炸虾球

主料

大虾9个；

辅料

淀粉适量；面包糠适量；鸡蛋1个；

配料

生抽1匙；料酒1匙；胡椒面少许；盐适量；食用油适量；

炸虾球的做法步骤

1：大虾用水浸泡解冻。

2：去虾头、剥虾皮，开背去除背部虾线，挑去腹部虾线，洗净。

3：加入生抽、料酒、盐、胡椒面，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

4：倒出淀粉和面包糠，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

5：裹匀淀粉，粘上蛋液，再裹匀面包糠。

6：锅内倒入适量食用油，烧至六七成热，逐个放入虾，小火炸至金黄。

7：控油捞出。

炸红薯球

主料

红薯300克；糯米粉150克；

辅料

白糖40；

炸红薯球的做法步骤

1：1.准备好食材，红薯切片

2：2.白糖一袋

3：3.糯米粉

4：4.红薯放蒸锅上蒸20分钟。

5：5.趁红薯热的时候，直接倒入糯米粉中搅拌。加入糖。

6：6.用擀面杖压红薯，让红薯跟糯米粉粘合……

7：7.碾压后,手上套一次性手套或者保鲜膜把糯米粉和红薯揉成团。软软的，类似孩子玩橡皮泥的硬度。

8：8.取一小团揉成圆形。

9：9.全部都揉好！

10：10.取一个小锅，为了省油。加热油。

11：11.慢慢放入红薯球。

12：12.来回反复翻，要用小火，慢慢煎熬……煎至金黄。

13：13.捞起来！就可以食用！

14：14.再来一张摆盘……咔擦！完工！

炸红薯麻球

主料

红薯250克（去皮后）；糯米粉 面粉80-100克；

辅料

白芝麻适量；

炸红薯麻球的做法步骤

1：准备食材。

2：红薯去皮切成薄片放入蒸锅，中火蒸10分钟。

3：蒸透的红薯放入容器中，用勺子压成红薯泥。

4：趁热加入糯米粉，红薯含水量会有点不一样，糯米粉要根据面团的软硬度分次添加。

5：揉成光滑的红薯面团松弛10分钟。面团开始会比较粘手，带上一次性手套或手上抹点油就好了。

6：松弛好的面团在案板上揉匀，切成小剂子团圆。

7：团圆的小剂子均匀的沾满白芝麻，并用手团一团（团一团会让芝麻沾的更结实，炸的时候芝麻不容易掉落）。

8：所有依次做好。

9：油温五成热，放入团好的小圆子中小火炸制。（保持中小火，油温不要太高）。

10：炸至金黄，小圆子膨胀并全部浮起即可捞出。

11：炸好的小丸子捞出控油就可以吃啦！是不是超级简单呢~~~

小窍门

1、不同的红薯含水量和甜度会有点不一样，粉类要根据面团的软硬度分次添加，喜欢甜一些可以加白糖。2、炸的时候火不要太大，油温不要太高，要不停翻动，让小麻圆受热均匀。红薯小丸子放入油锅之后，一定要改为小火，否则容易造成外表焦黑，里面还不熟。

紫薯球

主料

紫薯3/4个；红豆50/60克；芝麻5匙；糯米粉200克；

辅料

牛奶100ml；

紫薯球的做法步骤

1：1.紫薯洗净放入锅中加适量水煮熟

2：2.紫薯煮熟后去皮捣碎，加入适量牛奶拌匀

3：把薯泥分成小等份，里面包入蜜红豆，再滚成球

4：做好一个后，把剩下的也一起做完，揉的时候不要太用力，大小均匀即可

5：全部揉好后在紫薯球上滚一圈熟芝麻，再用手轻轻的把熟芝麻揉进表面

6：全部做好以后放入容器中，中间要留出一点空隙，放入烤箱180度烤5分钟即可，不要太久，会裂

7：哈哈，好吃的紫薯球完成了！

炸虾球

主料

虾10只；马铃薯2个；

辅料

鸡蛋一个；面包糠适量；

调料

五香粉少许

盐巴适量

糖适量

炸虾球的做法步骤

1：虾剥壳剩下虾尾巴留着。

2：马铃薯蒸熟，压成泥加入糖，盐巴，五香粉搅拌均匀。

3：加入一个鸡蛋混合均匀。

4：面包糠放盘子里。

5：混合好的土豆泥。

6：取一点土豆泥包在虾上再均匀裹上面包糠即可。

7：热锅放油，油热之后转中火，放进去炸，炸至两面金黄即可。

8：完成。

薯球

主料

红薯适量；

辅料

面包糠适量；

配料

食用油适量；

薯球的做法步骤

1：把红薯去皮上锅，锅上气后蒸30分钟

2：蒸好的红薯取出，晾到不烫手

3：用勺按成泥

4：然后团成红薯球

5：准备面包糠可蛋液

6：先到蛋液里打个滚

7：再到面包糠里打个滚

8：滚好了蛋液和面包糠的薯球，等待下锅

9：起锅，烧些油，油热放入薯球，炸至面面变色就可以出锅了

10：出锅了

小窍门

红薯不要煮哦，煮的红薯含水分高不好团有的红薯天生就水分高，可以加些炒熟的干淀粉进去

紫薯球

主料

紫薯4个；糯米粉200克；

辅料

白砂糖2茶匙；

紫薯球的做法步骤

1：紫薯蒸熟和成泥

2：加入糯米粉揉成面团

3：再搓成一个个大小均匀的紫薯球

4：最后锅里加入油，待油烧热，放入紫薯球煎炸，紫薯球浮出油面，就可以捞起享受美味啦！

小窍门

可以包馅儿

紫薯球

主料

紫薯100克；糯米粉90克；玉米淀粉20克；细砂糖40克；水70克；泡打粉2克；

紫薯球的做法步骤

1：准备材料

2：把紫薯切成丁，用中火蒸25分钟。去皮后的紫薯是100克。

3：蒸熟后压成泥，倒入细砂糖，拌匀

4：所有粉内过筛

5：压成泥的紫薯倒入面粉里，在倒入水

6：揉成光滑的面粉，静置半小时

7：搓成大小均匀的圆球

8：锅里倒入油，把紫薯放入锅中煎，煎到宗色，出锅

9：成品，吃上一个味道不错啦

小窍门

不喜欢甜食的亲，细砂糖可以减少10克的量。

炸虾球

主料

虾适量；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；面包糠适量；盐0.5勺；料酒1勺；白胡椒粉0.1克；番茄酱1勺；

炸虾球的做法步骤

1：虾去头去脚开虾背去泥肠，用盐、料酒，胡椒粉腌制十五分钟，准备鸡蛋液，面粉和面包糠。

2：手提着虾尾，按照鸡蛋液、面粉，鸡蛋液，面包糠这样的顺序过两遍，记得两遍哦，一遍太瘦了，可以用勺子帮助上鸡蛋液和面包糠。

3：入油锅炸，油温六成热就可以，小火炸，拿筷子上下翻转，炸两分钟左右就可以了。

4：出锅装盘，搭配番茄酱很好吃。

炸虾球

主料

冰鲜虾200克；肥肉80克；荸荠4个；

辅料

馍2个；

配料

料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；葱姜适量；

炸虾球的做法步骤

1：备冰鲜虾、馒头。

2：温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。

3：馒头切成0.5厘米见方的小丁。

4：冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。

5：虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。

6：放盐。

7：放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。

8：手取适量肉馅，挤成丸子。

9：放入馍丁中。

10：丸子均匀滚上馒头丁。

11：丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。

12：裹好馒头丁的虾球。

13：依次做好虾球。

14：净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。

15：炸制过程中用漏勺轻轻搅动。

16：中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。