黄金虾球

主料

基围虾300G；土豆1个；香菜3棵；

辅料

面粉少许；料酒2勺；姜2片；葱末适量；鸡蛋2个；胡椒粉少许；面包糠适量；盐适量；

黄金虾球的做法步骤

1：虾去头去虾线，加盐、料酒、姜、入味

2：土豆去皮切块煮透，放保鲜袋中用擀面杖压碎纸成土豆泥

3：将虾放油锅中炸至金黄，取出加胡椒粉、蚝油拌匀

4：将虾尾裹上土豆泥。鸡蛋加料酒打散成蛋液。

5：再裹面粉，再沾蛋液，再裹面包糠

6：烤盘铺锡纸，涂适量油，放入虾球180度20烤至金黄色，取出，装盘，放上香菜装饰即可。没有烤箱的亲，也可以放入锅中油炸，一样的美味。

黄金虾球

主料

闽正南美白虾仁200克；土豆1颗；

辅料

鸡蛋1颗；玉米淀粉3勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉少许

黄金虾球的做法步骤

1：如果家人们用的是活虾就洗净后去头去壳，留虾尾部分。开背去虾线洗净后备用。

2：土豆洗净后去皮，切成片后上锅蒸10分钟蒸熟。

3：蒸熟的土豆加入3勺玉米淀粉和适量盐，压成土豆泥。

4：取适量土豆泥搓圆压扁，包入一只虾仁，将虾尾露出。

5：将虾球裹上鸡蛋液，再裹面包糠。

6：取锅倒油加热，放入裹好后的虾球，中火炸2分钟至金黄色。

7：摆盘，搭配沙拉酱或者番茄酱味道更佳。

黄金虾球

主料

大虾仁20个；鸡蛋2个；面包糠（黄）1碗；

辅料

淀粉2大勺；盐半勺；鸡精少许；花椒粉少许；料酒少许；生抽少许；植物油适量；

黄金虾球的做法步骤

1：准备好各种材料。

2：先处理虾仁，开背去沙线：虾仁放在砧板上，左手压住，右手拿刀，用刀尾横着切入虾背。

3：然后刀把转动，顺着虾背的方向朝尾部剖开。

4：把中间整条沙线抽出，一个虾仁就处理好了。

5：接下来将虾仁都这样处理好，用清水冲洗干净，沥去水分。

6：加盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉抓匀。

7：再撒入少许淀粉抓匀，腌制一会儿。小提示：盐入味，鸡精提味，料酒去腥，生抽提鲜，花椒粉提香，淀粉保存虾仁水分和鲜味，以免腌制中出水。

8：然后准备炸了。把虾仁表面再蘸一层干淀粉，开背的位置也要蘸到，然后抖掉多余的部分。小提示：将虾仁裹淀粉的原因：1）吸收表面水分，以免油炸的时候喷溅。2）让光滑的虾仁表面能挂住蛋液和面包糠。3）油炸后的口感比面粉香酥蓬松。

9：在蛋液中快速滚一下，再蘸满面包糠。

10：放到旁边备用。

11：同时烧热油锅，把油温烧到6.7成热左右。判断油温的方法：将木筷子插入热油中，筷子头冒出密集的小泡后，就可以放入虾仁了。

12：将虾仁放入炸成金黄色捞出。

13：虾仁很容易熟，浮上油面之后翻动一下，再炸几秒就可以捞出了。

14：捞出后放到吸油纸上，吸去余油，就可以趁热吃了。也可以蘸着喜欢的番茄酱或甜辣酱来吃。凉了仍然香酥，不会反油。

小窍门

一次可以多做点儿，蘸满面包糠之后放入冰箱冷冻起来，能保存3个月。想吃的时候拿出来，无需解冻，直接油炸即可。

黄金球

主料

山药200克；午餐肉100克；鸡蛋一个；

辅料

面包糠适量；沙拉酱适量；番茄酱适量；

调料

油适量

黄金球的做法步骤

1：山药削皮切段蒸熟。

2：压成泥。

3：午餐肉切细丁和山药泥混合。奶酪切成与大丁。

4：山药泥分成若干份，每份包入一粒奶酪丁。

5：山药球裹蛋液，裹面包糠。

6：锅内放宽油烧热，放入山药球炸至。

7：炸好的山药球已变成名副其实的黄金球，沥油后放入盘内。

8：在黄金球上挤番茄酱和沙拉酱。

小窍门

炸至时油温不要太高，随便炸一下就可以了。山药泥里不要加其它调料品了，与午餐肉混合后盐味就差不多了，口重的省略。

蛋黄酸奶椰丝球

主料

椰丝100g（10g匀出用于沾小球表面）；低筋面粉90g；奶粉10g；酸奶（安慕希）25g；黄油50g；糖粉40g；

辅料

蛋黄2个；

蛋黄酸奶椰丝球的做法步骤

1：如图，准备好材料，黄油切小丁室温软化，低粉、奶粉和椰丝可以称到一个容器中；

2：黄油软化后搅打均匀，加入糖粉搅拌均匀，并将黄油稍微打发（黄油体积稍微膨大）；

3：加入蛋黄，搅拌均匀；

4：加入酸奶搅拌均匀；

5：加入低粉、奶粉、椰丝，轻轻揉成面团；

6：取大约25g面团，搓成小球；

7：小球在椰丝里滚一下，表面均匀沾上椰丝；

8：做好所有的小球，排入烤盘；

9：上火180℃，下火160℃，烘烤15-20分钟，烤至小球表面微金黄色，表面稍有开裂即可~

小窍门

1、温度要依据个人烤箱调整，我的烤箱下管温度偏高，因此烤制饼干等小点心通常调低10-20℃；2、配方我自己经过不断添加低粉调整，面团不黏手，湿度刚刚好~3、我不喜欢太甜，因此糖粉用量偏少，对我来说甜度刚好~

黄金肉球

主料

猪里脊肉500克；鸡蛋1只；淀粉1调羹；玉米片半杯（或面包屑）；

辅料

盐1茶匙；料酒2茶匙；胡椒粉稍许；

黄金肉球的做法步骤

1：材料：猪里脊肉500克，鸡蛋1只，淀粉1调羹，玉米片或面包屑半杯，盐、料酒、胡椒粉适量。

2：肉切成2厘米见方的小丁。

3：切好的肉丁放入容器加入稍许料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟。

4：鸡蛋打散。

5：肉丁滚上一层干淀粉抖落多余的粉。

6：再放入蛋液中蘸一下。

7：裹好蛋液的肉放入碾碎的玉米片裹满、也可放入面包屑滚一下。

8：烤盘铺好铝箔纸放入肉球。

9：依次做好搜有的肉球排入烤盘。

10：放入预热好烤箱180度上下火20分钟，然后转160度再烤15分钟。

11：烤好的金黄肉球。

12：黄瓜片围边成盘上桌

黄金薯球

主料

红薯2个；

辅料

面粉适量；

黄金薯球的做法步骤

1：两个红薯去皮洗干净。

2：切成大小合适的丁，大概半公分左右~

3：红薯丁放在筛子里过一遍水，然后再放入盆中，加入适量面粉。

4：面粉的量自己掌握，拌匀是这个状态就可以啦~

5：轻轻捏合成一个小球，也不必太规则。

6：入六七成热的油锅，中小火，炸至表面金黄即可出锅。

7：外表脆，内里嫩，一口一个，看电视好搭档，不错的小零嘴儿呢！

奶黄球

主料

鸡蛋2个；澄面40克；奶粉30克；黄油40克；

辅料

白糖50克；糕粉适量；

奶黄球的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、澄面、奶粉、黄油、白糖、糕粉

2：鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀。

3：倒入软化的黄油。

4：将其充分的搅拌均匀。

5：加入澄面、奶粉搅匀。

6：加少量的糕粉（熟面粉），用糕粉调整粘稠度。

7：将其搅拌成细腻的面糊。

8：锅烧开水，把面糊放入旺火蒸10分钟。

9：10分钟后，把面糊上下翻拌均匀。

10：继续蒸10分钟左右。

11：这就是蒸好效果，晾凉。

12：将其团成球状，装盘即可食用。

小窍门

1、也可以用模具压制成自己喜欢的形状。2、不加糕粉也可以，多放澄面。3、中间翻拌一次，熟的更均匀一些。

金黄薯球

主料

薯泥100g；鸡蛋1个；面粉25g；面包糠20g；

辅料

油适量；

金黄薯球的做法步骤

1：番薯洗干净去皮。

2：切小块蒸熟。

3：压成薯泥。

4：鸡蛋搅拌均匀，面粉、面包糠装碗。

5：用勺子勺一勺薯泥，用手搓圆，先滚一圈面粉，再放入鸡蛋液，最后放面包糠滚一圈，放盘子静止一会。

6：热油，冒泡的时候把薯球放入。

7：开中火，温油炸。

8：炸至金黄即可捞起。

9：捞起沥油。

10：成品。

小窍门

番薯不需要加水，隔水蒸出来粘度刚好成球。

奶球

主料

旺仔牛奶（纯牛奶也可以）250克；玉米淀粉85克；

辅料

可可粉适量；

奶球的做法步骤

1：锅中倒入250克牛奶，加入85克玉米淀粉。

2：小火搅拌至粘稠。

3：揉成团。

4：筛上可可粉。

5：成品。