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家常菜做法大全

菜卷的做法大全

卷卷卷泡菜

主料

卷心菜一颗;

辅料

白醋若干;白砂糖若干;盐适量;剁椒适量;

卷卷卷泡菜的做法步骤

1:准备食材

2:卷心菜洗净用小刀把菜心切断

3:小心的将卷心菜叶一片一片尽可能的完整剥下

4:煮锅里放水烧开,将洗净的完整的菜叶放到开水里烫一下,先将菜梗子多烫片刻,然后夹起菜梗让菜叶过一下开水这样叶子就软了

5:所有菜叶一片片烫好冷却后,剪成自己想要的宽度,菜梗也剪成一样宽

6:将剪好的菜梗放在叶子上如图所示

7:一个个卷起,码放在盘子里备用

8:找一个大碗将白醋、白糖、剁椒、盐都放一起

9:找一个合适的容器,我这里是用大的蜂蜜瓶子,把卷好的卷心菜先放一层进去

10:用调更盛一勺调好的调料,尽可能的多盛糖

11:一层卷心菜一层糖醋,直到满满一瓶,这时可以适当在加点醋

12:装满后盖上盖,过一天就可以吃了

13:装盘开吃

小窍门

1、卷心菜最外面的绿叶子不能要,因为绿叶经过糖醋一泡就会发黑,就不好看影响食欲。2、这个泡菜是酸甜味的,略带一点辣味,所以盐要少放点,我一般是往白醋里加半斤白糖就加一盐勺盐和加一调更剁椒,其实剁椒也是有咸味的3、装泡菜的容器不能有生水和油

菠菜卷

主料

面两碗;菠菜200克;鸡蛋两个;豆腐300克;火腿肠半个;

辅料

盐一勺;孜然粉三勺;

菠菜卷的做法步骤

1:鸡蛋皮木耳、火腿肠、胡萝卜黄瓜

2:豆腐、木耳、鸡蛋、葱末

3:面擀好把馅料铺平在面上

4:卷起来的菜卷

5:上笼蒸20分钟

6:摆盘

7:出锅摆盘

8:蘸上蒜末和辣椒汁,那才叫香啊。

小窍门

馅不要太软,软蒸出来会塌下来,馅料要膨胀些卷起来不塌、也好看。

卷心菜肉卷

主料

卷心菜叶6片;猪肉适量;

辅料

蛋清少量;淀粉少量;葱姜蒜适量;香菜适量;枸杞子适量;

配料

盐适量;生抽适量;

卷心菜肉卷的做法步骤

1:肉切馅,加入葱姜蒜、盐、耗油、少量蛋清、少量淀粉、一品鲜等调成馅。

2:把肉馅放置15分钟左右入味,这时候准备卷心菜,取6片菜叶洗净。

3:菜叶焯水,控干水分。

4:取适量肉馅包卷心菜。

5:从菜叶根部开始包起

6:把菜叶都包好。

7:入碗中,上锅蒸15分钟左右,蒸的过程中,碗中会出些汤汁,汤汁备用。

8:把汤汁入锅中,加入适量调料枸杞调味,小火沸腾一会即可。

9:把肉卷摆入盘中,倒入汤汁。

10:上菜

紫菜卷

主料

紫菜5片;饭200g;火腿250g;青瓜半只;胡萝卜1只;鸡蛋2个;

辅料

盐适量;麻油适量;芝麻适量;泡菜20g;日本酱油适量;

紫菜卷的做法步骤

1:饭下锅煮熟,不要煮太烂,否则影响口感,芝麻下热干锅变炒香,待饭放至温热后,放入盐,芝麻,麻油拌匀

2:火腿,青瓜,胡萝卜切条(粗细随自己喜欢)鸡蛋打散,放点盐调味,煎成饼状后切条待用

3:摊开竹排,放一片紫菜,再均匀铺一层饭,再放上所有配料,注意紫菜两头留点空位,方便收口

4:竹排往上,大拇指在竹排下面托着,左右其他手指按住蔬菜往前卷,卷一圈用竹排合拢一下按紧,整卷卷好再用竹排按紧一下固定

5:用刀切好放碟上(注意:刀切完一卷先清洁,再切另一卷)

小窍门

蔬菜切条可以细点,卷出来更漂亮饭要在温热时放盐拌匀,不然盐很难融化

苋菜卷

主料

青苋菜400克;百叶2块;

辅料

欣和六月鲜酱油2勺;麻油1勺;葱1棵;红尖椒1个;白砂糖1汤匙;

苋菜卷的做法步骤

1:青苋菜摘去根部,去粗杆,洗净。

2:百叶两张洗净沥干水份。

3:锅中加入适量的清水大火烧开,将青苋菜放入焯水。

4:沥干水份放入碗内。

5:把整张百叶平铺在砧板上。

6:将沥干水份的苋菜放入百叶的边缘。

7:从边上开始卷起,斜切成相同的段。

8:依次摆入盘中,当中留空。

9:准备一个小碟,加入2勺六月鲜酱油,一勺麻油,葱末,适量的白沙糖,红尖椒拌匀。

10:将小碟放入盘中间,成品。

菜卷(菜蟒)

主料

红苋菜1大把;鸡蛋2个;大葱1根;红薯粉条1小把;

辅料

生抽3勺;十三香2勺;蚝油1勺;盐1勺;香油3勺;

菜卷的做法步骤

1:早起去超市买的新鲜红苋菜,整棵清洗干净,锅中水开后放入焯水2分钟。

2:煎鸡蛋:在鸡蛋液中加一点点清水,这样煎出来的鸡蛋会更嫩。鸡蛋煎好后盛出晾凉备用。

3:大葱切碎。

4:焯水后的红苋菜捞出放入凉水中冲洗,再用手使劲攥干水分,然后切碎放入盆中。

5:粉条一定要用开水泡软,泡软后切碎放在锅里炒1分钟。

6:把前面晾凉的鸡蛋、切碎的红苋菜、炒好的粉条、切碎的大葱,全部倒入一个大盆里,再加入前面所有的调料,拌匀后尝一下味道,要比平时炒菜略淡一点才好。

7:和面,切成大面团(平时包饺子的3倍左右)。

8:面团擀薄后,将馅料平铺在上面。

9:再从一端开始卷。

10:卷好后,把两头捏紧,把肚子中间敞开的部分也轻轻捏住。

11:两只手从两头向中间推一推,让它从长瘦子变成短胖子。

12:包好啦!蒸锅中水烧开后,将菜卷放在蒸布上,大火蒸15分钟,关火后等3分钟再开盖。

13:出锅啦!最近减肥,三个够吃了!

14:完美!

菜卷

主料

香菜5棵;葱1棵;干豆腐2块;火腿肠1个;

辅料

辣酱5勺;

菜卷的做法步骤

1:材料

2:干豆腐切小块约手掌大小

3:香菜切大段

4:加入葱丝

5:用干豆腐包住菜丝

6:往上卷

7:用牙签插住边缘

8:卷好一盘子

9:锅中加少许油或不加油

10:煎熟即可

11:佐酱食用

生菜卷

主料

鸡胸肉1块;土豆丝适量;鸡蛋1个;

调料

生抽适量

黑胡椒适量

CUCU料酒适量

食用油适量

生菜卷的做法步骤

1:一块鸡胸肉横切成3-4块薄片,加入少许生抽、黑胡椒、CUCU料酒,用手抓匀,使其入味,腌制20分钟。

2:平底锅中倒入少量食用油,双面煎熟鸡胸肉后盛出备用。

3:土豆切丝,放入少油的锅中翻炒,加入少许盐、生抽、CUCU老陈醋,炒熟后盛出备用。

4:热锅少油放入鸡蛋,煎至两面金黄后盛出备用。(如果是可生食的鸡蛋,也可以做成糖心荷包蛋哦。)

5:案板上铺一张保鲜膜,依次放上一片生菜、1-2块鸡胸肉、一小把土豆丝、半片鸡蛋、一小把土豆丝、半片鸡蛋、1-2块鸡胸肉、一片生菜,用保鲜膜包紧。

苋菜卷

主料

青苋菜400克;豆腐皮1块;生葱1棵;酱油2勺;香油1勺;

苋菜卷的做法步骤

1:准备好主材料苋菜和豆皮一块。并将苋菜喜净去头。

2:上锅注水烧开,将洗净的苋菜人锅烫熟。

3:烫熟后捞出盛盘。

4:将豆皮中间切开成两片。

5:取一片豆皮铺开,潮一边放入一半苋菜。

6:包紧卷起成长柱形。用同样做法做完另一份。

7:将两个卷子斜切成相等份。

8:摆放盘子。如图

9:取个小碟子,加入两勺酱油,一勺香油,将一颗生葱切碎放入成蘸料。

10:成品。

紫菜卷

主料

紫菜3;米饭6匙;鸡蛋2个;黄瓜1个;胡萝卜适量;

辅料

沙拉1个;

紫菜卷的做法步骤

1:把米饭均匀铺在紫菜上,在紫菜要收尾的地方尽量少铺!PS:紫菜有两面,比较粗糙的那一面铺米饭,反过来容易在卷的时候挤爆!

2:我喜欢在里边家榨菜丝.配菜就是自己喜欢就可以

3:这个是玉米烤肠

4:黄瓜是必须的

5:我不会煎鸡蛋所以!

6:米饭不用什么隔夜的,但是最好是凉透得

7:卷的时候要一点点卷,稍微用力卷实就可以,太大力会破

8:摆放的时候再好平铺,竖着放会破!

9:自我觉得很赞!

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