金丝小枣腊八粥

主料

江米适量；

辅料

金丝小枣适量；花生适量；红芸豆适量；红香米适量；麦仁适量；黑米适量；莲子适量；

金丝小枣腊八粥的做法步骤

1：麦仁、红香米、江米洗净，清水浸泡2小时。

2：黑米、莲子洗净，清水浸泡2小时。

3：金丝小枣洗净，清水浸泡2小时。

4：红芸豆、花生洗净，浸泡2小时。

5：将原料共置锅中。

6：加足量水，大火烧开，小火熬制1小时。中间用勺勤搅动。

7：熬好的腊八粥。加少量白糖即可。

【金丝奶酪蛋糕】

主料

奶油奶酪100g；淡奶油50g；无盐黄油30g；鸡蛋3只；低筋面粉15g；玉米淀粉10g；细砂糖适量；柠檬汁数滴；动物性淡奶油150g；甜味椰丝适量；覆盘子/树莓果酱适量；

金丝奶酪蛋糕的做法步骤

1：奶酪取出室温软化，加入淡奶油，隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态

2：加入融化的黄油拌匀

3：加入蛋黄液拌匀（鸡蛋可以整个加入，也可打散成蛋液再加入，无区别）

4：筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀

5：即成浓稠细腻的奶酪蛋糕糊

6：在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡

7：取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀(注意不要打圈，以免消泡）

8：再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀（翻拌过程如出现很多气泡，说明蛋白已消泡）

9：奶酪蛋糕糊就制作好了（这时的奶酪蛋糕糊呈现浓稠状态，没有过多的气泡）

10：将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下去掉气泡，放在中层烤架上，烤架下放入一烤盘，注入2CM清水（因为每次水浴法总会让蛋糕底部浸湿，所以这次用了上下水浴法的方法烘烤，如果是直接把模具放注水的烤盘里，注意要在模具外层包实锡箔，不然会使水分浸湿蛋糕底部）

11：在蛋糕上盖上一张锡箔，以免上色太深和裂大口，预热150度烘烤60分钟左右

12：取出放凉脱模，待完全凉却后分割成三等份（分三片时如果家里没有蛋糕分割器又担心蛋糕分割不均匀，可以用牙签沿着蛋糕边每隔一小距离做记号，用蛋糕刀沿着牙签位置分割）

13：冷藏淡奶油倒入干净容器内，加入适量细砂糖打发至可裱花状态

14：取一平底锅倒入椰蓉和椰丝，小火慢慢加热，轻轻转动平底锅，使其均匀受热，慢慢椰丝和椰蓉会变得金黄，这时就好了（注意火一定不能大，而且烘烤时要不停转动平底锅，这个步骤可以在奶油打发前先制作）

15：在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平

16：在另一片蛋糕片上涂抹上覆盘子果酱（果酱可抹多点，酸甜适口和浓郁的奶酪刚好中和了味道）

17：依次涂抹上奶油和果酱的蛋糕片重叠在一起，再在表面涂抹上奶油（因为不是在表层裱花的，所以只要稍微抹平表面就可以）

18：最后把烘烤好的金丝椰蓉均匀撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦

金瓜红枣发糕

主料

南瓜200克；面粉350克；温水80克；红枣30克；

辅料

枸杞10克；白糖适量；酵母粉5克；葡萄干20克；

金瓜红枣发糕的做法步骤

1：将南瓜洗净切好放入蒸锅20分钟。清洗红枣等辅料，红枣去核切成小块备用！

2：南瓜蒸好后倒出多余水分，放入适量白糖搅拌成泥状后放在一旁进行冷却。拿碗到入约80克温水放入约5克酵母粉搅拌均匀。

3：容器内放入面粉、南瓜泥、辅料，搅拌20分钟左右或用刮刀搅拌也可以。放在室温较高的地方发酵至两倍大。蒸锅烧开水上屉蒸半小时关火焖5分钟即可！（搅拌好的面团放入容器二分之一即可，因为发酵也需要空间）。

小窍门

面团不要太干，水分多些蒸出的口感会比较松软。

核桃红枣丝糕

主料

白面适量；玉米面适量；

辅料

核桃仁适量；红枣适量；

配料

白糖适量；

核桃红枣丝糕的做法步骤

1：提前准备好的红枣

2：把红枣切碎，核桃仁掰成小块和面一起发酵

3：半个小时左右发酵成功

4：上笼屉蒸上半小时，OK,成功。

5：白面

6：玉米面

7：核桃仁

金丝蜜枣

主料

澄粉100g；糯米粉100g；

辅料

红糖5g--10g；油适量；可可粉少许；红豆沙适量；

金丝蜜枣的做法步骤

1：备料：淀粉、糯米粉、可可粉、糖

2：用沸水把淀粉和糯米粉烫二分之一，加油、糖、可可粉和面

3：用力搓揉均匀

4：和好的面搓成条，准备下剂

5：下相同大小的剂

6：把红豆沙搓长条下剂

7：下好剂的面皮及红豆沙馅料

8：用面皮包馅料

9：如图所示包

10：捏成红枣状

11：用刀具切纹路

12：切成如图所示

13：成型的蜜枣

14：上笼蒸熟

15：这是蒸熟的金丝蜜枣和炸好的薯蓉雪梨

16：这是蒸熟的金丝蜜枣和炸好的薯蓉雪梨

红枣丝糕

主料

白面适量；玉米面适量；

辅料

红枣适量；

配料

白糖适量；

红枣丝糕的做法步骤

1：白面

2：玉米面

3：红枣

4：白面很玉米面混合放发酵粉发酵，大约40分钟

5：装锅第一层，放上一层红枣

6：装锅第二层再放上一层红枣

7：开火半小时后就OK成功了

8：晾凉后，切成另行换的。

金丝小枣馍

主料

面粉500克；老酵面100克；

辅料

金丝小枣适量；

配料

碱面适量；

金丝小枣馍的做法步骤

1：老酵面掰成小块。

2：加水泡软。

3：倒入面粉。

4：揉光揉匀。

5：金丝小枣泡4小时。

6：入开水煮20分钟。

7：捞出沥水。

8：面团加盖经数小时发酵至由里到外成蜂窝状。

9：案板上放适量碱面及面粉，将发面倒在案板上。

10：将面团及碱面揉匀。

11：将面团分成5个剂子。

12：将剂子像揉馒头一样揉光。

13：5个剂子全部揉好。

14：剂子压扁擀成椭圆形的饼。

15：在饼的一侧摆上几个金丝小枣。

16：将另一半合上。

17：依次全部做好枣馍生胚。

18：笼屉上刷油，放入枣馍，加盖饧15分钟。入开水锅蒸25分钟。关火虚蒸3分钟。

小窍门

这次用老酵面发面时间用了8小时，面发的比较充分。如果到了夏天时间则需时间短一些。同样的面粉老酵面用的量大，发面时间短。反之则长。

金黄橙丝蛋糕

主料

黄油80克；细砂糖70克；鸡蛋1个；橙汁1大匙；橙子1个；玉米粉10克；低粉50克；泡打粉1/2小匙；杏仁粉15克；糖渍橘皮丁40克；

金黄橙丝蛋糕的做法步骤

1：橙子挤出果汁备用。

2：黄油室温下软化后加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。

3：分三次加入蛋液，以快速方式搅打均匀，接着加入橙汁继续快速搅匀。

4：刨入橙皮丝。

5：筛入低粉、玉米粉和泡打粉的混合物，接着加入杏仁粉。用橡皮刮刀以不规则方向稍微拌和。

6：加入糖渍橘皮丁。

7：再轻轻拌匀。

8：将面糊盛入纸模内约8分满。

9：烤箱预热，180度烘焙约15--20分钟。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

13：成品图

枣糕

主料

低筋面粉110g；枣泥110g；

辅料

红糖50g；鸡蛋5个；玉米油50g；泡打粉1g；牛奶35g；盐1g；白醋适量；

枣糕的做法步骤

1：准备材料。

2：红枣洗净用水煮半小时左右。

3：捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。

4：将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

5：蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

6：将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。

7：蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。

8：加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

9：将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

10：将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

11：用同样的手法翻拌均匀。

12：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。

13：烤箱165度预热，中层烤30分钟。

14：烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。

小窍门

1、红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。2、将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

金丝枣泥酥

主料

金丝枣16个；红糖10g；面粉110g；植物油10ml；

辅料

面粉90g（油酥）；植物油40ml（油酥）；红曲粉2g；清水5g；

金丝枣泥酥的做法步骤

1：金丝枣或者可以用普通的大枣，提前泡一晚上，第二天洗净，放入电饭锅中，加入400ml的清水。

2：选择【煮饭】键，等待即可。（中途要观察一下会不会水分变少，如果水少的话要适当的添一点儿水，防止枣糊了。）

3：煮好的枣取出来，剥去枣皮，去掉枣胡儿。

4：加入红糖用勺子稍微碾压，即可做好枣泥馅儿。

5：先取110g的面粉，加入10ml植物油。

6：加入清水和成水油面团，松弛30分钟。

7：剩余90g面粉放入碗中，加入剩余的40ml植物油。

8：和成油酥面团。

9：将水油面擀开，放入油酥面团，收口。

10：擀开。

11：两边对折回来，继续擀开。

12：继续对折擀开。

13：从上至下卷起来。

14：切成大小均匀的小剂子。

15：将小剂子擀开，放入枣泥。

16：收口包好。

17：210度预热烤箱，上下火 热风对流200度，25分钟即可。

18：烤完以后可以再焖五分钟。

19：稍微放凉。可以用少许的红曲粉兑清水，在酥饼表面点一下装饰。

20：开吃吧~

21：O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.金丝枣本身就很甜，所以红糖的量可以少一点儿。2.烤箱设置仅供参考。3.猪油起酥效果更好。