面包机版糯米麻团

主料

糯米500克；豆沙馅1块；熟芝麻50克；

辅料

白糖3匙；食用油1勺；

面包机版糯米麻团的做法步骤

1：糯米洗净后泡水一晚后放入面包机，再加入水刚好没过米即可

2：启动面包机年糕键大约一小时二十分左右，在容器里放入保鲜膜并刷上食用油防粘

3：将豆沙馅取出适量

4：做成一个个小丸子样子

5：取一份糯米团捏成包子皮大小放入馅料收口再揉成圆形

6：放入熟芝麻内滚动让麻团粘满芝麻

7：粘好后在用手轻轻揉捏固定芝麻

8：好了，完工

9：芝麻最好现炒，这样做完后香味持久！

10：美味哦！

小窍门

制作是带一次性手套哦！

糯米卷(包)

主料

中筋面粉400克；温水200克；糖10克；酵母4克；

辅料(馅)

糯米适量

香肠一根

红辣椒少许

葱适量

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

糯米卷的做法步骤

1：主料中所有的食材放入面包机中，启动发酵功能，搅拌面团。

2：搅好的面团发酵。

3：趁着发酵面团的时间，准备好糯米，清洗干净，加适量的水，放入电饭煲中。

4：按煮饭键，煮成糯米饭。

5：香肠、辣椒(不喜欢的可以不放)、葱都切成末。

6：起锅烧热，加油。

7：油七成热时，下入香肠末煸香。

8：翻炒均匀。

9：下入糯米粉，翻炒均匀。

10：加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

11：加入辣椒和葱。

12：翻炒均匀。

13：盛出晾凉，整理成长条形，待用。

14：面团也发酵好了(一个小时左右)。

15：取出面团，按压排气，团圆。

16：擀成长方形面片。

17：放上糯米。

18：卷起。

19：切成小剂子，糯米卷生胚就好了。

20：依次摆入蒸锅中，中间留出空隙，室温再次松弛20分钟，时间结束后凉水上锅，大火烧开，出气后转中小火蒸15分钟，关火后，再虚蒸3分钟左右。

21：好了。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

糯米餐包

主料

高筋面粉460克；糯米粉40克；鸡蛋2个；黄油45克；干酵母7克；清水195克；白芝麻适量；

辅料

细砂糖100克；盐2克；

糯米餐包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3：发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成19等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4：取一面团，擀成滴水状。

5：卷起，捏紧收口。

6：同样方法做好其他的面团，放入铺了油纸的烤盘中。

7：放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液，撒上白芝麻。

8：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

9：烤至表面呈金黄色即可。

10：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。面粉的吸水性不同，可先预留10克水。清水可以换成等量的牛奶，觉得量太多的亲可以把所有材料减半哈。

面包糠煎糯米饼

主料

糯米300g；

辅料

面包糠适量；

面包糠煎糯米饼的做法步骤

1：糯米提前泡一宿

2：将泡好的糯米放入浸湿的屉布上

3：包好了之后用细绳绑结实，然后放入煮锅里面发货煮开之后小火在煮40--50分钟

4：将煮好的糯米糕晾凉之后切成厚片！

5：粘上面包糠，拍均匀

6：不粘锅倒入食用油，小火慢慢煎制，煎好了翻面，直至两年都变成深色的金黄色就可以了！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

香煎糯米面黏豆包

主料

粘豆包8个；

辅料

菜籽油适量；白糖适量；

香煎糯米面黏豆包的做法步骤

1：煎粘豆包之前最好把豆包蒸一下，容易煎，口感好。不蒸也可以，煎的时候像水煎包一样的做法，才能煎透。

2：因为豆包很黏，直接放帘子上容易粘破，所以我在底下铺上白菜叶。

3：稍凉后就可以轻松的揭掉白菜叶，而豆包不会变形。

4：蒸好的黏豆包稍凉，平底锅薄薄地刷一层油，下入稍凉的粘豆包。

5：小火慢慢地煎，注意翻面煎。

6：用勺子少许沾点水，把每个豆包敲打成小圆饼。

7：翻面继续小火煎，注意观察，避免煎糊了。如果感觉不够薄，还可以再次敲打至理想的状态。

8：出锅装盘，蘸白糖太好吃了，我用的是菜籽油煎的，这颜色特别诱人，当真是好吃到停不下来。

小窍门

1、香煎黏豆包最好蒸透再煎，容易操作。如果不蒸，煎的时候加少许水，盖上锅盖焖几分钟，待豆包变软再煎。2、粘豆包不太容易消化，脾胃虚寒、消化功能不佳的人不宜食用，老年人少食。

全麦糯米南瓜面包

主料

高粉205克；全麦粉35克；酵母3克；奶粉10克；水60至70克；南瓜泥80克；蛋液25克；黄油25克；糯米适量；自制糖桂花适量；自制蜜豆适量；

辅料

盐3克；糖30克；

全麦糯米南瓜面包的做法步骤

1：南瓜蒸熟后捣成泥，再炒去多余的水份。南瓜泥的湿度关系到后面的加水量，所以加水的时候不要一次加完水以免过湿。

2：除了黄油外的其它面皮原料混合。（酵母也可以先不放）（水先留10%左右，视情况添加。）

3：和成团后，放冰箱冷藏30分钟。（有助于出膜）

4：放入面包机中和面约15分钟，面团扩展但拉开的膜容易破。

5：加入软化的黄油，再和面约20分钟。

6：最后可拿出面团摔打一小会儿，至可以拉出较薄且不易破的膜。

7：放在温暖湿润处发至两倍大。

8：糯米加比平时做饭多点的水煮成较稀的米饭，这样凉了才不会硬。加入自制的蜜豆和糖桂花拌匀。稍凉后分成约35克一个个共8个。（原方45，我怕做太大烤盘放不下）

9：发好的面团分成8份。

10：如图把面团拢在手心并绕圈，就可滚圆面团。

11：滚圆的面团盖上保鲜膜松驰15分钟。

12：取一面团撖扁。

13：放入糯米馅。

14：像包子一样收口。

15：依次做好8个。

16：如图，我是短线在下的，原方没有描述方法，是自己摸索的，如果你有更好的方法可以用自己的。（线可以事先涂一层油）

17：绕成米字形，可松一点，以免发酵后破皮。

18：在底下打结。

19：翻面底朝下放。

20：一个个排入烤盘，有一定的间距。

21：放入烤箱，底下放一盘热水，天热不开发酵，天冷开发酵，也可开一会再关掉，灵活调节（热水凉了可以换一下）发至1.5-2倍大。

22：发好的面团，按下不回弹但略有张力。（此描述来自爱和自由）

23：烤箱比实际烤的温度高15-20度预热，放入烤箱后转180度15-18分钟。（上色过深盖锡纸）

24：出炉后刷一层黄油，凉后轻轻拆下线即可。最后在中间插一截饼干，一个逼真的南瓜就OK了。

25：成品

26：成品

27：成品

小窍门

1、水先留10%左右，视情况添加。南瓜泥水分多的，更要先少加点水。2、烤的温度时间请根据自家烤箱调节。3、线我是用的包粽子用的稍粗的棉线。

蜂蜜糯米小面包

主料

高筋面粉380g；糯米粉40g；牛奶225g；酵母5g；黄油35g；

辅料

鸡蛋约55g（一个）；砂糖30g；蜂蜜35g；盐3g；

蜂蜜糯米小面包的做法步骤

1：所有原料除黄油外全部混合

2：揉至粗略扩展阶段

3：加入黄油继续揉

4：至完全扩展阶段，整形小餐包不必要到完全扩展阶段其实

5：收圆放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵

6：发酵至原来的两倍大取出，手指沾面粉在面团上戳一个洞，不回弹不塌陷就发到位啦

7：排气

8：擀成大饼，平均分成16份

9：取一份，擀长，顶端抹适量豆沙。我的豆沙是自己炒的，用买的也可以，或者换成其他馅料，或者不放，都行啦

10：由顶端宽的那头往细的这头卷，卷好就是这个样子

11：全部卷好，排入事先抹好油的烤盘，送入烤箱二次发酵。烤箱里可以放一碗热水，加速发酵。

12：再次发酵至二倍大

13：表面刷全蛋液，撒适量椰蓉做装饰。刷不刷撒不撒随意咯~刷蛋液成品会漂亮~

14：送入提前预热的烤箱，中层，180°，25—30分钟。根据自家烤箱温度高低调节啦

15：当当当当~出炉啦~

16：看看

17：再咬一口看看内部组织~哇~香甜柔软，加的40g糯米粉功劳大大的！那叫一个软糯呀！

18：糯米粉的功劳第二天更明显，这个没有撒椰蓉做表皮装饰的是我前天烤的，今天吃起来依旧柔软香甜呀！撸起来吧！

红豆糯米包

主料

红豆包一袋；

辅料

油适量；

红豆糯米包的做法步骤

1：冻的红豆包

2：上锅蒸15分

3：然后用电饼铛煎至

4：按扁撒上黑芝麻

5：2面煎至金黄色即可

6：就这就可以了

7：红豆糯米包做好了开吃吧

8：成品

9：成品

糯米南瓜包

主料

南瓜100克；糯米100克；澄粉40克；

辅料

糖粉15克；红豆沙适量；抹茶粉0.5克；油纸剪成4cm正方形20个；

糯米南瓜包的做法步骤

1：准备材料，我自己做的红豆沙忘了拿出来拍照了。先把南瓜蒸熟。

2：往澄粉里加开水，搅拌均匀，备用。

3：把蒸熟的南瓜跟搅拌好的澄粉、糖粉混合，因为要趁热，所以我用勺子搅匀，不烫手时再揉匀。

4：把面团分成19份，往一份里边加入抹茶粉，揉匀，可以在手上粘些糯米粉，防粘手。

5：在面团里包入豆沙，搓圆，用牙签压出一个“米”字，再捏一点抹茶面团粘在上边做瓜蹄，一个南瓜包子就成型了。

6：蒸锅里水烧开，放入南瓜包，大火6分钟就可以揭盖了。

糯米餐包

主料

主面团：高粉68g；糯米粉20g；牛奶64g；盐3g；糖20g；炼乳10g（我家没炼乳放了10克牛奶）；黄油10g；

辅料

中种面团：高粉132g；牛奶80g；酵母4g（天气暖和放2~3克就行了）；

糯米餐包的做法步骤

1：中种面团材料揉成面团，成团就行，没必要很光滑。放碗里盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17~72小时。

2：发酵好的面团有明显酒香味，扯开来里面是满满的蜂窝组织。

3：种面团撕成小块和主面团混合成团。

4：开始搓，洗衣服的手法，搓面团，或者采用摔打法也行（我比较喜欢摔打出模），搓至扩展阶段，加入软化好的黄油，这时我们就可以开始面团啦，直到完全阶段就行啦（期间多看看面团，以免揉过了）。

5：排气揉圆，还保鲜膜中间发酵15分钟。

6：醒发完的面团，按压排气，平均分成9分，揉圆，醒发15分钟。

7：拿一块面团，擀成椭圆形，从上往下卷起。把面团竖起搓成水滴状，左手拿着细的那头，用擀面杖从细的这边擀到粗的那边，从上往下卷起。依次做完全部面团。

8：放碗水进烤箱二发，（发酵档32度，大概40分钟左右）发至两倍大结束，把水拿出，烤箱180°预热。

9：烤12分钟左右（时间温度仅仅参考，按各家烤箱设定(⊙o⊙)哇）。

10：再来一张哈哈！这面包我老公很爱哦，喜欢的亲们一定要试试啊

11：内里组织也棒棒哒！