土豆香脆虾球

主料

鲜虾15个；土豆3个；鸡蛋2个；

辅料

面包糖适量；面粉适量；盐适量；

土豆香脆虾球的做法步骤

1：将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用

2：把鲜虾在案板上剁成虾蓉

3：土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右取出，剥去皮，压成土豆泥；（也可用其他方法将土豆制成土豆泥）

4：将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀

5：双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中

6：再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠

7：锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色，即可

小窍门

捞出后，可放在厨房纸巾上吸去多余油份后再食用，就不会觉得油腻了

蒜香龙虾球

主料

龙虾尾适量；

辅料

蒜末适量；

蒜香龙虾球的做法步骤

1：锅里多放点油，下姜片。

2：油多加龙虾尾炒一分钟会让肉质紧实。记得沿锅边淋入一圈料酒。盛出备用

3：小火炸葱油，葱没有水分后捞出葱弃用。

4：葱油里下蒜末炒香。爱吃辣一同加小米辣。

5：加龙虾尾，和半碗鸡汤（或水），盐1勺，13香2勺，生抽1勺，耗油1勺，中火煮。

6：收汁。

7：出锅。

香辣虾球(小龙虾)

主料

小龙虾适量；

辅料

啤酒适量；菜籽油适量；

调料

大蒜适量

生姜适量

料酒适量

盐适量

蚝油适量

味极鲜适量

花椒适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

洋葱适量

辣椒适量

油泼辣子适量

白芝麻适量

香辣虾球的做法步骤

1：清洗干净虾球，比较脏的可以用牙刷刷洗干净，因为虾子比较小总体比大虾子干净一些。

2：加入适量料酒、味极鲜、盐、蚝油抓匀放冰箱腌两小时以上入味。

3：准备做虾球的配料。

4：锅中放入适量菜籽油，倒入配料小火炸一分钟出味。

5：倒入虾球翻炒一分钟。

6：加入两勺自制油泼辣子，没有可以放别的辣子。

7：倒入少量啤酒盖锅盖中火闷煮两分钟。

8：加入适量白芝麻。

9：加入小葱开大火收汁出锅。

10：自己做的香辣虾球好吃又干净！

香菇蒸虾球

主料

虾5——7两；胡萝卜少量；香菇4个；西蓝花少量；

调料

盐适量

CUCU老陈醋适量

香菇蒸虾球的做法步骤

1：虾去头、去虾线，剁成泥。

2：胡萝卜切丁，西蓝花切碎，和虾泥一起拌入碗中。倒入少量盐、抓匀。

3：香菇洗净，用厨房纸吸干水分，去蒂。

4：将拌好的虾泥放在香菇上，码好。

5：起锅烧水，水开后放入填好馅的香菇，蒸5分钟后取出。摆盘后撒些CUCU老陈醋，香菇爽滑、虾肉弹牙、醋汁酸爽，鲜美极了。

小窍门

采用蒸的烹饪方式，无油、少盐，是非常养生吃法。

香辣虾球

主料

红虾适量；

辅料

黄瓜1根；芹菜适量；郫县豆瓣酱2勺；干红辣椒3个；花椒2勺；葱姜蒜适量；

调料

生抽10ml

料酒5ml

白糖5g

香辣虾球的做法步骤

1：红虾去除头和壳及虾线洗净。

2：黄瓜和芹菜泡洗干净。

3：郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切块，干红辣椒准备，花椒准备。

4：黄瓜和芹菜切条。

5：生抽，料酒，白糖调汁。

6：锅中放油，放葱，姜，蒜和花椒炒出香味。

7：炒好的料油，去除葱姜蒜和花椒，锅中留油，放入去除虾线的虾仁炒至变色，捞出备用。

8：锅中留油，放葱，姜和陴县豆瓣酱炒出红油。

9：放入炒好的虾仁煸炒半分钟。

10：放入芹菜炒十秒钟，再放入黄瓜炒制，断生烹入调好的汁，大火炒匀。

11：盛出即可。

香辣虾球

主料

鲜虾1000g；

辅料

葱片30g；姜片30g；蒜片20g；香辣酱1勺；小米辣椒1个；花雕酒2勺；盐适量；香菇精1丢丢；食用油适量；白糖1/2匙；

香辣虾球的做法步骤

1：新鲜的虾，用水冲洗一下。

2：虾去壳，背上开一刀去除虾线，放1勺花雕酒或者料酒腌制10分钟。

3：葱姜蒜，都切成片。

4：锅内放油，下葱姜蒜爆香。

5：虾球腌出来的水倒掉，把虾球放入锅内翻炒，下小米辣椒一起，炒到虾球卷起来，烹入花雕酒，盐，香菇精，白糖，一勺香辣酱，炒匀即可。

6：香辣可口，虾球Q弹，开吃吧～

小窍门

辣度请根据个人口味调整。

鱼香虾球茄子

主料

长茄子3根；鲜虾8个；

调料

剁椒1大茶匙

白糖2茶匙

生抽适量

大蒜4瓣

醋3茶匙

葱末适量

姜末适量

食盐适量

水淀粉适量

鱼香虾球茄子的做法步骤

1：长茄子3根、虾8只。生抽1茶匙、白糖2茶匙、醋3茶匙、剁椒1大茶匙、大蒜4瓣、大葱15克、姜10克、白胡椒粉少许、食盐1克、水淀粉适量、面粉适量。

2：先来处理鲜虾，鲜虾去头、去壳，留尾，从中间开背去虾线。

3：去了虾线的虾球放入容器中，加入少许白胡椒粉、一点点食盐、少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

4：腌渍鲜虾的时候再处理小料，葱、姜、大蒜分别切末备用。

5：处理好小料再处理茄子，茄子洗净，不用去皮，直接切成滚刀块备用。茄子块不要太小，油炸后会缩水。

6：切好的茄子放入盆中，加入少许食盐腌渍腌渍两三分钟，然后放入两勺面粉颠匀，尽量让每一个茄子上都裹上一层薄薄的面粉。（裹上一层薄粉，炸的时候容易起硬壳，炸出来不软塌塌的，也不容易吸油）。

7：炒锅置火上，放油烧至六七成热，分次下入裹好面粉的茄子炸制。（炸茄子的时候火不要太小，火越小，茄子越容易吸油）。

8：茄子炸透即可捞出备用。

9：锅中留底油，放入腌渍好的虾仁滑至变色捞出。

10：炸好的茄子和滑好的虾仁。

11：锅中留少许底油，放入剁椒、葱姜蒜末爆香。依次加入生抽、白糖。

12：加入香醋。

13：加入多半碗水，大火烧沸。

14：锅中汁沸后放入炸过的茄子和虾球，中火烧两分钟，让虾球和茄子充分入味。

15：烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。习惯了重色，水淀粉中放了几滴老抽调色。

16：淋入芡汁后大火推炒至芡汁浓稠，基本都裹在食材上即可关火。

小窍门

茄子加少许盐稍腌后比较容易挂粉。

鱼香虾球

主料

小龙虾3斤；

辅料

姜片适量；蒜瓣适量；

调料

啤酒250ml

白糖适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

醋适量

生粉水适量

鱼香虾球的做法步骤

1：将虾子去头去尾，拉出虾线。用白醋泡一会儿，再用牙刷流水一个个刷干净。（这一步需要耐心哦）。

2：用料酒，生抽，老抽，盐，白糖，醋，蚝油，生粉水掉一碗料汁。

3：锅内倒适量的油，放入姜片蒜瓣爆香，再倒入虾球。

4：倒入啤酒，盖上锅盖焖上一会儿。

5：揭开锅盖，香味扑鼻而来。

6：这时再加入灵魂料汁翻拌均匀。

7：最后大火收汁即可。

8：好吃的鱼香虾球就做好了！小伙伴们赶紧做起来吧！

炸虾球

主料

虾适量；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；面包糠适量；盐0.5勺；料酒1勺；白胡椒粉0.1克；番茄酱1勺；

炸虾球的做法步骤

1：虾去头去脚开虾背去泥肠，用盐、料酒，胡椒粉腌制十五分钟，准备鸡蛋液，面粉和面包糠。

2：手提着虾尾，按照鸡蛋液、面粉，鸡蛋液，面包糠这样的顺序过两遍，记得两遍哦，一遍太瘦了，可以用勺子帮助上鸡蛋液和面包糠。

3：入油锅炸，油温六成热就可以，小火炸，拿筷子上下翻转，炸两分钟左右就可以了。

4：出锅装盘，搭配番茄酱很好吃。

虾球

主料

虾10只；土豆1个；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

虾球的做法步骤

1：把虾剥壳，只留尾巴部分，加盐。

2：胡椒粉，腌制半小时。

3：土豆切片上锅蒸熟。

4：捣碎加盐。

5：加淀粉。

6：活成团。

7：包上虾，沾鸡蛋液，裹面包糠。

8：下锅炸。

9：好看又好吃。