左右一个。依次摆放在烤盘上面。

14：烤箱预热160度。

15：杏仁对半剪开，压入曲奇里。

16：放入预热好的烤箱，160度23分钟左右。

17：出炉!冷却装罐。

小窍门

1、份量是30*40烤盘两盘；2、面团如果太稀可以适当添加低筋面粉，太干可以加适量牛奶调节；3、曲奇面团可以冷冻起来，用多少烤多少的；4、滚砂糖口感会比较酥，也可以不滚的；5、杏仁可以用花生米等其他坚果替代；6、文中使用柏翠pe3060烤箱，温度、时间仅供参考。

烤布丁

主料

蛋黄3个；白糖3勺；淡奶油1杯；牛奶1杯；

辅料

蜂蜜少许；装饰花草少许；

烤布丁的做法步骤

1：将蛋清和蛋黄分离，将分出来的三个蛋黄放在一个容器中，加入3勺白砂糖。

2：搅拌均匀，使砂糖融化，然后倒入奶油，再次搅拌均匀。

3：将牛奶倒入不锈钢盆中。

4：倒入搅拌好的蛋黄奶油。

5：小火加热至起小泡泡。

6：将材料倒入模具中，在烤盘内注入约布丁模1/3高度的热水，烤箱提前预热至160°，将烤盘放入烤箱中，烤约25分钟左右。

7：烤好后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4~6个小时。

8：取出后，将布丁扣到盘中，淋蜂蜜。加花花草草装饰一下，但是自己比较手残，装饰的并不好看。

小窍门

1，奶味挺足，非常应该把牛奶换成豆浆来制作。2，烤箱温度和时间仅供参考。

焦糖烤布蕾

主料

牛奶225克；细砂糖72克；蛋黄48克；全蛋150克；淡奶油450克；表面焦糖适量；

焦糖烤布蕾的做法步骤

1：牛奶、糖倒入奶锅中搅拌煮至假沸。

2：全蛋、蛋黄混合搅拌均匀。

3：把煮至假沸的牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。

4：再把淡奶油倒入搅拌均匀。

5：过筛至到量杯。

6：将布蕾液倒入布蕾杯中至8-9分满。

7：用高比克C95烤箱水浴法上下火150度烤40分钟。

8：烤好取出放凉，放入冰箱冷藏60分钟。

9：60分钟后取出，表面放上一层白砂糖，用喷枪加热表面白砂糖烤至有点焦黄色即可。

饮品小料：焦糖布蕾做法

主料

小欢喜布蕾粉97g；

辅料

淡奶油300g；鲜牛奶300g；

调料

金砂糖适量

焦糖布蕾做法的做法步骤

1：所需材料。

2：锅中加入鲜牛奶。

3：开火煮至冒泡。

4：加入小欢喜布蕾粉。

5：边煮边搅拌煮至沸腾。

6：倒入容器。

7：倒入模具等待自然放凉。

8：撒上金砂糖。

9：喷火枪烤制焦黄。

10：制作完成。

桂花焦糖布蕾

主料

鸡蛋5个；牛奶250g；淡奶油250g；乌龙茶1个；白砂糖30g；新鲜桂花适量；

桂花焦糖布蕾的做法步骤

1：准备食材。

2：新鲜桂花拣出花梗、杂质与发黑的桂花。

3：倒入清水浸泡十分钟，捞出后吸干多余水分。

4：再倒入烤盘的锡纸上，烤箱预热100度烤45分钟。

5：将牛奶与淡奶油倒入奶锅中，再倒入白砂糖、乌龙茶叶与桂花，开小火慢煮，轻轻搅拌防止粘底，煮出茶色后过滤出奶茶备用。

6：鸡蛋分离取出蛋黄，加入白砂糖搅拌均匀。

7：奶茶放凉后倒入蛋黄液中。

8：布丁液搅拌均匀并过滤后倒入模具。

9：烤箱预热170度，烤35分钟、取出后表面撒适量白砂糖，用喷枪喷炙布雷表面，直至出现琥珀色即可。

烤鸡蛋布丁

主料

鸡蛋黄2个；牛奶200ml；

辅料

糖30g；玉米淀粉1勺；

烤鸡蛋布丁的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离。

2：取两个蛋黄。

3：放入糖和牛奶。

4：搅拌均匀。

5：再放入1勺玉米淀粉。

6：再次拌匀，过筛后蛋液更细腻。

7：入烤箱，上下火180度烤30分钟。

8：成品。放上木瓜或喜欢的水果，美美哒好诱人！

9：香甜嫩滑，营养好吃。