香芹虾丸

主料

鲜虾适量；香芹适量；

辅料

姜末少许；

香芹虾丸的做法步骤

1：买回来的鲜虾放入冰箱冷冻半小时，这样虾仁要好剥些。

2：挑出虾线，剥好虾仁，洗净，沥干水。

3：姜和小芹菜洗净切碎，虾肉先拍扁，再剁碎，喜欢颗粒状的就不要剁太蓉了。

4：虾泥加少许油，盐，适量蛋清，淀粉，搅上劲后加姜和香芹碎。

5：将虾泥做成一个个小丸子，水开后一粒粒下开水锅，小火煮熟，捞出。可以边做边煮，也可先做好再下锅。

茶香鱼丸

主料

鳎目鱼200克；广式腊肠50克；毛尖5克；

辅料

橘子2个；葱5克；姜5克；精盐4克；鸡蛋适量；淀粉适量；

茶香鱼丸的做法步骤

1：准备食材

2：葱姜切末备用

3：腊肠切片

4：茶叶沸水浸泡

5：将鳎目鱼肉剁碎

6：加入精盐、葱、姜、少许淀粉、蛋清搅打上劲

7：锅中清水烧沸，将和好的鱼肉馅儿挤入水中，汆熟捞出

8：锅内放少许油，放入鱼丸、腊肠、茶叶，适量调味炒香即可出锅

9：用橘子片做盘饰，装盘即可

鱼香肉丸

主料

肉丸500克；

辅料

葱1棵；姜1块；蒜4个；蚝油2勺；醋4勺；生抽2勺；白糖3勺；鸡精1勺；盐1勺；蕃茄酱2勺；花椒1茶匙；

鱼香肉丸的做法步骤

1：肉丸(具体做法看我的菜谱《香炸肉圆》)

2：葱、姜、蒜剁碎加入除花椒以外的所有调料调匀成鱼香味汁

3：炒锅油烧热关火

4：放入花椒小火炸出香味捞出

5：倒入鱼香味汁煮沸

6：倒入肉丸

7：翻匀

8：小火烧至上色，汤汁收浓出锅

9：装盘

鱼香丸子

主料

猪肉500g；

辅料

姜末适量；蒜末适量；盐少许；醋少许；酱油少许；白糖适量；葱花适量；

鱼香丸子的做法步骤

1：因为没有照前面，就借用了别个的图，但是和她做法不一样，首先三七肥瘦，剁成馅

2：一个鸡蛋和少许芡粉（红苕粉）和肉末拌匀，

3：姜末蒜末少许备用

4：油温大概升至6，7成熟，就可以下圆子了

5：圆子炸至金黄。捞出备用。

6：可以将就锅底油，

7：在放姜末蒜末，加小碗清水，等锅边的水开始冒泡，下圆子

8：圆子下锅后开始放盐，糖，，酱油，醋，适量。

9：最后勾芡，芡粉一小把，用水化开，等锅里圆子沸腾，就可以勾芡收汁了。

10：最后就可以装盘享用啦，

小窍门

可以先尝了味道，在勾芡，味道按自己喜好调整即可。

香炸藕丸

主料

莲藕2节；芹菜末少许；馒头1个；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；葱末适量；姜末适量；花椒粉适量；花生油适量；

香炸藕丸的做法步骤

1：把莲藕洗净，去掉外皮，用擦丝器把莲藕擦成细丝。

2：把馒头用手搓碎放入莲藕中，在把芹菜切成碎末放入，然后加上葱姜末，盐，花椒粉，再打入鸡蛋。

3：用手拌匀，成图中的样子，就可以做丸子了。

4：用手攥成大小一致的球形丸子，锅里放入花生油，烧制7成热，放入丸子，改成中小火炸制。

5：把丸子炸制金黄熟透。

6：即可捞出丸子，再煎炸下一锅，如此重复直到所有丸子做好。

7：趁热上桌，即可当作饭也可当作菜，十分的好吃，凉了也不硬。

8：简单做上一筐都吃光光。

小窍门

1，莲藕含有淀粉多，不可再加入淀粉或者是面粉，馒头确是最好的配料。2，鸡蛋的加入不要多放，鸡蛋再这里只是起到一个黏合的作用，太多了反而会影响暄软度。

香菇丸子

主料

瘦肉末250克；香菇5朵；

辅料

鸡蛋1个；面粉3汤匙；香葱几根；

配料

辣椒酱1匙少许；黑胡椒粉适量；丘比沙拉酱25ml；柠檬1片；盐适量；油适量；

香菇丸子的做法步骤

1：香菇洗净剁碎；香葱洗净切末；

2：沙拉酱挤上柠檬汁充分搅拌均匀备用；

3：热油锅，倒入香菇末略炒一下至软；

4：把香菇末加入瘦肉末中拌匀；

5：然后打入鸡蛋，加入葱末、盐、辣椒酱、胡椒粉、面粉；

6：拌匀后沿一个方向搅拌上劲；

7：丸子锅加热，每孔倒入适量油，将拌好的肉末用小汤匙或手弄成丸子入锅中；

8：下面金黄后翻转；

9：最后使丸子都金黄后即可出锅。趁热吃了几个，好香~~~

糯香肉丸

主料

猪肉300克；糯米200克；

辅料

香菇2个；胡萝卜1个；葱花1棵；

糯香肉丸的做法步骤

1：准备好食材

2：将胡萝卜，香菇，葱花切成碎茉，猪肉剁碎

3：将切成碎茉的蔬菜，肉混合在一起搅拌均匀，加入盐，料酒，生抽，老抽，鸡精，香油，花生油，鸡蛋，一起搅拌均匀，然后将肉馅揉成小球

4：将小肉丸放入糯米中，裹满糯米（糯米提前一天泡好）

5：将裹好糯米的肉丸放入蒸锅中大火蒸20分，然后改小火蒸10分钟

6：蒸好后的肉丸，撒上葱花，胡萝卜末装饰，吃的时候可以沾上酱油醋等调料一起吃更美味～

香菇肉丸

主料

肉糜适量；香菇适量；

辅料

山药1个；胡萝卜1个；生姜适量；香葱适量；盐适量；蚝油适量；糖适量；鸡蛋1个；生抽适量；

香菇肉丸的做法步骤

1：生姜切末

2：香葱切末

3：冷冻的肉糜解冻后加入葱末，姜末，黄酒，蚝油，糖，生抽拌匀

4：拌匀的肉馅加入一个鸡蛋再拌匀

5：适量干香菇泡发后切末，泡发香菇的水留着备用

6：一根胡萝卜去皮切碎末

7：一根山药去皮切碎末

8：把步骤5,6,7的碎末加入到搅拌好的步骤4中

9：我用了四根筷子搅拌，分次加入适量泡发的香菇水，搅拌至肉糜上劲

10：在虎口捏挤出差不多大小的肉丸

11：用小勺把肉丸从虎口舀下，一个个放入已预热好的空气炸锅炸篮中，不需要刷油

12：200度十五分钟，十分钟时拉出炸篮翻动一下肉丸

13：不用一滴油，却能炸出肉中许多油出来，就这么吃也很好吃哦，多炸些放入速冻，吃火锅时拿几个放入锅中，很美味

14：再来一张成品图

焦香丸子

主料

肉馅适量；馍头糠适量；葱适量；姜适量；青蒜适量；娃娃菜适量；

辅料

盐少许；葡萄酒适量；胡椒粉少许；大豆油适量；

焦香丸子的做法步骤

1：超市买的肉馅，再剁一剁，在剁时加入葱、姜、青蒜一起剁碎，用胡椒粉、盐、葡萄酒调匀，打上劲

2：把干馍头撮成馒头糠

3：馒头糠和肉馅搅拌均匀

4：平底锅上火，加入大豆油

5：团成丸子

6：入锅炸制，炸成金黄色捞出

7：娃娃菜抄水垫底，丸子摆盘

小窍门

直接吃或加焦盐吃均可

香葱肉丸

主料

肉丸280克；

辅料

香葱2棵；蚝油适量；花生油适量；

香葱肉丸的做法步骤

1：需要用的食材，香葱洗净，切小段。（肉丸是买的现成的）

2：热锅冷油放入肉丸，炒至变金黄色。

3：放入葱段，翻炒片刻放入少许蚝油。

4：成品装碟即可。