绿豆馅南瓜饼

主料

南瓜100g；糯米粉250g；

辅料

绿豆馅适量；芝麻适量；

绿豆馅南瓜饼的做法步骤

1：南瓜切好上锅蒸熟

2：蒸好南瓜压碎加入糯米粉

3：因为南瓜水分多，可以先一边抓揉均匀以后看看不够水分再加一点水就可以。把南瓜糯米粉揉团

4：取一面团包入绿豆馅

5：收口以后，轻轻放在芝麻上压扁，裹上芝麻

6：不粘锅放适量油，放入包好糯米糍煎至两面金黄即可

7：米姐吃南瓜饼图

8：成品

绿豆沙馅

主料

绿豆500克；

辅料

色拉油250ml；糖200克；奶粉100克；

绿豆沙馅的做法步骤

1：把绿豆洗净泡发4-5个小时！前面忘记拍照片，就从这里开始啦！让后把绿豆放入高压锅里，水没过绿豆1厘米左右，不用太多水

2：煮好的绿豆，趁热加入糖和奶粉搅拌均匀

3：分次放入料理机打成绿豆糊

4：打好的绿豆糊

5：电饼铛加热放入一半色拉油

6：我是分两次炒绿豆糊，一次炒不了许多

7：待颜色变深，水分快炒干了，分量也会变少就差不多了

8：盛入盒子里冷却时可以搓起小球不粘手就完成啦，可以做月饼面包都行了！一次吃不完可以放冰箱冷冻

小窍门

做月饼馅料可以适当多放些油，如果馅料太干烤月饼的时候会把饼皮撑破

椰蓉绿豆馅月饼

主料

转化糖浆63g；枧水2g；玉米油23g；中筋面粉98g；

辅料

绿豆200g；椰蓉适量；红糖70g；

椰蓉绿豆馅月饼的做法步骤

1：转化糖浆、枧水。玉米油混合均匀。

2：筛入面粉搅拌至无颗粒。

3：揉成团。饧半小时。

4：煮好的绿豆用小勺碾碎。加入红糖拌匀。

5：不粘锅烤盘放玉米油，开小火。倒入绿豆馅炒干。

6：团成25g左右的圆球。

7：碗里装椰蓉，每个绿豆球到椰蓉里滚一下，用手轻轻用力团紧。

8：饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。

9：把饼皮压扁包上一个馅，用户口慢慢向上推捏包严。

10：团好。

11：放到50g的月饼模具。按压成月饼胚。

12：烤箱预热190度，烤前喷水，上下火烤5分钟，取出刷上蛋黄液在180度上下火烤15分钟，取出后放凉密封，室温回油2天就可以开吃。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定

绿豆馅

主料

去皮绿豆500克；糖350克；玉米油150克；

辅料

麦芽糖50克；

绿豆馅的做法步骤

1：准备好去皮绿豆。

2：清洗干净，不用浸泡。

3：放入电高压锅压一个小时。

4：压好的绿豆加适量的水，放入料理机打成泥。

5：倒入锅中熬煮。

6：不停的搅动，以免糊底。

7：稍干时，分三次加入油，待第一次油完全吸收后再加入下一次。

8：稍干时，加入麦芽糖，翻炒均匀。

9：加入糖，翻炒均匀。

10：不停的翻炒，炒至绿豆泥不沾锅和刮刀即可出锅。

11：成品图。

小窍门

糖要稍后再加，以免炒好的馅发苦。

绿豆蓉馅

主料

绿豆200克；细砂糖220克；

辅料

花生油60克；

绿豆蓉馅的做法步骤

1：绿豆

2：洗净沥水

3：倒入大碗中，加水至满

4：扣上盘子，放入电炖盅

5：低温档，隔水炖煮一夜

6：熟透出锅，稍凉

7：过筛

8：得到细腻的绿豆蓉

9：倒入锅中，加糖中小火翻炒

10：炒干后加入油，继续翻炒

11：最后成为不粘手的团状，出锅

小窍门

绿豆焖煮后会变色，若直接在锅中煮熟，成品颜色会更好。不喜欢过筛也可以用料理机搅打成细腻的泥

自制绿豆馅

主料

绿豆200g；冰糖110g；

辅料

玉米油30g；陈皮3g；水500g；

自制绿豆馅的做法步骤

1：所需食材过秤备用

2：将头天晚上泡好的绿豆放进汤锅里，再放入洗净的陈皮

3：倒入500g清水，水开后继续煮25分钟左右

4：煮至绿豆用手一捏就烂即可

5：把陈皮取出，将绿豆倒入料理机里

6：如果比较干，可以加适量清水

7：将其打成泥，难打时要停下来用筷子搅拌一下，再继续打

8：将打好的绿豆泥和冰糖倒入炒锅中，开小火炒至，并分多次加入植物油

9：炒干后盛出晾凉，放进冰箱冷藏即可

10：用绿豆馅做的造型，呵呵

小窍门

如不喜欢豆皮的，可以买去皮绿豆来做绿豆浸泡后可以缩短煮制时间喜欢陈皮味道浓郁的，可以将煮好的陈皮和绿豆一起打成泥用料理机打绿豆时，量不能太多，以免把机器打坏

绿豆馅

主料

绿豆适量；

辅料

糖适量；

配料

油适量；

绿豆馅的做法步骤

1：将绿豆取出，提前浸泡半个小时

2：把绿豆放进电压力锅里沸腾10分钟后倒掉涩涩的水。

3：加入适量的糖和油，搅拌均匀。（按自己的口味而定。）

4：搅拌均匀后放入搅拌机打成泥。

5：将打好的绿豆泥放进电压力锅里翻炒，直至成团。

6：水分减少得差不多的时候就可以盛起备用了。

小窍门

1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。2.煮绿豆的第一锅水要倒掉，因为是很涩的水。不然做出来的绿豆馅会有豆腥味。

月饼馅料~~~乳酪绿豆蓉馅

主料

脱皮绿豆250克；黄油35克；植物油30克；白砂糖105克；奶油奶酪70克；

乳酪绿豆蓉馅的做法步骤

1：脱皮绿豆泡水3小时，放入高压锅中加入没过绿豆1厘米高的水。

2：大火烧开，转小火10分钟。

3：绿豆煮的很烂，稍加搅拌就成泥状。

4：为了口感更加细腻，过一次搅拌机。

5：放入不沾平底锅。

6：中火熬煮，分次加入油和糖。需要不停搅拌，防止糊锅，绿豆可是非常容易糊锅啊！

7：最后加入奶酪。

8：煮至抱团。

9：摆盘

自制绿豆馅

主料

绿豆130g；

辅料

糖适量；玉米油适量；

自制绿豆馅的做法步骤

1：绿豆清洗后用水浸泡数小时

2：浸泡后的绿豆加适量水放煮锅里

3：煮熟

4：放料理机里

5：打碎

6：平底不粘锅倒少许油放上打碎的绿豆糊小火翻炒

7：加适量糖继续翻炒

8：翻炒至没有水分即可

9：做好的绿豆沙馅可以做各种小吃

绿豆馅月饼

主料

面粉180克；转化糖浆130克；玉米油45克；枧水2克；

辅料

绿豆馅840克；蛋液少许；

绿豆馅月饼的做法步骤

1：主料中所有的食材搅拌均匀。

2：饼皮就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。

3：时间结束后，饼皮分成30克一个均匀的小剂子。

4：取出一个饼皮，压出圆形。

5：月饼皮。

6：包入绿豆馅（840克绿豆馅平均分成70克一个的小剂子）。

7：团圆。

8：粘少许干面粉，放入模具中。

9：压出花型，喷少许雾水，放入预热好烤箱，中层，180度，先烤5分钟定型，烤箱取出后再刷薄蛋液，再次入烤箱转160度烤20分钟即可。

10：好了，出炉了。

11：晾凉后，密封保存，2-3后回油就可以吃了。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。