葡萄干奶油饼干

主料

低粉100克；葡萄干20克；鸡蛋1只；

辅料

黄油50克；糖30克；

葡萄干奶油饼干的做法步骤

1：所有食材

2：先黄油用打蛋器打发

3：再放糖继续打发至彭涨

4：放入鸡蛋搅拌均匀

5：放入低粉再放入葡萄干搅拌

6：揉成长条放入冰箱冷藏15分钟

7：15分钟后取出切成小块

8：切好的小块放入铺有油纸的烤盘里然后涂上蛋液，烤箱170度预热5分钟，中层上下烤15分钟

9：15分钟后出烤箱放凉

奶油曲奇饼干

主料

黄油600g；鸡蛋180g(3个半的量)；低粉450g；高粉450g；

辅料

糖300g；

奶油曲奇饼干的做法步骤

1：先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。

2：将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

3：将高、低粉加入搅拌均匀即可。

4：装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。

蛋奶黄油饼干

主料

低筋面粉220克；牛奶20毫升；糖50克；

辅料

黄油80克；鸡蛋一个；

蛋奶黄油饼干的做法步骤

1：全蛋液，牛奶，糖混合均匀。

2：黄油室温软化。

3：用电动打蛋器搅打黄油，使其体积膨大，充分拌入空气。

4：搅打过程中分三次加入步骤一的混合液体，每次加完打匀再加下一次。

5：直至打到均匀，细腻，顺滑的程度。

6：筛入低粉。

7：混合均匀，做成面团。

8：用月饼模子压出饼干，整齐地摆放于烤盘内。

9：送进预热好烤箱，175度28分钟。

10：出炉晾凉。

11：装盘就可以吃了。

12：再来美一下。

小窍门

烘烤的温度和时间灵活掌握，毕竟不同烤箱的脾气不同。

奶油曲奇饼干

主料

奶油100g；黄油120g；低筋面粉220g；糖粉50g；

辅料

盐2g；

奶油曲奇饼干的做法步骤

1：准备好食财。

2：黄油加糖粉打发到黄油发白。

3：逐步加入奶油，继续用打蛋器打至融合。

4：加入食盐丶筛入低筋粉，拌匀。

5：拌好的面糊。

6：面糊装入裱花袋（袋子要选结实点的，挤的时候容易破，不行分两次装袋，挤的时候轻松点）

7：挤好的饼干坯子，烤箱180度预热5分钟。

8：烤箱180度烤了20分钟。

9：又做了一盘可可曲奇，把面粉改成：低筋粉200克加20克可可粉，其他步骤不变。

10：味道不错，家人喜欢。

黄油蛋奶饼干

主料

黄油40克；低筋面粉40克；玉米淀粉60克；糖霜30克；蛋黄1个；

辅料

盐2克；

黄油蛋奶饼干的做法步骤

1：黄油40克，室温软化

2：用打蛋器打至顺滑

3：糖霜（细糖粉）30克（淘宝有售）

4：盐2克

5：糖、盐加入刚才打好的黄油，继续用打蛋器打至完全融合

6：分离一个蛋黄

7：加入糖黄油，继续打至完全融合

8：低筋面粉（蛋糕粉）40克（我的电子秤在拍的瞬间，跳到了39克，当时自己没太注意，没关系，这一点点出入可以忽略不计）

9：玉米淀粉60克

10：把以上两种粉分别过筛，一次性加入黄油中

11：用橡皮挂板以画之字形手法搅拌均匀

12：用手把材料揉成面团

13：擀成面饼

14：先用模具切出小兔子的外形

15：用刮刀把小兔子转移至不沾烤盘内（剩下的面，可以重新擀成面饼，继续做小兔子）

16：转移至烤盘后，用印章印出小兔子的五官线条

17：可爱的米菲兔可以进烤箱啦（烤箱预热）

18：放入预热好的烤箱，180度，20分钟（这个时间与温度仅供参考，每个品牌的烤箱有所差异，请按照自家烤箱酌情设定。建议如果第一次做，最好在最后5分钟，站在烤箱旁随时观察，以便随时停止，小兔子如果烤得颜色太重可就不萌啦）

19：好啦，刚烤好的小兔子放到冷却架上冷却

20：严格按照配方比例0失败哦，此比例可以做出大约16只左右的米菲兔，口感酥脆，奶香十足，但并不过于甜腻

21：请放在饼干桶，或者相对密封干燥处保存，并且尽快食用（自己做的，没有任何防腐剂，建议尽快吃掉哦）

黄油牛奶饼干

主料

低粉250；糖粉70克；黄油15克；鸡蛋1个；熟蛋黄2个；

辅料

奶粉30克；

黄油牛奶饼干的做法步骤

1：黄油自然软化，加入糖粉，拌匀后加入鸡蛋液、低粉、蛋黄（过粉筛），揉成如图的面团。

2：整型后放在铺了锡纸的烤盘上，入烤箱上下火170度15分钟即可。温度时间会因烤箱有异有所不同。

3：烤到一半的时间时，可以取出烤盘翻下饼干，如图。

4：成品。如图

奶油芝士饼干

主料

奶油奶酪100克；黄油90克；糖粉50克；盐1/4小匙；低粉100克；杏仁粉30克；香草精少许；

奶油芝士饼干的做法步骤

1：奶油奶酪软化后，加入糖和盐先用刮刀拌匀，再用打蛋器搅打顺滑。

2：加入软化的黄油。

3：再搅打均匀。

4：加入香草精，搅匀。

5：筛入低粉和杏仁粉的混合物。

6：用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。

7：面糊装入挤花袋中，用星形花嘴，挤出波纹造型。

8：烤箱预热，180度20分钟左右。

9：成品图

10：成品图

奶油奶酪饼干

主料

低筋面粉250克；黄油100克；细砂糖70克；杏仁粉40克；奶油奶酪100克；

辅料

盐2克；

奶油奶酪饼干的做法步骤

1：将黄油、奶油奶酪切成小块，软化备用。

2：用打蛋器搅打至蓬松状态。

3：加入细砂糖、盐，继续用打蛋器拌匀。

4：筛入低筋面粉和杏仁粉，拌成无干粉的团状。

5：将面团装入大号的加厚保鲜袋里，擀成6毫米厚的面片，放进冰箱冷冻30分钟。

6：取出冷藏变硬的面片，用模具印出饼干坯。同时用180度上下火预热烤箱。

7：将饼干坯整齐摆放到垫了硅胶垫或吸油纸的烤盘上，28*28cm的烤盘我放了20块，剩余的放另外一盘。

8：烤箱预热好后，放入中层，上下火180度烘烤25~30分钟至表面金黄色即可。

小窍门

1、借助保鲜袋擀面，不粘又工整。2、烤箱预热好后在放入烘烤，一般预热需要5~8分钟，看自己烤箱的脾性而定。3、烘焙的温度和时间仅供参考，我用的是客浦TO5438，密封性一般。如果密封性好的烤箱建议用160~170度即可。烘焙后期注意观察，随时取出饼干。

椰子奶油饼干

主料

黄油150克；糖粉100克；低筋粉200克；椰蓉40克；玉米淀粉20克；

椰子奶油饼干的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入糖粉

3：用橡皮刮刀拌匀

4：再用打蛋器打发成均匀的糊状

5：筛入低筋粉和玉米淀粉

6：倒入椰蓉

7：用手抓成均匀的面团

8：搓成直径约2.5厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时以上

9：面团变硬后，取出，切成厚约0.6厘米的片

10：摆入烤盘

11：放入烤箱，中层，上下火165度，烤约15-20分钟

12：呈浅金色，出炉

小窍门

烘烤时间与火力随饼干厚度与大小调整。若饼干较大，可以熄火后继续焖10分钟左右，以烘干水分，防止受潮回软。

花朵奶油饼干

主料

低粉140克；黄油70克；吉士粉2克；

辅料

糖粉50克；蛋黄2个；

花朵奶油饼干的做法步骤

1：所有材料称好备用。

2：黄油放稍大点的盆里打散，加入糖粉。

3：打蛋器开低档搅拌均匀。

4：俩个蛋黄，分两次加入。

5：继续搅拌均匀成淡黄色。

6：低粉里筛入吉士粉，到上搅拌好的黄油。

7：和成光滑的面团，放入保鲜袋冰箱冷藏半小时。

8：拿出面团在保鲜袋里直接擀。

9：擀成厚度4--5MM的面片。

10：揭开保鲜袋拿出喜欢的模具。

11：刻出美丽的花朵。

12：花朵在模具里面压实，在花心中间用吸管扎圆孔。

13：扎好后的花朵面胚。

14：烤盘放上不粘布，模具在烤盘里脱模。

15：依次做好，摆放不要太紧。

16：最后剩下少量的面，就不好擀面片了。有个小方法。。。

17：在保鲜袋里集中，握成一个小团。

18：刮板直接压上去，用小点的模具刻花。

19：或者直接填在模具里压紧。

20：烤箱预热上下170度，烤10---13分钟。勤观察颜色，饼干底部微微发黄就可。

21：成品欣赏。

22：成品欣赏。

23：成品欣赏。

小窍门

图中用的是翻糖模具，这种模具做出饼干更精致些，更漂亮。家里没有翻糖模具也可用不锈钢模具代替。刻花的时候不要反复的压模具，压一次就好，更方便脱模。中空的花朵可以点缀花心，也可跳过此步骤。饼干凉凉后，放密封袋保存。