蒸梨子

主料

梨子一个；

辅料

百合一两瓣；

调料

冰糖很小一块，小拇指的四分之一

蒸梨子的做法步骤

1：从梨子接近顶端的地方根据自我判断切掉一部分，然后像图里的一样挖掉中间，别挖穿了！

2：把百合放进去（如果是干百合记得泡胀再放）。

3：放进去冰糖和适量水（到挖空地方的将近一半，大概3分只1就够了），上锅蒸，我家的是普通锅子所以蒸了40分钟左右，记得给锅子加上足量的水，别蒸干了。。。别问我为啥要强调。。。

小窍门

冰糖，千万不要放多！

苹果凤梨派

主料

派皮10张；凤梨酱适量；富士苹果1粒；

辅料

蛋液少许；

配料

黄糖30G；

苹果凤梨派的做法步骤

1：苹果洗净去皮去籽切成丁块放入锅中，将黄糖也一起放入锅里。

2：小火煮至黄糖溶解，苹果将会逐渐的煮软。

3：大约煮至糖液融入苹果里剩下少许糖液即可熄火待凉。

4：准备派皮，将凉透的苹果放到派皮上。

5：取另一张派皮盖上第一张有苹果的

6：用叉子在派皮的四周边缘轻轻压实。

7：也可以将派皮切成自己喜欢的尺寸，做法也是一样。

8：制作凤梨派也是一样，准备凤梨酱。

9：将少许的凤梨酱放在派皮上，切记凤梨酱不需多放否则烤的时候会溢出。

10：用叉子在派皮的四周边缘轻轻压实。

11：将蛋液抹在派皮上，烤箱预热180度中层烤25-30分钟即可。

梨子馒头

主料

面粉300克；水140克；油3克；糖10克；酵母粉2克；南瓜粉少许；

辅料

可可粉少许；

梨子馒头的做法步骤

1：把所有主料混合，揉成光滑适当的面团。

2：取出一点，加入可可粉揉匀备用。

3：剩下的分成6等份。

4：搓成梨子状，搓得细长点儿。

5：底部扎个坑，在周围压出纹路。

6：顶部也扎个坑。

7：可可粉加水混合均匀，在顶部周围轻轻刷一圈。

8：再用细小的毛刷在梨子上点上小点点。

9：可可面团取一点点，搓成梨子把儿，装在顶部的小坑里，生坯就做好了。

10：依次做好，进行发酵。发酵至2倍大后放入美遇蒸烤箱中。

11：选择蒸汽模式，100度18分钟即可。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

桃子派

主料

桃子适量；

辅料

白砂糖适量；柠檬汁适量；手抓饼适量；

调料

蛋黄液适量

芝麻适量

桃子派的做法步骤

1：桃子用盐水洗净。

2：去皮。

3：切小块。

4：入锅，滴柠檬汁。

5：放适量白砂糖。小火不停炒。

6：慢慢炒出水分。

7：水分变少。

8：倒入水淀粉炒匀。

9：装盘。

10：软化的手抓饼上放桃子果肉。

11：包边。

12：盖手抓饼条。

13：刷蛋黄液。

14：洒芝麻。

15：烤箱200度预热，200度上下火烤15分钟。

16：出炉。

17：切块。

18：成品图。

叶子千层派

主料

高筋面粉100克；低筋面粉38克；

辅料

盐1.8克；细砂糖5克；冰水50克；黄油90克；表面刷蛋白液少许；表面蘸细砂糖适量；

叶子千层派的做法步骤

1：食材大合影。

2：高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖同入揉面盆中，搅拌均匀。

3：倒入冰水，揉成无干粉的面团。

4：将面团放在案板上，揉到较光滑状态；放一旁用揉面盆扣住，松弛几分钟。

5：将黄油置于保鲜袋之间，擀成方形或者长方形。

6：将面团擀成长方形面片，面积是黄油片的2倍，将黄油片铺在面片上。

7：左右对折，将黄油完全覆盖住，捏严封口，上下两边也捏严。

8：将面片轻轻擀压几下，使面片和黄油紧紧贴合；用保鲜袋包裹严实，入冰箱冷藏松弛15分钟左右。

9：将冷藏松弛好的面片擀成长方形面片。

10：左右分别向中间1/3处对折。

11：再对折，用保鲜袋包严实，入冰箱冷藏松弛15分钟。

12：将冷藏好的面片再次擀成长方形面片，重复步骤9、10和11共2次，即一共是3次。

13：将面片擀成厚约0.3cm的面片，用叶形模具切割。

14：并用刀尖在表面上划出叶脉的纹路；表面刷蛋白液，并撒适量粗砂糖；处理好的千层派生坯码放在铺了油纸的烤盘上，彼此间留出2公分空间。

15：将铺放生坯的烤盘送入烤箱中层；上下火170度，35分钟；出炉后将千层派轻轻转移到晾架上，凉后食用。

16：叶子千层派，薄如纸片，奶香浓郁！

小窍门

1.这款千层派以高筋面粉为主，多折叠几次，烤出来的面皮越薄越酥脆；2.面团和黄油的温度保持一致可以让黄油更好的遍布在面皮中；擀的时候不要过度擀压，防止破层而混酥；

法式杏仁香梨派

派饼

面粉200g

黄油60g

砂糖60g

蛋黄2个

盐少许

炖梨

梨2至3个

肉桂粉1小勺

肉豆蔻粉1小勺

香草1根

水1L

杏仁酱

杏仁粉60g

法式杏仁香梨派的做法步骤

1：室温黄油加上砂糖搅拌

2：继续倒入鸡蛋搅拌一会儿，加入面粉，少许盐(盐可以提高甜度)搅拌到均匀

3：用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟以上

4：冷藏完，拿出来擀好以后放在派盘上，为了防止派饼膨胀，用叉子插一些洞洞，

5：上面再隔烘培纸放一些谷物压住派饼，放进预热到180度的烤箱烤20-25分钟左右

6：梨削皮，去核，先切下一半，再把切一半的梨倒过来，如图一样切小片，这时不要完全切下来，切入4/5左右

7：开锅，放入1L水，放砂糖，肉豆蔻粉，肉桂粉，香草

8：再把刚切好的梨放进去

9：用烘培纸盖住上面，再盖上锅盖煮15-20分钟左右。

10：碗里放入黄油，砂糖，鸡蛋，杏仁粉一起搅拌好

11：烤好的派饼上涂杏仁酱

12：再放上炖好的梨，在预热到180度的烤箱烤15分钟左右。

小窍门

剩下来的蛋清千万不要扔掉哦，可以放进袋子或盒子里放到冰箱冷冻室，做其他烘培用到蛋清的时候提前一两个小时拿出来放到室温融化一下就可以~~~

法式洋梨巧克力派

主料

梨3个；面粉250g；砂糖60g；黄油120g；鸡蛋1个；水5-7勺左右；可可粉40g；

法式洋梨巧克力派的做法步骤

1：面粉和砂糖和可可粉干搅拌

2：加入黄油

3：黄油和面粉干搅拌，如图一样用两手搓，直到面粉和黄油合成细沙的粉状

4：加入鸡蛋，再加入5-7勺水，做成面团，水可以看面团状态，如果面团太干倒入7勺左右，觉得面团太稀了可以少放一点，面团形成一团就马上停止，千万不要多揉，面团放进冷藏30分钟以上

5：做派有两种方法，第一是juju改良的方法，可以做成一小块一小块，这样一次能少做一些。方法是面团擀成薄薄的面皮，放入洗好去皮去籽切一半的梨

6：再像包馅饼一样把边缘合上，在预热到180度的烤箱烤25-30分钟左右

7：第二种方法是传统做法，一次做一个烤盘，适合聚会的时候准备。方法是把面团分成两个，各个擀成薄型

8：在一个涂黄油的烤盘上，先放一张面团，上面放上切成4分之1的梨

9：放满以后再用另一张面皮盖上，把边缘合上，再预热到180度的烤箱烤35-40分钟左右即完成,做好以后最好冷藏一两个小时再食用味道更加哦

橙子梨汁

主料

橙子1个；梨1个；

橙子梨汁的做法步骤

1：橙子洗净后去皮。

2：梨用盐将表皮搓洗干净后切成小块。

3：将橙子放入榨汁机。

4：放入梨块。

5：启动榨汁机。

6：用推果棒轻轻按压炸出果汁。

小窍门

可以自己搭配喜欢的水果。

奶香甜梨派

派皮

低筋面粉100克

黄油70克

糖10克

盐1克

水15克

派馅

梨1至2个

奶油45克

牛奶45克

鸡蛋1个

糖15克

蜂蜜1勺

奶香甜梨派的做法步骤

1：派皮材料入碗中，和面成团。

2：面团入冰箱冷藏1小时。

3：奶油45克、牛奶45克、鸡蛋1个、糖15克、蜂蜜1小勺入碗中搅拌均匀，派馅做好了。

4：隔着保鲜膜擀成圆形。

5：把皮入模具中。

6：去掉多余部分，派底部用叉子扎眼。

7：烤箱180度预热，派皮入烤箱烤10分钟。

8：烤过的派皮。

9：梨切薄片摆入模具，中间摆了3粒葡萄，倒入派馅。

10：烤箱180度预热，入烤箱烤30分钟左右。

11：稍微晾凉不烫手脱模。

12：继苹果派的又一款甜梨派，依旧很受欢迎。

梨花派

主料

低粉160克；糖30克；盐1克；雪梨1个；

辅料

鸡蛋1个；黄油80克；

梨花派的做法步骤

1：6寸派盘。用160克低粉放入一克盐拌匀。将80克黄油切成小块放入面粉中用手搓均匀。黄油面粉搓成玉米面一样的沙粒状。添适量冷水将面粉和成面团。面团静置冰箱保鲜层醒半小时可用。（我是要准备早餐，提前晚上和好面一直放冰箱保鲜醒置）和好的面先一分为二擀成面饼，用派盘压出饼底。用叉子点孔，避免烘烤起鼓。

2：烤箱上下火200度预热5分钟，同样的火烤10分钟饼底。

3：用冰糖水煮好雪梨，用时用筛网尽量沥干水分。（为节约早上时间我是前晚把雪梨煮好）

4：4.烤过的派底拿出来，将沥水的雪梨平铺。剩余的面团都擀成面饼用模具压出各种花型。底层用大花型，填空尽量用小花型。特别是边缘用花瓣细的花型成品会灵动。雪白的梨花绽放！铺好的派饼用全蛋液刷一层，烤出来会颜色重一些。

5：5.刷好全蛋液的派放烤箱，我的烤箱是ACA的，上下档200度预热好放中层烤30分钟出炉。

6：成品梨花派。

7：7.早餐梨花派配时蔬奶蛋，赏心悦目，营养丰富。唯美浪漫的情怀带着心去诗和远方。

小窍门

因为是早餐食用，派馅料就纯冰糖煮雪梨，并没有用黄油再翻炒。吃起来水果原味，清淡许多。面团先做派底，这样压出的边角料都和起来做派皮。花朵重叠插空式摆放把面团用尽。