鲍鱼

主料

鲍鱼8个；草茹50g；

辅料

盐少许；

鲍鱼的做法步骤

1：将鲍鱼肉从壳中取出，洗净切荔字刀，

2：草茹切碎

3：放油炒至草茹和鲍鱼金黄，装盘

香菇素鲍鱼

主料

香菇200g；葱少许；蒜少许；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

糖少许

淀粉少许

盐1勺

香菇素鲍鱼的做法步骤

1：香菇洗净后剪去蒂，底部切棋盘格纹备用。

2：切适量蒜末、葱花备用。

3：锅中加入清水，水沸后倒入香菇焯水至表面颜色变深棕色时捞出。

4：碗中放入生抽、蚝油、老抽、盐、糖搅匀。

5：锅中放入少许油，放入蒜末大火爆香，转中小火下香菇两面煎香。

6：倒入酱汁，中火煮3分钟入味，最后倒入半碗水淀粉，撒入葱花后起锅。

荤素双鲍

主料

鲍鱼5个；香菇5颗；菠菜8棵；上海青1棵；

辅料

鸡腿1个；姜半块；

调料

生抽5ml

蚝油5ml

白糖10g

生粉5g

盐适量

荤素双鲍的做法步骤

1：鲍鱼去内脏，嘴，洗刷干净。

2：改花刀。

3：加鸡腿、姜片，少许盐同煮一小时左右，如果有五花肉再放点五花肉，鲍鱼可以同时吸取鸡肉和猪肉的味道。

4：香菇改刀。

5：开水焯三分钟后捞出过凉水。

6：香菇放入煮鲍鱼的锅中同煮几分钟，再浸泡十分钟后捞出。

7：菠菜、上海青放少许油盐焯水一分钟，捞出摆盘，我这纯粹是家里上海青不够了，就地取材，如果都是上海青摆盘会更漂亮。

8：锅内放油，下鲍鱼香菇翻炒一下，加入煮鲍鱼的原汤。

9：汤中调入生抽、蚝油、糖，少许盐，煮开后用水淀粉勾芡。

10：摆盘后用汤汁淋上即可。

11：再补个光，是不是特别有食欲呢？

素鲍鱼

主料

香菇500g；

辅料

生抽适量；老抽适量；耗油适量；白糖适量；淀粉适量；大蒜适量；小米椒适量；

素鲍鱼的做法步骤

1：调酱汁，生抽、老抽、耗油、白糖加水淀粉，搅拌均匀

2：把蒜蓉，小米辣，葱花切碎备用

3：香菇去蒂，煮熟之后过凉水

4：香菇挤干水分切十字花刀，裹上干淀粉

5：倒入半锅油，加热

6：把香菇炸至定型后捞出（记得控油）

7：下油爆香调料，加入调好的酱汁，熬到汤汁变浓关火

8：把酱汁淋到炸好的香菇上面

9：一道完美的素鲍鱼就这样诞生了！

红烧素鲍鱼

主料

杏鲍菇适量；

辅料

糖1勺；生抽适量；海鲜酱适量；生粉适量；

红烧素鲍鱼的做法步骤

1：杏鲍切成厚片表面斜切花纹不要切断

2：锅里加适量油放入杏鲍菇煎

3：煎之两面金黄

4：加入生抽，一小勺海鲜酱加入适量的水焖煮熟

5：生粉里加入水勾兑

6：成品

素鲍菜芯

主料

菜芯12棵；杏鲍菇1个；

辅料

蚝油适量；盐适量；

素鲍菜芯的做法步骤

1：菜芯洗干净

2：杏鲍菇削成片状

3：锅中水烧开后放入菜芯，加入盐

4：锅中加入少量植物油，把杏鲍菇放入锅中煸炒

5：炒到微微发黄时，加入盐和蚝油翻炒，即可出锅

6：把菜芯码入盘中

7：最后放入杏鲍菇即可

小窍门

菜芯只要稍稍烫一下，不需要烧很久

香汁鲍鱼（素食）

主料

炸鲍鱼一个；果酒15ml；芥末2g；

辅料

酱油20ml；食用油少许；蒜头少许；姜适量；芝麻少许；酱菜少许；

香汁鲍鱼的做法步骤

1：准备好所需食材，打开包装，取出一个【炸鲍鱼】（真空包装，拆开便可食用）。

2：将炸鲍鱼从中间横切开成两片，取出其中一块，在它的中间割出一个方形或者圆形。（以便后面在中间放置其他食材）。同时在锅中放入少量的油小火加热。

3：将切割过的那一块放入已经加热好的油锅中，小火慢煎2分钟，之后放入姜蒜，（根据自己的口味你也可以放入其他的食材）。这时将另一半炸鲍鱼放于锅中，两个同时小火慢煎2分钟。

4：两分钟后放入榨菜调味装饰，将两片重叠出过即可，到这里主食完成，下面是自制香酱过程。

5：重新起锅，将少量的油小火加热后倒入酱油，再撒点芝麻。

6：这时，倒入15ml果酒，（果酒味道清新香甜可去除油腻的感觉）果酒不能过早入锅，如果太久会失掉它的香味，也不能太晚入锅，否则会抢了主食的味道，这时候入锅的果酒刚刚好。

7：最后加入2g芥末（个人喜好，不喜慎放）。

8：秘制香酱就完成了，最后把酱料淋到先前做好的食材上。

9：短短的几分钟，一份美味就完成了，如果你觉得每天的家常菜太过平淡，不妨尝点新花样。

小窍门

重口味食材较多，放的时候要注意用量，你也可以选择根据自己的口味适当的调整一下食材。

粉丝素鲍鱼

主料

杏鲍菇1只；粉丝适量；

辅料

油适量；盐适量；鲍鱼汁适量；老抽适量；糖适量；

粉丝素鲍鱼的做法步骤

1：杏鲍菇

2：鲍鱼壳，以前吃鲍鱼时留下的，专做素的时用。先浸泡清洗，晾干。

3：粉丝。

4：杏鲍菇洗后切片，加十字花纹。

5：粉丝用冷水泡。

6：下油，先煎杏鲍菇，半熟后放水和粉丝，粉丝软后加盐，老抽，糖，鲍鱼汁。

7：装盘。

小窍门

不加鲍鱼汁，就加蚝油，否则用味精，鸡精都没这味。

鲍鱼（就是鲍鱼）

主料

小鲍鱼8个；

辅料

小白菜6颗；蚝油适量；鲍鱼汁适量；鱼露适量；味极鲜适量；水淀粉适量；

鲍鱼的做法步骤

1：准备好鲍鱼。

2：腌制鲍鱼。

3：小白菜清水煮熟即可。

4：然后先将小白菜摆盘。

5：再把蒸好的小鲍鱼依次摆好。

6：注备料汁，鲍鱼汁、耗油、鲜贝露、蒸鱼豉油、淀粉适量加水调和。

7：小火烧汁，熬制起泡即可。

8：最后浇上调好的料汁即可。

9：搞定。

小窍门

鲍鱼不易蒸煮太久，否则口感会很硬。

鲍汁素菜

主料

土豆一个；胡萝卜一根；青椒一个；

辅料

鲍鱼汁一大勺；白糖一勺；生抽一大勺；凉开水一大勺；

鲍汁素菜的做法步骤

1：准备材料

2：土豆去皮切细丝

3：土豆丝放入清水里浸泡一会，水里放一点盐；

4：胡萝卜切细丝；

5：青椒切圈；

6：锅中放水、少许的盐，水开后放入土豆丝焯水，变透明状捞出；

7：胡萝卜焯水，断生后捞出；

8：青椒圈放入锅里焯水捞出；

9：捞出的菜丝放入大碗里；

10：取鲍鱼汁二大勺；

11：放一勺白糖；

12：放生抽、清水搅拌均匀；

13：料汁倒入菜里，拌匀即可食用。

小窍门

换一种口味吃素菜，鲍鱼汁味道鲜美，比较浓稠，需用凉开水调稀。