家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

私房猪肝怎么做,10种好吃做法

私房蒸肉

主料

猪前腿肉1斤;

辅料

生姜1小块;葱1根;

配料

五香粉适量;盐适量;鸡精适量;酱油适量;

私房蒸肉的做法步骤

1:所需材料如上图所示,猪肉选择猪的前腿肉,七分瘦三分肥

2:将肉剁成肉馅,葱姜切碎

3:往肉馅中加入盐,五香粉,鸡精,酱油,并将切碎的葱、姜加入

4:将配料与肉馅搅拌均匀

5:放入高压锅中加阀,上汽后转中火蒸10分钟

6:端出即可适用,拌饭吃味道更佳

小窍门

高压锅时间稍微短一些,但其他锅则需要的时间更长一些。

私房小面

主料

面条300克;火腿50克;黄瓜90克;小蕃茄50克;鸡汤或清水50克;大蒜20克;糖8克;

辅料

香油1大勺;花生米30克;香菜20克;香醋1大勺;芝麻酱1大勺;生抽2大勺;盐适量;

私房小面的做法步骤

1:1、火腿和黄瓜切丝、小蕃茄对半切开,香菜叶子瓣下来备用。

2:2、现压的面条上锅煮好,然后将面条吹凉。

3:3、吹凉的面条放盘里,取一只碗倒入凉镇的鸡汤,加入大蒜碎拌匀。

4:4、另取碗调汁,倒入香醋、生抽、白糖、芝麻酱、香油和盐拌匀。

5:5、然后把切好的黄瓜丝和小蕃茄、火腿丝、香菜叶铺在面条上。

6:6、淋上大蒜汤汁,挖上拌好的酱汁,撒上炸香的花生米和辣椒油就可以开吃了。

小窍门

1、有条件,自家现压的面条是最棒的,没有可以买现成的,但一定不要用买来的那种过碱的面条,做小凉面那种口感最差。2、私房压面条的配方是:210克面粉,一个鸡蛋 5克油 清水=90克液体,这样压出来的面条口感无比弹牙。(喜欢无油的配方也可省去5克油)3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏,做出来的小凉面味道最好,如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。4、花生米要小火炸不易糊。5、可以根据个人喜欢,淋入辣椒油和辣酱都可以。

私房炒饭

主料

剩米饭1盘;鸡蛋4个;葱花适量;

辅料

韩式甜辣酱适量;香菇100G;

私房炒饭的做法步骤

1:冷饭放入冰箱一夜,用手套把冷饭揉搓粒粒分明

2:香菇洗干净切丁

3:鸡蛋4个打散

4:锅内放油,倒入鸡蛋液

5:鸡蛋液不凝结,快速倒入冷饭翻炒,炒好待用

6:锅内倒入油,放入葱沫、姜末爆香

7:倒入香菇丁翻炒,炒出香味

8:倒入炒好的鸡蛋冷饭,加入味极鲜2g、胡椒粉2g、鸡精3g、盐5g

9:出锅前,撒入葱花

10:炒均匀后,出锅啦!香喷喷滴

11:撒上甜辣酱,就可以开动啦

12:我的微信公众号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,每日更新美食制作,在制作过程中有任何疑问都可以咨询!

13:韧性十足的米饭搭配咸香鸡蛋,美味甜辣酱,好吃停不下来

小窍门

其实最主要的是米饭的质量,首先米饭最好是凉的,而且要硬,软的话炒完就会变成一坨。其次就是油不能放太多,不然会汪在米粒上,很油腻,没有了清爽的感觉。再次就是在炒得时候要尽量把米饭打散,让米饭一粒一粒的。

私房烤肉

主料

五花肉适量;腊肉适量;香肠适量;火腿肠适量;虾适量;虾饺适量;肉馅适量;青椒适量;平菇适量;藕适量;土豆适量;洋葱适量;生菜适量;

辅料

植物油适量;

配料

辣椒面适量;花椒面适量;胡椒面适量;孜然面适量;芝麻适量;炒花生碎适量;

私房烤肉的做法步骤

1:五花肉、腊肉、香肠、火腿肠等肉类食材切薄片(五花肉可事先选好放在冰箱零度室或冷冻室冻一晚上,比较好切)。土豆、莲藕洗净切薄片(莲藕没两片之间不切断,稍后要夹肉馅在里面,所以一定要切薄一点,以免肉馅烤不熟)。洋葱、青椒洗净切成丝。平菇洗净撕成小片。生菜洗净,晾干水分。剁肉馅(我是直接用的做肉丸子的馅),用勺子将肉馅塞进藕夹中,压实将调料按自己的口味混合

2:平底锅放电磁炉上,开始加热,刷少量植物油。然后就可以开始慢慢烤肉啦

3:烤肉ING````

小窍门

1.五花肉可事先选好放在冰箱零度室或冷冻室冻一晚上,比较好切2.藕片里面夹上肉馅绝对比你分开烤藕片和肉片来得美味,相信我3.我这个平底锅是在某宝上面淘的,吃货伤不起,就对准着吃烤肉的要求去买,无烟不粘不爆油,一般的平底锅我不敢保证哦4.大家可以按照各自的口味和喜好来选择食材,我没有用韩国烤肉酱或者其他的酱料,这样吃起来更偏四川人自己的口味,而且自己选择的新鲜食材,吃起来也放心!

私房牛腩

主料

牛腩200g(1块);腐竹30g;西红柿1个;

辅料

料酒1小匙;生抽适量;冰糖5小颗;盐适量;八角半个;生姜3片;

私房牛腩的做法步骤

1:牛腩洗净切小块

2:西红柿切小块

3:干腐竹提前泡软,切段

4:牛腩焯水,用清水洗干净

5:烧热油锅,放入冰糖,八角半个和生姜

6:待糖融化,放入牛腩,翻炒均匀

7:倒入西红柿块,继续翻炒均匀

8:倒入腐竹

9:调入1小匙料酒和适量酱油

10:加大约250mL水,煮开

11:把牛腩移入电压力锅内

12:选择蹄筋键

13:压力锅排完气后,打开锅调入适量盐就可以装盘上桌

14:绝对的米饭杀手……

小窍门

1.我家中午两个人吃饭,所以做的分量少,家里人多的亲请自己加量2.因为使用的是压力锅,所以放进去的水是多少,最后还是那么多,不想要太多汤水的就放少一点水,或者最后用大火收一下汁3.腐竹我选择的是不容易煮烂那种,如果是那种泡着水也容易烂的,就等牛腩压熟了再放腐竹进去煮就OK啦!4.八角的味道我不太喜欢,但是它又能去腥臊。就使用了一点,不介意八角味道的请自行加量

私房烤翅

主料

鸡翅6个;蒜头1个;干辣椒1个;花椒1克;孜然5克;黑芝麻1克;玉米淀粉1勺;咖喱粉1勺;

辅料

盐1勺;

私房烤翅的做法步骤

1:食材准备,鸡翅用刀划几刀,干辣椒蒜头黑芝麻花椒捣碎,

2:捣碎后撒入盘中,再加入盐,咖喱粉、玉米淀粉抓捏后放入冰箱冷藏,腌制一晚,

3:铺油纸烤箱预热180度,上180度,下150度35分钟,中间拿出翻面,上层可盖锡纸防油溅,

4:出炉,撒上孜然粉。

5:装盘

6:成品图

私房豆腐

主料

豆腐100克;

辅料

芽菜30克;大蒜半头;姜3片;老干妈油辣椒10克;食用油适量;盐适量;酱油8毫升;

私房豆腐的做法步骤

1:嫩豆腐两块用盐水泡10分钟;

2:与此同时准备好辅料;

3:姜蒜切碎备用;

4:取一盘摆入沥水的豆腐,撒上少许盐,铺上芽菜,上蒸锅蒸20分钟;

5:蒸豆腐的同时,另取一锅,倒入少许油加热,入姜碎和蒜碎小火炒香,放入老干妈油辣椒和酱油(此时小心油飞溅);

6:然后把锅的热油淋入蒸好的豆腐即成。

小窍门

1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐不易碎;2、芽菜本身有咸味,又加了酱油和老干妈中的咸味,所以盐要慎用,一点点就好,或者不加;3、芽菜也可换成榨菜、酸菜、萝卜干等,又是另外一种风味。

私房香辣猪蹄

主料

猪蹄2个;大葱适量;生姜适量;大蒜适量;八角2个;桂皮一小块;香叶三片;草果一个;干辣椒一个;

辅料

豆瓣酱一勺;盐少许;糖少许;白酒适量;白醋少许;老抽适量;生抽适量;

私房香辣猪蹄的做法步骤

1:猪蹄斩成段放入锅里,加入生姜和大葱,大火烧开后再煮五分钟。

2:捞出焯水锅的猪蹄用温水清洗干净。

3:准备配料:葱姜蒜,八角桂皮香叶,草果,辣椒。

4:锅内放少许油,爆香3步骤中的所有料。

5:放入一勺子豆瓣酱,小火炒香。

6:放入焯好水的猪蹄,翻炒均匀。

7:放入适量白酒。

8:放入没过猪蹄的开水,放适量白醋。

9:放适量老抽调色。

10:放少许白糖。

11:放适量盐。(手一抖盐放多了点,没关系咱还有得补救,赶紧切个土豆去)

12:先开大火烧开锅,然后转中小火炖煮40分钟左右。最后还剩20分钟左右的时候放入土豆块。(土豆切滚刀块,用清水去除表面淀粉后再放锅里煮)

13:最后放生抽调味。

14:出锅了。

爱的私房菜——私房花生焗猪蹄

主料

猪脚1个;花生350g;

辅料

八角2个;独蒜5个;盐适量;蘑菇精1小勺;生抽适量;清水适量;

私房花生焗猪蹄的做法步骤

1:先将猪脚洗净

2:剁成均匀的小块备用

3:锅里加入适量水烧开,倒入剁好的猪脚焯5分钟水

4:花生洗净、沥干水分备用

5:将焯好的猪脚冲水洗净备用

6:起油锅烧热

7:加入去好皮的独蒜爆香、再加入八角一起爆香

8:倒入焯好的猪脚、翻炒片刻

9:加入适量盐、翻炒均匀

10:加入一小勺蘑菇精(鸡粉也行),翻炒均匀

11:倒入花生、翻炒片刻

12:倒入适量生抽、翻炒均匀后关火

13:将炒好的猪脚倒入高压锅里,加入300ml清水

14:盖上锅盖,中火焗40分钟左右即可关火

15:装入碗里即可开动啦~

小窍门

猪蹄必须用锅先炒下,以去除肉腥味

私房大盘鸡

主料

柴鸡1只;

辅料

胡萝卜1根;葱适量;洋葱半个;柿子椒1个;郫县豆瓣酱2勺;啤酒1听;土豆1个;姜适量;蒜适量;

调料

生抽20ml

白糖10g

蚝油2勺

私房大盘鸡的做法步骤

1:柴鸡洗净去除内脏切块,葱姜洋葱土豆柿子椒胡萝卜准备,柿子椒洗干净去蒂切块,土豆胡萝卜洗干净去皮切块,洋葱切小块。

2:葱切段,蒜切片,姜切片,郫县豆瓣酱剁细。

3:锅中放油,炒葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱出红油。

4:放入鸡块炒至变色。

5:加入生抽,白糖,蚝油,啤酒和清水没过食材煮开,烧制10分钟。

6:放入胡萝卜和土豆块儿,继续烧十分钟。

7:放洋葱,青椒烧三分钟。

8:大火收汁。

9:盛出。

分享到