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椰子挞怎么做

自制椰挞

主料

蛋挞皮若干;

辅料

椰蓉少许;鸡蛋1个;

调料

牛奶1盒

黄油1小块

自制椰挞的做法步骤

1:准备好椰蓉这个淘宝上都有卖,亲可以自己去买。

2:黄油一小块。

3:牛奶一盒。

4:取一个碗,打入一个鸡蛋,倒入半盒牛奶。

5:放白砂糖两勺,把它搅匀。

6:把调好汁过筛两次,更细腻。

7:黄油用热水隔水融化,把它们倒入蛋液中。

8:搅匀之后,然后倒入椰蓉,椰蓉到多少呢?可以根据你自己的喜好放,我一般就是放程度下冲燕麦稠度。

9:把调好的蛋液放蛋挞皮中,空气炸锅180度,十分钟就可以了。香香的椰挞做好了!

小窍门

没有黄油也可以不放。

椰香紫薯挞

主料

紫薯250g;蛋黄2个;黄油20g;椰浆120g;玉米淀粉5g;糖40g;柠檬半个;炼乳20g;

辅料

蛋挞皮12个;

椰香紫薯挞的做法步骤

1:蒸熟的紫薯切小块放入料理机中

2:加入一半量的椰浆

3:搅拌成糊状,搅拌后紫薯糊的颜色看起来不好看

4:加入半个柠檬的汁,再搅拌一下,颜色瞬间变漂亮

5:剩余的一半椰浆倒入碗里

6:加糖搅拌至糖溶化

7:加入炼乳

8:加入蛋黄充分搅拌均匀

9:过筛

10:加入搅拌好的紫薯糊

11:充分搅拌均匀

12:倒入蛋挞皮里,8--9份满。

13:烤箱180度预热5分钟,入烤箱,放下面第二层,烤20分钟左右

14:烤好的蛋挞,表面可以再撒上一点椰蓉,以增加椰香味

小窍门

这个配方的量是做了9个,另外做了3个原味的。

南瓜椰蓉挞

主料

低筋面粉200克;无盐黄油100克;盐0.5克;凉水5克;白糖60克;椰蓉100克;黄油40克;奶粉30克;

辅料

熟南瓜250克;

南瓜椰蓉挞的做法步骤

1:将100克牛油切粒和200克面粉混合,用手抓捏混合,直到黄油和面粉相融合。

2:加入提前混合好的15克白糖,5克的水和一丁点盐和成光滑的酥皮面团。

3:将酥皮面团包紧放一边。接下来做馅料。

4:将250克熟南瓜用手抓捏成泥,依次加入100克椰蓉,30克奶粉,60克白糖和40克黄油用手抓捏混合,直到黄油和南瓜相融合。

5:混合好的馅料。

6:取出酥皮面团捏成长柱形,用刀切成18个左右的等份,切面团大小视个人挞模大小而定。

7:准备好挞模,放入酥皮面团,用手指粘点干面粉,将每一个挞模均匀的捏薄满模成为挞皮,底层尽量捏薄一点。将每一个挞皮放入一勺馅料抺平。馅料多的话,可多放一点。预热烤箱180度10分钟。

8:在每一个挞面洒上一点椰蓉。送入烤箱中下层,用上下火180度烤25分钟左右,挞皮酥脆即可出炉。(温度视个人烤箱而定)

9:成品。皮酥脆,馅糯香。(小提醒:酥皮中加入5克水是用来化白糖用的,如果您是用糖粉的话就不需要另加水,水和糖盐要提前准备好化开白糖)

椰蓉乳酪挞

主料

低粉80g;黄油40g;白糖15g;鸡蛋15g;椰蓉18g;水10ml;

辅料

奶油奶酪8g;酸奶7g;淡奶油7g;白糖5g;鸡蛋10g;香草粉适量;杏酱适量;装饰糖珠适量;

椰蓉乳酪挞的做法步骤

1:挞皮的食材:低粉80g、椰蓉18g、黄油40g、鸡蛋15g、白糖15g、水10ml。

2:挞水的食材:奶油奶酪8g、淡奶油7g、酸奶7g、白糖5g、鸡蛋液10g、香草粉适量。

3:其他:杏酱、糖珠做装饰用。

4:将制作挞皮的所有食材快速混合,拌匀,放入冰箱冷藏一个小时左右。

5:冷藏面团的时候制作挞水。奶酪软化后加入酸奶拌匀,加入淡奶油拌匀,放入白糖、香草粉拌匀,最后放入鸡蛋液。

6:拌匀备用。

7:取出面团,做成挞皮放入模具。

8:底部戳几个小孔

9:烤箱175度预热5分钟,上下火,中层,将挞皮烤13分钟。

10:取出,倒入挞水,再放进烤箱烤15分钟即可。

11:在每个挞上面放入一些杏酱,加了一个小糖珠滋味点缀。

12:椰蓉的味道非常的浓,好吃。

小窍门

这个挞的特点不油腻,而且很小,多吃几个没问题。

香酥椰挞

主料

淡奶油100g;纯牛奶150g;椰蓉65g;鸡蛋2个;蛋挞皮12个;

调料

糖粉50g

香酥椰挞的做法步骤

1:烤箱预热200°预热十分钟。容器中倒入淡奶油。

2:打入两个全蛋。

3:搅拌均匀后,倒入纯牛奶。

4:倒入糖粉。

5:倒入椰蓉。

6:搅拌均匀。

7:取出12个蛋挞皮。

8:将椰蓉蛋挞液倒入蛋挞皮中,九分满。

9:烤箱上下火200°,烤25分钟。

10:成品。颜色非常漂亮,味道也超赞。

小窍门

各人烤箱不同,要掌握好自家烤箱的火候,尽量不要长时间离开,看到颜色有变化时可以适当调节温度。

燕麦椰蓉蛋挞

主料

葡式蛋挞皮9个;牛奶50g;淡奶油70g;白砂糖10g;鸡蛋1个;蛋黄1个;即食麦片20g;

辅料

椰蓉适量;

燕麦椰蓉蛋挞的做法步骤

1:适量

2:分次加入鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀。

3:加入燕麦片,搅拌均匀。加入椰蓉,拌匀。

4:做好的蛋挞液倒入挞皮里,装到八分满。

5:放入预热好的烤箱,200度,中层上下火,20分钟即可。

6:烘烤出炉~

7:成品~

小窍门

1、挞皮可以自制,放在冰箱保存,随时取出用。2、挞水随蛋挞皮大小自行调整。我用的这款挞皮直径6.5cm,由于挞水有燕麦,不过筛也可以的。3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

椰蓉挞

主料

鸡蛋4个;低筋面粉60克;椰蓉240克;牛奶240克;蛋挞皮24个;幼砂糖100克;色拉油80克;

椰蓉挞的做法步骤

1:鸡蛋中加入砂糖搅拌糖化。

2:加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

3:加入低粉搅拌均匀。

4:用筛网过滤一遍。加入椰蓉搅拌均匀。

5:准备好24个挞皮,椰蓉挞液装入裱花袋,均匀挤入挞中,高比克T45开机220度预热至少十分钟。

6:轻震两下。

7:入炉高比克T45,190度烘烤19到25分钟。

8:出炉转震动两下。

小窍门

觉得椰香不够足可把牛奶换椰奶。这椰蓉挞不会太甜,想甜一点就加量。入炉前有条件的放上一粒蔓越莓干点缀一下下。

椰蓉蛋挞

主料

七彩土鸡蛋3个;蛋挞皮10个;椰蓉60g;

辅料

白糖30g;牛奶100g;

椰蓉蛋挞的做法步骤

1:准备好鸡蛋,白糖和牛奶。

2:将它们放入碗中,打到白糖完全溶化。

3:准备好蛋挞皮,在每个挞皮中盛入椰蓉。分次加入蛋液,让椰蓉完全吸饱蛋液。

4:撒上黑芝麻点缀,烤箱210度预热,上下火烤25分钟即可。

5:椰香十足的椰蓉蛋挞烤好啦!

小窍门

我做的甜度只能算是微甜,喜欢吃甜食的朋友可以适当多加些糖。

椰香四溢椰蓉挞

主料

蛋挞皮9个;鸡蛋75g;低筋面粉22g;椰蓉60g;蔓越莓干适量;

调料

细砂糖30g

牛奶90g

玉米油30g

椰香四溢椰蓉挞的做法步骤

1:蛋挞皮提前10分钟解冻放在烤盘上。

2:鸡蛋 细砂糖一起放盆中搅拌均匀。

3:加入玉米油和牛奶继续搅匀。

4:筛入低筋面粉拌匀。

5:过筛2-3次。

6:加入椰蓉拌匀。

7:倒入挞皮中九分满。

8:摆上蔓越莓。

9:送入烤盘中层。

10:上下火190度烤25分钟左右,挞液烤成金黄色即可。

11:成品来了。

小窍门

1.想要酥焦一点可以多烤五分钟左右,起酥效果好。

【椰香紫薯挞】

主料

挞皮:低筋面粉108克;挞皮:黄油60克;挞皮:糖粉30克;挞皮:蛋黄半个;

辅料

馅料:紫薯250克;馅料:黄油20克;馅料:椰浆120ML;馅料:鸡蛋30克;馅料:玉米淀粉1小勺;馅料:细砂糖40克;馅料:鲜柠檬半个;馅料:椰蓉适量;

椰香紫薯挞的做法步骤

1:冷藏挞皮的时候制作馅料,把250克紫薯(去皮后的重量)上锅蒸熟,放入料理机杯里,蒸熟的紫薯不像生的那么漂亮,而是有点深灰色。

2:半个鲜柠檬挤汁,加入紫薯里,用筷子搅拌均匀,这时候会发生神奇的改变,紫薯会变成十分艳丽的玫红色。

3:趁热加入白糖和事先软化的黄油,搅拌融化。

4:最后加入椰浆和蛋液,搅拌成细腻的紫薯馅。浓绸度要酌情把握,不要一次加入所有的椰浆,视情况慢慢添加,以免过稀。

5:冷藏好的挞皮取出,上下个垫一张保鲜膜,擀成约4毫米的厚面片.

6:然后用模具在上面扣下面皮.

7:用双手大拇指把挞皮稍微推开,添满整个挞模.(这就是前面挞皮为什么要稍微厚一点的缘故)

8:把所有的挞皮都做完,然后用叉子叉上一些小洞。

9:放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤10到15分钟左右。

10:烤好的挞皮取出,装入紫薯馅,九分满即可,以免满出。

11:表面撒上适量椰蓉。

12:继续放入烤箱,中层,上下火160度,烤20分钟左右,至馅料凝固。

小窍门

诗心片语:1:挞皮要先烤到金黄色,再倒入馅料烘烤,口感才会更酥松。2:馅料的量配挞皮分量有多,可酌情减少一些,椰浆没有的话换牛奶也可以,但不论是什么液体,都不要一次全部加完,视情况慢满添加。3:紫薯蒸熟以后的色彩很暗,但是只要加入柠檬汁就会变成超级靓丽的玫红色,而且也带又柠檬的清香。无论是做紫薯蛋挞还是紫薯派的时候都可以这么做,会让成品更加养眼。4:白糖的量可依据自己喜好酌情调整,我这个我觉得刚刚好,我不喜欢太甜。

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