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家常菜做法大全

金蒜鱼头做法大全,十种好吃的做法

小金鱼馒头

主料

发面团适量;

小金鱼馒头的做法步骤

1:四种颜色的发面团(具体制作前面菜谱里面有详细说明)

2:紫薯发面切成大一点和小一点的面剂

3:大的面剂擀成圆形面皮

4:折边

5:反过来放上小的面剂

6:提起面皮两边把小的面剂包在里面捏紧,捏出一条边

7:后面剪三刀做鱼尾

8:用刀背压出花纹

9:整形

10:前面的下面的面皮和上面的面皮捏紧做鱼眼和鱼嘴

11:揉两个枸杞发面球做鱼眼

12:粘到鱼眼眶里

13:背上的边剪几刀

14:两边再剪出鱼鳍

15:同样做法又做一个

16:又一个

17:上锅饧发,凉水蒸,上汽后20分钟关火

18:等3分钟后再掀开锅盖,把馒头拿出来

19:漂亮的小金鱼

蒜头焖鱼块

主料

青鱼400克;紫皮蒜2个;小葱2根;

调料

味达美臻品料酒30毫升

味达美初榨炒菜香生抽15毫升

水150毫升

蒜头焖鱼块的做法步骤

1:准备食材:青鱼选择中段洗净切块,紫皮蒜去皮。

2:锅底先铺上去皮的蒜头。

3:上面铺上洗净的青鱼块。

4:倒入2勺(30毫升)味达美臻品料酒。

5:倒入1勺(15毫升)味达美初榨炒菜香生抽。

6:倒入150毫升清水。

7:盖上锅盖煮开后中小火焖煮8分钟。

8:打开锅盖鱼肉露出鱼刺就表示鱼肉熟了。

9:最后撒上葱花即可关火出锅。

10:不用过多的调味料只需一勺生抽就可以让鱼肉味道鲜美下饭。

小窍门

不加油进行煸炒鱼肉,通过水焖煮的方式,温度在100度左右可以更好的保留食材原有的营养,添加一勺生抽替代食盐让鱼肉可以更加的鲜美。

金蒜烤秋刀鱼

主料

秋刀鱼适量;大蒜适量;

辅料

料酒适量;蒜蓉辣酱适量;盐适量;

金蒜烤秋刀鱼的做法步骤

1:主要原料。

2:秋刀鱼洗净,加入料酒,盐。

3:加入蒜蓉辣酱。

4:将鱼全身抹匀调料,腌制20--30分钟。使其入味。

5:烤盘铺好铝箔纸,放入秋刀鱼。

6:烧烤档,烤制15分钟(可根据自家烤箱情况更改烤制时间)。

7:大蒜洗净切成蒜末。

8:在油锅里炸成金黄色。

9:连同蒜油一起,浇在烤熟的秋刀鱼上即可。

蒜烧金鲳鱼

主料

金鲳鱼500g;

辅料

大蒜20瓣;葱40g;姜15g;料酒10g;生抽25g;香菜20g;大料1个;花椒15粒;糖10g;盐2g;干辣椒1个;清水350ml;醋20g;

蒜烧金鲳鱼的做法步骤

1:准备食材

2:称好10克料酒和25克生抽放在量杯里,再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。

3:金鲳鱼去内脏洗净(为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏),鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。

4:锅内加油把蒜炸到金黄色,将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。

5:用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。

6:锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。

7:把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。

8:煎好的鱼放进去。

9:再加入勾兑好的料酒和生抽。

10:放入10克糖。

11:加入350毫升清水

12:把锅胆放在锅套里,盖好盖子插电源。

13:用手机app选白汁鱼点开始烹饪即可。

14:等20分钟之后开始收汁,收汁结束即可盛出来,撒上香菜末即可。

小窍门

因为腌制时已经放了盐,所以制作过程中就不用再加了。

金蒜烧带鱼

主料

带鱼1条;

辅料

食盐4克;食用油10克;料酒10克;高度白酒5克;白糖4克;鸡蛋1个;花椒粉3克;葱段20克;姜丝10克;蒜瓣15瓣;陈醋10克;生抽10克;

金蒜烧带鱼的做法步骤

1:将带鱼洗净切7~8公分段,在带鱼身上划上刀口,放入食盐、白糖、料酒、花椒粉、高度白酒葱姜丝,腌制30分钟;

2:平锅内放入食用油将蒜瓣煸至金黄色捞出备用;

3:腌好的带鱼沾上鸡蛋液;

4:放入第2步中炸过蒜瓣的油中煎制;

5:带鱼煎制两面金黄后,倒入陈醋、生抽及炸好的蒜瓣、腌制带鱼时的葱姜丝,再倒入少许的热水,略微烧制5分钟,汤汁收浓即可。

6:将盘子简单装饰,装盘即可。

金黄马头鱼

主料

马头鱼一斤;

辅料

盐适量;油适量;

金黄马头鱼的做法步骤

1:马头鱼买回来洗干净后放几勺盐盐十几分钟

2:用不粘平底锅煎,才不会粘底。锅内热油,油要多一些

3:一面煎到金黄后翻另外一面煎,来回翻着煎才均匀,煎到鱼头脆脆的就可以沥干净油捞起来,装盘。

蒜香金枪鱼

主料

金枪鱼适量;

辅料

姜适量;大葱适量;蒜适量;八角适量;葱花适量;

调料

盐适量

油适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

蒜香金枪鱼的做法步骤

1:备好材料,鱼身先划几刀方便入味,切好材料。

2:锅里热油,放入金枪鱼小火慢煎,撒点盐,煎至两面金黄。

3:锅里热油倒入蒜头炒香,微黄后加入姜大葱,八角翻炒一下,加入适量水,盐,酱油,蚝油,料酒,糖拌匀,大火烧开。

4:放入金枪鱼小火炖5分钟。

5:煮至入味再大火收汁即可。

6:出锅撒点葱花。

砂锅蒜香碟鱼头

主料

碟鱼头1个;猪肉50g;

辅料

香蒜80g;洋葱150g;美极鲜15ml;酱油10ml;醋10ml;蚝油5ml;白砂糖10g;花生油30ml;香菜少许;

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤

1:洋葱洗净切丝。

2:五花肉切片。

3:碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。

4:用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。

5:砂锅中加适量花生油烧热,放入洋葱丝。

6:翻炒出香味。

7:再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。

8:再在鲜蒜上面铺上五花肉片。

9:放上煎锅的碟鱼头。

10:将调好的汁均匀的浇在上面,再浇上白酒大火烧开。

11:盖盖转小火煲15分钟即可。

小窍门

烧制海鱼时加入白酒可以去腥提香。

蒜子三文鱼头

主料

三文鱼头适量;

辅料

大蒜适量;

配料

酱油适量;生抽适量;料酒适量;大料适量;葱适量;姜适量;白糖适量;盐适量;

蒜子三文鱼头的做法步骤

1:主料:三文鱼头

2:将三文鱼头收拾干净,剁成块。

3:撒上干面粉备用。

4:将鱼头放油锅煎制。

5:煎到金黄色即可。

6:油锅里放入大料,将大蒜放入油锅炸香,炸成金黄色。

7:放入煎好的三文鱼头,放入料酒,生抽,酱油,醋,白糖,少许盐,添少许水烧制鱼头。

8:烧到收干水分即可。

9:蒜子三文鱼头

金银蒜蒸龙利鱼

主料

龙利鱼1块;蒜6个;香葱2棵;

辅料

蒸鱼豉油6勺;

金银蒜蒸龙利鱼的做法步骤

1:鱼肉切块

2:蒜切末

3:葱末

4:锅放油加热后放入一半的蒜炸至金黄

5:捞出炸好的蒜倒入没有炸的蒜里搅拌均匀

6:将蒜末放在鱼肉上上锅蒸十分钟

7:蒸好的鱼放入香葱.蒸鱼豉油,在放少量油加热后倒至香葱上即可

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