银丝卷

主料

中筋面粉适量；

辅料

糖50g；酵母5g；水150g；

银丝卷的做法步骤

1：将适量糖和酵母（我有自己的用量标准，在此不细说了，因为这个银丝卷的面就是一块发面，大家可以按照自己在家调制发面的标准来放就可以了，建议要多于面粉的百分之一)和150g水加入面粉中调成面团。

2：将调好的面团盖湿布醒发，据我实验，不需要完全醒发就可以操作了。

3：将调制好的面团像做拉面那样摔几下抻长。

4：将抻好的面丝表面刷油防止粘连。刷好油后，均分小段，待用。

5：这是包好的银丝卷。包法没来得及拍，请大家见谅！在此简单和大家说说，银丝卷包的时候，擀制像包子一样的的圆形皮，把均分的丝，取一小段放在皮的中间，先将截面两头的皮，两手拉起向中间折，随后，将剩下两边对折。

紫薯银丝卷

主料

紫薯适量；

辅料

白糖适量；富强粉适量；干酵母适量；植物油适量；

紫薯银丝卷的做法步骤

1：紫薯蒸熟，用料理器搅打成泥

2：趁热加入白糖，用量根据个人喜好

3：紫薯泥加入少许水稀释下，与干酵母、富强粉混合，和成光滑面团（水不够就适量添加）

4：干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团

5：和好的白面团和紫薯面团，盖上保鲜膜发酵

6：发酵至2倍大

7：紫薯面团揉匀排气后擀大薄片，上面刷层油

8：再撒些干面粉

9：切成细丝

10：全部切完后，把细丝分成几小撮，如果太长就切段

11：白面团揉匀排气后分小剂子

12：取一个小剂子擀椭圆形薄片，放上一小撮紫薯丝

13：将紫薯丝包上

14：接口捏紧，一个银丝卷就做好了

15：全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟，然后点火蒸，用中小火，因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后，再蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。

小窍门

成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离，这样才能丝丝分明。

榨菜银丝卷

主料

春卷皮若干；榨菜1包；绿豆芽1斤；

辅料

胡萝卜100g；木耳50g；瘦猪肉100g；葱段35g；鸡蛋1个；

配料

盐1/2茶匙；料酒1汤匙；鸡粉1/2茶匙；香油1汤匙；味极鲜酱油（腌料）少许；盐（腌料）少许；味精（腌料）少许；香油盐（腌料）少许；五香粉盐（腌料）少许；湿淀粉盐（腌料）少许；

榨菜银丝卷的做法步骤

1：绿豆芽洗净沥干水分，胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝，葱切段，鸡蛋打散备用

2：瘦肉丝加入腌料，腌制十分钟，然后加入湿淀粉拌匀备用

3：起锅，倒入适量油，爆香葱白

4：加入腌制好的瘦肉丝炒香

5：加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会

6：加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软

7：然后加入剩余的葱尾段，1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下

8：放入香油出锅放置微凉备用

9：取一张春卷皮，夹适量菜放在春卷皮的1/3处

10：然后向上折叠一次

11：两边的皮都向内折叠

12：然后再向前折叠一次

13：在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液

14：折叠一次至完全封住即可

15：依次卷好所需的春卷

16：锅中倒入油烧热，放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可

小窍门

1.因为榨菜本来已经比较咸了，所以不用加入太多的盐。2.卷春卷的时候要夹沥干的菜，不然炸春卷的时候会溅油和炸破皮，如果不用油炸，卷了马上现吃的话带有点儿菜汁也没有关系。3.榨菜的牌子不一样，可能口感也会存在些许的差异，所以亲们也可以根据自己的口味进行适当地调整，最重要的是适合自己的口味哈~~~

银丝花卷

主料

高筋面粉400克；温水176克；酵母4克；

辅料

盐2.5克；白砂糖20克；小葱适量；胡萝卜丁适量；油适量；

银丝花卷的做法步骤

1：面包桶里，先称好温水176克，在倒入400克高筋面粉，接着分别倒入白砂糖20克，酵母4克，盐2.5克。放进面包机里自动搅拌。

2：面包机自动和面18分钟，搅成一个面团。

3：接着按面包机面团发酵1小时30分钟，发酵好的样子。

4：发酵好的面团再次自动和面18分钟，排气。取适量面团，用擀面杖擀平。

5：刷上油（少些）

6：刷好油后，对折。

7：用刀均匀的切长条，每根要切开。

8：这张图片重复了，接着下面的看。

9：取3根，拉长。

10：3根拉长的丝，从下往上卷。

11：卷至中间留些缝隙。

12：撒入适量小葱。

13：依次做好其他，也可撒入胡萝卜丁。（还可以撒入火腿肠丁哦）因为是冬天，我放花卷之前就把蒸锅的水烧了大约有50度的样子，蒸锅上刷了油，放入做好的花卷，方便二次发酵。

14：二次发酵40分钟，可以打开看一下有没有发酵2倍大小，相应的增加发酵的时间，蒸的时候就不能打开盖子哈。

15：大火蒸12分钟，焖5分钟即可。花卷很柔软，很好吃。

银丝卷

主料

面粉400克；

辅料

水200ml；酵母2克；白糖15克；

银丝卷的做法步骤

1：再取一个面团擀成圆形面片

2：段成想要的长度

3：发好的面团放案板上排气后醒面十分钟。

4：取一个面团擀成长方形面片，面片不用擀的太薄。表面刷一层薄油。

5：对折，如图

6：用刀切成细条，边缘不切断，如图

7：展开，翻面再刷一层薄油，刷油为了不让面团粘在一起。用手拉住两头抻长细丝，可以用手搓一搓把细丝搓圆。

8：段成想要的长度

9：再取一个面团擀成圆形面片

10：面条丝放中间，两边折起如图

11：面片折上去盖住面条、看图

12：包好，接口压在底下

13：冷水上蒸屉，盖上锅盖醒15分钟再开火，水开蒸13分钟左右，时间根据银丝卷大小来定，大了就多蒸几分钟。

14：关火后焖3分钟再打开锅盖

银丝卷

主料

面粉500克；温水30度适量；

辅料

白糖1汤匙；酵母5克；泡打粉3克；植物油少许；

银丝卷的做法步骤

1：5克酵母洒在温水里活化（先用半碗温水活化酵母，不要搅动），10分钟后酵母成片散开的时候用筷子打散

2：500克面粉放到面点机里，加入3克泡打粉和一汤匙白糖拌匀，中间挖个坑倒入酵母水，启动面点机和面发面功能，中途添加适量温水，让面团比馒头面稍软一些（没有面点机的手揉也一样）

3：面团和好后自动进入发面功能。（也可以温暖处发酵到原面团的2倍大）

4：发好的面团，拉起来看看，有好多蜂窝

5：面团放面案上排气揉光滑，搓长，分出一小块放一边备用

6：大块的面切成均等的段，搓圆按扁擀成中间厚四周薄的面皮（不要太薄）

7：小块的面也搓圆按扁，擀成面片，刷上一层植物油

8：十字划刀分成四等份，摞在一起

9：切成细面条

10：中间切开

11：分成和剂子一样多的小绺，稍微拧一下

12：取一面皮，面条放中间

13：左右两边往中间折

14：下边包上去，顺时滚一下

15：包好，接口处稍微捏一下，防止蒸的时候开口

16：生坯随包随留空隙码在抹了油的屉上（锅里加够水），盖上盖子醒15分钟

17：开启面点机蒸功能，时间调为25分钟。（用蒸锅的大火上汽后蒸20分钟即可）

18：蒸好后，等三分钟再开盖子，可以有效防止回缩。出锅时趁热用两手拍几下，银丝更分明

19：做好的银丝卷，外边是馒头口感，里边是花卷的味道，暄暄软软特别好吃

20：成品图！

21：成品图！

22：成品图！

小窍门

1酵母温水里活化可以缩短发酵时间2先用半碗温水活化酵母，和面时先加这些，不够的再添加温水到面粉里，面团要和的稍软一些，这样成品才够软3面团一定要发到两倍大才去进行下一步的操作，面团发不起来做出来的银丝卷不好吃4生坯做好后要进行15分钟的醒发，成品更暄软5蒸好后不要立即开锅，防止回缩

牛奶银丝卷

主料

面粉500克；牛奶240克；鸡蛋1个；

辅料

糖1勺；酵母5克；

牛奶银丝卷的做法步骤

1：所有材料入面包机启动发面程序，发面至2倍大。

2：所有材料入面包机启动发面程序，发面至2倍大。

3：把面团分割成每200克的大小。

4：把面团擀成长方形薄片。

5：另取一块面团擀成略大的长方形薄片，反正刷油，准备切成条状。

6：另取一块面团擀成略大的长方形薄片，反正刷油，准备切成条状。

7：切好条状。

8：把条状卷在一块面片里。

9：把条状卷在一块面片里。

10：卷好。

11：切成合适的段。

12：切成合适的段。

13：看看切面。

14：笼屉刷油，摆入，醒20分钟，蒸20分钟。

15：笼屉刷油，摆入，醒20分钟，蒸20分钟。

16：关火后5分钟开盖子。

17：鸡蛋牛奶银丝卷来喽……

银丝虾球

主料

粉丝1把；海虾500g；

辅料

盐适量；味精适量；鸡蛋1个；瑶柱少许；豆粉适量；

银丝虾球的做法步骤

1：取出海虾，解冻，清洗

2：把虾仁剁碎

3：加入少许瑶柱，一个鸡蛋，豆粉适量，盐，味精适量

4：锅里倒入油，烧热，

5：下锅炸至金黄捞出控油即可

6：粉丝剪短，裹上虾球即可

银丝卷

主料

白面粉500g；

辅料

泡打粉适量；白糖35g；酵母适量；

银丝卷的做法步骤

1：准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母

2：酵母用温水化开

3：面粉分两份，一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑

4：取甜面团擀成薄片，越薄越好

5：撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起

6：用刀从中间划开

7：切丝，这个过程像做面条一样

8：将面条丝分等份，两端捏合一下

9：把另一块面团分成等份的剂子

10：取一块剂子擀成面皮

11：把面条丝放在面皮上

12：从一面包起来

13：再把上下两端包起来

14：卷起另一边，封口朝下放置

15：依次做好生坯

16：把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟

17：发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可

小窍门

1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖2、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟3、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。

长条银丝卷

主料

中筋面粉500克；水270克；酵母6克；砂糖30克；

辅料

奶粉15克；

长条银丝卷的做法步骤

1：除水以外，其它材料全部放入盆内，左手往盆中慢慢加水，右手用筷子不停的搅拌，直到面呈松散状。

2：用手揉成面团，再移至工作台上揉至面团表面光滑。在面团表面撤上一些干粉，盖上保鲜膜松驰5分钟。

3：将松驰好的面团分成两份。

4：将其中一份面团擀成长方形，匀匀的刷上一层食用油，再对折，刷上食用油。

5：切割成小条状。

6：再将另外一份面团擀薄，分割成6份，

7：取一个面皮，将两端擀薄，加入切好的面条。

8：先面团头尾黏紧，再对折黏合，整好形。

9：放入蒸锅酵30分钟。大火蒸18分钟，蒸熟之后不要立即开锅，先焖3分钟的样子再开锅。

10：成品图