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焖制鲢鱼的家常做法,10种好吃做法

鲢鱼

主料

鲢鱼1000克;老姜5片;花椒5粒;辣椒6个;

辅料

鱼作料150克;蒜4瓣;水500克;

鲢鱼的做法步骤

1:鲢鱼超市会切好块或片

2:备好麻辣鱼作料姜蒜鱼先用盐腌制5分钟去除有害菌洗掉后放点豆粉拌匀

3:锅中倒入油

4:油温8成倒入鱼炸一下去腥

5:炸后捞出鱼

6:把作料爆香

7:爆香后加水熬5分钟

8:在放入鱼熬制10分钟

9:放韭黄提味鸡精就可以了

10:烧好的鱼装盘

小窍门

1。鲢鱼一定要用盐腌制后洗掉在放豆粉入锅炸这样减少寄生菌2.喜欢麻辣的吃法可以多放些辣椒

鲢鱼炖豆腐

主料

鲢鱼适量;豆腐适量;姜适量;蒜适量;辣椒适量;

辅料

油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;

鲢鱼炖豆腐的做法步骤

1:水库鲢鱼一条,处理干净,姜、蒜、辣椒准备

2:鲢鱼太大了,切成块,鱼头切两半

3:不粘锅放油,下入鱼头鱼块煎制

4:翻面再煎,多煎一会至两面金黄,加姜蒜辣椒炒香、烹料酒、生抽去腥增香

5:盐卤豆腐一块

6:煎好的鱼转到大锅中,加足量水烧煮,豆腐掰碎放入,加盐烧煮约一个小时

7:汤汁鲜美,豆腐、鱼肉入味,好吃。

鲢鱼豆腐汤

主料

鲢鱼(头、尾、骨头)适量;豆腐适量;

辅料

姜适量;当归适量;枸杞适量;

配料

盐适量;油适量;

鲢鱼豆腐汤的做法步骤

1:鲢鱼处理干净,片下鱼肉不用,鱼头从中间剖开但不要切断,鱼骨切块,豆腐洗净切大块,姜切片,当归枸杞洗一下备用

2:热油锅炒香姜片

3:把鱼摆进去煎至两面微黄

4:倒入足量的开水放进当归煮开5分钟

5:接着放入豆腐枸杞煮10分钟

6:调入少许盐即可

小窍门

1煮鱼汤的鱼一定要先入油锅里煎一会才能煮出奶白的鱼汤。2要一次性加足水,而且要用开水或热水。3我家习惯性放点当归,也可以不放。

酱闷鲢鱼

主料

鲢鱼1条;

辅料

葱1棵;姜2块;蒜5块;花椒1匙;八角4个;辣酱200克;大酱2匙;啤酒500ml;剁椒100克;糖3匙;香菜100克;蚝油2匙;酱油3匙;

酱闷鲢鱼的做法步骤

1:较大呢鲢鱼会更鲜美,鲢鱼去鳞

2:切块,并用开水焯一下

3:入油,依次放入八角,花椒,葱姜蒜爆锅,后依次倒入辣酱,大酱,酱油,白糖,啤酒,耗油调料后加入水

4:将鱼放入锅中,大火沸腾后转为小火,焖50分钟

5:关火后放入葱碎和香菜,麻辣鲜香的酱焖鲢鱼出锅了

小窍门

较大的鲢鱼需要切好后用开水焯一下,去除粘液

酱焖鲢鱼尾

主料

鲢鱼尾1条;

辅料

豆腐1块;葱姜蒜适量;

调料

豆瓣酱适量

盐适量

老抽适量

鸡精适量

料酒适量

醋适量

糖适量

胡椒粉适量

酱焖鲢鱼尾的做法步骤

1:鲢鱼尾洗干净加料酒胡椒粉。

2:切葱姜放入。腌制30分钟以上。

3:另外准备葱姜蒜。

4:豆腐切块。

5:豆瓣酱两大勺。

6:锅热倒油放鱼块。

7:在有多的地方加入葱姜蒜。

8:腌鱼的料也倒入。

9:加入豆瓣酱。

10:加水。

11:加老抽、陈醋、糖。

12:炖20分钟。

13:加入豆腐,前面我水加少了。又加了一些水。建议一次性加足够。

14:炖30分钟。

15:出锅。配上烙饼或者米饭。

16:一起吃鲢鱼吧!

红烧鲢鱼

主料

鲢鱼一条;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;

辅料

生抽适量;老抽适量;醋适量;料酒适量;白酒适量;糖适量;盐适量;植物油适量;

红烧鲢鱼的做法步骤

1:五斤的大鲢鱼,担心锅里放不下,去鳞去内脏,去鱼鳃,去腹部黑膜,然后从鱼背一段段切开,腹部连着不断。

2:葱姜蒜切片。

3:锅中放入适量植物油,放入花椒爆香,然后把花椒捞出不要。

4:放入葱姜蒜爆香。

5:加入适量生抽,适量老抽,适量醋,适量料酒,适量白酒,适量糖。

6:加入适量清水。

7:把大鱼围一圈放入锅中,上面撒上适量盐。

8:大火烧开。

9:汤汁逐渐变粘稠,关火出锅。

10:成品图。

葱烧鲢鱼

主料

鲢鱼1条;

辅料

油适量;盐适量;味精适量;醋适量;料酒适量;黄豆酱适量;

葱烧鲢鱼的做法步骤

1:主辅料:白鲢鱼、大葱

2:在白鲢鱼背部划两刀,起锅热油,放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火,先后烹入醋、料酒。

3:加入黄豆酱。

4:加清水,水要稍微多一些。大火烧开、加盐调味。

5:中火烧制10分钟左右。加味精提鲜,旺火稍稍收汁,即可关火

6:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、水稍稍多一些,大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味,然后再盖盖烧制。2、用这种方法烧制,鱼不用翻个。

剁椒鲢鱼头

主料

鲢鱼头1只;

辅料

尖椒70g;葱姜蒜适量;苹果适量;盐适量;料酒适量;白胡椒粉适量;蒸鱼豉油适量;香醋适量;

剁椒鲢鱼头的做法步骤

1:芋头去腮,撕去里边的黑膜洗净

2:用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,使鱼头能平整展开成一条直线,用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味

3:尖椒、葱姜蒜备用

4:尖椒、大蒜切碎,切一点苹果碎

5:加入盐,点一点香醋拌匀腌制半小时

6:姜丝葱丝平铺在盘底

7:放一层辣酱

8:将腌制好的鱼头平铺在盘中,上边铺满剁椒,加一点蒸鱼豉油

9:锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制二十分钟,关火后再焖二分钟

10:锅中放适量的油,烧热

11:将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可,OK!

小窍门

水要烧开后再放入鱼,蒸制时间长短视鱼头大小而定,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。

红烧鲢鱼身

主料

鲢鱼身1条;西红柿2个;

辅料

油适量;盐适量;葱姜适量;白酒适量;白糖适量;海鲜酱油适量;

红烧鲢鱼身的做法步骤

1:整只鲢鱼去鳞去内脏洗净

2:一分为二,留鱼身,两面抹上少于盐和面粉

3:西红柿洗净切块

4:炒锅热油,下入鲢鱼煎

5:两面煎透

6:取小碗将葱姜、白酒、酱油、盐、白糖调匀,与西红柿一起西红柿加入锅中,加入适量的水,大火烧开,小火慢炖

7:大火收汁

8:出锅装盘。

小窍门

1.用西红柿替代醋,不用在加醋了。2.记得小火慢炖才入味

家常鲢鱼

主料

鲢鱼适量;

辅料

油适量;盐适量;料酒适量;胡椒粉适量;面粉适量;姜适量;葱花适量;干辣椒适量;

家常鲢鱼的做法步骤

1:鲢鱼洗净切块加盐料酒姜末腌半个小时

2:半小时后蘸面粉

3:锅里放油,把鱼块放锅里煎(用什么锅可以自己选择)

4:煎至两面金黄即可,这时可以把辣椒放进去爆香

5:加水烧开关小火再煮几分钟,味道更鲜美哦,出锅是撒点葱花,很美味哦

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