开胃“红酒”萝卜汤

主料

心里美萝卜中等大小半个；水4小碗；

辅料

花椒四五十粒；植物油少许；盐适量；米醋3汤匙；

“红酒”萝卜汤的做法步骤

1：炸花椒油：油微热时放入花椒

2：炸至花椒发黑冒烟时即可，关火，花椒扔掉，留油备用

3：心里美萝卜削皮

4：切成细丝

5：锅里放四小碗水烧开，马上放入萝卜丝

6：再开锅后，撇去浮沫，再煮一两分钟，颜色会变紫色

7：放入3汤匙米醋，这时萝卜汤马上就变成红色的了，调入适量盐，倒入两汤匙花椒油，这个开胃”红酒“萝卜汤就做好了

小窍门

1醋必须用米醋，别的代替不了2喜欢喝汤的就多加些水，其他调料也相应增加一些就可以3最后口感是微酸，醋可别放多了

开胃必备小菜—酱萝卜

主料

白萝卜适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；青椒圈适量；香菜适量；

酱萝卜的做法步骤

1：白萝卜，蒜，小米辣洗净备用。

2：蒜切片，小米辣切段。数量根据萝卜大小决定，喜欢辣的朋友可以多放小米辣。

3：把蒜和切好萝卜上撒上盐，把萝卜水分腌出来。十分钟后把盐水倒出来。

4：然后加入小米辣，放入海鲜味极鲜酱油，蚝油，拌匀放入冰箱冷藏。随时吃随时取。可以加入青椒圈和香菜一起腌制。味道会更好。

5：由于最近我不能吃辣椒，所以没有放。爽口开胃小菜。简单吧！

自制辣萝卜——开胃小菜

主料

大白萝卜1根；

辅料

盐适量；白糖适量；小米辣适量；

辣萝卜的做法步骤

1：大白萝卜刷洗干净，连皮切成丁，调入盐，让每一片都均匀地沾上盐，腌制半小时。把腌制出的盐水倒掉，挤干白萝卜，再调入白糖，腌制半小时，挤干水分后，再用白糖腌一次。

2：小米辣洗净，沥干水分，切成小圈。

3：白萝卜腌制完成后，挤干水后，调入白糖、盐、小米辣，搅拌均匀。盖上盖子，放冰箱冷藏2-3天即可。吃的时候还可以拌入生抽、熟油辣子。

开胃萝卜丝

主料

白萝卜一根；

辅料

香菜适量；

调料

生抽适量

白醋适量

糖适量

盐适量

香油适量

开胃萝卜丝的做法步骤

1：萝卜切丝，加适量盐腌制20分钟，然后加入适量凉开水清洗干净，挤干水分。

2：加入生抽，盐，白醋，糖，香油拌匀。

3：装盘。

开胃小菜——酸辣萝卜片

主料

白萝卜1个；小红辣椒1个；

辅料

白糖5汤匙；米醋150毫升；

酸辣萝卜片的做法步骤

1：食材：白萝卜、米醋、辣椒。

2：食材：白糖。

3：萝卜去皮洗净、切块、再切成薄片。

4：辣椒洗净、切圈。

5：用一个大碗盛起萝卜、放下辣椒圈、倒下150毫升米醋。

6：加5小勺白糖

7：用筷子搅拌均匀（隔几分钟再搅拌一下）

8：腌制15钟左右即可食用。

小窍门

萝卜尽量切薄一点，腌制时间长些更好吃，最好在三天内吃完。冷天不用放冰箱保鲜。

酸辣萝卜---一道开胃小菜

主料

白萝卜1根；胡萝卜1根；红辣椒适量；生姜片几片；

辅料

盐3小勺；白醋8汤匙；白糖4汤匙；清水500毫升；

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜去皮切粗条、胡萝卜去皮切粗条。加入盐3小勺拌匀，腌制入味。

2：煮锅中加入清水，加入白糖煮开。

3：加入白醋混合均匀成糖醋水，放凉。

4：红辣椒清洗干净，沥干水分，在侧面切一道口子，便于入味，生姜切片。

5：腌制好的萝卜抓捏均匀，沥干水分。

6：萝卜条放入保鲜盒中，加入红辣椒、生姜片，倒入放凉的糖醋水，没过萝卜条。

7：盖好盒盖，放冰箱冷藏，腌制入味即成。

8：成品图。

小窍门

1、白糖和醋的用量根据萝卜的数量调整用量，白糖与白醋的比例1:2即可。2、腌制食品不要用铁质容器。3、辣椒根据个人的喜辣程度调整用量。4、放置冰箱腌制2-3天即可入味。

自制酱萝卜——开胃小菜

主料

大白萝卜半根；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；白醋适量；

酱萝卜的做法步骤

1：大白萝卜刷洗干净，连皮切成薄片（1mm左右），调入盐，让每一片都均匀地沾上盐，腌制半小时。

2：把腌制出的盐水倒掉，挤干白萝卜，再调入白糖，腌制半小时，挤干水分后，再用白糖腌一次。

3：腌制完成，挤干水后，调入生抽、白糖、白醋、纯净水，比例大概是7:2:1.5:7。调料汁和白萝卜拌匀，白萝卜齐平，让白萝卜泡在里面。盖上盖子，放冰箱冷藏2-3天即可。调料中具体用量要根据白萝卜分量，和自己口味调整。我一般是把调料放一个碗里，然后用筷子沾着尝一尝，酸了就点糖，太甜就加点白醋。

花开富贵——开胃萝卜酸

主料

白萝卜1个；白醋适量；红色火龙果半个；

辅料

盐少许；白砂糖适量；

开胃萝卜酸的做法步骤

1：准备材料

2：萝卜洗净削皮，对半切开，再切薄片

3：将萝卜片用盆装水加少许盐浸泡10分钟，去辣味

4：把火龙果压成泥，放泡好的萝卜片到盆里搅拌匀，让它充分上色

5：上色好后加入适量白醋，糖和盐拌匀，放置冰箱腌制2两小时

6：最后把萝卜摆盘即可

7：开胃萝卜酸

开胃萧山萝卜干海米饭

主料

剩米饭500克；

辅料

萧山萝卜干18克；樱花虾米10克；食用油5克；胡椒粉1克；白醋1/2匙；

萧山萝卜干海米饭的做法步骤

1：准备好了原料我们Go～

2：先拿一个大浅盘和一个饭勺用来拌原料

3：拌完就请它入锅吧！

开胃白萝卜

主料

冬季白萝卜适量；

辅料

肉适量；青蒜适量；生抽适量；食盐适量；辣椒粉适量；

开胃白萝卜的做法步骤

1：买的是村里老奶奶种的！很脆很甜！去皮切丝！

2：青蒜五根，自己阳台种的！很香！洗净切小段备用！

3：萝卜很吃油～我用的是肥猪肉炸的猪油炒！

4：待油化开放入切好的猪/牛肉后迅速倒入两汤勺左右生抽！（这是种懒办法～用于没有用淀粉抓肉时，但同样有让肉变嫩的作用！）

5：肉煸好后依个人口味放入辣椒粉！

6：再放入切好的白萝卜丝！

7：待萝卜炒熟后放入切好的青蒜和盐！（我个人是不吃鸡精味精的，其实放了酱油足够了！）

8：青蒜熟了马上起锅！很好吃且下饭！

小窍门

白萝卜炒到份量少很多～汤却不多时最佳！