杏仁香草酥饼

主料

黄油165克；低粉200克；杏仁粉90克；蛋液50克；

辅料

糖粉35克；香草精几滴；幼砂糖35克；砂糖若干（表面用）适量；

杏仁香草酥饼的做法步骤

1：黄油充分软化，放糖粉和幼砂糖进去。

2：用蛋抽充分打发黄油呈羽毛状。

3：少量多次的加入蛋液，每次加完用蛋抽充分搅拌均匀。

4：滴几滴香草精。

5：倒入杏仁粉拌匀。

6：倒入过筛后的低粉，充分拌匀。

7：面粉整形后，放进冷藏箱里2个小时定型。

8：定型后的面团，用切成一样薄厚的片状。

9：将切好的饼干整齐的放在烤盘上，表面撒上砂糖。

10：送进提前预热好175度的烤箱，中层，上下火烤大约15分钟。

香酥带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

姜3片；葱2根；

调料

生抽1勺

料酒1勺

醋1勺

蚝油1勺

香酥带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净后切块备用。

2：姜切丝、葱切段备用。

3：带鱼放入姜丝、葱段、料酒、生抽、醋、蚝油，搅拌均匀后静置半小时腌制。

4：烤盘铺上锡纸，刷一点油，放上带鱼。

5：烤箱预热好后，180度烤20分钟，15分钟的时候翻个面继续。

6：出炉后依照自己喜好撒上调味料，辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐等均可。

香酥带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

面粉适量；鸡蛋适量；

调料

姜适量

胡椒粉适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

香酥带鱼的做法步骤

1：带鱼清理干净，放胡椒粉、盐、料酒、姜。

2：抓拌均匀腌制1小时。

3：沾上鸡蛋液。

4：在裹上面粉。

5：锅中热油放入带鱼炸制酥脆捞出。

6：香酥。

7：成品图。

香酥草莓派

主料

低筋粉150克；盐1/2小勺；裹入用黄油135克；

辅料

高筋粉50克；冷水120ML；

内馅用

玉米淀粉5克

白糖30克

草莓100克

香酥草莓派的做法步骤

1：盐与面粉混合，倒入冷水，和成面团。

2：在面团表面切十字花刀，然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱醒发30-60分钟。

3：冷却黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形，硬度与面团一样为佳。

4：将醒发的面团取出，案板撒手粉，用手沿着面团的十字掰开，在擀成比黄油大一圈的正方形。

5：将黄油放在面团的中间，边和角相对。

6：折起面团的四个角，捏紧接缝。

7：表面撒适量面粉，擀成约是原来3倍大的长方形。

8：左右对折。

9：再左右对折，再重复7-9步骤2次，然后将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上备用。

10：草莓洗净去蒂，切小丁，放入白糖和淀粉拌匀备用，不要过度搅拌避免出汤汁。

11：.取出派皮擀成厚约0.3厘米的大片，在切割成8*12厘米的长方形小片，并且在面皮上用叉子戳小孔，防止烤时候鼓胀。

12：放入适量草莓馅。

13：盖上另一片派皮，用叉子按压四边封口，在表面戳小孔。

14：用刀片在表面划几刀，开口深度至能看见馅料。.

15：在表面刷上蛋液。烤箱预热，选“饼干/蛋挞”键，190度，23分钟。烤好后立刻出炉，放烤网晾凉，切小块食用。

小窍门

派皮可以一次多做一些，然后切割成大小适中的尺寸，每张用烤纸隔开，装入保鲜袋，放冰箱冷冻，随用随取很方便。制作草莓馅时不要选择过度熟透的草莓，这种草莓汤汁比较多，不利于包馅，馅料也不宜放的太多，以免烤制过程中溢出来。可以根据个人口味喜好选择其他水果制作馅料。也可以买飞饼制作这个点心，会省事许多。

香草蝴蝶酥

主料

面粉250克；软化黄油40克；清水120克；细盐1克；

辅料

片状黄油175克；香草精适量；白砂糖适量；

香草蝴蝶酥的做法步骤

1：备料黄油，清水，低粉，少许细盐。

2：将以上所有食材拌至在一起。

3：用筷子划至微均匀。

4：再将食材装至在保鲜袋里。

5：揉至面团光滑后，微醒一下，再压至偏平。

6：将黄油片包制在里面。

7：封好口后，口向下，在面团上面盖一层保鲜袋。

8：再扑面而压至面团偏平。

9：再折叠好后，口向下摆放。

10：分四次折叠好面团再压平。折叠的时候，可以适当的醒发一下，这样子可使面团更好的起酥。

11：再备料白砂糖及香草精。

12：最后一下压制好后，在表面洒上适量的香草精及白砂糖。用量可按个人喜好来定。

13：再二边对折好，卷好二边后放冰箱冷冻半小时，如果是隔天烤制，那可以在冷藏这边冷藏保存。

14：将冻制好的面团取出，改刀摆盘。

15：入烤箱，选择饼干工键位，185度烤制25分钟即可。最后要注意上色情况。

16：这样子一份香草蝴蝶酥就完成了。

小窍门

黄油片的选择上要注意，它的软硬度要注意，不可太软也不可太硬，太软不好定型，太硬会压破面皮。烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。白砂糖的用量按个人口感来定。

香煎草鱼

主料

草鱼1条；玉米淀粉2勺；

辅料

酱油适量；

香煎草鱼的做法步骤

1：鲜活草鱼宰杀干净，沥干水分，切小块（取肉，鱼头和中间的大骨煲汤），放一小勺盐腌制一个钟头左右。

2：每块鱼都扑上少许玉米淀粉。

3：平底锅加入适量食用油，大火加热，码入鱼块，中火煎至微焦。

4：翻面，同样煎至微焦。

5：再次翻面，煎至金黄色。

6：侧面也煎至金黄色。

7：淋入酱油，转小火。

8：将鱼块小心翻动，让每块鱼都均匀的裹上酱油。

9：关火即可出锅。

10：超级下饭。

小窍门

这样烹饪出来的鱼基本没有腥味，所以我连生姜都没有放。喜辣的朋友可以在淋入酱油时加入辣椒面。

香酥鱼块

主料

鱼块500g；

辅料

花椒粉1勺；胡椒粉1勺；豆瓣酱2勺；土豆粉5勺；

调料

盐适量

油200g

香酥鱼块的做法步骤

1：草鱼去头去尾，只要中间肉多的地方，切成块，放入各种调料抓匀。

2：码味10分钟以后，放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。

3：锅中油热以后，依次放入鱼块慢炸。

4：底面变黄以后翻一个面再炸。

5：定型后捞出鱼块，再次大火把油烧开。

6：放入鱼块复炸。

7：炸到两面金黄即可装盘。

小窍门

鱼块一定要放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。

香炖草鱼

主料

草鱼1公斤；香菜400克；

辅料

葱花少许；蒜5瓣；大料少许；香叶少许；盐适量；料酒少许；啤酒半瓶；白糖适量；一品鲜少许；玉米油适量；味精少许；

香炖草鱼的做法步骤

1：鱼提前收拾好腌制15分钟备用

2：准备好食材

3：锅里放油，把腌制好的鱼，炸下（过下油），然后出锅

4：另外起锅放入调料，和白糖炒一分钟

5：然后把过油的鱼放进去，翻一次

6：然后刚入少许料酒，然后放入调料（酱油盐之类的）

7：接着放入半瓶（小瓶）啤酒，然后盖上，等开锅，换小火慢炖，入味

8：差不多20分钟左右放入香菜，然后再盖上，一分钟，就关火

9：然后准备出锅喽

10：装盘开始动筷子喽

11：鱼肉鲜美，嫩嫩哦

12：吃鱼肉，鱼汤泡饭是一种美味哦，本人超爱鱼汤泡饭哦。

小窍门

鱼锅的水可以加温水，这样能省时间呢、香菜不要放入时间太长，不然就不好吃了

香酥鱼柳

主料

龙利鱼柳1条；

辅料

淀粉汁1勺；蒜1个；葱1段；

香酥鱼柳的做法步骤

1：鱼柳一份，切粗条，调入盐，胡椒粉腌制十分钟

2：腌好后先粘上淀粉，再裹上蛋液

3：最后裹上面包糠

4：依次做好码盘

5：锅烧油七成热时下鱼柳炸至微黄捞起，改大火复炸一次至金黄，大概十来秒

6：炸好后用吸油纸吸下油

香酥带鱼

主料

带鱼800克；酱油4勺；米醋2勺；白砂糖3勺；

辅料

八角1个；干辣椒适量；葱适量；姜适量；

香酥带鱼的做法步骤

1：带鱼中段，制作非常简单，肉香骨酥！

2：将带鱼切成小段。

3：放入锅中炸制金黄。

4：炸的尽量干一些，有利于入味。

5：炸好的带鱼放入到高压锅中。

6：将白砂糖，酱油，米醋，料酒放入到碗中调好，用量可感觉自己口味酌情调整。

7：调好的汁倒入到高压锅中。

8：加入适量的清水，加入蒜，八角，干辣椒，姜，葱。

9：高压锅上气15分钟后，倒入到锅中收干汤汁。

10：肉质入味！鱼骨酥香！