白菜水饺

主料

肉馅500g；白菜1颗（小）；面粉适量；水适量；

辅料

葱2根；姜1块；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

味精适量

胡椒粉适量

八角粉适量

香油适量

白菜水饺的做法步骤

1：面粉加盐和适量水。

2：揉成面团。盖盖子醒面备用。

3：白菜切丝加盐拌匀。

4：白菜变软挤出水分。

5：在案板上剁碎。

6：挤出多余水分备用。

7：肉馅加入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉八角粉、味精拌匀（料酒分次加入）

8：切一大块姜蓉加入肉馅拌匀。

9：加入白菜碎、葱花碎、滴香油拌匀备用。

10：擀皮。

11：包饺子

12：水开下饺子，三开即可。

13：装盘。

14：一起吃饺子吧！

芹菜水饺

主料

猪肉馅500G；面粉800G；芹菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；酱油适量；

芹菜水饺的做法步骤

1：葱花鲜姜切碎备用

2：绞猪肉馅料

3：面粉温水和面揉成团保鲜膜覆盖松弛15分钟左右中间揉二次

4：分成大小一致的面剂子擀薄

5：肉馅里放盐酱油姜葱搅拌好芹菜洗好切碎放在肉馅上包饺子的时候在搅拌

6：饺子放适量的馅料捏牢

7：开水下锅煮5分钟左右即可

小窍门

馅料放菜一定在包的时候放这样菜不容易出水

白菜水饺

主料

猪肉馅200克；牛肉馅200克；大白菜500克；柔软面团一块；

辅料

盐少许；酱油50克；家乐浓汤宝老母鸡汤一盒；

白菜水饺的做法步骤

1：猪肉馅、牛肉馅入盆中

2：加入适量酱油、盐、家乐老母鸡汤调料一盒

3：充分搅拌均匀，静置15分钟入味

4：大白菜洗净，剁得碎碎的

5：放少许盐，拌匀，腌10分钟，再攥去多余的水份

6：将大白菜馅放入肉馅中

7：混合均匀

8：做馅之前，取适量面粉加少许盐，用凉水揉成面团，放盆中饧30分钟左右，待面团滋润置于案上

9：搓成长条，切成大小均匀的小剂子

10：擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮

11：取适量馅料放在饺子皮中间

12：对折，中间捏紧

13：两只手的虎口分别捏紧两边，饺子就挤好了

14：将所有的馅料包完

15：锅中水开，入适量饺子，用勺子沿着锅边不断推动水，这样不会使饺子发生粘连，中间待水开时，点两次凉水，待饺子的身体胀得鼓鼓的，可捞出

16：蘸醋、辣椒油、或者大蒜食用

17：好香

小窍门

面团在做馅料之前揉好，加点盐不易破皮，凉水揉面即可，饧30分钟左右再使用，更加滋润，具体用量根据自家的食用量来决定。面粉和水的比例以10：5为合适；加入家乐老母鸡汤调料馅更加鲜香；我用的是挤饺子的方法，三步完成，自己边包边挤，完成不了拍照，所以请多包涵啦！多加练习，挤饺子不但速度快，而且能包入更多的馅料；下入饺子时，一定是滚开的水，而且用勺子沿着锅边将水推动起来，这样饺子不会发生粘连；盖盖子煮饺子，中途水开时，点凉水两次，这样帮助降温，待饺子都鼓鼓的了，就可以捞出来食用了，蘸着食醋、辣椒油更好吃！

菠菜水饺

主料

面粉200g；菠菜汁95g；猪肉糜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；料酒适量；十三香适量；淀粉适量；

菠菜水饺的做法步骤

1：菠菜洗净，加一点点水菠菜里面打成菠菜糊，然后用滤网过滤出菠菜汁

2：面粉里倒入菠菜汁

3：用筷子搅成絮状

4：然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时

5：这个时候做肉馅，猪绞肉里面加入所有的调料

6：顺一个方向搅匀就可以了

7：静置好的面团分成均匀的等分

8：将每份揉圆

9：擀成薄面皮

10：放入肉馅

11：包成帽子型

12：锅里水烧热后放一点盐锅里，下入饺子煮熟就可以了

小窍门

菠菜汁接近面粉一半的量，做饺子面团尽量和干一点！

白菜水饺

主料

白菜1000克；猪肉500克；

辅料

面粉600克；

调料

食用油20克

胡椒粉少许

十三香少许

酱油15克

料酒少许

盐适量

花椒数粒

八角1个

葱适量

香菜1棵

姜适量

白菜水饺的做法步骤

1：花椒和八角加适量的清水煮开放凉，用来调肉馅用。

2：猪肉加入料酒去腥，再加入酱油朝着一个方向搅拌，再根据肉馅的情况加入花椒八角水，少量多次，每次都要肉馅完全吸收了，再加入，直至肉馅不干也不湿的状态，盖上保鲜膜静置。

3：这个时候来揉面，中筋面粉加入凉水来和面，饺子皮的面要和得软一些，这样包饺子才好吃，揉好的面团不粘手，很光滑，盖上保鲜膜醒1小时。

4：白菜清洗干净，切成粒，放少许的盐，反复拌几次，把白菜里的水分弄出来，然后攥成团，但不能太用力，把攥出来的水倒掉，加入到肉馅里，再加葱姜，油等来搅拌，白菜馅就和好了。

5：.醒好的面团反复再揉几次，再分成合适的面剂子，用擀面杖擀成圆盘状。

6：饺子皮包入适量的白菜馅，收口要捏紧哦。

7：锅里放适量的清水，烧开后把饺子倒入锅里，对了煮饺子的时候锅里加少许的盐会让饺子皮更有劲道，煮开后再加一次凉水，如此两次饺子浮起就是熟了。

小窍门

1.白菜做馅的时候，一定要先去掉白菜自身的水分，这样调好的饺子馅才不会太湿，不好包，当然也不能太干，不然饺子也不会好吃的。2.饺子皮的面一定要用凉水来和，这样面皮才会劲道，而且包之前要醒面，醒好的面团会比刚揉好的面团软。

芹菜水饺

主料

芹菜500g；肉馅500g；高筋粉适量；

辅料

玉米油适量；香油适量；葱姜适量；

调料

姜粉适量

胡椒粉适量

盐适量

耗油适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

芹菜水饺的做法步骤

1：面粉加水盐调成絮状。

2：揉成面团备用。

3：芹菜洗净。

4：芹菜焯水。

5：切成小块。

6：料理机打碎。

7：用纱布沥水。

8：肉馅加适量盐、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、姜蓉、姜粉、鸡精调匀。加葱花芹菜。

9：加香油。

10：搅拌上劲。

11：面揉光滑。

12：擀饺子皮，包饺子。

13：水开下饺子，三开出锅（加三次冷水开锅）。

14：装盘。

15：一起吃芹菜饺子吧。

小窍门

揉面团的时候先调成絮状。起初面团不光滑，没关系，盖盖子。过几分钟再拿出来揉一揉，就会变的光滑柔软。如果面团和得有点硬就喷点水再盖盖子。反复操作几次，面团就会光滑细腻。

韭菜猪肉水饺包

主料

韭菜300克；猪肉250克；面粉250克；黄豆粉50克；

辅料

蚝油1匙；老抽1匙；生抽0.3匙；姜3克；五香粉0.5匙；花椒20个；盐0.4匙；花生油1匙；酵母3克；

韭菜猪肉水饺包的做法步骤

1：面粉和豆粉混合均匀，和成软硬适中的面团

2：盖好殇发

3：锅中放油

4：油不要太热，放入肉末煸炒

5：肉末变色后加入蚝油、老抽调味儿，加入生抽上色，加入少量盐，煸炒片刻，盛出放凉

6：花椒煸熟，杆成末

7：肉馅放凉，加入姜末，加入韭菜碎

8：根据个人口味，加入油、盐

9：调入香油

10：殇好的面，揉匀排气，放置几分钟

11：切成长条

12：切成大小均匀的剂子

13：杆成面皮，中间略厚，边上薄

14：包成包子

15：包好的包子坯

16：锅热放入包子坯

17：皮变硬后加入油，煎3分钟左右，放入面粉水，漠过包子一半多点

18：盖盖焖十分钟左右，水快干时加入熟的黑芝麻点缀

19：出锅

20：成品

21：很美味，配上醋更好吃

小窍门

洗韭菜时先用小苏打水泡一会儿，这样可以去除韭菜上的部分农药残留。韭菜馅易出水，不要过早放盐，最后包之前放；把肉煸炒是为了防止皮熟了馅还没睡！

芹菜水饺

主料

面粉500克；肉馅500克；

辅料

芹菜500克；青椒2个；

配料

十三香少许；葱少许；料酒少许；精盐少许；鸡精少许；蚝油少许；海鲜酱油少许；姜少许；调和油适量；

芹菜水饺的做法步骤

1：所需材料

2：所需材料：芹菜、青椒。

3：面粉放少量水和成柔软适中的面团醒发十分钟。

4：肉馅加少量温水调成粘稠状。顺着一个方向搅拌。

5：把葱、姜剁碎放入肉馅里。再放入适量精盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、海鲜酱油顺一个方向搅拌。

6：芹菜和青椒洗净切成碎。（切碎之前先放点盐，这样能挤出水份）

7：把剁的青菜碎用手挤出水份放入肉馅里。

8：最后放入调和油顺一个方向搅拌均匀。

9：醒发好的面团搓成条状，用手揪成剂子撒上面粉，用手按压成圆饼，擀成中间厚四边薄的饺皮。

10：拿起饺子皮取适量的肉馅放入皮中间。

11：上下对折用双手虎口处捏合。

12：中间边上没有捏好的地方用手再捏合一下。

13：包好后摆放要留有空隙，以防粘连。

14：锅中添加足量的水大火烧开，水开后下入饺子，煮开快溢锅时，激少量的凉水，如此三次，再打开锅盖略煮即成！

15：热汽腾腾的饺子端上来了。

16：沾料：以醋配上蒜末还有海鲜酱油，喜欢的话再加上辣油即成。

小窍门

1、调肉馅时加入少量的温水是为了使肉馅口感更滑嫩。（这可是饭店大厨师亲口告诉我的，一般人我不告诉他的。）2、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐，以防饺子互粘。

香菜水饺

主料

肉馅500g；香菜500g；

辅料

葱1段；高筋粉500g；水适量；

调料

盐20g

海鲜酱油20g

老抽10g

姜粉20g

胡椒粉10g

料酒30g

糖5g

香油10g

香菜水饺的做法步骤

1：面粉加盐。

2：加水。

3：调成絮状。

4：揉成面团，备用。

5：肉馅加盐、海鲜酱油、老抽、姜粉、胡椒粉、糖拌匀。

6：分次加料酒和水。

7：香菜洗干净。

8：用料理机打碎。

9：倒入肉馅。

10：加葱花、香油拌匀。

11：擀皮。

12：包饺子。

13：烧水准备煮饺子。

14：水开后分别添加三次冷水就可以出锅了。

15：蘸上一碟饺子醋。

16：一起吃饭吧！

菠菜水饺

主料

菠菜250g；鸡蛋3个；虾皮40g；肉丁100g；

辅料

皮冻100g；葱100g；

调料

味精5g

花生油1勺

香油适量

菠菜水饺的做法步骤

1：洗净的菠菜焯水剁碎，葱切葱末，猪肉切丁，还有虾皮，一起放入不锈钢平底锅内。

2：鸡蛋加盐适量，搅打均匀，油多放一点，炒的嫩嫩的，拌馅的时候就不用放油了。

3：切好的皮冻。

4：菠菜葱末肉丁虾皮拌和均匀。

5：我调味很仔细，把没盐味儿的先搅拌均匀，再放有味道的皮冻炒好的蛋。

6：搅拌均匀。

7：煮好的大馅饺子。

小窍门

洗净的菠菜开水下锅，稍烫立即捞出过凉。过年做的皮冻我切丁放了一点进去，不仅包的时候没有水好包，而且吃的时候一股烫贼好吃。