炒蚕豆

主料

蚕豆750克；

辅料

葱3根；

调料

料酒半勺

盐5克

糖3克

鸡精1勺

炒蚕豆的做法步骤

1：洗净。

2：用刀划开一小口，便于煮烂入味。

3：下油锅炒至变色。

4：加水盖住蚕豆，加盐少许料酒，鸡精，烧至水收干前加糖炒，加葱炒匀，起锅。

5：葱香蚕豆，入口即化。

小窍门

蚕豆炒至变色再加水。

蚕豆豆浆

主料

鲜蚕豆50克；青大豆50克；

辅料

水1000毫升；

蚕豆豆浆的做法步骤

1：用料

2：青大豆洗净沥水

3：加入清水浸泡至涨发

4：倒入豆浆机

5：蚕豆洗净

6：倒入豆浆机

7：加入清水

8：水面不低于最低水位线

9：装机头

10：启动全营养功能

11：打浆结束

12：倒出饮用

小窍门

蚕豆的用量可以随自己喜好酌情增减，但不宜太多，超过豆浆机的最大处理容量。打好的豆浆可以根据自己口味加糖调味。

炒蚕豆。

主料

带壳蚕豆500g；

调料

食用油适量

食盐少许

炒蚕豆的做法步骤

1：蚕豆买回来把它剥成蚕豆米。

2：把蚕豆米清洗一下。

3：锅放在炉子上烧热加一点油把蚕豆米倒进去翻炒一下稍微加点水等水烧干了蚕豆米也好了加点盐。

4：成品。

小窍门

炒这个蚕豆是吃中间的软壳，做起来好吃又简单，买蚕豆要选择嫩一点的。

炒蚕豆

主料

嫩蚕豆一斤半；

辅料

蒜苗少量；

调料

盐两匙

糖两大勺

鸡精一匙

葱适量

炒蚕豆的做法步骤

1：蒜苗切段，蚕豆洗净沥干。

2：锅中加油烧热，倒入蚕豆和蒜苗，加入盐翻炒均匀，先加盐不会粘锅。

3：加入开水，加糖，鸡精调味。加盖煮，中途不能开盖，不然颜色会黄。

4：两三分钟后开盖收汁，可以先加入小葱，也可以盛出后撒上小葱

5：入口即化，嫩到不用吐皮。

小窍门

如果是老蚕豆需要煮时间长些。

麻辣豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；

配料

辣椒 粉适量；花椒粉适量；姜粉适量；盐适量；生抽适量；糖适量；老抽适量；烹调油适量；

麻辣豆腐的做法步骤

1：材料图。　　　　

2：豆腐用开水冲烫后改刀成块。　　

3：配菜改刀，准备各种香料粉粉，

4：炒锅倒油，炒香部分姜葱

5：倒入辣椒粉姜粉炒出红油。　　

6：倒入豆腐块轻拌后加温水加盐和一点老抽，大火烧开后转小火炖着。

7：准备淀粉水。　　

8：炖至豆腐入味儿后开锅，放香菜，再撒花椒粉和辣椒粉和一点点胡椒粉。喜欢的话再烧一勺热油。

小窍门

辣椒粉根据喜欢添加。花椒粉用麻椒效果最好。　　

蚕豆饼

主料

蚕豆米适量；糯米粉适量；

辅料

食用油适量；

调料

食盐适量

糖适量

蚕豆饼的做法步骤

1：将准备好的蚕豆剥去白色这层皮。

2：把剥好皮的蚕豆米洗净上锅蒸熟。

3：将蒸熟的蚕豆米用勺子碾碎。

4：趁着豆米还热的时候加入糯米粉搓揉（在搓揉的过程中可加入适量热水）。

5：锅中倒入适量食用油。

6：油热转小火，将搓揉好的面饼放入锅中煎炸。

7：煎至两面金黄就可以出锅啦，吃的时候可以根据个人口味，加入白糖或者食盐提味。

麻辣豆腐

主料

卤水豆腐250g；肉末适量；

辅料

葱段适量；蒜片3瓣；干辣椒3个；郫县豆瓣2大勺；味极鲜2勺；老抽1勺；盐适量；花椒20颗；麻椒20颗；

调料

玉米淀粉2勺

麻辣豆腐的做法步骤

1：先来处理一下豆腐，卤水豆腐切成大约1.5厘米见方的小方块，锅中加入稍多清水，都凉水下锅，开锅后转小火焯烫两分钟捞出备用，豆腐经过这样处理可以去除豆腥味儿，也能防止炒碎。

2：准备调料，花椒麻椒，干辣椒切段，葱切段，蒜切片。

3：起锅热油，放入花椒麻椒炸出香味儿，关火，把花椒麻椒捞出去不要，只留底油。

4：放入肉末翻炒至变色后放入葱蒜，干辣椒炒香后加入郫县豆瓣酱（红油辣酱）炒出红油。

5：加入一碗清水，烧开。

6：倒入豆腐块，调入适量味极鲜酱油和老抽调颜色，调入盐（可以放一些川辣酱，颜色和味道都更好）。

7：盖好盖子，中小火，炖5分钟，玉米淀粉中加入少量清水调匀后倒入锅中勾芡，汤汁变得浓稠即可，关火出锅。

8：表面点缀香葱碎，无敌下饭菜。

9：好吃好吃。

麻辣香肠蚕豆糯米烧卖

主料

蚕豆肉120克；麻辣香肠95克；糯米饭1碗；馄饨皮适量；

辅料

生抽适量；

麻辣香肠蚕豆烧卖的做法步骤

1：食材：蚕豆肉、麻辣香肠、糯米饭、馄饨皮

2：将麻辣香肠放在案板上切碎。

3：接着，将糯米饭倒入大碗中，合入切好的麻辣香肠和蚕豆肉。

4：加适量的生抽。

5：拌匀。

6：然后，取馄饨皮搁入拌好的麻辣香肠蚕豆糯米饭，根据自己的手法包好，微微露出馅儿即可。

7：最后，放入蒸锅中，上汽后蒸十分钟。

8：开盖取出。

炒蚕豆

主料

蚕豆500g；

辅料

洋葱半个；

调料

盐少许

食用油适量

蒜3瓣

炒蚕豆的做法步骤

1：准备食材。

2：锅内烧油，油热放入蒜瓣报下爆香。

3：放入清洗好的蚕豆。

4：炒至蚕豆裂口，放入适量盐，翻炒均匀。

5：放入适量洋葱。

6：翻炒半到一分钟。

7：盛出装盘。

8：成品。

9：成品。

10：成品。

辣味蚕豆芽

主料

蚕豆芽250克；

辅料

香葱适量；辣椒酱适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

辣味蚕豆芽的做法步骤

1：食材：蚕豆芽、香葱

2：将蚕豆芽清洗一下，捞出。

3：随后，将清洗好的蚕豆芽下入高压锅中。

4：接着，加入一些清水。

5：盖上盖煮开、上汽后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：烧锅倒油烧热，下入煮好的蚕豆芽翻炒一下。

8：然后，加适量的辣椒酱。

9：加适量的生抽。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：加适量的味精。

13：调味炒匀。

14：最后，搁入香葱，即成。