蛋白雪

主料

鸡蛋2个；胡萝卜1/3个；青椒1/4个；香菇2朵；

辅料

盐适量；五香粉适量；料酒适量；植物油适量；

蛋白雪的做法步骤

1：你需要准备：鸡蛋二枚、胡萝卜1/3根、青椒1/4个、香菇两个、盐、白糖、五香粉、料酒、植物油适量

2：鸡蛋用分蛋器分离

3：香菇、青椒、胡萝卜分别切小丁备用

4：鸡蛋黄加入蔬菜丁中，再加入适量盐、五香粉、料酒

5：拌匀

6：平底锅烧热后加入少量食用油

7：将蛋黄和蔬菜的混合液倒入平底锅并摊匀

8：小火煎制的同时，开始打发蛋白，打发到呈现小小尖角即可，蛋白已经膨胀到好像白雪一般

9：此时蛋饼已经加热了大约7分钟，用刮刀将蛋白霜平铺到下面的蛋饼上方，继续小火焖制，需要加盖锅盖哦

10：从烧热锅子到将蛋饼盛出，全程需要大约16分钟，焖制好后盛出

11：食用时用餐刀切开即可

小窍门

1如果没有电动打蛋器，用手动打蛋器的话，打发大约8-9分钟，而电动打蛋器的话，一两分钟就可以打好了，两个鸡蛋清也不建议用厨师机2另外，分蛋器是很有用的工具，家里建议备一个，因为这个看似很高大上的蛋白雪，用分蛋器分开蛋液，呈现的效果就这样美美的，你不想赶快试试吗？3关于蛋饼里面加的蔬菜，就更不用拘泥了，孩子喜欢吃什么，就加上什么，当然了，多一种蔬菜，就多一份营养，像我今天早上时间紧张，没有办法再准备青菜，也不会觉得特别缺乏，因为蛋饼中终究有一些蔬菜啊4为孩子做饭，为家人准备早餐，其实不是想象的那么困难，一旦你开始了，并坚持下去，一定可以收获满满的幸福

白雪公主生日蛋糕

主料

八寸戚风蛋糕胚一个；淡奶油500克；砂糖50克；

辅料

糯米纸一张；草莓适量；芒果一个；糖珠少许；各色果膏少许；

白雪公主生日蛋糕的做法步骤

1：准备八寸戚风蛋糕胚一个

2：平均分成三片。草莓洗净切两半，芒果切丁。（照片不见了）

3：淡奶油加50克砂糖打发。打到五分发的时候取出30克备用。

4：奶油稍微浓稠，还没有出现明显纹路的时候就取出，后期用来填色。

5：剩下的奶油加一点点粉色色素打到九分发。

6：取一片蛋糕胚，铺在底拖上。挖适量淡奶油抹平，然后摆上水果丁。

7：按照这个顺序依次铺完三层蛋糕胚。

8：完成直角抹面。

9：找出所需要的图片，调整尺寸打印出来。

10：把糯米纸铺在图案上，用巧克力果膏轻轻涂一遍轮廓。

11：把图案剪下来找准位置放在蛋糕面上。

12：再粗粗的描一遍轮廓。

13：用各种颜色的果膏进行填色。也可以用前期留出来的30克未打发的奶油，调出颜色进行填色。

14：挤上围边装饰。

15：撒上糖珠装饰。

16：完成。

白雪草莓蛋糕

主料

8寸戚风蛋糕一个；淡奶油一盒；糖40克；草莓适量；

白雪草莓蛋糕的做法步骤

1：凉透的戚风蛋糕分片，二至三片都可以。

2：草莓用淡盐水清洗干净。

3：将草莓切小丁备用。

4：淡奶油倒入盆中，加糖，糖和奶油的比例约为1：10，低速打发，淡奶油需要冷藏超过12小时，如果气温较高，最好坐冰水打发。淡奶油的打发程度比较重要，不够发不能很好的定型，太发又会显得粗糙。这个要凭经验和感觉，多打几次会明白的。如果一不小时打过头了，加些淡奶油再打打会好些。打奶油一定记得要低速打。

5：取一片儿蛋糕，放在裱花台上，放上打好的奶油，铺上草莓碎，加一片蛋糕，再放上打发好的奶油，

6：如果两层蛋糕，直接开始抹奶油，如果三层蛋糕，重复操作一次。

7：将奶油全部抹平，尽可能的，后面还要装饰，稍稍有瑕疵也没有关系。

8：蛋糕顶部奶油稍厚些，这样方便摆草莓，草莓对半切开，摆成花形。

9：用裱花袋剪小口，挤出奶油线，蛋糕就成了。

小窍门

1、奶油的打发程度关健，试着来。2、裱花袋挤奶油线的时候，开口要适中，尽可能剪小些，实在不行再加大也可以的。

雪糕

主料

奶油300g；牛奶240g；酸奶适量；

辅料

黑巧克力30g；奶粉两勺；棉花糖60g；

雪糕的做法步骤

1：300克奶油打发好备用。

2：牛奶和棉花糖一起放入奶锅里加热到棉花糖融化，离火过筛一遍。

3：加入两勺奶粉搅拌均匀之后再过筛一遍。

4：打好的奶油挖出来一半的量，倒入一半的牛奶混合的液体搅拌均匀。

5：把巧克力隔水融化加入到奶油里，搅拌均匀。

6：巧克力雪糕糊就好了。

7：把剩下的一半奶油和牛奶，倒一起搅拌均匀，在加入适量的酸奶搅拌均匀，换了一个不锈钢碗直接冻冰箱冷冻室。

8：把雪糕糊到入模具里，轻轻振几下，盖上盖子放冰箱冷藏4个小时以上就可以了。

9：成品图，这是又从新做的，上次的没来得及拍照片就没有了，这次是小朋友都不在家才拍成的。

小窍门

酸奶的要多放一点糖哦，要不然不甜。

双黄蛋雪糕

蛋黄

咸蛋黄4颗

奶油奶酪50克

糖20克

淡奶油50克

雪糕

奶油奶酪50克

淡奶油100克

糖20克

双黄蛋雪糕的做法步骤

1：咸蛋黄蒸熟，用擀面杖捣碎。

2：奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌顺滑无颗粒。

3：蛋黄和奶油奶酪混合均匀。

4：淡奶油用电动打蛋器打发至微微出现纹路但还可以流动的状态。

5：淡奶油和蛋黄芝士糊混合均匀。

6：蛋黄雪糕糊倒入裱花袋，挤入模具栋硬。我用的是棒棒糖硅胶模具。

7：奶油奶酪隔热水搅打顺滑，奶油加糖打发至微微出现纹路还可以流动的状态。

8：奶油奶酪和奶油混合，挤入冰棍模具，挤一半，放入冻硬的蛋黄雪糕，压紧实，模具放入冰箱冷冻。

雪人裸蛋糕

主料

鸡蛋3个；白糖100g；低粉80g；牛奶55g；黄油30g；可可粉20g；

辅料

淡奶油200g；白糖10g；草莓适量；巧克力适量；

雪人裸蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。

3：可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用

4：将蛋白和蛋黄分开，切记放蛋白的容器要无水无油

5：蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀

6：筛入低粉，用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀

7：加入可可溶液翻拌均匀

8：倒入模具中，放入预热好的烤箱150度烤45分钟左右

9：将烤好的蛋糕切三片，将淡奶油加糖打发后取适量抹在一片蛋糕上，草莓切小块，撒在奶油上面，盖上第二片蛋糕，按上述方法将所有蛋糕片叠在一起。

10：草莓从顶部切去三分之一，挤一个奶油球，融化的巧克力画上雪人的眼睛，放在蛋糕表面。装饰上圣诞树可爱的草莓雪人裸蛋糕再洒上些许糖粉真的是活灵活现可爱极了

费南雪蛋糕

主料

无盐黄油115g；杏仁粉63g；低筋面粉56g；糖粉150g；蛋白4个；

费南雪蛋糕的做法步骤

1：杏仁片打成粉。

2：烤盘垫油纸，铺上一半分量的杏仁粉，预热好的烤箱175度烤至金黄色。

3：小锅内，放入无盐黄油，中火加热至黄油溶化再小火煮到颜色呈焦黄色，关火，室温冷却至21C左右时用。

4：烤过的杏仁粉放凉后，剩余的杏仁粉 低筋面粉 糖粉，一起过筛。

5：将4个蛋白打至起泡，一次性把过筛好的粉加入，搅拌均匀，再一次性倒入溶化冷却的黄油，搅拌至黄油与面粉融合均匀，即为做好的基本费南雪面糊。

6：烤箱预热170度。烤模刷一层黄油防粘，面糊倒入约3/4处，烤约20-25分钟。

小窍门

步骤4，起泡即可，不要过分打发，湿性发泡都不行。

大白兔脆皮雪糕

主料

大白兔奶糖10颗；牛奶85g；

辅料

淡奶油125g；糖8g；

调料

巧克力80g

椰子油15g

大白兔脆皮雪糕的做法步骤

1：大白兔奶糖10颗 牛奶85g小火不断搅拌煮成奶糖酱。

2：125g淡奶油 8g糖打发至稍有纹路。

3：倒入奶糖酱混合均匀，装模具冷藏四小时以上。

4：巧克力80g 椰子油15g隔水融化。

5：裹一层巧克力，稍冻一下。

6：成品图。

大雪人蛋糕

主料

蛋糕粉50g；牛奶20g；鸡蛋3个；白糖30g；芥花籽橄榄油15g；柠檬汁2g；盐1g；

辅料

蛋白15g；糖粉100g；巧克力2块；

大雪人蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离

2：蛋黄中加入15g白糖、牛奶、芥花籽橄榄油充分搅拌至糖融化

3：筛入蛋糕粉切拌均匀

4：蛋白加入盐，柠檬汁和15g白糖打发

5：分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀

6：将拌好的面糊倒入雪人模具中，轻震模具，剩余的液体装入小磨具中

7：烤箱预热160度，烘烤20分钟左右

8：出炉冷却脱模

9：蛋白和糖粉

10：蛋白分多次加入糖粉打发

11：装入裱花袋

12：按照雪人模型涂上蛋白糖霜

13：巧克力隔水融化

14：做点缀。OK！

小窍门

1、蛋糕模具倒入液体前涂点油容易脱模。2、蛋白糖霜还可以按比例缩减10-15%，我没用完。3、不同烤箱烘烤时间和温度精工参考。

雪糕筒蛋糕

主料

鸡蛋2枚；面粉1杯；糖2汤匙；炼奶1汤匙；柠汁1/2茶匙；菜油1汤匙；泡打粉1茶匙；香精1茶匙；

辅料

普通雪糕筒7个；

雪糕筒蛋糕的做法步骤

1：先把蛋打片刻，加入糖、香精、柠汁、炼奶，打发，再加菜油，打发；

2：将泡打粉和面粉放在一起，搅拌均匀后分两次加入蛋液，翻拌均匀；

3：预热烤箱375°F，将面坯倒入雪糕筒，图里有6个，烤起来会溢出来，过满，所以建议用7个，烤12-15分钟；

4：烤好后停火，静置约5分钟，取出后可享用。

小窍门

超市雪糕筒的大小不同，在不知道该用多少个的情况下，注入面糊时先注入4-5个，注至六成满就可以了，再注入其它雪糕筒，记住不要注得太满哦。