洋芋擦擦

主料

土豆两个；玉米面40克；淀粉40克；

辅料

盐5克；辣椒油15克；烹调油15克；生抽10克；十三香5克；芝麻油5克；

洋芋擦擦的做法步骤

1：土豆去皮。

2：准备玉米面和淀粉各半。

3：将土豆刨成丝，这个刨子有些粗，再细些更好。我准备下次做的时候手工切丝。

4：将土豆丝用清水浸泡冲洗，去掉多余的淀粉。

5：将洗过的土豆丝淋去水份，放在大盘中，拌上烹调油。

6：将玉米面和淀粉（用面粉也可以）混合后筛入土豆丝中，

7：用手抓拌均匀。

8：上笼，水开后蒸六分钟，我喜欢直接放在笼格上蒸，这样出来比较松散。

9：蒸好的土豆丝立即出锅，倒到案板上散去水汽。

10：用石臼将加了盐的大蒜捣成泥。加盐后大蒜特别容易成泥。

11：加生抽，如果喜欢加点醋，芝麻油拌均匀。

12：我分了两份，其中一份加了辣椒油。蒸好的土豆丝蘸着小料，开吃吧。

洋芋擦擦

主料

土豆4个；面粉适量；

辅料

肉适量；西红柿4个；青椒4个；洋葱1个；韭菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；五香粉适量；盐适量；

洋芋擦擦的做法步骤

1：土豆削皮，洗净，用干布擦干表面水份。

2：用叉子上面的宽孔，把土豆叉丝。

3：叉好的土豆丝用干布或纱布包裹拧干水份。

4：分次把面粉放到土豆丝里面，用手抓匀，再加面粉，直到土豆丝上都裹上薄薄的面粉，再加入五香粉，葱花，少量盐，抓匀。

5：锅内加水烧开，土豆丝放入蒸屉大火蒸15分钟左右。

6：韭菜切小段，加入盐腌制。

7：西红柿切小块，青椒切碎，姜蒜末。

8：炒锅内加油烧热，放入西红柿翻炒，中火慢熬成酱加入青椒碎和姜蒜翻炒放少量盐，熬一会就可以出锅了。

9：熬制好的西红柿酱。

10：备好的炖肉。（这里我用的是五花肉）

11：洋葱，青椒切丝，姜蒜

12：炒锅加油，烧热，放入洋葱和青椒翻炒，断生加五香粉，少量盐，翻炒再把蒸好的土豆丝放入锅中翻炒均匀，把炖好的肉放入锅中一起炒均匀，就可以出锅了。（喜欢吃干一点的可以多炒一会）这样洋芋擦擦就完成啦。其实炒好的这样不加酱汁也是很好吃的哦。

13：把炒好的洋芋擦擦根据个人口味放入韭菜和西红柿酱拌在一起吃，很好吃哦！因为有了西红柿的酸味，和韭菜，吃着香而不腻。

小窍门

土豆在裹面粉前一定要尽量把水份挤干，不然就容易沾黏在一起。土豆在蒸的过程中要用筷子翻搅一下，避免沾黏成坨坨。

洋芋叉叉

主料

洋芋2个；

辅料

面粉1小碗；

配料

红辣子2个；蒜苗1根；盐适量；味精2克；

洋芋叉叉的做法步骤

1：洋芋洗净，去皮。

2：用叉子叉成丝。

3：泡入水中。

4：用清水淘洗干净，控干水分。

5：红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。

6：面粉倒入土豆丝中。

7：搅拌均匀。

8：入开水锅蒸20分钟至成熟。

9：蒸好的洋芋叉叉。

10：盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。

11：放味精。

12：坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。

13：用筷子拌匀。

14：盛入木碗中。

小窍门

1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。

洋芋叉叉

主料

土豆3个；

辅料

各种蔬菜丝适量；

配料

各种粉适量；

洋芋叉叉的做法步骤

1：土豆切成条状，类似炸薯条，用水侵泡10分钟，然后把水分晾干

2：裹面粉，根据自己的口味，放胡椒粉，香辣粉，盐，鸡精，搅拌

3：上锅蒸熟

4：从现在开始是辅菜了，我放有鸡蛋

5：胡萝卜丝，莴笋丝

6：生菜叶

7：平菇和蒜薹丁，小碗是西红柿和蒜小红椒

8：1.炒锅放油把小碗的西红柿蒜小红椒炒红2.炒锅放油分开炒4-7步里的各种丝3.炒锅放油，炒蒸好的土豆条，以及放入各种丝4.铛铛铛铛，大功告成！

洋芋群群

主料

洋芋适量；

辅料

面粉适量；

配料

食盐少许；花椒粉少许；葱少许；

洋芋群群的做法步骤

1：洋芋（土豆）洗净削皮

2：面粉，洋芋（土豆）擦丝

3：擦好的土豆丝和面粉混合在一起，放食盐，花椒粉，葱等搅拌在一起。

4：放到笼屉里蒸大约20分钟就可以了

5：美味出锅，这就是童年的味道！

洋芋擦擦

主料

土豆3个；

辅料

青尖椒3个；盐适量；油适量；

洋芋擦擦的做法步骤

1：材料图

2：土豆去皮洗净擦丝

3：青尖椒去籽洗净切碎

4：青尖椒碎放入土豆丝中加点盐拌匀

5：平底锅放少许油

6：把土豆丝放进去用锅铲抹平小火慢煎

7：一面定型翻面煎至两面金黄即可

小窍门

1土豆丝擦好不用洗，里面的淀粉有利于粘合。2土豆丝中按个人口味加些胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等，我家刚好啥粉都没了就只加了盐。3青尖椒可以换成小葱，我刚好手边有这几个小东西所以就加进去了。4煎饼火不要大了，我这个晚了一点翻面都有点糊了。

炒洋芋

主料

大土豆1个；

辅料

青椒适量；红椒适量；大蒜瓣适量；葱花适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

炒洋芋的做法步骤

1：准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用

2：然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑

3：锅里加入油烧热

4：放入蒜末炒香

5：接着倒入沥干水的土豆丝

6：煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒

7：最后加入调料，盐，鸡精调味

8：翻炒均匀了就可以出锅了

小窍门

切好的土豆丝放在水里泡着可以去除表面多余的淀粉，同时也可以防止氧化变黑！

炸洋芋螃蟹

主料

土豆个2；

辅料

盐匙1；面粉勺1；鸡蛋个1；

炸洋芋螃蟹的做法步骤

1：土豆2个，切丝洗干净待用

2：把土豆丝放入碗中放适量盐，过5分钟后翻出多余水份。然后放入鸡蛋一个，淀粉适量或者面粉适量，搅拌均匀。锅里倒油，油热后，用筷子夹一块一块放进去炸。炸熟后就可以享受美味了

3：炸好后，装盘享用

炒洋芋

主料

洋芋100g；

辅料

葱适量；彩椒适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

炒洋芋的做法步骤

1：洋芋去皮洗干净。

2：洋芋切成丝用冷水浸泡，洗去浆汁。不洗去浆汁炒时容易粘锅。

3：彩椒洗干净切成丝。

4：洋芋从水中捞出沥干水。沥干水以避免炒时油会溅出。

5：起油锅，彩椒入锅过油后盛出备用。

6：再起油锅，葱姜入锅煸香，洋芋入锅炒。

7：视情况加适量水，炒至土豆熟加盐、鸡精炒。

8：彩椒入锅炒。

9：炒均匀即可出锅装盘享用。

小窍门

1、洋芋切碎后要冷水浸泡，洗去浆汁。不然炒时容易粘锅。2、洋芋从水中捞出后要沥干水。否则炒时油会溅出。3、此菜不宜添加色重味重的调味品。

洋芋擦擦

主料

土豆480g；青椒1个；彩椒1个；

辅料

盐适量；蒜适量；

洋芋擦擦的做法步骤

1：准备用料：土豆一个（选个头较大的）、青红椒各半个、大蒜、小香葱

2：土豆去皮擦成较粗的丝

3：清水冲洗2-3遍去除淀粉

4：捞出控水

5：控水后的土豆丝倒入少许玉米油

6：抓拌均匀

7：撒适量面粉

8：将面粉均匀的裹住土豆丝

9：上锅蒸10分钟左右后取出晾凉

10：青红椒切丝

11：爆香蒜粒

12：下青红椒翻炒片刻，加十三香炒匀

13：倒入土豆丝加盐翻炒均匀即成