粗粮红薯馅面包

主料

高筋粉320克；紫米面80克；燕麦片约30克；鸡蛋1个；红糖约30克；酵母4克；盐2克；黄油25克；水适量；

馅料

红薯1大根

黄油约10克

装饰辅料

燕麦片少许

黑芝麻少许

粗粮红薯馅面包的做法步骤

1：直接在面板上用手活面

2：除黄油外的几样原料混合

3：鸡蛋直接打入

4：酵母用温水化开后倒入

5：搅拌

6：揉成面团

7：反复叠揉

8：中间摔打面团

9：15分钟后加入黄油

10：揉匀

11：抻开面团，稍有扩展

12：放盆中发酵

13：蒙上保鲜膜

14：用烤箱发酵功能约1个小时左右

15：纠起面团，气眼明显

16：发酵期间制作红薯馅，将红薯切厚块，平铺在盘中

17：微波炉叮5分钟就可以了

18：去皮压成泥状

19：加入黄油

20：搅拌均匀

21：燕麦片、黑芝麻铺在盘中

22：发好的面团用手压出空气，切成大小适中的面片

23：码上红薯馅

24：做成橄榄型，捏严实

25：扣过来，顶部或刷或喷些水

26：蘸上燕麦片和黑芝麻

27：烤盘上铺油纸，放上面包胚

28：进行二次发酵

29：烤箱发酵约40分钟

30：二次发酵完成后，烤箱200度预热5分钟。再调为160度，放进面包胚，上下烤，开热风，20分钟左右就可以了。

31：放架上晾凉

32：切开，面包馅像蛋黄吧

33：这款面包是比较粗朴的风味

34：淋上炼乳更香

35：配坚果也不错。这个面量我做了四个面包，两个红薯馅的，另两个是实心的。

小窍门

1、红薯也可以蒸熟，那样的话水份略大些，可加点奶粉。2、燕麦片我用的速溶的那种，本身就比较碎，揉在面里基本看不出来了。如想面包的质感立体些，可以用完整片形的燕麦片，并且二次发酵时再拌入。

红薯梗馅饼

主料

面粉适量；冷冻的红薯梗适量；

辅料

葱一棵；纯净水适量；

调料

花生油一小勺

盐适量

五香粉少许

红薯梗馅饼的做法步骤

1：红薯梗解冻备用。

2：剁碎，挤出多余水分，放入盆中。

3：剥好的葱，洗净，切碎。

4：把葱放在红薯梗上面。

5：加适量盐和少许五香粉，浇一小勺热油，拌匀即可。

6：一半凉水和面，一半温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒15分钟，揉成光滑面团。

7：搓成长条状，切成大小均匀剂子。

8：擀成圆薄饼。

9：包入馅料。

10：再擀成薄圆饼。

11：平底锅烧热，放入饼胚。

12：小火慢烙。

13：翻面，烙至两面金黄色即可。

14：对半切开，方便食用，香味扑鼻，醉了。

红薯梗馅发面饼

主料

面粉适量；冷冻红薯梗适量；

辅料

蒜少许；酵母少许；纯净水(40度左右)适量；

调料

盐适量

五香粉少许

鸡精少许

橄榄油少许

红薯梗馅发面饼的做法步骤

1：红薯梗解冻，挤出多余水分，剁碎，备用。

2：蒜剁碎备用。

3：放入盆中，如图所示。

4：加适量盐、少许五香粉、鸡精和橄榄油调味。

5：拌匀即可。

6：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

7：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

8：擀成圆薄饼。

9：包子馅料。

10：再擀成薄圆饼。

11：平底锅烧热，放入饼胚。

12：小火慢烙，烙至两面金黄色即可。

13：成品图。

14：饼薄如纸，如图所示。

15：对半切开，方便食用，软而香。

红薯豆馅饼

主料

面粉300g；红薯豆馅适量；

辅料

冠利香草沙拉酱2勺；酵母3g；

红薯豆馅饼的做法步骤

1：准备食材：适量的温水（不烫手）中加入酵母融化，然后加入面粉中搅拌成絮状，揉成面团盖上保鲜膜，温暖处发酵。若早餐吃，前一天晚上和面，可放入冰箱冷藏发酵。豆馅是邻家姐姐送来的，自制红薯豆馅，很有特点，口感好，既甜糯又有豆粒的清香，还有嚼头。

2：豆馅中加入两勺香草沙拉酱，淡淡的香草味，浓郁的沙拉味，加上豆子的香味，特别好吃，小朋友特喜欢。

3：搅拌均匀，可以看到这豆馅中还有不少的豆粒，可香了。

4：发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，然后盖上保鲜膜饧10分钟。将面团分成均匀的小面剂子揉匀，取一个小面团压扁，擀成饼，包上豆馅，像捏包子一样收口捏紧，避免烙的时候漏馅，然后按扁成小圆饼。

5：电饼铛薄薄地刷上植物油，包好的馅饼码入锅中。

6：上面也薄薄地刷层植物油，盖上上盖中火烙，3分钟左右就烙好了，因为豆馅是熟的，只要饼皮熟了就好。

7：大约3分钟左右，打开锅盖，豆馅饼就烙好了。

8：出锅装盘，松软香甜，凉了也不硬，好消化易吸收，好吃不胖人。

小窍门

1、豆馅中加入沙拉酱别有风味，要根据豆馅的干稀程度适量加入。注意慢慢加，别加多了，否则太稀就不好操作了。2、电饼铛烙饼很方便，没有电饼铛可以换成平底锅，没有平底锅用炒锅也一样烙饼，注意掌握火候，小火两面烙至金黄即可。

红薯馅饼

主料

红薯1个；手抓饼皮2个；

辅料

鸡蛋1个；芝麻适量；食用油适量；白砂糖适量；

红薯馅饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：红薯削皮，切片，上锅蒸10分钟。

3：蒸熟的红薯趁热，捣成泥。

4：加入白砂糖。

5：手抓饼皮取两片，刷一层蛋液。

6：铺一层红薯泥，四面对折，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。

7：烤盘刷油，依次放入做好的红薯馅饼，200度火，烤15分钟。

8：烤之表皮开裂，即可。

9：成品图。

红薯馅

主料

红薯500克；玉米油50克；

辅料

白砂糖100克；水适量；

红薯馅的做法步骤

1：将红薯用清水冲洗干净，

2：放入蒸锅，大火蒸15分钟，

3：蒸熟的红薯可以用筷子扎透，

4：将红薯趁热去皮，

5：然后戴上一次性手套，将红薯捣成泥，

6：平底锅中加入1/2油，中火加热，

7：倒入红薯泥，

8：加入白砂糖，

9：用铲子不停翻炒，待油被红薯泥吸收后，再加入1/2油，直至炒到红薯泥抱团，不再有水汽散出，即可关火。

小窍门

炒好的红薯馅，凉透后，密封冷藏保存，随吃随取。

紫薯馅

主料

紫薯3只；

辅料

细白糖100g；

调料

猪油3勺

纯牛奶1盒

紫薯馅的做法步骤

1：紫薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，蒸至可以用筷子压烂。

2：压碎后，放榨汁机，放少许牛奶一起搅细腻。

3：放进不粘锅，放白糖，慢火不停翻炒，翻至快成团，放猪油炒匀均可。

4：做好的紫薯泥，细腻香甜，想要颜色鲜艳，可滴几滴白醋一起翻炒！

5：我喜欢用来做包子。

绿豆馅红薯饼

主料

绿豆一碗；地瓜1个；糯米粉2碗；面粉2碗；

辅料

白糖50克；油适量；酵母3克；

绿豆馅红薯饼的做法步骤

1：绿豆煮熟，趁热加糖25克碾碎，（家里没小红豆了，用的小绿豆）

2：地瓜蒸熟，加白糖25克碾碎

3：蒸地瓜时顺带蒸两根胡萝卜，料理机打成泥

4：地瓜泥、胡萝卜泥分别加糯米粉和面粉，加温水化开的酵母，活成面团醒二十分钟

5：胡萝卜面团切段，搓成球按扁

6：加绿豆馅

7：封口，

8：按扁，两面掸上面粉

9：地瓜面团，同上

10：两种颜色还是很明显的，电饼铛刷油饼上撒上芝麻

11：香喷的出锅喽，

12：这个颜色还不错，塞的太多有的露馅了。

紫薯馅

主料

紫薯7小个；白糖60G；

辅料

纯牛奶1瓶250ml；玉米油适量；

紫薯馅的做法步骤

1：紫薯洗净！

2：切片上锅蒸！

3：蒸好的紫薯/牛奶/白糖/玉米油备好！

4：可以直接加牛奶和加糖压成泥。（这样炒出来比较有颗粒感）。

5：也可以用搅拌机搅成泥。（这样口感更细腻）

6：翻炒收水分。

7：炒到差不多状态分3次加入玉米油。（每次都要等炒到吸收了再加入油继续炒）

8：水分明显少了。

9：已经成团了。

10：紫薯酥或者冰皮这样状态就可以了，如果是广式月饼还要炒一会。

11：装平碟放凉。

小窍门

1.蒸好的紫薯乘热加糖加奶压泥或者搅拌泥。2.不一定玉米油，根据自己喜欢加，可以加黄油，奶味更重，我不是很喜欢，就加没味道的玉米油。加油记得分次加入，每次等到充分融合再加入新的油继续炒。

紫薯红豆馅饼

主料

糯米粉350克；

辅料

面粉50克；紫薯200克；红豆沙100克；水适量；黑芝麻适量；

配料

红糖20克；植物油15克；

紫薯红豆馅饼的做法步骤

1：我选择的原材料，呵呵，为节省时间，红豆沙用的是商店卖的成品哟。

2：先把紫薯洗净，去皮切块后，放在蒸锅里蒸软，大约15分钟就好了。借鉴前人明智的做法，放在保鲜袋里用面杖压成泥。

3：把紫薯泥加入红糖、糯米粉、面粉，掺入适量的水和成面团。注意糯米粉一定要比面粉多点哟。

4：和好的面团均匀分成小份，像包汤圆一样装好红豆沙，团成圆球状。

5：把包好的圆球放在芝麻上粘一下，在案板上压成饼状，两面都在粘一些，烤出来才香气四溢哟！现在用上我的武器了——电饼铛。把两面都抹上薄薄的一层油，（这个真好用，特别节省油），再把成形的饼坯放入。

6：计时5分钟到，紫薯饼的香味飘满厨房，迫不及待地试吃，红豆馅差点烫伤我的嘴！看了我的现场直播，同事说“明天不带一盘去公司交不了差”，表弟说“抽真空，找顺风快递给我邮一盘”！亲，想体验美味，自己动手做一次吧！