自制椰挞

主料

蛋挞皮若干；

辅料

椰蓉少许；鸡蛋1个；

调料

牛奶1盒

黄油1小块

自制椰挞的做法步骤

1：准备好椰蓉这个淘宝上都有卖，亲可以自己去买。

2：黄油一小块。

3：牛奶一盒。

4：取一个碗，打入一个鸡蛋，倒入半盒牛奶。

5：放白砂糖两勺，把它搅匀。

6：把调好汁过筛两次，更细腻。

7：黄油用热水隔水融化，把它们倒入蛋液中。

8：搅匀之后，然后倒入椰蓉，椰蓉到多少呢？可以根据你自己的喜好放，我一般就是放程度下冲燕麦稠度。

9：把调好的蛋液放蛋挞皮中，空气炸锅180度，十分钟就可以了。香香的椰挞做好了！

小窍门

没有黄油也可以不放。

椰香紫薯挞

主料

紫薯250g；蛋黄2个；黄油20g；椰浆120g；玉米淀粉5g；糖40g；柠檬半个；炼乳20g；

辅料

蛋挞皮12个；

椰香紫薯挞的做法步骤

1：蒸熟的紫薯切小块放入料理机中

2：加入一半量的椰浆

3：搅拌成糊状，搅拌后紫薯糊的颜色看起来不好看

4：加入半个柠檬的汁，再搅拌一下，颜色瞬间变漂亮

5：剩余的一半椰浆倒入碗里

6：加糖搅拌至糖溶化

7：加入炼乳

8：加入蛋黄充分搅拌均匀

9：过筛

10：加入搅拌好的紫薯糊

11：充分搅拌均匀

12：倒入蛋挞皮里，8--9份满。

13：烤箱180度预热5分钟，入烤箱，放下面第二层，烤20分钟左右

14：烤好的蛋挞，表面可以再撒上一点椰蓉，以增加椰香味

小窍门

这个配方的量是做了9个，另外做了3个原味的。

南瓜椰蓉挞

主料

低筋面粉200克；无盐黄油100克；盐0.5克；凉水5克；白糖60克；椰蓉100克；黄油40克；奶粉30克；

辅料

熟南瓜250克；

南瓜椰蓉挞的做法步骤

1：将100克牛油切粒和200克面粉混合，用手抓捏混合，直到黄油和面粉相融合。

2：加入提前混合好的15克白糖，5克的水和一丁点盐和成光滑的酥皮面团。

3：将酥皮面团包紧放一边。接下来做馅料。

4：将250克熟南瓜用手抓捏成泥，依次加入100克椰蓉，30克奶粉，60克白糖和40克黄油用手抓捏混合，直到黄油和南瓜相融合。

5：混合好的馅料。

6：取出酥皮面团捏成长柱形，用刀切成18个左右的等份，切面团大小视个人挞模大小而定。

7：准备好挞模，放入酥皮面团，用手指粘点干面粉，将每一个挞模均匀的捏薄满模成为挞皮，底层尽量捏薄一点。将每一个挞皮放入一勺馅料抺平。馅料多的话，可多放一点。预热烤箱180度10分钟。

8：在每一个挞面洒上一点椰蓉。送入烤箱中下层，用上下火180度烤25分钟左右，挞皮酥脆即可出炉。（温度视个人烤箱而定）

9：成品。皮酥脆，馅糯香。（小提醒：酥皮中加入5克水是用来化白糖用的，如果您是用糖粉的话就不需要另加水，水和糖盐要提前准备好化开白糖）

椰蓉乳酪挞

主料

低粉80g；黄油40g；白糖15g；鸡蛋15g；椰蓉18g；水10ml；

辅料

奶油奶酪8g；酸奶7g；淡奶油7g；白糖5g；鸡蛋10g；香草粉适量；杏酱适量；装饰糖珠适量；

椰蓉乳酪挞的做法步骤

1：挞皮的食材：低粉80g、椰蓉18g、黄油40g、鸡蛋15g、白糖15g、水10ml。

2：挞水的食材：奶油奶酪8g、淡奶油7g、酸奶7g、白糖5g、鸡蛋液10g、香草粉适量。

3：其他：杏酱、糖珠做装饰用。

4：将制作挞皮的所有食材快速混合，拌匀，放入冰箱冷藏一个小时左右。

5：冷藏面团的时候制作挞水。奶酪软化后加入酸奶拌匀，加入淡奶油拌匀，放入白糖、香草粉拌匀，最后放入鸡蛋液。

6：拌匀备用。

7：取出面团，做成挞皮放入模具。

8：底部戳几个小孔

9：烤箱175度预热5分钟，上下火，中层，将挞皮烤13分钟。

10：取出，倒入挞水，再放进烤箱烤15分钟即可。

11：在每个挞上面放入一些杏酱，加了一个小糖珠滋味点缀。

12：椰蓉的味道非常的浓，好吃。

小窍门

这个挞的特点不油腻，而且很小，多吃几个没问题。

香酥椰挞

主料

淡奶油100g；纯牛奶150g；椰蓉65g；鸡蛋2个；蛋挞皮12个；

调料

糖粉50g

香酥椰挞的做法步骤

1：烤箱预热200°预热十分钟。容器中倒入淡奶油。

2：打入两个全蛋。

3：搅拌均匀后，倒入纯牛奶。

4：倒入糖粉。

5：倒入椰蓉。

6：搅拌均匀。

7：取出12个蛋挞皮。

8：将椰蓉蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满。

9：烤箱上下火200°，烤25分钟。

10：成品。颜色非常漂亮，味道也超赞。

小窍门

各人烤箱不同，要掌握好自家烤箱的火候，尽量不要长时间离开，看到颜色有变化时可以适当调节温度。

燕麦椰蓉蛋挞

主料

葡式蛋挞皮9个；牛奶50g；淡奶油70g；白砂糖10g；鸡蛋1个；蛋黄1个；即食麦片20g；

辅料

椰蓉适量；

燕麦椰蓉蛋挞的做法步骤

1：适量

2：分次加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。

3：加入燕麦片，搅拌均匀。加入椰蓉，拌匀。

4：做好的蛋挞液倒入挞皮里，装到八分满。

5：放入预热好的烤箱，200度，中层上下火，20分钟即可。

6：烘烤出炉~

7：成品~

小窍门

1、挞皮可以自制，放在冰箱保存，随时取出用。2、挞水随蛋挞皮大小自行调整。我用的这款挞皮直径6.5cm，由于挞水有燕麦，不过筛也可以的。3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

椰蓉挞

主料

鸡蛋4个；低筋面粉60克；椰蓉240克；牛奶240克；蛋挞皮24个；幼砂糖100克；色拉油80克；

椰蓉挞的做法步骤

1：鸡蛋中加入砂糖搅拌糖化。

2：加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

3：加入低粉搅拌均匀。

4：用筛网过滤一遍。加入椰蓉搅拌均匀。

5：准备好24个挞皮，椰蓉挞液装入裱花袋，均匀挤入挞中，高比克T45开机220度预热至少十分钟。

6：轻震两下。

7：入炉高比克T45，190度烘烤19到25分钟。

8：出炉转震动两下。

小窍门

觉得椰香不够足可把牛奶换椰奶。这椰蓉挞不会太甜，想甜一点就加量。入炉前有条件的放上一粒蔓越莓干点缀一下下。

椰蓉蛋挞

主料

七彩土鸡蛋3个；蛋挞皮10个；椰蓉60g；

辅料

白糖30g；牛奶100g；

椰蓉蛋挞的做法步骤

1：准备好鸡蛋，白糖和牛奶。

2：将它们放入碗中，打到白糖完全溶化。

3：准备好蛋挞皮，在每个挞皮中盛入椰蓉。分次加入蛋液，让椰蓉完全吸饱蛋液。

4：撒上黑芝麻点缀，烤箱210度预热，上下火烤25分钟即可。

5：椰香十足的椰蓉蛋挞烤好啦！

小窍门

我做的甜度只能算是微甜，喜欢吃甜食的朋友可以适当多加些糖。

椰香四溢椰蓉挞

主料

蛋挞皮9个；鸡蛋75g；低筋面粉22g；椰蓉60g；蔓越莓干适量；

调料

细砂糖30g

牛奶90g

玉米油30g

椰香四溢椰蓉挞的做法步骤

1：蛋挞皮提前10分钟解冻放在烤盘上。

2：鸡蛋 细砂糖一起放盆中搅拌均匀。

3：加入玉米油和牛奶继续搅匀。

4：筛入低筋面粉拌匀。

5：过筛2-3次。

6：加入椰蓉拌匀。

7：倒入挞皮中九分满。

8：摆上蔓越莓。

9：送入烤盘中层。

10：上下火190度烤25分钟左右，挞液烤成金黄色即可。

11：成品来了。

小窍门

1.想要酥焦一点可以多烤五分钟左右，起酥效果好。

【椰香紫薯挞】

主料

挞皮：低筋面粉108克；挞皮：黄油60克；挞皮：糖粉30克；挞皮：蛋黄半个；

辅料

馅料：紫薯250克；馅料：黄油20克；馅料：椰浆120ML；馅料：鸡蛋30克；馅料：玉米淀粉1小勺；馅料：细砂糖40克；馅料:鲜柠檬半个；馅料：椰蓉适量；

椰香紫薯挞的做法步骤

1：冷藏挞皮的时候制作馅料，把250克紫薯（去皮后的重量）上锅蒸熟，放入料理机杯里，蒸熟的紫薯不像生的那么漂亮，而是有点深灰色。

2：半个鲜柠檬挤汁，加入紫薯里，用筷子搅拌均匀，这时候会发生神奇的改变，紫薯会变成十分艳丽的玫红色。

3：趁热加入白糖和事先软化的黄油，搅拌融化。

4：最后加入椰浆和蛋液，搅拌成细腻的紫薯馅。浓绸度要酌情把握，不要一次加入所有的椰浆，视情况慢慢添加，以免过稀。

5：冷藏好的挞皮取出，上下个垫一张保鲜膜，擀成约4毫米的厚面片.

6：然后用模具在上面扣下面皮.

7：用双手大拇指把挞皮稍微推开，添满整个挞模.(这就是前面挞皮为什么要稍微厚一点的缘故)

8：把所有的挞皮都做完，然后用叉子叉上一些小洞。

9：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤10到15分钟左右。

10：烤好的挞皮取出，装入紫薯馅，九分满即可，以免满出。

11：表面撒上适量椰蓉。

12：继续放入烤箱，中层，上下火160度，烤20分钟左右，至馅料凝固。

小窍门

诗心片语：1：挞皮要先烤到金黄色，再倒入馅料烘烤，口感才会更酥松。2：馅料的量配挞皮分量有多，可酌情减少一些，椰浆没有的话换牛奶也可以，但不论是什么液体，都不要一次全部加完，视情况慢满添加。3：紫薯蒸熟以后的色彩很暗，但是只要加入柠檬汁就会变成超级靓丽的玫红色，而且也带又柠檬的清香。无论是做紫薯蛋挞还是紫薯派的时候都可以这么做，会让成品更加养眼。4：白糖的量可依据自己喜好酌情调整，我这个我觉得刚刚好，我不喜欢太甜。