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紫苏粥的做法大全,10种好吃的做法

紫苏炒饭

主料

剩饭适量;

辅料

紫苏少许;

调料

盐少许

酱油少许

油适量

紫苏炒饭的做法步骤

1:剩饭尽量扒拉散。平时煮饭的米其实是不适合炒饭的,太黏,难分散,但是非常偶尔才会炒饭,也不至于特意买炒饭的米,将就吧。

2:紫苏切碎备用。

3:热锅下油,油稍多点。

4:倒入剩饭,压散着来翻炒,不压米饭真的成团。

5:基本炒得有点散后加入盐,酱油,炒匀,也还是要用到压的手法,这种饭不适合炒饭。

6:出锅前加入紫苏,排骨,炒匀关火。

7:很香的哦。

小窍门

1、全程中大火。2、注意炒的时候要压散,除非是用专门炒饭的米,要不然平时吃饭的都是黏软的,难炒散。3、排骨是剩菜,没有不放即可。

紫苏酱

主料

紫苏一大捆;

辅料

蒜头3颗;小米椒数粒;干贝一把;

调料

鱼露少许

蚝油少许

冰糖少许

紫苏酱的做法步骤

1:预备材料。

2:所有材料切碎。

3:热油,可以多一点。

4:下蒜粒爆香。

5:下鱼露,酱油,蚝油,小米辣。

6:再下干贝丝,也可以加上虾米,有咸香味,又有口感,但我家刚没货,就没加。

7:炒均匀。

8:下紫苏叶,一直都要小火炒。

9:搅拌均匀,紫苏叶收缩。

10:试一下味道,不够味,下点盐,调味。

11:成了,放凉,装进干净无油的玻璃器皿,放入冰箱,可以存放一两个星期。

紫苏焖鱼

主料

草鱼500g;

辅料

紫苏叶适量;姜适量;蒜头适量;

调料

油适量

盐适量

生抽少许

紫苏焖鱼的做法步骤

1:草鱼切块两面煎黄。

2:姜蒜紫苏叶切碎,紫苏叶可用干的,也可以新鲜的,我个人比较喜欢干的,香味更浓郁。

3:油锅爆香姜蒜。

4:倒入紫苏炒香,可以炒久一点点。

5:倒入适量开水,把紫苏味道煮出来。

6:加入煎好的鱼块。

7:中火焖7-8分钟,加入一点生抽,和盐。

8:大火收汁。

9:上碟!味道好极了,儿子说光紫苏就能吃一碗饭。

小窍门

紫苏一定要先炒出香味。

紫苏虾仁粥

主料

紫苏叶10片;虾仁四只;

辅料

大米100g;纯净水800ml;姜一小块;

紫苏虾仁粥的做法步骤

1:虾备用。

2:去除虾壳和虾线,清洗干净。

3:大米淘洗干净,备用。

4:紫苏叶清洗干净,备用。

5:将紫苏叶切成条状,姜切片。

6:纯净水和大米倒入锅中。

7:大火烧开。

8:将虾仁、紫苏叶和姜一同放入煮沸的大米粥中。

9:再煮片刻,煮至粘稠状即可。

10:用勺子搅拌一下。

11:盛入碗中。

12:粥香。

小窍门

煮粥时,加入适量的生姜,不但可以去腥,还能够把紫苏叶原本浓郁特殊的香气,与虾仁的鲜美完美结合,营养价值也大大提高了。另外,在挑选紫苏叶时,选“叶青背紫”之品为最佳,或自己种植紫苏叶。

紫苏鸭

主料

鸭肉半只;

辅料

紫苏适量;姜适量;蒜适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

白酒适量

紫苏鸭的做法步骤

1:紫苏切小块。

2:切点姜蒜。

3:锅里热油爆香姜蒜,倒入鸭肉大火翻炒出油。

4:加入盐,酱油,耗油,糖翻炒均匀。

5:再加白酒,紫苏翻炒一下,加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。

6:最后大火收汁即可。

紫苏团子

主料

米饭适量;紫苏叶适量;

辅料

寿司醋适量;

紫苏团子的做法步骤

1:米饭焖熟,拌入寿司醋,(没有也没事,用白醋加糖和少许盐代替)。

2:温热时,握出自己想要的形状。

3:放到事先准备好的紫苏叶上(或者紫菜上)。

紫苏焖鸭

主料

水鸭子1只;

辅料

紫苏适量;蚝油3匙;腐乳2块;料酒适量;姜片适量;蒜头半只;葱段适量;糖适量;生抽2匙;

紫苏焖鸭的做法步骤

1:鸭子洗干净切块,白锅炒香代替氽水,倒出来清水洗干净控干水备用。

2:紫苏,姜,蒜头,葱段洗干净切好备用。

3:热锅放油,油热放姜片,蒜头爆香,放入鸭子翻炒,加入蠔油,腐乳,生抽,料酒,少许糖,翻炒均匀,加入过面水大火烧开改小火焖煮15分钟。

4:15分钟后放入紫苏,改大火收汁。

5:放入葱段关火,准备出锅。

6:成品。

紫苏炒蚬

主料

蚬一斤;

辅料

紫苏叶适量;

调料

蒜头适量

小米辣适量

油适量

紫苏炒蚬的做法步骤

1:盐水浸泡吐沙。

2:热油,下蒜头爆香,下蚬。

3:加入小米辣和紫苏叶,翻炒至蚬开口。

4:不用加盐,蚬自带海水味,再加盐就咸了。

5:成了。

6:味道很好,最爱紫苏叶的味道,紫苏叶蒸鱼,蒸排骨都是非常棒的。

紫苏梅

主料

青梅5000克;

辅料

白糖3000克;冰糖1000克;紫苏适量;盐500克;

紫苏梅的做法步骤

1:挑选大个无外伤的梅子,洗净晾干

2:加盐搓揉,这步叫杀青,可以去绒毛,入味

3:杀青后用重物压住梅子,让梅子出苦水,咸水,这是压了一天的梅子

4:继续压,压它个四五天,中途要翻动

5:倒掉盐水,捞出梅子晾晒一天

6:一层白糖一层梅子放入玻璃罐里(紫苏洗净晾干加盐搓揉,这一步没图)上面放入紫苏和冰糖,盖上盖子让糖慢慢融化渗透

7:半年后可以开吃了,中途要打开看看,不够甜就加冰糖

紫苏姜

主料

嫩姜适量;紫苏适量;冰糖适量;

辅料

白醋适量;

紫苏姜的做法步骤

1:嫩姜洗净,晾干水份。

2:切成尽量薄的片。(片很薄泡好冰箱冷藏一晚就可吃,片较厚泡2-3天)加一点盐腌半小时左右。

3:紫苏洗净,不用去杆。

4:紫苏放适量冰糖和白醋加一点水煮开后晾凉,白醋的量不确定先少放点,后面再可以加。

5:煮好的紫苏糖醋汁呈漂亮的红色,紫苏越多越红。

6:腌好的嫩姜挤去多余的水,加入紫苏糖醋汁。装在无油无水的容器中,密封冷藏2天左右可食用,早上吃最佳。

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