红烧猪蹄

主料

猪蹄4只；

辅料

八角2颗；大葱半棵；姜1块；花椒1撮；热水1大碗；

调料

盐1克

酱油10克

老抽5克

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净。

2：猪蹄入凉水锅中，中火煮开。

3：避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗。

4：另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。

5：适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。

6：肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。

7：红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！

小窍门

1、猪蹄可让商家砍成小块，他们的刀比咱家的刀厉害。2、猪皮上的小毛不影响食用，但是会影响美观，用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。3、调料可随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮，放点干辣椒更加促食欲。4、猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透，这样凉后才能啃得动。

红烧猪脚

主料

猪脚适量；花生适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；砂姜适量；八角适量；香叶适量；盐适量；醋适量；糖适量；料酒适量；蚝油适量；

红烧猪脚的做法步骤

1：猪脚抄水

2：将汆好的猪脚洗净待用

3：依次放入花生，生抽，老抽，姜，料酒，盐，糖，醋，砂姜八角香叶，蚝油。

4：高压锅开吃十分钟。

5：开吃

小窍门

姜，酒去腥。醋，糖解腻。你也试一试看。

红烧猪肉骨

主料

猪肉骨适量；姜片适量；八角两颗；香叶两片；

辅料

叉烧酱适量；冰糖适量；盐适量；排骨酱适量；老抽适量；酱油适量；十三香适量；

红烧猪肉骨的做法步骤

1：先把排骨洗净锅里煮沸水加入姜片汆烫一下然后捞出沥干

2：平底锅放一点点油烧热煎炒排骨放入八角和香叶煎至表面焦黄放入砂锅里

3：放入冰糖

4：加入适量的盐

5：加入适量的酱油

6：加入十三香

7：加入一点点老抽

8：加入没过猪排的热水开中小火煮沸后改小火然后加入叉烧酱

9：加入排骨酱

10：烧大概半小时即可

红烧猪蹄

主料

猪蹄750g；

辅料

八角适量；桂皮适量；山奈适量；砂仁适量；香叶适量；花椒适量；生姜适量；大葱适量；白糖适量；胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；菜油适量；葱花适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：准备主材：猪蹄。洗净、剁成小块、在清水中浸泡去一部分血水洗净，上锅加水放入料酒、姜片、花椒，烧开后放入猪蹄，煮沸5分钟左右，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净待用。准备调料：八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、香叶、盐、白糖、料酒、白胡椒、大葱、味精、酱油，料酒，菜油

2：锅中放油，烧至5成热

3：放入八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、姜片、大葱煸炒出香味；

4：煸炒出香味；

5：加入猪蹄煸炒

6：煸炒至金黄

7：放入白糖、香叶、酱油、胡椒粉炒匀，加入开水没过猪蹄；

8：放入高压锅中，大火烧开冒气后25分钟关火；

9：热腾腾的红烧猪蹄烧成，洒上葱花即可！

红烧野猪肉

主料

野猪肉500g；花椒适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；辣椒适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；冰糖适量；

红烧野猪肉的做法步骤

1：野猪肉处理干净，切小块

2：冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。

3：洗净血沫，捞出沥干水分。

4：准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒。

5：锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。

6：放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。

7：加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8：锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。

9：出锅装盘，这真正的野猪肉味道就是不一样，非常的软糯鲜香。

红烧猪蹄

主料

猪蹄2个；冰糖10个；

辅料

八角1个；花椒粒10个；干红椒3个；香叶2个；生抽1勺；老抽1勺；料酒2勺；盐1勺；味精1勺；

红烧猪蹄的做法步骤

1：准备材料

2：猪蹄冷水下锅焯

3：洗净沥干

4：起油锅下冰糖

5：小火慢慢煮至冒小泡泡

6：下猪蹄炒匀上色

7：下香料炒香

8：烹入料酒加生抽老抽五香粉炒勻，加入清水沬过猪蹄

9：小火慢慢炖1小时至汁浓稠加精盐味精调味再炖5分钟汁收干

10：出锅

11：成品图

红烧野猪肉

主料

野猪肉400g；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；生姜适量；冰糖适量；黄酒适量；老抽适量；姜醋汁适量；料酒适量；

红烧野猪肉的做法步骤

1：解冻野猪肉

2：清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右

3：锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色

4：捞出用流水冲洗干净

5：洗干净后的肉切成麻将大小的块

6：锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃

7：盛出备用

8：锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化

9：待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒

10：加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开，小火焖1小时以上

11：闷的时间越长，越好吃

12：出锅

小窍门

1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。4.小火闷的时间越长，越好吃。

红烧猪手

主料

猪手2只；

辅料

黄豆半杯；花生豆半杯；酱豆腐1块；大料1个；草果1个；丁香1个；香叶1片；花椒35粒左右；桂皮1小块；陈皮2条；山楂片2片；单晶冰糖3块；大葱半根；姜片6片；酱油2勺；老抽1勺；盐2g；料酒3勺；白酒3勺；

红烧猪手的做法步骤

1：准备好香料，酱豆腐汁。酱油等。

2：洗净猪蹄，凉水下锅。加一些花椒，料酒，姜片。开锅后打去浮沫。用温水洗净每块猪蹄上的沫。切掉没处理干净的毛备用。

3：油锅上火，小火煸香香料后，下入处理好的猪蹄。炒匀，倒老抽，煸炒至每块都挂住色。同时倒入白酒，料酒去腥增香。再依次加入酱油、蚝油、腐乳汁炒匀。倒入提前泡好的花生和黄豆。

4：都炒匀后，加开水烧煮。汤一定要超过食材。烧开后，连汤带猪蹄都倒入高压锅。

5：倒入高压锅后，盖盖，上气后再中火炖40分钟。闷到汽散掉。

6：开盖后加入2至4克盐（看个人喜好加盐），开始大火收汁。

7：汤汁收到浓稠，包裹住猪蹄。就可以了。

8：装盘上桌开始享用美味。

小窍门

喜欢吃筋道的可以压30分钟。汽散了，就可以开盖享用。非常弹牙。花生豆和黄豆既解油腻，又下酒。不比猪手逊色。绝对的下酒佳肴。

红烧猪蹄

主料

猪蹄500g；

辅料

干辣椒适量；

配料

香叶两三片；花椒十几颗；冰糖七八颗；五香粉适量；老抽半汤勺；味精半茶勺；八角两颗；姜片适量；盐适量；生抽一汤勺；料酒三汤勺；鸡精适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：准备好猪蹄，买的时候一定要看看新不新鲜，好的猪蹄颜色可以看得出来的，一般早点去菜市场比较好

2：取一个锅烧开水猪蹄焯水，拔干净毛

3：猪蹄处理好后用冷水冲洗干净，控干水备用

4：准备好所有香料，和干的辣椒，我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒

5：炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片，以免后面拍来不及哈哈

6：倒入猪蹄，翻炒均匀，图六已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重

7：放入香料，炒出香味

8：先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀

9：转炖锅，我一向喜欢用砂锅，烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐

10：炖到汤不多的时候转入炒锅，收汤一定要用大火哦

11：收到差不多的时候放入适当的鸡精，葱花调味即可，美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....

12：我是盛在碗里之后在放的葱花，稍微点缀，端上桌就可以啦

13：这就是成品图啦...

小窍门

PS：1.猪蹄有补血通乳，托疮之功。2.对于缺乳，痈疮，病后体虚有食疗作用。猪蹄以猪皮和蹄筋为主。蹄筋和猪皮主要含蛋白质，并以胶原蛋白为主，胶原蛋白可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。具有美容、滋养效果。3.本菜尤其适用于产妇，营养不良及爱美人士食用。4.猪蹄因含油脂较多，因此高血压，动脉硬化，食滞，痰盛者不宜经常食用。

红烧猪蹄#肉肉厨

主料

猪蹄1个；干辣椒5个；八角2个；草果1个；桂皮15克；香叶2片；花椒20颗；姜片6片；葱花5克；

辅料

料酒20克；油20克；冰糖15克；生抽10克；老抽5克；盐5克；

红烧猪蹄的做法步骤

1：食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。

2：清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。

3：煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。

4：洗干净沥干水后切块备用。

5：冰糖用擀面棍擀碎。

6：起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。

7：炒到像这样焦糖色即可。

8：倒入猪蹄炒均匀。

9：加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。

10：炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。

11：加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可。

12：撒上葱花，一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！

小窍门

焖的时间一定要够~~