五香卤菜

主料

鹌鹑蛋20个；鸡翅尖10个；海带结15个；

调料

生姜少量

干辣椒少量

花椒颗粒少量

茴香少量

桂皮少量

香叶少量

八角少量

陈皮少量

生抽适量

老抽适量

料酒少量

冰糖少量

食盐少量

蚝油少量

五香卤菜的做法步骤

1：步骤如图所示。

2：鸡翅尖解冻后洗干净，并提前焯水（放生姜和料酒）再洗净；海带结已提前泡水洗干净。

3：提前准备好卤料，都是很家常的调料，如图所示：茴香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒颗粒、陈皮，提前清洗晾干。

4：锅中加入冷水，把清洗晾干的调料倒入，加入生姜、食盐、冰糖、生抽和老抽，还有蚝油。

5：再把鸡翅尖和鹌鹑蛋放入，时间宽松的话，鹌鹑蛋可以先剥壳后放入会更入味，颜色也更漂亮，我图方便直接敲碎蛋壳后再放入。

6：煮开后再煮十多分钟再放入海带结，带煮熟后，可以尝一尝味道，再连汁水倒入容器，用保鲜膜封好。

7：放入冰箱冷藏，汁水最好能淹没所有食材，如果少了也没有关系，每天翻一下。我这颜色有点淡，因为老抽放的不多，但是也不影响味道的。放三天左右即可，一定要密封好噢！不然整个冰箱都是这个味道。

8：第三天，再全部倒入锅里煮开冷却后品尝，一股卤味扑面而来。

小窍门

1、咸度把控可以小尝下卤水。2、还可以放入藕、鸡翅中，鸡爪，鸡蛋等。

卤菜

主料

鸡爪适量；鸭翅适量；土豆适量；千张适量；莲藕适量；鸡肝适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；姜适量；葱适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；茴香适量；草蔻适量；

调料

酱油适量

豆瓣酱适量

啤酒适量

卤料包适量

卤菜的做法步骤

1：焯水。

2：捞出，剪掉鸡爪的指甲。

3：放入准备好的调料，加入一罐啤酒。

4：焖煮。

5：我的卤料包。

6：盖上焖。

7：我比较喜欢麻，我放了一些花椒粉。

8：煮18分钟放入土豆，开盖煮。

9：继续煮。中火就好了。

10：8分钟后放入千张。

11：然后放入鸡肝。

12：再煮8分钟。

13：关火泡40分钟。

14：泡40-50分钟捞出。

15：可以上桌了。

16：卤味。

卤菜

主料

鹌鹑蛋500g；鸡翅200g；鸡胗200g；鸡爪300g；

辅料

干辣椒适量；姜适量；大料适量；花椒适量；花椒面适量；盐适量；酱油适量；冰糖适量；蚝油适量；

卤菜的做法步骤

1：现将鸡胗放上一把面，适量油用力揉搓，去味清洗干净。

2：将鹌鹑蛋煮熟去壳，将鸡翅鸡胗洗净备用。

3：将鸡爪鸡胗鸡翅过水，倒掉煮过的水。

4：放上姜、花椒粉、花椒、少量盐煮熟。捞出控水。

5：倒入锅中放入适量干辣椒，花椒，花椒粉，冰糖，耗油，酱油。太好吃了，偷吃了好几个。忍不住了真是太香了。

青菜卤肉

主料

青菜适量；

辅料

卤肉适量；

青菜卤肉的做法步骤

1：香菇，茭白切丁，同猪肉一起炖煮。放入香料制作卤肉

2：将小青菜洗净，焯水放碗里备用

3：将卤肉浇在青菜上制作完成

卤菜

主料

鸭脚掌400克；鸡中翅500克；鸭心300克；

辅料

五香老卤调料一袋；

卤菜的做法步骤

1：准备好要卤的食材。

2：把食材放入锅中出水，煮上十几分钟。

3：出水完后捞出，准备好卤料和水，把食材放入，大火煮沸（食材可以开刀，这样更入味），再小火煮熟，可以煮就一点，之后关火焖十五分钟。

4：然后捞出就可以吃了。

小窍门

1、可以多加一点想要的菜，反正什么都可以卤，我就再加了个鸡蛋在里面。2、剩余卤料，可以拿保鲜盒装着放冰箱。

卤菜肠粉

主料

米60克；卤菜适量；

辅料

清水150ml；

调料

酱油适量

卤菜肠粉的做法步骤

1：准备好食材（这里我就不拍照了）。

2：洗好米，再倒入150ml清水，浸泡2小时。

3：破壁机把米打碎，记得打得很细腻，之后静置30分钟。

4：之后就准备一个大的盘子刷油，把米浆倒入，放入蒸锅中（水烧开）蒸一分钟左右，把盘子放入冷水中，然后脱模，之后就把卤菜放进去，最后再蒸五分钟。

5：最后浇上酱油就完成了。

小窍门

皮一定要找个大的盘子，做薄一点，不然就像我这样小盘子，皮有点厚。

卤味菠菜

主料

菠菜适量；

辅料

盐适量；醋适量；卤汁适量；香油适量；

卤味菠菜的做法步骤

1：备菠菜清洗干净，

2：锅里放清水烧开，在清水里放少许盐。

3：再放进菠菜将菠菜煮熟，

4：捞出沥水装碗里，淋上香油，淋上醋，

5：最后浇上备好的卤汁拌匀上桌。

6：拌好的卤味菠菜。

芹菜卤子

主料

芹菜250克；猪肉150克；鸡蛋1个；

辅料

酱油适量；盐适量；

芹菜卤子的做法步骤

1：芹菜摘洗干净切碎。

2：猪肉切成小丁。

3：锅里油热加入肉丁煸炒。

4：滴一点酱油使肉丁上色。

5：加入芹菜碎翻炒。

6：加点酱油翻炒均匀。

7：加入适量水炖煮。

8：开锅后再煮一会加入蛋液搅拌均匀至蛋液熟透后加入盐调匀即可。

小窍门

简单易做，味道好吃。

家常卤菜

主料

鸡爪250G；鹌鹑蛋500G；卤汁（外婆卤汁）200g；

家常卤菜的做法步骤

1：先把鹌鹑蛋用开水煮熟。然后去壳。

2：把电磁锅开大火，烧开水

3：卤汁一包200克

4：在水里倒200克外婆卤汁这是卤香口味的。

5：卤汁里面的料包也要一起倒到锅中。

6：把食材洗干净后直接倒进锅里，开慢火慢慢熬制。

7：熬制熟烂后，熄火浸泡20分钟后捞起即可。

8：最后就可以出锅了，美味卤菜操作简单方便。

小窍门

水的用量标准是能浸过食材使即可。

卤菜

主料

猪耳朵适量；牛尾巴适量；猪蹄适量；

辅料

八角适量；沙姜适量；红米辣椒适量；茴香适量；小生姜适量；桂皮适量；香叶适量；草蔻适量；盐适量；白酒适量；蚝油适量；生抽适量；

卤菜的做法步骤

1：把香料包冷水下锅，煮出香味，将炒好的糖色，生抽，盐，白酒放入，卤制的材料焯水后放入，大火烧开，小火卤制20分钟关火等凉了再开火滚，关火，放卤子里浸泡两小时，最好过夜味道更好~

2：继续卤，加料放盐~

3：继续卤，加料放盐~

小窍门

食材要冷水下锅焯水不然容易材