草莓乳酪蛋糕

沙布雷挞皮

奶油45克

细砂糖20克

盐1克

蛋黄18克

低粉10克

香草精2.5ML

乳酪馅

奶油奶酪250克

淡奶油200克

橙皮屑少许

鸡蛋1.5个

装饰

草莓150克

草莓乳酪蛋糕的做法步骤

1：黄油和细砂糖放入盆中，隔水加热至黄油融化。

2：加入挞皮的其他材料，用刮刀拌成面团，放冰箱冷菜半个小时。

3：将冷藏好的面团取出，直接放入6寸的蛋糕模中用手慢慢将挞皮按扁。（最好再蛋糕模底部铺上油纸，后面才好切，我是第一次做，没有放油纸，后面切的时候挞皮会粘在蛋糕模上）。

4：烤箱预热，200度，上下火，中层，烤15分钟左右。取出彻底晾凉。

5：将奶油奶酪放入盆中软化，用打蛋器打散。加入细砂糖搅拌均匀，再筛入低粉拌匀。

6：加入鸡蛋拌匀。

7：加入淡奶油搅拌均匀。

8：加入橙皮屑拌匀，搅拌成乳酪糊。

9：将乳酪糊倒入装有挞皮的蛋糕模中。

10：烤盘内倒热水，放在最下层，210度，上下火，将蛋糕模放在烤架上，先中层烤10分钟左右至表面上色，再将烤架移至倒数第二层，烤35--40分钟左右。

11：取出冷却后放入冰箱冷藏一晚。

12：将草莓洗净，切小丁，加细砂糖小火煮至浓稠。

13：吃时将草莓酱淋在蛋糕表面。

小窍门

烤好的蛋糕中间稍微有些软，但是味道真的很好。不知道是不是时间的原因，大家可以适当根据自家的烤箱适当调整时间和位置。

草莓乳酪蛋糕

主料

鸡蛋3个；低粉45克；牛奶20克；玉米油20克；糖40克；

辅料

马斯卡朋奶酪250克；吉利丁片1.5片；蛋黄3个；糖粉60克；淡奶油100克；草莓适量；

草莓乳酪蛋糕的做法步骤

1：将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

2：蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。

3：蛋黄中加入牛奶拌匀。

4：蛋黄中加入玉米油拌匀。

5：在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

6：将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

7：在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

8：将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

9：将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟

10：将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

11：蛋糕切成1厘米厚的片，用两片即可，其中一片切成4寸左右。

12：吉利丁片在凉水中浸泡至软。

13：慕斯圈底部包上保鲜膜，（要保证保鲜膜没有褶皱，这是蛋糕表面光滑的关键）

14：将草莓纵切开，切口向下在慕斯圈内摆出图案。

15：在蛋黄中加入糖粉。

16：用打蛋器打至蛋黄颜色发白，糖粉融化。

17：在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。

18：用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。

19：将淡奶油打发至浓稠状态。

20：取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。

21：将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。

22：将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。

23：将奶酪糊和吉利丁拌匀。

24：将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。

25：将奶酪糊倒入慕斯圈中，没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。

26：将两三个草莓切碎，撒在蛋糕片上。

27：倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。

28：盖上一片蛋糕片，压平，放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。

小窍门

脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈，或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。奶酪糊做6寸慕斯略有剩余，我做了个慕斯杯，见图中配角

抹茶奶盖草莓牛乳

主料

抹茶粉3克；草莓酱一大勺；淡奶油50克；纯牛奶150克；

辅料

冰块适量；

抹茶奶盖草莓牛乳的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：给杯子里抹上草莓酱。

3：杯子倒入抹茶粉。

4：加入少许清水搅拌均匀。

5：加入50克淡奶油（喜甜的这里可以加入5克白砂糖）。

6：打发至7~8分的状态。

7：杯子里加入冰块。

8：然后加入牛奶加至8分满。

9：最后但是抹茶奶盖。

10：杯子里加满。

11：最后表面撒上抹茶粉就可以了。

草莓乳酪慕斯

主料

草莓酱100克；奶油奶酪30克；淡奶油100克；吉利丁2片；牛奶30克；绵白糖10克；

装饰

巧克力威化一块

芒果一个

蔓越莓干少许

樱桃适量

草莓乳酪慕斯的做法步骤

1：草莓酱加牛奶入料理机打成泥。

2：软化的奶油奶酪用手动打蛋器搅拌成顺滑的状态，分次加入1步骤的草莓牛奶，加入软化的吉利丁片，隔水加热直到吉利丁融化。

3：淡奶油加入绵白糖打至有纹路的状态，5-6分发。

4：将3步打发的淡奶油和2步的草莓吉利丁液混合均匀。

5：用刮刀翻拌均匀。

6：慕斯倒入杯子中，冰箱冷藏一夜，隔天稍加装饰就可以食用了。

草莓乳

主料

草莓300克；酸乳200ml；牛奶150ml；

辅料

碎冰糖4克；

草莓乳的做法步骤

1：草莓去蒂洗净，浸泡半小时

2：我用双杯的，分别加入150克草莓，100ml酸乳,75ml纯牛奶，2克碎冰糖（没有的话可以用白糖）

3：打30秒左右，无需过滤

4：美味的草莓乳就搞定啦，岑宝贝上草莓乳啦～

草莓生牛乳

主料

草莓酱做法适量；草莓200g；白砂糖150g；

辅料

草莓生牛乳做法适量；草莓酱适量；鲜奶适量；草莓粒适量；

草莓生牛乳的做法步骤

1：玻璃罐放入水中煮5分钟消毒，晾凉备用。草莓用盐水浸泡10分钟，清洗干净，切成小丁，取一部分留用，剩下的草莓丁加入白砂糖拌匀，放入冰箱冷藏至少1个小时。

2：将腌制好的草莓丁倒入锅里，中大火煮沸，转小火熬煮，期间时不时搅拌。

3：当草莓酱变得浓稠，能挂在勺子上，不容易低落，就可以关火了，用不完的草莓酱趁热倒入玻璃罐，放至不烫手就可以放入冰箱冷藏保存。

4：取一个瓶子，舀入草莓酱，用勺子在瓶壁上弄出挂壁的效果。

5：倒入牛奶，放入草莓粒，就可以了。

小窍门

没有鲜奶可以用纯牛奶代替，但是鲜奶味道最好。

草莓炼乳冻

主料

草莓10个左右；

辅料

炼乳适当；

草莓炼乳冻的做法步骤

1：将新鲜的草莓洗干净。

2：如图所示，用小勺子把中心掏干净。

3：将掏好的草莓放入模具中。

4：倒入炼乳，把它冻在冰箱里冻三个小时。

5：可以开始吃了。

小窍门

可以把炼乳换成酸奶或奶油。

草莓脏脏鲜牛乳

主料

草莓酱20ml；牛乳浆200ml；

辅料

草莓1颗；冰块125克；

草莓脏脏鲜牛乳的做法步骤

1：加入草莓酱，用吧勺挂壁

2：把草莓切小块加入杯中

3：加入冰块

4：再倒入牛乳浆

5：出杯，草莓脏脏鲜牛乳完成啦！

小窍门

粉嫩的草莓鲜牛乳，满带着少女气息鲜果肉与醇美的牛乳相碰撞喝到心里都是甜滋滋的~

草莓乳酪慕斯

主料

戚风蛋糕1个；新鲜草莓140克；奶油奶酪200克；吉利丁片10克；动物性淡奶油220克；牛奶30ml；细砂糖120克；柠檬汁30ml；

草莓乳酪慕斯的做法步骤

1：草莓捣成酱

2：吉利丁用冰水泡软

3：将牛奶、糖、柠檬汁、吉利丁放入草莓酱中

4：搅拌均匀的草莓酱

5：奶酪软化后打至细滑，与上物混合均匀成草莓奶酪酱

6：准备好的戚风蛋糕分成3片

7：打发淡奶油至7分

8：再与5混合，馅料准备完毕

9：8寸模具底放一块蛋糕片，沿边缘放一圈对半切好的草莓，再倒入1/3馅料

10：再铺一块剪小一圈的蛋糕，倒入馅料，铺上草莓粒

11：再来一层

12：放入冰鲜冷藏5小时以上，用风筒在模具外吹一圈脱模

13：放上草莓，再撒点朱古力粉装饰下

14：成品图

15：来一块切件的

16：成品图

草莓鲜牛乳

主料

草莓500克；白糖40克；

辅料

柠檬汁1ml；白糖40克；

草莓鲜牛乳的做法步骤

1：准备食材。

2：草莓用盐水浸泡5分钟，可以有效去除农药残留，如果掐坏草莓屁股洗就不容易洗去农药，再用水冲洗2遍沥干水分。

3：把草莓屁屁去除后切块，我个人喜欢有果粒感，所以没有切太小块，省事的也可以倒进料理机3秒搞定。

4：把切好的草莓块放入奶锅里，加入40g白糖、1ML柠檬汁（切记不用加水）。

5：然后中火烧开融化后转中小火熬10分钟左右，这期间会有泡沫不停要用勺子舀掉，同时为避免锅底粘锅，需要不时搅拌以免糊底(喜欢吃甜点的朋友可以根据口感多加糖)熬制融化浓稠起大泡泡的声音，就差不多可以关火晾凉装瓶了，白色泡沫要去除。

6：杯子倒入草莓酱，用勺子辅助挂壁。

7：在草莓酱汁上倒一层淡奶油，以完全能覆盖住草莓酱汁为准。用搅拌棒或长勺子进行引流，倒入大约500ML的全脂牛奶即可。

8：颜值很高的草莓鲜牛乳，满带着少女气息，草莓果肉与醇美的牛乳相碰撞，喝到心里都是美滋滋的。

9：喝的时候搅拌均匀就可以饮用，这里需要注意的是，一旦把草莓酱汁摇匀，就不会恢复到上下明显分层的状态了，牛奶会变成很可爱的粉色。

10：趁着草莓最便宜的时候，可以多做一些草莓酱存起来，自制草莓酱更健康。抹面包和拌酸奶都超级赞！自己做的果酱健康无添加，绝对比卖的好吃～

11：草莓这种不管做成什么饮料都会很好喝，搭配鲜牛乳简直完美，各位猪猪女孩们动手做起来吧。

小窍门

1.不要把草莓酱煮的特别浓稠，在煮草莓酱时，也不要添加太多柠檬汁，太多的柠檬汁会加剧牛奶蛋白的变性反应，太过浓稠的草莓酱遇到冷的牛奶会没办法充分溶解，影响风味。2.请全程使用长搅拌棒或者长勺子进行引流再倒入牛奶，否则猛烈的冲击会破坏卖相。3.挑选草莓时，请尽量挑选一个尖的，个头小小尖尖的，才是比较健康的草莓。那些长出两三个尖的草莓很可能激素过多哦~4.步骤可不能乱了哟，认真按着方子走。放入不粘锅中要不停搅拌，锅不可沾水沾油。5.至于熬好的草莓酱到底保存多久，按照方子做，应该是可以保存至少3个月以上的，如果减糖和减柠檬汁或者瓶子子消毒的不彻底，就请尽快吃完吧，如果发现有白毛就别吃了。6.糖能延长草莓酱的保存日期，所以不建议大家减太多的糖，除非是那种几天内能马上吃完的，柠檬汁起到防腐的作用，不能省略。