樱花抹茶饼干

主料

低筋面粉100克；抹茶粉2克；糖粉40克；鸡蛋26克；黄油50克；

辅料

食用樱花干数朵；

樱花抹茶饼干的做法步骤

1：先给食材来个大合照。

2：食用樱花外包装如图，这款是用盐腌制过的，所以要先泡下温水去咸味，不用泡太久，等花瓣自然张开就可以了。

3：把软化后的黄油加糖粉用电动打蛋器打至均匀顺滑。

4：鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器打均匀，每一次都要让鸡蛋和黄油融合后再加打下一次。

5：放入过筛后的低筋面粉和抹茶粉揉成一个光滑的面团。

6：把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，用直径大约5CM的切模切出一个个圆形的面片。

7：樱花用吸水纸沥干后放在切好的面片上，轻轻的压一压让花和面片融合。

8：放入烤箱温度调165度，烤20分钟左右即可。

9：樱花抹茶饼干出炉啦！！

10：成品

11：还没来得及拍一些美美照就被小馋猫偷吃了几块，赞不绝口呢！！

小窍门

1加入食用樱花的作用主要是为了美观，如果家里没有买有的也可以不放，不影响口感。2如果想吃巧克力味的饼干，也可以把抹茶粉换成可可粉。3把面粉和黄油柔和成面团时，不要揉太久，以免面粉起筋影响饼干的酥松性。4如果饼干面团揉好后比较粘手不好擀开，可以在冰箱冷藏一会儿，使面团变硬一点就好擀多了。5没有饼干切模的，可以用合适的玻璃杯杯口来切饼干。还有什么不懂的，可以私信给我！！

樱花水信玄饼

主料

水凉粉8g；纯净水200g；樱花4朵；

辅料

白糖适量；

樱花水信玄饼的做法步骤

1：樱花提前泡开，由于我没拍泡水的照片，所以大家见谅

2：容器里加入200g水，8g水凉粉，和适量白砂糖，煮沸

3：煮沸以后静置一会，这是可以把樱花放入模具中，

4：液体倒入放有樱花的模具，静置10-20分钟，就好啦！

樱花饼

主料

樱花酱250克；糯米粉50g；

辅料

水皮1份；油皮1份；

樱花饼的做法步骤

1：这里简单说一下樱花酱的做法。选开放8成左右的八重樱，淡盐水浸泡后再洗净晾干表面水分。我一般是摊开晾一个晚上

2：晾干表面水分后摘下花瓣，按500g八重樱加600g糖的比例，加入白糖。

3：我做的比较多，是把手洗净后直接用手揉搓，揉搓到花瓣全部打蔫，看不到花瓣为止。这样就可以放入消毒过的容器中，表面再撒一层糖。密封保存。一般是放几年都没事的。发酵后味道会更好，花的苦涩味就基本没有了。

4：糯米粉炒熟或者烤箱烤熟。我是烤箱150度烤了8分钟。

5：我用的是密封发酵了2周的樱花酱，加入糯米粉。加糯米粉主要是为了吸收酱里面的水分。

6：拌均匀

7：因怕油皮和水皮的配比发在配料表中，有些亲们会弄不清，特意在这里说明。油皮用料：猪油50g,面粉100克。

8：揉搓均匀和成油面团

9：水皮用料：面粉350克，黄油80克，猪油10克，开水150克，转化糖浆5克。这里也可以用猪油代替黄油，我是喜欢用黄油，感觉不油腻而且有奶香味，好吃。纯用黄油酥皮就不是特别酥，所以我用了两种油脂。转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮，没有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。

10：水要用开水，用开水把油脂冲化开，这样做出的酥皮会更酥，这个方法可以糕点技师教给我的哦

11：面粉中加入转化糖浆

12：把融化的油脂水晾凉至手温，倒入面粉中

13：揉成光滑的面团，就是水皮面团啦

14：两种面团盖上保鲜膜或者打湿的屉布饧1小时左右

15：醒好的面团分剂：油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子。我给的量是10个的量，面团我和的稍微多了，准备做几个玫瑰花饼。

16：取一个水皮剂子包裹住油皮剂子

17：擀成长条，再从一头卷起来，这个动作要重复3次

18：这是卷了3次后的面皮剂子

19：全部做好的面皮。拍这个的时候我特意在没有全部卷好时拍的，短胖些的是卷了3次的，瘦长的是卷了一次的，这样大家可以看清楚状态。

20：卷好的剂子再对折，然后擀成圆片。我做的皮是很薄的那种，如果感觉有难度，可以擀的稍厚些，包的馅料少一些。

21：每个剂子包入30克的樱花馅料。

22：包好压扁

23：放入烤盘，我做的形状不同，是因为里面的馅料不一样，好区分

24：烤箱上火170度，下火150度预热，预热完成放中层偏下烤20分钟左右

25：烤好的樱花饼，表皮看起来有焦黄色，那就是转化糖浆的功劳哦，否则用猪油的话皮看起来是白色的。我喜欢这种有点黄的颜色。

26：看看切开的，皮太酥了，我用陶瓷刀都无法保持其完成，一切就碎啦，皮薄馅大的一款鲜花饼，馅料中加了糯米粉，吃起来还QQ的哦。

小窍门

馅料用加糯米粉一是可以吸收水分，还有就是吃起来有Q糯的口感，没有也可以用熟面粉代替，但那样的口感是有点粉的，不Q.

小樱桃饼干

主料

低筋面粉130克；黄油60克；糖粉40克；蛋液20克；

辅料

青苹果粉1小勺；草莓粉2小勺；

小樱桃饼干的做法步骤

1：准备好食材：低筋面粉130克，糖粉40克，黄油60克，蛋液20克，青苹果粉和草莓粉；

2：黄油放在盆中软化，用刮刀拌匀；

3：加入糖粉，先用刮刀拌匀，再用手动打蛋器搅打均匀；

4：加入蛋液，顺着一个方向继续搅打，每次都要搅打均匀；

5：筛入低筋面粉；

6：用刮刀或者手拌匀；

7：把拌均匀的面团取出1/3，加入青苹果粉，另外2/3加入草莓粉；

8：2个面团分别用手抓均匀；

9：将面团擀成薄片，分别切成长方形状，两边对齐，边缘刷一层蛋液粘合；

10：用樱桃饼干模具，上面部分对齐绿色面，下面部分对齐红色面，压出形状即可；烤箱温度160度，上下火预热10分钟；

11：将烤盆放入烤箱中层，上下火160度烘烤10分钟即可。

小窍门

当然啦，亲们也可以使用食用色素或者色膏来制作这款饼干！

樱花饼干

主料

低粉130克；黄油50克；奶粉10克；糖粉30克；鸡蛋25克；

辅料

斑斓叶香精几滴；樱花30朵；

樱花饼干的做法步骤

1：盐渍樱花提前用温水泡开，用厨房纸吸走水分备用

2：黄油加入糖粉混合均匀，用打蛋器打得膨松

3：分3次加入全蛋液，混合均匀

4：筛入低粉与奶粉，搅拌均匀

5：我加了几滴斑斓叶香精

6：揉成面团放入冰箱松弛15分钟

7：绿色面团擀成薄片

8：用饼干模压出形状后，中间加上樱花

9：把饼干排入垫好油纸的烤盘里

10：烤箱预热，160度烤15-20分钟，取决饼干的大小厚薄

11：樱花饼干完成

小窍门

烤制的时间还是取决饼干的大小、厚薄，我的就用了15分钟，看到边缘泛黄色就差不多了！

樱花酱 蜜渍 樱花

主料

樱花少许；

辅料

白砂糖一袋；蜂蜜3大勺；

樱花酱的做法步骤

1：洗净晾干的樱花（只选花苞或者开六七分的），只摘出花瓣。

2：一勺白糖加适量花瓣，使劲捣碎（这一步，纯手工绝对是力气活）糖和樱花的比例真的是随个人意愿，我是没有放很多樱花，这样节省樱花，颜色也淡，而且甜。原谅我偷懒。

3：重复，加糖加花瓣。（这个的图片是放了几天以后颜色变淡了）

4：装入密封的玻璃瓶。

5：每天加一勺蜂蜜调匀。三天后，可以啦，粉粉嫩嫩的。

小窍门

因为这个没有高温加热，所以要尽快使用。而且，这个纯手工的，开始真的没有什么太大的香气，别失望哦！但是放过几天后香气开始浓郁。不知道为什么，这个漂亮颜色，我竟然喜欢放在米饭和馒头上

樱桃果酱华夫饼

主料

低筋面粉150克；牛奶100克；鸡蛋2个；白糖40克；盐1克；融化黄油60克；泡打粉3克；

辅料

植物油少许；淡奶油50克；樱桃果酱适量；

樱桃果酱华夫饼的做法步骤

1：华夫饼材料准备好

2：先将黄油隔水融化，待用

3：鸡蛋、白糖、盐同入大碗中

4：搅拌均匀

5：加入牛奶，继续搅拌均匀

6：筛入面粉和泡打粉

7：搅拌成无干粉的顺畅面糊

8：将融化的黄油倒入面糊中

9：搅拌均匀，让黄油充分与面糊融合，提起打蛋器，面糊呈丝绸般垂落

10：华夫饼烤盘上刷一层薄薄的植物油，舀适量的面糊入烤盘中，然后将另一半合拢；如果想做方形华夫饼，将面糊铺满整个烤盘

11：小火，不时将烤模两面翻转，直到烤熟，每面所用时间大概是2-3分钟

12：全部的面糊都烤成了华夫饼

13：适量的淡奶油搅打成浓稠状，如果想要奶油呈现流动状态，可以提前收手

14：铺上奶油，再将适量的樱桃果酱淋在华夫饼上即可

15：开吃吧

小窍门

第一次使用华夫饼烤模时，烤盘上刷一层植物油，更利于后期的脱模；面糊不需太多，合上盖子后，面糊会被压挤到四周；全程小火烤制，两面交替着烤，防止烤熟，每一面总用时2-3分钟即可，不要中途打开盖子，那样会让面糊破裂，不能形成完整的华夫饼；樱桃果酱是甜的，所以淡奶油中可以不用再放糖了；也可以根据口味淋上酸奶、蜂蜜，趁热吃更具风味。

樱花曲奇饼干

主料

黄油65克；糖粉30克；低粉75克；

辅料

蛋白25克；

樱花曲奇饼干的做法步骤

1：准备好所有食材

2：黄油室温软化打发

3：加入糖粉，用打蛋轴手动搅拌一下后再开打蛋器打发至糖分和黄油完全融合

4：打发至轻盈发白羽毛状

5：分次加入蛋白液，每加一次打发蛋白液完全融合再加下一次

6：打发好的状态看起来轻盈蓬松

7：筛入低粉

8：用刮刀翻拌均匀，不可过多搅拌

9：樱花裱花嘴放入裱花袋套在一个较深的宽口杯子上，倒入面糊

10：就是这种花型的裱花嘴

11：装好面糊，剪出过花嘴花纹的小口

12：烤盘铺上油纸，间隔均匀的挤出小樱花，烤箱预热好后上下火中层150度烤15分钟

13：烤好出炉放在凉架上冷却，冷却好的樱花金黄色可爱极了

14：成品图

15：成品图

16：成品图

樱饼

主料

糯米适量；豆沙馅适量；樱叶适量；

辅料

樱花适量；食用色素适量（没有科技从蔬菜水果中提取 如火龙果皮）；

樱饼的做法步骤

1：第一部糯米头天晚上浸泡8-10小时盐渍的樱叶樱花那水泡两小时抽掉咸味

2：家里没有食用色素所以我使用的是红萝卜的萝卜皮浸泡出的水。相对的有火龙果皮提取颜色就简单快速多了（注意颜色宁可淡不能深）

3：食用色素兑水与浸泡好的糯米混合蒸熟（就跟跟米饭一样）

4：蒸熟后的糯米用力快速搅拌使之变粘稠

5：豆沙做馅，裹的时候手上蘸水，防止粘手

6：能裹得像个团子就更好了但我能力有限就做的跟个夹心饼干一样。红豆馅的量随自身喜好。（红豆控的说）

7：最后裹上带点微咸的樱叶。樱花没有可以不放樱叶是必备的

8：完成啦后面的还没裹樱叶

小窍门

1*糯米蒸的时候可以蒸的软一些，黏性更强。2*樱叶不可少3*颜色宁浅不可深4*手上蘸水防粘

樱花水信玄饼

主料

盐渍樱花若干；

辅料

白糖适量；白凉粉10克；黄豆粉适量；水200克；红糖适量（黑糖）；

樱花水信玄饼的做法步骤

1：1、盐渍樱花浸泡一小时脱盐，其间最好多次换水，再放入开水泡一会，让它的花瓣充分展开。

2：2、取白凉粉5克，白糖适量，一起倒入煮好的开水里。（这里取5g是为了让樱花冻做出来的时候更加的晶莹剔透，不过凝固的时间会久一些，想要更快让它凝固的话，可以适当再加一点点白凉粉。）

3：3、水煮沸倒入容器，将溶解于水的白凉粉，持续搅拌动作，接着静置七八分钟。

4：4、倒入冰球模具后，将樱花放入模具，并用筷子或牙签尽量将樱花调整到合适位置后，在常温中放置一小时后即可凝固，注意盖上模具盖子。

5：5、将水信玄饼小心的脱模倒出，可蘸红糖汁，配合黄豆粉食用。

6：6、制作蘸糖汁，取60g红糖或黑糖，倒入40g水中混合，用小火煮沸，并持续五分钟，搁置晾凉。