西芹肉丝

主料

西芹500g；猪瘦肉200g；

辅料

葱20g；姜10g；花椒5g；干红辣椒5g；胡萝卜丝20g；黑木耳15g；酱油5g；料酒5g；白糖10g；食盐20g；

西芹肉丝的做法步骤

1：西芹摘取叶子，洗净，切寸段备用。

2：葱切马蹄片，姜切丝，胡萝卜切丝，备花椒、干红辣椒、水发木耳。

3：备酱油、料酒、白糖、食盐。

4：猪瘦肉切丝，加食盐、清水、淀粉抓匀。

5：水淀粉调好备用。

6：炒锅烧热，倒入花生油，待油温达到四成热时，将肉丝下入。

7：热锅凉油，快速滑散。

8：捞出控干多余的油，备用。

9：炒锅留底油，花椒、辣椒、葱、葱、姜、木耳、胡萝卜丝煸炒，加入肉丝，加酱油、料酒、白糖翻炒。

10：倒入西芹，加食盐、清水，大火爆炒。

11：水淀粉勾芡，出锅装盘。

小窍门

肉丝滑炒之前要上浆，滑出来的肉丝发亮，脆嫩。加入西芹后大火快炒，颠勺出锅。水的使用：肉丝上浆时要少加点水，容易挂糊；爆炒西芹时加点清水，便于最后勾芡。

西芹炒牛滑

主料

牛滑250g；西芹半棵；

辅料

红椒1个；蒜头2瓣；葱3根；生姜1块；

调料

花生油适量

生抽1勺

料酒2勺

盐半匙

鸡精半匙

西芹炒牛滑的做法步骤

1：准备食材。西芹清洗干净，切片。

2：锅里烧点清水，倒1勺料酒，2片生姜，大火烧开。

3：水开后倒入牛滑，焯水1分钟，差不多再次烧开即可。

4：焯好捞出来，沥干水分备用。牛滑买来就是熟的，焯水烫软一点，炒的时间变短。

5：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

6：倒入西芹，翻炒2分钟。

7：倒入红椒，翻炒均匀。

8：倒入牛滑，翻炒1分钟

9：倒1勺料酒，1勺生抽。

10：半匙盐和鸡精调味。

11：翻炒均匀即可。

12：成品。

西芹肉丝

主料

西芹500g；猪瘦肉250g；

辅料

葱20g；姜10g；花椒5g；料酒10g；酱油5g；黑木耳10g；枸杞子5g；淀粉20g；花生油100g；

西芹肉丝的做法步骤

1：西芹洗净，切段。

2：瘦猪肉切丝，用料酒、食盐、酱油、淀粉、清水上浆。

3：葱切马蹄片，姜切丝，备花椒、黑木耳、枸杞子。

4：炒锅放油，烧至七成热，放入肉丝，滑散。

5：肉丝变色后，捞出蓖油，备用。

6：炒锅洗净，放底油，葱姜花椒爆锅，加入佐料翻炒，加入食盐。

7：依次倒入西芹、肉丝大火翻炒，加入高汤或清水适量，继续翻炒三分钟，水淀粉勾芡。

8：出锅装盘。

小窍门

肉丝上浆时要加适量清水，这样浆上得匀；食材全部进锅后要大火爆炒，颠勺，然后加高汤或清水适量，最后勾薄芡。

牛肉炒西芹

主料

牛肉300克；西芹180克；生姜3片；蒜头2瓣；孜然粉少许；玉米淀粉1勺；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

牛肉炒西芹的做法步骤

1：牛肉洗净沥干水切薄片，放入碗中，调入酱油，孜然粉，玉米淀粉和一勺食用油，用手抓匀备用。

2：西芹去筋切片，生姜切丝，蒜头切碎。

3：锅中加入油大火烧热，放入姜丝和蒜末煸出香味。

4：倒入牛肉翻炒。

5：炒至颜色变白，下入西芹翻炒。

6：炒至西芹微软，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

7：出锅装盘，上桌享用吧。

8：美味可口。

9：非常下饭。

小窍门

牛肉尽量选用肉质比较嫩的部位。

西芹牛肉包子

主料

牛肉200g；西芹少量；香菇少量；鸡蛋1个；

辅料

蚝油少量；生抽适量；

西芹牛肉包子的做法步骤

1：先和面加适量酵母菌，发三四个小时

2：发好面，把面揉光滑

3：擀面皮

4：这是馅儿

5：把馅儿放面皮里

6：包成自己喜欢的样子，饧30分钟

7：蒸25分钟

8：开动吧

小窍门

蒸好后，5分钟后再揭开

西芹洋葱炒牛肉

主料

牛肉适量；洋葱适量；西芹适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；孜然粉适量；调味鲜适量；

西芹洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切丝，洋葱半个，西芹适量，

2：洋葱切块，西芹切段。

3：油烧开，倒进牛肉丝，

4：大火快炒，

5：淋上酱油，

6：倒进洋葱，西芹，

7：放点盐，

8：大火炒匀，

9：撒上辣椒粉，

10：撒上孜然粉，

11：撒上味精即成。

12：装盘。

西芹炒牛肉

主料

牛肉适量；西芹适量；

辅料

红辣椒适量；

调料

油适量

酱油适量

盐适量

西芹炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片，用盐，汤，酱油，腌制片刻。西芹斜刀切，红辣椒切小块。

2：芹菜不易熟，所以先炒西芹。

3：西芹变得翠绿时加入牛肉快速翻炒。

4：炒至牛肉变色。

5：最后淋一点酱油，翻炒两下，就可以出锅了。

6：成品。

西芹炒牛肉

主料

牛肉200克；西芹80克；

辅料

油适量；盐适量；干红椒6个；料酒30毫升；淀粉10毫升；酱油30克；姜适量；蒜适量；白糖5克；高汤15毫升；

西芹炒牛肉的做法步骤

1：原料准备好；

2：牛肉切成薄片，用1勺料酒、5克淀粉、5克白糖、姜碎、蒜碎抓匀，腌制15分钟后冲洗干净，再放同样的调料腌制10分钟；

3：西芹去老筋切成合适的条状，干红椒洗净备用；

4：炒锅内入少许食用油，油温三分热时入牛肉片滑油；

5：大火快炒至变色，调味后盛盘；

6：重新起锅入油，入干红椒小火炒出香味，倒入西芹炒熟；

7：盛出西芹；

8：锅中留少许油，入姜蒜爆香，加少许高汤，入牛肉片及西芹，入盐调味，淋上少许熟油即可出锅。

小窍门

1、牛肉有很重的味道，通过两次腌制的方法可有效去除；2、用水泡切好的肉片，不断换水直到血水泡净，这样也可以有效去味。

西芹肉丝

主料

里脊肉250g；西芹500g；

辅料

酱油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；

西芹肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝，放酱油，胡椒粉，淀粉搅拌均匀静置十分钟，西芹切薄片

2：热锅下肉炒八分熟

3：盛起备用

4：炒芹菜

5：熟了放蚝油

6：肉丝下锅搅拌入味就捞起，千万别炒久了

7：色香味俱全

小窍门

肉一定要控制好，不然容易炒老就不好吃了

西芹炒牛肉

主料

西芹200g；牛肉150g；

辅料

姜丝适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

生粉2匙

西芹炒牛肉的做法步骤

1：邻居送的西芹还有四五颗，天天换着口味吃。

2：撕去表面的丝。

3：用削皮刀削去表面的老茎。

4：留下最嫩的部分，切成长条。

5：再切成小段。

6：牛肉放入油、酱油、蚝油、老抽、生粉、胡椒粉和姜丝，搅拌均匀。

7：锅内烧开水，放入油和盐做底味，倒入芹菜焯水20秒，捞起备用。

8：锅中热油，倒入腌制好的牛肉。

9：炒至变色。

10：倒入西芹。

11：迅速翻炒均匀后出锅。

12：成品。