果丹皮风车

主料

鲜山楂500g；白砂糖200g；

辅料

水100g；

果丹皮风车的做法步骤

1：新鲜山楂洗净

2：去把去蒂

3：从中间横着切一圈

4：两手反方向扭动，就可以请打开山楂，去掉核。

5：全部弄好的果肉

6：加大约100毫升的水，不要超过100哦，水太多了煮的时间太久

7：煮开后中小火煮大约15--20分钟，水分基本都会蒸发，山楂也煮烂了，放入白砂糖

8：搅拌均匀至砂糖融化。离火

9：用搅拌棒打碎

10：也可以用破壁机打碎。搅拌棒搅打的不够细腻，破壁机搅打的会非常细腻

11：也可以用家里的料理机，如果你什么机器都没有，用网筛过滤效果也是极好的，但是很慢哦

12：把搅打好的山楂泥平铺在烤盘上，厚度是1--2毫米，越薄烤的越快，薄的口感比较干，厚一点的比较柔软，这个看自己喜欢吧

13：烤箱100度，烤1小时左右即可。这个关键要看你弄的厚度及你的山楂糊的浓稠程度，所以时间要灵活掌握，烤到不黏手，基本干为标准

14：这个是搅拌棒搅打的，明显看上去不是很细腻，但是口感基本是一样的

15：这个是破壁机搅打的，非常的细腻，但破壁机搅打出来的颜色会比较浅一点

16：把烤好的果丹皮切成边长约15厘米左右的正方形。大小也可以根据自己喜欢调整哦，小的边角料切出来花心

17：把角折向中间，用牙签固定，逐一折好四个角

18：把切的小花压最上面做固定和装饰，童趣十足的果丹皮风车就做好了

19：当然你也可以串成果丹皮串，或者卷成卷来吃哦，凡是怎么吃都是很好吃的啦

小窍门

糖的量可以根据自己喜欢调整，个人觉得这个量口感还是可以的

焦香车达芝士饼干

主料

低筋面粉125克；细砂糖25克；黄油70克；

辅料

车达奶酪100克；盐1克；蜂蜜水自选；

焦香车达芝士饼干的做法步骤

1：车达奶酪用刀先切条，再切碎，备用。

2：黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白

3：加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合

4：把切碎的奶酪倒入打发好的黄油里，搅拌均匀

5：加入低筋面粉，用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团

6：把面团加入饼干塑形器中整形

7：切成小片，排放在烤盘上

8：在每块饼干表面刷一些蜂蜜水。上下火，中层，175度，25分钟。

小窍门

烤出来的饼干有点小小的黑点，其实是蜂蜜水变成焦糖以后的样子，虽然难看，但是味道很香。

车螺冬瓜汤

主料

车螺适量；冬瓜400g；

辅料

香菜1根；姜1块；

调料

盐适量

料酒1勺

车螺冬瓜汤的做法步骤

1：车螺洗净备用。

2：冬瓜切薄片备用。

3：适量清水，加入盐，料酒，姜块，螺要凉水下锅煮至沸腾。

4：当水沸后车螺会张开嘴，此时可以加入冬瓜片。

5：稍煮两分钟至冬瓜软了即可。

6：加入香菜和葱花。

7：越简单越鲜甜，一碗下肚很满足。

风车饼

主料

千层酥皮1块；

辅料

柠檬酱10克；

风车饼的做法步骤

1：准备材料。

2：千层酥皮擀成大片，切成小的正方形。

3：如图切花刀。

4：折起来，成风车的形状。

5：入烤箱，200度10-15分钟，边缘焦黄，上色。

6：拿出晾晾。

7：在中心抹上柠檬酱，酸酸甜甜的超级棒！

小窍门

酥皮的制作和柠檬酱的制作在我之前的菜谱和日志里都有，这里就不再一一赘述了，有兴趣可以去看。

上车饺子下车面

主料

重庆小面1盒；鸡蛋1个；

辅料

黄瓜1根；

上车饺子下车面的做法步骤

1：准备食材：黄瓜去皮洗净，重庆小面包含1包细挂面，5包调味料，有干香风味肉酱、盐焗黄豆粒、辣油调味料、骨汤和芽菜，感觉调味食材比我在川西吃的丰富多啦。

2：教你做荷包蛋的小技巧，绝对零失败。水开关火，磕入鸡蛋，盖上锅盖焖1~2分钟，定型后再开火，OK啦!

3：再次开火，水开下入面条，煮上五六分钟就好。

4：煮好后连荷包蛋一起捞出，放入碗中，不要过冷水哈。然后将干香风味肉酱包放入锅中，浸泡加热两三分钟即可。

5：根据自己喜欢的口感，加入350~400毫升的开水水拌匀，然后将所有的调料包挤入碗中，黄瓜擦丝，不能吃辣的可以适量添加辣油调味料，我只用了一半呢。

6：一碗重庆小面就煮好了，十分的简单吧！有没有被馋到，香辣爽口，真是太好吃了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

车轮泡芙

主料

泡芙材料如下；低筋面粉25克；水250克；黄油100克；盐3克；细砂糖100克；鸡蛋4个；糕点奶油馅材料如下；牛奶400毫升；蛋黄5个；玉米淀粉25克；无盐黄油200克；巧克力榛子酱100克；

辅料

装饰用杏仁片适量；装饰用糖粉适量；

车轮泡芙的做法步骤

1：先来制作泡芙面糊和泡芙：水、黄油、盐、细砂糖入锅中

2：四颗鸡蛋打入碗中，打散备用

3：低筋面粉过筛备用

4：小火加热，待奶油化开起泡后，从火上端下来

5：过筛的低粉迅速入锅中，用木铲使劲搅拌

6：拌匀后放回火上，煮去多余的水分，面糊成团，锅底像是形成一层膜，不粘锅底即可

7：从火上端下后，倒入盆中，散去余热，将打散的鸡蛋液分4—5次入面糊中，拌匀

8：加入适量蛋液调节面糊的软硬度，用木铲挑起，面糊呈倒三角状能缓缓落下。泡芙面糊制作完成。

9：泡芙面糊入口径为1厘米的圆口花嘴裱花袋中

10：用手指蘸面粉在烤盘上画个直径为18厘米左右的圈，将泡芙面糊沿圈挤在烤盘上，挤内外两圈

11：再在两条中间挤一圈，盖住缝隙

12：同一烤盘再挤10个左右的小泡芙（看烤盘大小），在大泡芙圈表面刷蛋液（分量外），撒上一层杏仁片

13：入预热好的烤箱，180度，35分钟左右，泡芙完全膨胀，变成浅褐色

14：4烤好的泡芙圈晾架上晾凉，待彻底晾凉后，用切分成上下两层备用。到此步守成泡芙的制作。

15：下面来制作糕点奶油馅：蛋黄、细砂糖入一盆中

16：速搅打到微微发白

17：低筋面粉、玉米淀粉提前过筛备用

18：在蛋黄糊中加入过筛的低粉、玉米淀粉

19：彻底拌匀，无干粉颗粒

20：牛奶入奶锅中，小火加热至沸腾

21：将1/2热牛奶倒入面糊中，拌匀

22：再将面糊反倒回牛奶锅中，拌匀后呈液体状，为防止出现小面疙瘩，可用筛网过滤一下

23：将锅重新坐到火上，小火边加热边搅拌，直到除去面粉味，呈浓稠状；将其从火上端下来，连锅置于冷水中冷却

24：巧克力榛子酱入盆中

25：将冷却的奶油馅少量多次加入酱中，刮刀拌匀

26：将软化的黄油入另一盆中，搅拌成泥状

27：将奶油果仁馅少量多次加入黄油泥中

28：搅拌至光滑，此为糕点奶油馅。

29：将凉透的泡芙圈一分为二，糕点奶油馅入裱花嘴口径为1厘米的裱花袋中，先在底圈上挤一层糕点奶油馅，摆上小泡芙

30：再依次里外两层从上向上挤上糕点奶油馅，在最上面接口处再挤一圈盖住缝隙

31：泡芙圈顶子上撒一层糖粉，盖在奶油馅上，车轮泡芙就完成啦

32：奶油馅因为花嘴的纹路，如瀑布般垂落下来

33：形状真是酷似车轮，其华丽的程度，又像是一顶皇冠。总之，很好看也很好吃

小窍门

此道糕点看似步骤很多，实际上可以分为三部分——泡芙的制作、糕点奶油馅的制作、最后的装饰。将此三步分开，步骤清晰而且操作快捷。剩下的泡芙面糊可以做成小泡芙，将剩余的奶油馅放入其中，又成为新的夹心小泡芙了。

风车蛋糕

主料

鸡蛋四个；糖80克；椰蓉少许；

辅料

低筋面粉120克；玉米油40克；

风车蛋糕的做法步骤

1：四个鸡蛋打入盆中。

2：加入白糖和柠檬汁。

3：用电动打蛋器打发。

4：打至能拉出小弯钩，滴落得蛋糊不会立刻消失的状态。

5：筛入低粉。

6：翻拌均匀。

7：淋入玉米油，再次翻拌均匀。

8：倒入模具，模具提前刷一层油。

9：送入预热好的烤箱，175度烤20分钟。

10：取出倒扣。

11：晾凉脱模。

12：从厚度的一半处切开，分成两层，中心部位不切开，保持一体，围绕着圆心，周边平均分割成12等份，用剪子分别剪一下（本想这样当成品的，所以撒了点椰蓉，把每一片稍微侧翻，制造立体感，但是还是不太满意，于是又接着加工了）。

13：去掉六片，保留六片，隔一条剪掉一条，这样更立体。

14：装盘就可以吃啦。

15：再来美一下。

小窍门

翻拌手法要正确，上下翻拌，不能划圈，以免消泡。烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气灵活调节。

小风车蒸饺

主料

烫面团200克；猪肉馅150克；

小风车蒸饺的做法步骤

1：香菇猪肉馅

2：发面团搓成条

3：切成小面剂

4：压成圆形面坯

5：擀成圆形面皮

6：都擀好备用

7：放馅

8：均分五个角对捏

9：边捏紧

10：捏成风车形

11：都捏好放蒸笼

12：放蒸锅里，加凉水，上汽后蒸15分钟就好了

13：蒸好了

14：醮香醋，美味

南瓜车车糕

主料

南瓜适量；糯米粉适量；粘米粉适量；

辅料

白糖少许；

南瓜车车糕的做法步骤

1：南瓜切片、蒸熟，加入糯米粉、粘米粉和白糖，揉成软糯适中的面团。

2：将面团分成若干小份，搓圆，再用车车模具印好形状。

3：蒸20分钟，开吃啦^^。

小窍门

1、糯米粉和粘米粉的比例大概1:1，想软糯一些就适当增加糯米粉，南瓜的分量跟两种粉合起来的分量差不多。白糖不用多，1、2勺就可以了。南瓜加进包点里，本来味道就很淡，喜甜的话可以多加点糖。2、南瓜蒸好时饱含水分，不用另外加水。感觉水分多的话，可以先挤掉一些水。3、印模时不要太使劲，不然面团很难取出来，就算取出来也很容易变形。

风车香酥饼干

主料

低粉285g；黄油150g；糖粉120g；鸡蛋60g；可可粉15g；

辅料

鸡蛋液适量；

风车香酥饼干的做法步骤

1：原味面团：低筋粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋液30克。可可面团：低筋粉135克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋液30克，可可粉15克。辅料：鸡蛋液适量。

2：黄油切成小块，软化.

3：软化的黄油加入糖粉，用打蛋器搅匀，不需要打发。

4：分两次加入鸡蛋液。

5：用手打蛋器拌匀，也不需要打发。

6：筛入低筋粉，用手将免费和黄油混合捏成面团。

7：可可面团和原色面团一样的方法。

8：准备两张保鲜膜。将原色面团放在两张保鲜膜的中间，干成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。

9：然后再原味面片上刷上一层鸡蛋液。

10：可可面团擀成和原色面团一样的大小，将可可面片放在原色面片上。

11：从一端卷起，然后放入冰箱冷冻室，冻30放在以上，直至僵硬。

12：取出，切成厚约0.3cm的薄片。

13：放入烤盘。

14：180度预热烤箱5分钟，中层，上下火，烤15分钟左右，随时观察，看到原色饼干上色即可。

15：成品图。

小窍门

这是饼干的基础制作方法，很简单，重点就是一定要放入冰箱冷冻后再切片。