自制美味放心油条

主料

高筋面粉500克；

辅料

盐10--12克；泡打粉8克；小苏打4克；鸡蛋一个；清水260--270克；色拉油30克；

油条的做法步骤

1：把500克面粉，270清水，泡打粉8克，小苏打4克，鸡蛋一个，盐10克，色拉油30克准备好

2：把面粉，鸡蛋，泡打粉，小苏打混合，把盐放到清水里搅拌均匀，用盐水和面，记住，盐水不要一次都倒进去，要慢慢加，因为使用的面份粉不同吸水不同。色拉油等会再放。留着后面扎面用

3：揉成面团饧10分钟

4：10分钟过后，这时候就要用到油了。现在开始用拳头沾油扎面，反复扎，这样也不会粘手的

5：现在把面图叠过来再次沾油扎面，反复这样叠，扎，4-5遍，面就掂完了，用油扎完的面团是非常软的，

6：把面团整理成条形，很软，但是不黏手，因为加了油的原因

7：用保鲜袋包起来两头要折进来包紧，

8：这是包好的样子，要放冰箱冷藏7--8小时左右，我一般头天晚上和面，第二天在上炸，

9：这是第二天从冰箱拿出来的样子，面团看起来鼓鼓的，

10：把面团拿出来，放在抹了面粉的案板上整理成长方形，尽量要整理的平整，上下左右一样大小，

11：把整理好的面胚分成均匀的小段，大概是一个半食指宽，一个食指长

12：再把其中的一小块叠在另一块上面，依次都叠好全部要炸的面段，

13：用一根筷子从面段的中间压下去，让两块面可以黏住炸的时候不会散开

14：压好，把面条抻长，待用

15：试试油温，丢一块面团下马上就浮起来，证明油温已经达到温度了，这时可以放面条下去炸了油温大概200度

16：如果锅小，为了节约用油，可以把上面整理好的油条胚中间切段分成两段，依次放到锅里炸，炸时要用筷子不停的翻动，让油条均匀上色。油温自己掌控，上色差不多就可以出锅了

17：成品

18：成品

19：看看切面的就知道有多蓬松了

小窍门

面团要和的够软，加盐不仅仅是为了咸味，盐是面团的筋骨，盐可以让面团更加劲道，吃起来有嚼劲，加油是为了炸油条省油，不吃油，加鸡蛋为了提香起酥的作用，所以加了鸡蛋和色拉油的油条，热吃，油条吃起来松脆酥香，有嚼劲，放凉了吃也很香，不同的风味！

自制放心油条

主料

面粉500g；小苏打2g；食盐适量；白糖适量；

辅料

鸡蛋1个；泡打粉2g；酵母粉适量；色拉油15g；

自制放心油条的做法步骤

1：把面粉、小苏打、泡打粉、酵母粉，加入点盐，混合均匀

2：鸡蛋打散，加入250g温水，打匀

3：用鸡蛋液和面

4：加入150g色拉油，继续和面滋润，把面团摔一会，使面团更瓷实，用湿布盖面团，醒20分钟

5：案板抹油，把面揉成长条，切段；将两条叠在一起，轻压，拉长

6：放入油锅炸制

7：控油

8：香脆可口，外酥里嫩，开吃吧

小窍门

1、和面要用温水，利用酵母菌发酵；2、炸油条时用小火，油温不要太高，保持5成热即可，不然会外面焦黑，里面不熟

放心油条

主料

面粉400克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

酵母4克；温水230毫升；白糖20克；油20克；小苏打4克；盐4克；

放心油条的做法步骤

1：准备材料。

2：将面粉倒入盆中，放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀，再将酵母用170毫升温水溶解开，用酵母水将面和成面团，发酵2小时。

3：面团发酵至2倍大。

4：将小苏打、盐放入碗中，倒入60毫升温水搅拌溶解。

5：用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团中。

6：将面团再次柔光，让其再次发酵至2倍。

7：将二次发酵好的面团取出，案板上刷上油，擀成长方形面片。

8：用刀切成宽2cm的小条。

9：将两条叠在一起，用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。

10：锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。

11：油条炸至金黄色捞出即可。

小窍门

1、炸油条的油温一定要高，下入生胚后会立即胀大。2、做油条的面一定要充分发酵。3、要用温水和面（30度）。

健康早餐-----自制放心油条

主料

面粉300克；盐3克；白糖4克；酵母4克；牛奶120ml；鸡蛋1个；

辅料

花生油适量；

放心油条的做法步骤

1：面粉中加入酵母、盐、白糖、鸡蛋。

2：加牛奶和成比水饺面稍软的面团，醒发半小时，时间要充足醒发一小时最好了。

3：放到面板上切开抻长条、切成均匀大小的片、两片摞起来、用筷子压一下、用手拽着两头抻到需要的长度。

4：油锅放入足够油，炸制金黄色就好了。

5：出锅喽，

6：配上自制五谷豆浆（黄豆、核桃仁、葵花籽、花生米、腰果）。

安心油条

主料

中筋粉500g；

辅料

盐8g；糖33g；无铝泡打粉11g；牛奶11g；黄油50g；鸡蛋1个；水250g；

安心油条的做法步骤

1：将所有材料放在一起，揉成光滑的面团。静置10分钟。

2：将面团搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。

3：将案板抹油，将长条放在上面，长条表面也抹油，擀开成14cm宽，1cm厚的长方形。

4：再切成每个1.5cm宽，7cm长的条。

5：翻面放在另一条上面。

6：用刀背压一下。

7：翻面，再用刀背压一下。

8：捏着两头拉长，反方向旋转几下。

9：加热200度油锅，放入油条，炸至金黄。

10：炸好的油条放在厨房用纸上滤油。

小窍门

1.原料中的糖和盐是按照我们家的口味放的量，淡淡的甜。如果不放糖，只加盐4.5g，就是咸油条。2.一定要用无铝泡打粉，否则自己动手也失了意义。3.第5步可以将面条胚两长边刷点油，中间不要刷，这样炸出来的油条会比较漂亮，也不会散。4.第8步面条胚拉长后可以不旋转，直接炸。按自己喜爱。5.油一定要热。可以做个油温测试：待油锅底部冒泡泡不冒烟之时，丢一小块小面团到锅里。如果小面团能立刻浮起来，就可以了。

家里做的放心油条哦

主料

面粉250g；盐2g；小苏打1g；

辅料

水150g；酵母5g；色拉油适量；

油条的做法步骤

1：将食材明细里的内容揉成一个光滑的面团后，放在温暖的密闭容易里发酵至双倍大小。

2：将面团擀成长条形后切成大小相似的长条

3：将两个长条面团叠在一起，用筷子在上面压出印子，这个时候锅里放油，后将油条快速丢下去，油的温度一定要比较高，才能瞬间蓬松起来。

4：出炉咯，很是松软有嚼劲，很好吃哦

小窍门

入锅的时候，油温一定要把握的好。

安心油条

主料

富强粉300克；

辅料

植物油200克；泡打粉3克；小苏打2克；食盐5克；鸡蛋40克（小点的）；

安心油条的做法步骤

1：将粉类得混合；

2：加入鸡蛋、一点一点加入水，和成光滑的面团；

3：在面团上倒少许植物油，再揉进面团中，把面团摔打一会儿，成为光滑的面团；把面团包上保鲜膜醒30分钟，醒好后再揉几分钟，包上保鲜膜放入冰箱冷藏；

4：第二天早取出面团，擀成长条分成等份；

5：将长面片两片叠起来，用筷子压一下，把两头捏紧就可以了；

6：炒锅内油温七成热，将油条生胚下锅后油条会浮起来并膨胀，要用筷子快速翻动，炸上色就好了。

小窍门

面团要提前和好，饧的时间越长，炸好的油条就很松软膨大。

自制放心油条

主料

安琪油条膨松剂8g；鸡蛋35g；高粉220g；水100g；植物油15克；盐2g；

辅料

植物油适量（油炸用）；

自制放心油条的做法步骤

1：水、油、蛋液用打蛋器拌匀。

2：高粉、盐和膨松剂称量后混匀。

3：液体慢慢倒入粉里，揉成光滑的面团（如果太粘可在手上沾少许干粉）。

4：光滑的面团。

5：准备一长形的碟子，上面铺一层保鲜膜，在保鲜膜上抹上少许植物油防粘连，把揉好的面团整形与长形碟子一般长度，包上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚（或者8小时以上）。

6：第二天取出面团，轻拍几下，不需要揉。

7：用擀面棍把面团轻擀成长方形。

8：把面片切割成等宽长度的长条。

9：两条面片叠一起，用筷子在中间压一下，压紧一些防止炸制的过程中散开。

10：热油锅，温度约190度左右。把整形好的油条轻拉一下，中间段先入油锅，然后轻轻的把两头放入油锅中炸制。

11：待5秒左右油条浮起并且膨胀起来后用筷子轻轻翻动油条让它均匀受热。每根油条大概炸制一分钟左右的时间，两面金黄即可夹出放在晾网上控出多余的油份。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

油条要用高粉，而且要冷藏8小时以上是为了让面团更好的膨胀，取出冷藏面团后不要揉，轻轻擀开即可，这样炸出的油条不会太紧实，蓬松度更好。油温在190度-200度之间，没有温度计可以取一小块面团请放入油锅中，如果2、3秒就浮起颜色变深就说明油温高了，可以关火过几秒再开小火开始炸制。

自制放心油条

主料

面粉250克；安琪油条膨松剂10克；温水180克；

辅料

植物油适量；

自制放心油条的做法步骤

1：准备中筋粉，油条膨松剂和植物油。

2：面粉和膨松剂混合均匀，加入50-60度温水搅拌。

3：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右。

4：将醒发好的面团切成长形小剂子，两个叠在一起用筷子按压一下。

5：用手捏住两头抻拉一下，放入7成热（约180-200度）的油锅中炸至金黄即可。

6：成品。

小窍门

安琪膨松剂里已经含有盐了，所以无需再加盐。如果加个鸡蛋和面口感会更好。

自制放心油条

主料

鸡蛋1个；食盐3克；色拉油20克；面粉500克；

辅料

牛奶15克；泡打粉8克；清水230克；色拉油适量；

自制放心油条的做法步骤

1：大碗中秤好---除清水外的其它食材

2：搅拌成絮状

3：分次加入清水

4：揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟

5：取出面团置于案板上，搓成粗长条

6：用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小时

7：从冰箱中取出，连膜放室内回温下；再将面团放在撒有面粉的案板上

8：将面团轻轻地拉长擀平，切成若干长条

9：二条并一条，用筷子用力压一下

10：锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头

11：面团迅速在油锅中膨胀浮起来

12：炸至金黄色，即可捞出沥油

13：掰开开开，是否很蓬松

小窍门

1、揉面时：水量最好分次加2、最好一人做油条坯，另一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了，我是一人操作的，所以面坯确实有点干3、炸至时不能小火，最好是中大火最佳