门钉肉饼

主料

牛肉末适量；高粉190克；

辅料

葱末适量；姜末适量；色拉油适量；香菜末适量；

配料

盐适量；鸡粉适量；米酒适量；麻油适量；酱油适量；黑椒粉适量；花椒粉适量；鲍汁适量；糖适量；

门钉肉饼的做法步骤

1：把高粉与水放面包机内拌均匀

2：面团静置40分钟

3：把牛肉末与所有调味料，姜、葱、香菜拌均匀，腌好待用

4：把饧好的面团搓成条状

5：把面团分成25克一份

6：把面团擀成薄片

7：放上适量牛肉馅

8：包好饼坯

9：烧热料理锅，涂上少许色拉油

10：下肉饼，把饼坯稍压扁

11：在饼上涂上色拉油

12：加入小许的水

13：加盖，小火把水煮至干透

14：转中火把肉饼两面煎至金黄、香脆即可

小窍门

牛肉馅里加了小许猪的肥膘肉

小窍门——醋溜土豆丝

主料

土豆适量；

辅料

白醋适量；葱适量；盐适量；鸡精适量；

醋溜土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮洗净切丝，放在清水里浸泡，水中调入一调羹白醋。（用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆，我是在换过一次水后再调入的白醋。）葱切葱花。

2：锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的。）

3：热锅冷油，入葱花炝锅。

4：倒入沥干水份的土豆丝大火快炒，调入盐和鸡精翻匀，起锅前调入一调羹白醋。

小窍门

Ps:1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。3、全程大火快炒。4、没有白醋，用普通的醋也行，醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。

【让煮玉米更好吃的小窍门】煮玉米

主料

玉米2根；

辅料

清水适量；

煮玉米的做法步骤

1：玉米有两种，黄色的玉米口感脆甜，白色玉米黏、糯，甜味稍淡。新买回来的玉米，去掉外面的一层老叶子。留着一些包着玉米的内部嫩包衣。

2：玉米放入锅里，加满清水，大火烧开后，转小火，盖盖子焖煮30分钟。

3：30分钟后，玉米出锅，放凉即可使用。

小窍门

让自家煮玉米跟外面一样好吃的小窍门就是：1.带着玉米叶一起煮，2.煮30分钟。

鱼跃龙门

主料

中华鲟1斤左右；五彩丝30克；盐适量；味精适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；

辅料

老抽适量；蚝油适量；鸡汁适量；蒜片适量；

鱼跃龙门的做法步骤

1：1、将鱼去头去尾像图片一样2、鱼身打片不要太薄3、鱼头鱼尾掺水4、鱼片要腌制

2：加少量油把葱姜蒜制香加一勺水水开后先将鱼头鱼尾煮一会在将腌制好的鱼片一片一片的放入锅中成形后调味。出锅的时候芶点浅粉

3：拿出摆好花盘先将鱼头和鱼尾如图摆放在把鱼肉盖在上面撒上五彩丝炝油即可

自制小热狗

主料

香肠适量；面包片适量；

辅料

芝士适量；面包糠适量；蛋液适量；番茄沙司适量；

自制小热狗的做法步骤

1：准备几根香肠

2：香肠用刀子划几下，再用水浸泡3分钟左右

3：取一片面包片，去掉四边，然后压扁，再放上一片芝士和一根香肠

4：然后卷起来

5：卷好后，沾上少许蛋液

6：然后再裹上面包糠

7：热锅，放油，小火慢炸

8：炸至金黄色配上番茄沙司就可以开吃喽……

小窍门

小火煎炸

热狗小面包

主料

高筋面粉450克；牛奶250克；

辅料

黄油40克；鸡蛋1个；细砂糖90克；酵母7克；肉丸适量；牛油果半个；芥末酱适量；番茄酱适量；

热狗小面包的做法步骤

1：准备好面团食材

2：把面团食材中除黄油外的所有食材都放入面包桶中，按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入，再加入高筋面粉，最后把酵母放在面粉上的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中，食材放置的顺序相同，进行揉面

3：启动面包机的揉面程序，手揉可以在容器中把面团揉制光滑。面包机20分钟左右面团光滑，加入配方中的黄油，继续揉制10分钟

4：面包机和好的面团可以在面包桶中整形进行发酵，发酵至原来的2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩，不粘手，没有明显酸味即可

5：发酵好的面团排气后分割成12-16个小面团，团圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右

6：取一个面团擀成椭圆形

7：从短边卷起

8：接口朝下放入模具中

9：烤箱中放入一碗热水进行二次发酵

10：发酵到2倍大的面包胚拿出，风炉175度预热，放入发酵好的面包胚进行烤制，18-20分钟左右表面上色即可

11：烤好的热狗面包

12：加入喜欢的蔬菜和肉类，挤上芥末酱和番茄酱即可。

小窍门

1、揉制面团的时候一定遵循先液体盐糖在下面，面粉上面放酵母的原则，确保酵母发挥最好的功效2、面团无需手套膜，揉至扩展拉伸后的破洞破口处光滑，再加入黄油进行揉制3、注意两次发酵的大小，烤箱中放一碗热水可以有效的帮助面团发酵4、烤制的时间和温度根据各自烤箱的实际情况进行调整，如果上色过快可以中途加盖锡纸做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“美食网”可以直接查看我的菜谱！

小热狗面包

主料

鸡蛋1个；牛奶160克；白糖40克；奶粉15克；盐3克；高筋面粉300克；黄油30克；

辅料

热狗肠24小段；鸡蛋液适量；芝麻适量；

小热狗面包的做法步骤

1：把一个鸡蛋、160克牛奶(可以稍稍加热至三四十度)、40克白糖、15克奶粉、3克盐(放在一角)放在面包机底部，再放入300克高筋面粉，最顶端加入5克酵母。开启面包机发面功能，全程1.5小时，在启动20分钟左右加入常温的30克切碎黄油粒，面包继续工作，直至将面团发好。

2：面团取出前用快速和面功能3一5分钟后再取出，就无需手动揉面团排气了。

3：将面团分割成二十四小份，自制香肠切成小条备用。

4：把一份面团擀成长片，卷成一个长条备用。

5：取一份面卷搓成长条绕在小肠上，两头捏紧不然后面会散开。

6：把卷好的热狗胚放在烤箱里发酵，大约二十分钟。

7：取一个蛋黄和少许蛋清打匀备用

8：烤箱预热180度5分钟，在发酵好的热狗胚上面刷一层蛋黄液，表面撒上少许芝麻。放入烤箱180度大约烤二十分钟。

9：烤好面包取出后放烤架上凉凉。

小窍门

做的时候，肠可以用整根的做大点的，也可以像我一样分割成许多小段，做成迷你热狗。做的过程中喜欢黑胡椒味道的，可以在肠上面或面包卷外面撒一些。我的肠存货不多了，剩余的面卷了些蔓越莓干，做成小面包了。记得面包千万不能放冰箱里保存啊！

鱼跃龙门

主料

鲤鱼1条；

辅料

食用油200ml；食盐半勺；葱适量；淀粉50克克；面粉100克；番茄沙司1大勺；白醋1勺；白糖1勺；姜丝适量；

鱼跃龙门的做法步骤

1：鲤鱼去腮去鳞片去内脏清洗干净后，用刀在鱼身的正反面切花刀深至鱼骨。

2：拎鱼尾提起，被片花刀的鱼肉可以片片垂立。

3：鱼身和鱼腹涂上葱姜丝，淋上料酒腌制1小时。

4：腌好的鲤鱼其鱼背和內腹都拍上淀粉。

5：在盆中倒入面粉加水，用蛋抽搅拌提起时有小尖角的面糊滴落即可。

6：在鱼身和鱼腹内糊满面糊。

7：油烧至六成热，提起鱼尾让鱼身弯曲进行炸制。

8：鱼表面浇上热油，促使表面定型。

9：然后，用锅铲挑起鱼头之前部，让鱼尾入锅炸制。

10：然后，让整条鱼弯曲炸制定型。

11：再翻转身炸制。

12：鲤鱼完美定型。

13：锅中烧油倒入番茄酱炒制。

14：加入清水，食盐，料酒和白糖煮开。

15：加入水淀粉勾芡。

16：汤汁变浓稠时关火。

17：浇在鱼身上即可。

小热狗

主料

高粉460克；低粉40克；水256克；酵母6克；细砂糖64克；盐6克；鸡蛋60克；黄油50克；

小热狗的做法步骤

1：后油法和面至扩展阶段发酵两倍大。

2：每个餐包分割大概50克松弛15分钟。

3：香肠切合适大小。

4：擀至长舌形，从一头卷入一个香肠。

5：把香肠卷一圈，其余部分如图切开。

6：编辫子吧，你会的。

7：卷起来。

8：小热狗造型完毕，二发至两倍大，刷蛋液。

9：烤箱预热，入烤箱烤20分钟左右。

10：至上色金黄即可。

尝试着自己做的厦门小吃——椰子饼

主料

低筋面粉150克；黄油70克；糖20克；全蛋液30克；

辅料

椰蓉60克；糖70克；低筋面粉30克；黄油30克；椰浆90克；全蛋液90克；泡打粉1/4小匙；

椰子饼的做法步骤

1：原料如图，鸡蛋少拿了，呵呵

2：将主料中的黄油加糖隔水融化成液态

3：再加入主料中的蛋液，拌匀后将其倒入筛好的低粉中，和成面团，饧发20分钟，此为饼皮部分。

4：再加入主料中的蛋液，拌匀后将其倒入筛好的低粉中，和成面团，饧发20分钟，此为饼皮部分。

5：饼馅：将配料中的黄油加糖隔水加热融化，趁余温倒入蛋液，搅拌均匀

6：加入椰浆，拌匀

7：最后加入配料中的椰蓉，低粉和泡打粉

8：搅拌均匀，备用

9：饧发好面团分成10等份，我只拍了六份的照片，因为烤盘一次烤六个

10：放一块面团到挞模中，像捏挞皮一样捏好

11：捏好的挞皮，本来应该用菊花模的，那样才更像，可惜我没有所以烤出来的就没有人家卖的漂亮。

12：倒入饼馅

13：烤箱提前预热，预热好后，椰子饼放入烤箱，190度烤制半小时

14：放置隔夜回油后口感很好，像极了，大爱！下次再做，带给朋友们尝尝我的新点心，哈哈