小金鱼馒头

主料

发面团适量；

小金鱼馒头的做法步骤

1：四种颜色的发面团(具体制作前面菜谱里面有详细说明)

2：紫薯发面切成大一点和小一点的面剂

3：大的面剂擀成圆形面皮

4：折边

5：反过来放上小的面剂

6：提起面皮两边把小的面剂包在里面捏紧，捏出一条边

7：后面剪三刀做鱼尾

8：用刀背压出花纹

9：整形

10：前面的下面的面皮和上面的面皮捏紧做鱼眼和鱼嘴

11：揉两个枸杞发面球做鱼眼

12：粘到鱼眼眶里

13：背上的边剪几刀

14：两边再剪出鱼鳍

15：同样做法又做一个

16：又一个

17：上锅饧发，凉水蒸，上汽后20分钟关火

18：等3分钟后再掀开锅盖，把馒头拿出来

19：漂亮的小金鱼

蒜头焖鱼块

主料

青鱼400克；紫皮蒜2个；小葱2根；

调料

味达美臻品料酒30毫升

味达美初榨炒菜香生抽15毫升

水150毫升

蒜头焖鱼块的做法步骤

1：准备食材：青鱼选择中段洗净切块，紫皮蒜去皮。

2：锅底先铺上去皮的蒜头。

3：上面铺上洗净的青鱼块。

4：倒入2勺（30毫升）味达美臻品料酒。

5：倒入1勺（15毫升）味达美初榨炒菜香生抽。

6：倒入150毫升清水。

7：盖上锅盖煮开后中小火焖煮8分钟。

8：打开锅盖鱼肉露出鱼刺就表示鱼肉熟了。

9：最后撒上葱花即可关火出锅。

10：不用过多的调味料只需一勺生抽就可以让鱼肉味道鲜美下饭。

小窍门

不加油进行煸炒鱼肉，通过水焖煮的方式，温度在100度左右可以更好的保留食材原有的营养，添加一勺生抽替代食盐让鱼肉可以更加的鲜美。

金蒜烤秋刀鱼

主料

秋刀鱼适量；大蒜适量；

辅料

料酒适量；蒜蓉辣酱适量；盐适量；

金蒜烤秋刀鱼的做法步骤

1：主要原料。

2：秋刀鱼洗净，加入料酒，盐。

3：加入蒜蓉辣酱。

4：将鱼全身抹匀调料，腌制20--30分钟。使其入味。

5：烤盘铺好铝箔纸，放入秋刀鱼。

6：烧烤档，烤制15分钟（可根据自家烤箱情况更改烤制时间）。

7：大蒜洗净切成蒜末。

8：在油锅里炸成金黄色。

9：连同蒜油一起，浇在烤熟的秋刀鱼上即可。

蒜烧金鲳鱼

主料

金鲳鱼500g；

辅料

大蒜20瓣；葱40g；姜15g；料酒10g；生抽25g；香菜20g；大料1个；花椒15粒；糖10g；盐2g；干辣椒1个；清水350ml；醋20g；

蒜烧金鲳鱼的做法步骤

1：准备食材

2：称好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。

3：金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。

4：锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。

5：用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。

6：锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。

7：把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。

8：煎好的鱼放进去。

9：再加入勾兑好的料酒和生抽。

10：放入10克糖。

11：加入350毫升清水

12：把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。

13：用手机app选白汁鱼点开始烹饪即可。

14：等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。

小窍门

因为腌制时已经放了盐，所以制作过程中就不用再加了。

金蒜烧带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

食盐4克；食用油10克；料酒10克；高度白酒5克；白糖4克；鸡蛋1个；花椒粉3克；葱段20克；姜丝10克；蒜瓣15瓣；陈醋10克；生抽10克；

金蒜烧带鱼的做法步骤

1：将带鱼洗净切7~8公分段，在带鱼身上划上刀口，放入食盐、白糖、料酒、花椒粉、高度白酒葱姜丝，腌制30分钟；

2：平锅内放入食用油将蒜瓣煸至金黄色捞出备用；

3：腌好的带鱼沾上鸡蛋液；

4：放入第2步中炸过蒜瓣的油中煎制；

5：带鱼煎制两面金黄后，倒入陈醋、生抽及炸好的蒜瓣、腌制带鱼时的葱姜丝，再倒入少许的热水，略微烧制5分钟，汤汁收浓即可。

6：将盘子简单装饰，装盘即可。

金黄马头鱼

主料

马头鱼一斤；

辅料

盐适量；油适量；

金黄马头鱼的做法步骤

1：马头鱼买回来洗干净后放几勺盐盐十几分钟

2：用不粘平底锅煎，才不会粘底。锅内热油，油要多一些

3：一面煎到金黄后翻另外一面煎，来回翻着煎才均匀，煎到鱼头脆脆的就可以沥干净油捞起来，装盘。

蒜香金枪鱼

主料

金枪鱼适量；

辅料

姜适量；大葱适量；蒜适量；八角适量；葱花适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

蒜香金枪鱼的做法步骤

1：备好材料，鱼身先划几刀方便入味，切好材料。

2：锅里热油，放入金枪鱼小火慢煎，撒点盐，煎至两面金黄。

3：锅里热油倒入蒜头炒香，微黄后加入姜大葱，八角翻炒一下，加入适量水，盐，酱油，蚝油，料酒，糖拌匀，大火烧开。

4：放入金枪鱼小火炖5分钟。

5：煮至入味再大火收汁即可。

6：出锅撒点葱花。

砂锅蒜香碟鱼头

主料

碟鱼头1个；猪肉50g；

辅料

香蒜80g；洋葱150g；美极鲜15ml；酱油10ml；醋10ml；蚝油5ml；白砂糖10g；花生油30ml；香菜少许；

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤

1：洋葱洗净切丝。

2：五花肉切片。

3：碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。

4：用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。

5：砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。

6：翻炒出香味。

7：再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。

8：再在鲜蒜上面铺上五花肉片。

9：放上煎锅的碟鱼头。

10：将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。

11：盖盖转小火煲15分钟即可。

小窍门

烧制海鱼时加入白酒可以去腥提香。

蒜子三文鱼头

主料

三文鱼头适量；

辅料

大蒜适量；

配料

酱油适量；生抽适量；料酒适量；大料适量；葱适量；姜适量；白糖适量；盐适量；

蒜子三文鱼头的做法步骤

1：主料：三文鱼头

2：将三文鱼头收拾干净，剁成块。

3：撒上干面粉备用。

4：将鱼头放油锅煎制。

5：煎到金黄色即可。

6：油锅里放入大料，将大蒜放入油锅炸香，炸成金黄色。

7：放入煎好的三文鱼头，放入料酒，生抽，酱油，醋，白糖，少许盐，添少许水烧制鱼头。

8：烧到收干水分即可。

9：蒜子三文鱼头

金银蒜蒸龙利鱼

主料

龙利鱼1块；蒜6个；香葱2棵；

辅料

蒸鱼豉油6勺；

金银蒜蒸龙利鱼的做法步骤

1：鱼肉切块

2：蒜切末

3：葱末

4：锅放油加热后放入一半的蒜炸至金黄

5：捞出炸好的蒜倒入没有炸的蒜里搅拌均匀

6：将蒜末放在鱼肉上上锅蒸十分钟

7：蒸好的鱼放入香葱.蒸鱼豉油，在放少量油加热后倒至香葱上即可