鲍鱼焖鸡

主料

蒜瓣4颗；虾仁干5颗；姜1块；辣椒4根；蒜2根；芹菜1根；鸡肉1只；鲍鱼10个；

辅料

食用盐2匙；料酒2匙；酱油1匙；食用油5匙；

鲍鱼焖鸡的做法步骤

1：准备好配菜

2：洗干净切好，需要注意的是蒜白和蒜叶要分开

3：买回来的新鲜鲍鱼洗干净打花刀备用

4：虾仁干，用来提鲜味

5：鸡肉剁成小块备用！这次用的鸡肉是小开从郊区家里抓的，纯天然放养的，所以鸡皮颜色金灿灿的

6：准备好所有东西我们就可以开始啦！先烧热锅，锅里倒入少量食用油

7：把辣椒段，芹菜段翻去锅里翻炒

8：炒至半熟的时候盛出备用

9：锅里再放入适量的油，将鲍鱼倒入翻炒，然后加入虾仁干

10：盛出备用

11：倒入少量的油，再将切好的鸡肉块倒入翻炒！鸡肉本身就油多，所以不用一开始不用太多油

12：炒至鸡肉表面半熟的时候加入适量的盐

13：鸡肉炒至出油后加入炒至半熟的鲍鱼，加入两勺料酒

14：加入清水开大火焖至，一直保持大火！因为选的是母鸡，肉很嫩的，所以大火闷最好！如果选的是老一点的鸡，那就可以开中火闷制

15：闷制汁水还剩一些的时候就将蒜白加入翻炒出香气

16：加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜还有蒜叶，加入一小勺酱油翻炒

17：美味的广式鲍鱼闷鸡就做好啦！第一次做没想到味道出奇的好！PS:辣椒和芹菜看个人喜好，不吃辣的可以用葱段代替！

鲍鱼焖鸡

主料

鸡半只；鲍鱼3个；

辅料

洋葱1个；姜片适量；

调料

生粉适量

盐适量

白糖适量

蚝油适量

柱侯酱1勺

清水适量

鲍鱼焖鸡的做法步骤

1：准备食材：土鸡半只，鲍鱼三只。将鸡洗净剁块，鲍鱼用勺子撬开拉出肠子，划花刀。

2：将鸡用盐、白糖、蚝油和生粉腌制20分钟。

3：锅内倒油，将鸡块煎至两面金黄夹出待用。

4：再将鲍鱼煎至两面金黄夹出待用。

5：锅内的余油将洋葱姜片爆香。

6：再将鸡块和鲍鱼倒入锅中，加一勺柱侯酱，翻炒均匀。

7：加适量的温水，盖上锅盖焖20分钟即可。

8：揭开锅盖，香味扑鼻而来，鲜美的鲍鱼焖鸡就可以吃了！

鸡汁杏鲍菇

主料

杏鲍菇400g；猪肉100g；

辅料

植物油适量；

调料

鲜鸡汁2勺

原汁酱油2勺

盐少许

鸡汁杏鲍菇的做法步骤

1：起锅热油，下肉片。（杏鲍菇切片，猪肉也洗净切薄片提前备好）。

2：倒入鲜鸡汁炒至完全变色。

3：倒入准备好的杏鲍菇片。

4：淋上原汁酱油，再加上少许食盐，翻炒均匀，若看着汤汁比较少的话，可以适当地添加一点点清水，但是千万不可过多。

5：最后稍微煮2-3分钟入味即可，这道非常简单快手又鲜味十足的鸡汁杏鲍菇就做好了。

小窍门

1.如果口味比较清淡可不加盐，鸡汁本身就有咸度。2.喜欢汤汁浓稠的效果可在最后用水淀粉收下汁。3.杏鲍菇本身的水分也不少，添加清水千万不要太多。

鲜鲍焖鸡

主料

走地鸡500g；九层塔适量；蒜适量；盐适量；花生油适量；

辅料

新鲜鲍鱼6个；姜适量；葱适量；酱油适量；

鲜鲍焖鸡的做法步骤

1：将所有食材准备好，特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理

2：清洗干净后，把鸡肉切块，鲜鲍切十字刀，配料切末

3：热油锅，爆香配料，加入鸡肉炒至变色

4：倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味挥发，加入一小碗清水，盖锅盖焖5分钟

5：在鸡肉表面摆放好鲜鲍，继续盖锅盖焖5分钟

6：撒入九层塔，中火快炒（以防鲜鲍的肉质变老）

7：加入酱油、盐和糖，搅拌均匀后，即可出锅

8：未品尝之前，已闻到鲜味，诱人非常！

小窍门

1、新鲜鲍鱼买回家后，可直接放进冰箱冷藏，可保证当天是新鲜度。2、如果需要壳的话，一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪，要不然小心把砂吃进肚子里。3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感，必须在出锅前5分钟，把鲍鱼放入锅内焖煮。4、九层塔的加入，不仅提香，也能解除油腻感。5、如果家里有砂锅，直接用砂锅焖煮，效果会更佳哟！

三汁焖鸡

主料

鸡块半只；红辣椒2颗；杭椒2颗；姜1小块；葱1个；蒜3颗；

辅料

料酒1勺；生抽3勺；盐1勺；胡椒粉少许；黄豆酱3勺；番茄酱1勺；蚝油1勺；蜂蜜1勺；淀粉1勺；

三汁焖鸡的做法步骤

1：鸡块洗净沥干水分，加入1勺料酒，1茶勺盐，1勺生抽，少许胡椒粉腌制20分钟。

2：葱姜蒜以及辣椒切好备用。

3：3勺黄豆酱，1勺番茄酱，2勺生抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，1勺淀粉，以上调料倒入碗内调成汁。

4：锅中烧油，将鸡块与葱姜蒜辣椒一起翻炒片刻。

5：倒入事先调好的汁，盖上锅盖转小火焖20分钟，中间打开盖子翻炒一下，防止糊锅。

6：20分钟后打开锅盖，翻炒一下，稍微大火收下汁，就可以盛盘食用了。

小窍门

我的最后一张成品图稍微难看了一点，当时没注意摆盘。

酱汁焖鸡

主料

鸡翅5只；香菇12朵；胡萝卜2/3根；洋葱1个；土豆1个；姜5片；牛油1勺；青椒1个；

辅料

黄豆酱适量；香辣豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；番茄沙司适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；甜面酱适量；

酱汁焖鸡的做法步骤

1：全鸡翅剁去翅尖，将翅中和翅根分开打花刀。大家都说吃翅尖不好，所以就丢掉了。小伙伴可以直接买翅中，樨儿没买到只好买全翅了。打好花刀后加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽一勺蜂蜜和少许盐和黑胡椒粉抓匀，腌制一晚。

2：香菇、胡萝卜、洋葱切块备用。

3：土豆切块，将所有蔬菜放进一个容器里，加盐和少许黑胡椒粉拌匀。

4：电饭煲底部放姜片。外婆家的古董电饭煲，是没有涂层的款式。

5：将用盐和胡椒粉拌好的蔬菜垫底，在上面加入一勺牛油。没有的话加一勺黄油。也没有？那就一勺炒菜的油！还没有？那就什别加了……

6：在碗里加入一汤匙黄豆酱、一汤匙甜面酱、一汤匙香辣豆豉酱（没错是X锦记的，如果没有一勺老干妈）、一汤匙蚝油、一汤匙生抽，搅拌均匀就OK了。

7：将鸡翅鸡皮朝下码放在蔬菜上，然后将调好的酱汁均匀地淋在鸡翅上，按下焖饭键。看到冒气焖15分钟。

8：15分钟后将切成小块的青椒加入锅子搅拌均匀，再焖7分钟即可出锅装盘了。

小窍门

这个菜整只鸡拆块或者用鸡腿都OK，配菜用山药和莲藕也可以，嗯嗯……就是酱紫~

生蚝鲍鱼焖鸡

主料

土鸡半只；生蚝10个；鲍鱼10个；

辅料

香菇5个；辣椒适量；姜20g；蒜米10g；青蒜2根；

生蚝鲍鱼焖鸡的做法步骤

1：备好图中材料。

2：如图清洗切备好。

3：锅内下油，放入鸡肉，香菇，姜片，蒜米，辣椒，爆炒出香味，至鸡肉两面金黄。

4：加入适量盐，生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。

5：加入适量水或者啤酒（个人比较喜欢啤酒，所以放了500ml啤酒加一碗水）焖至10分钟。

6：加入鲍鱼，再焖5分钟。

7：加入青蒜头。

8：放入生蚝，稍微翻炒。

9：加热砂锅，倒入砂锅中，加入少于蒜叶，焖2分钟，如果，不做火锅烫菜，可以直接盛碗里（但，个人觉得，边煲边食用，味道更佳）。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

鲍汁蚝油电饭锅焖鸡

主料

光鸡一只；

辅料

生姜适量；小葱适量；

配料

鲍汁适量；蚝油适量；五香粉适量；鲜辣粉适量；胡椒粉适量；盐适量；酱油适量；

鲍汁蚝油电饭锅焖鸡的做法步骤

1：光鸡洗净，备好小葱段、姜片适量

2：为了使鸡更入味先里外抹上一层盐，抹盐之后再接着抹上胡椒粉、鲜辣粉、五香粉各适量，量的比例是1:1：1，根据鸡的大小决定粉的量

3：粉抹均匀后在抹上1：1量的鲍汁蚝油，酱油加少许

4：酱料抹均匀后往鸡肚子里塞入小葱段及两片姜片腌制10-30分钟，腌制时间越久就更入味

5：电饭煲底部铺上姜片及小葱段

6：腌制好的鸡放入电饭锅，酱汁淋在鸡上面

7：电饭锅插上电源焖至自动跳起后在次按下，翻面在焖至自动跳起即可出锅

8：成品出锅了

小窍门

所有调料一层一层的抹上最好，先盐在粉在酱，鲍汁蚝油最后在抹可以包住粉和盐的味。

鸡翅焖鲍鱼

主料

鸡翅八只；鲍鱼3只；姜片3片；大葱3段；

辅料

小葱一把；红辣椒一个；料酒2勺；老抽1勺；生抽2勺；清水适量；玉米油3大勺；盐1勺；糖1勺；

鸡翅焖鲍鱼的做法步骤

1：鸡翅清洗后两面各划2道，辅助入味。鲍鱼清洗后切成如图花刀。

2：不粘锅中，倒入小半锅清水，放入鸡翅，加姜片2片，葱一小把，葱姜料酒2勺去腥，大火煮开焯水。

3：焯水后捞出冲洗干净沥干水分。不粘锅中倒入3勺玉米油，大火热油后，放入红辣椒，姜片、葱段爆香，然后排入鸡翅，开始煎。

4：两面煎金黄后倒入2勺生抽，开始调味。1勺老抽酱油，上色更好看。

5：倒入适量清水，微微没过鸡翅，大火炖煮。大火煮开后，转中火炖煮，加盐1勺调节咸味。

6：加糖一勺提鲜，搅匀后继续炖煮至汤汁略微变少。

7：汤汁逐渐浓稠，加鲍鱼，继续炖煮3-5分钟。

8：炖煮到鲍鱼微微开花，熟度刚刚好，转大火收汁，关火装盘后，撒上葱花就可以啦！趁热吃！

小窍门

1、鸡翅一定要焯水，再炖煮。鲍鱼切花刀比较好看又容易入味。2、上色好看，加1勺冰糖老抽。3、如果鲍鱼个头比较大，建议提前几分钟放入一起炖煮。

鲜鲍鱼焖鸡

主料

鲜鲍适量；鸡肉适量；姜片适量；葱适量；香菜适量；花生油适量；

辅料

盐适量；海鲜酱油适量；糖适量；蘑菇精适量；酒适量；胡椒粉适量；生粉适量；蚝油适量；

鲜鲍鱼焖鸡的做法步骤

1：鲜鲍清理好，鸡肉切块肉

2：鲜鲍与鸡肉用所有调味料腌15分钟左右

3：热锅，下油爆香姜片

4：下腌好的鲍鱼与鸡肉

5：翻炒均匀

6：加盖中火焖15分钟左右，中途翻动一下以免糊锅（一定不能另外加水）

7：材料熟后试味，加入葱与香菜

8：关火，拌均匀即可上碟

小窍门

清理鲜鲍一点都不能快手，去肠脏还要用牙刷把那些黑乎乎的东西刷去