富贵黄金卷

主料

鸡蛋适量；肉松适量；

辅料

沙拉酱适量；

富贵黄金卷的做法步骤

1：准备原料：鸡蛋、肉松、丘比沙拉酱

2：鸡蛋打散，过滤让蛋液更细腻

3：蛋液中放入淀粉，加水搅拌均匀

4：平底锅刷少许油，开小火预热

5：平底锅微热即倒入蛋液，轻轻摇动平底锅，让蛋液均匀的摊开

6：翻面，出锅

7：将肉松铺在摊好的蛋饼上

8：将蛋饼卷起，用丘比沙拉酱封口

9：切段，摆盘。

黄金芋泥卷

主料

芋头适量；面包糠适量；蓝莓酱适量；鸡蛋适量；

辅料

油适量；淀粉适量；

黄金芋泥卷的做法步骤

1：芋头去皮切块蒸熟压泥

2：在芋泥里拌入蓝莓酱拌匀

3：加入适量淀粉整形

4：切成长方条

5：把芋条蘸入蛋液

6：扑上面包糠

7：入油锅中火炸至金黄色捞出

8：淋入丘比特沙拉汁

黄金南瓜卷

主料

高筋粉200克；奶粉6克；蒸熟的南瓜40克；牛奶70克；鸡蛋33克；细砂糖25克；盐2克；干酵母2.5克；

辅料

黄油20克；

黄金南瓜卷的做法步骤

1：用料：高筋粉200克，奶粉6克，蒸熟的南瓜40克，牛奶70克，鸡蛋33克，细砂糖25克，盐2克，干酵母2.5克，黄油20克

2：将除黄油外的所有材料倒入面包桶

3：放入面包机中，启动和面程序

4：搅拌成均匀面团，加入黄油

5：再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜

6：放入碗中，室温下发酵一夜

7：面团长大

8：排气，分割成20克/个，滚圆，松弛10分钟

9：擀成椭圆形

10：沿长边对折

11：卷起

12：捏紧封口，以折边为底，形成螺旋花

13：摆入8寸派盘中，进行最后发酵

14：面团长大，表面喷水

15：放入烤箱，中下层，180度，烤约15-20分钟

16：表面金黄，趁热在表面刷一层黄油

17：脱模晾凉

18：底部更好看

小窍门

牛奶用量需根据南瓜含水量酌情调整。不粘模具无需抹油，若是阳极模具，则需抹油后再将面团放入，以便脱模。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整

黄金如意卷

主料

猪肉500g；荸荠200g；鸡蛋2个；寿司海苔1张；

辅料

盐5g；生抽适量；姜末适量；

黄金如意卷的做法步骤

1：肥三瘦七的猪前腿肉，剁成肉馅。

2：荸荠洗净削去皮，剁碎。

3：把肉馅和荸荠放进容器，加姜末、盐、生抽和一个蛋清，顺一个方向搅打至均匀。

4：鸡蛋磕开打匀（这里是两个蛋黄一个蛋清，另一个蛋清加进肉馅里了）

5：平底锅搁火上，放少量油小火把蛋液摊成蛋皮。

6：把肉馅均匀铺平在蛋皮上。

7：放上一张海苔，轻轻按压紧实。

8：在海苔上再铺一层肉馅，抹平。

9：把铺好的蛋皮两端卷起。

10：收口朝下，上锅蒸十分钟。

11：吃时切开摆盘。

小窍门

一次可以多做几个，蒸好后收进冰箱，吃时切片后在微波炉里加热，很是方便。

黄金豆沙卷

主料

高筋粉150g；黄油80g；豆沙馅250g；糖粉50g；

辅料

鸡蛋20g；

黄金豆沙卷的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉

2：拌匀后加入高筋粉。

3：用手把黄油和面粉搓匀

4：呈现粗玉米粉的状态。

5：倒入打散的鸡蛋

6：揉成面团。

7：将面团放入冰箱冷藏半小时左右，让面团变得比较硬。

8：取适量面团，在案板上搓成长条。

9：把长条擀开，修成规则的长方形，在面片中央挤上一长条豆沙馅。

10：用面片将馅包裹起来，成为一个圆柱形长条。

11：在长条表面刷上蛋液

12：撒上白芝麻

13：切成小段。

14：把小段排放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火170°C，15~20min，烤至表面金黄色即可。（火力请根据各家烤箱自行调节）

小窍门

这款点心源自君之老师的“黄金枣泥卷”。因为妈妈爱吃豆沙，所以改成了豆沙馅。但是和枣泥卷有一些差别在于：枣泥水分更少，而豆沙馅水分相对较多，所以在卷的时候会比较软，下次应提前将豆沙冷藏，让它变硬些更好。另外，君之老师方子里应该先刷蛋液和撒上芝麻后再切小段，而我的顺序作反了，下次注意改正。

黄金红豆卷

主料

高筋面粉150g；黄油80g；糖粉60g；鸡蛋20g；红豆馅250g；

辅料

白芝麻适量；

黄金红豆卷的做法步骤

1：黄油软化以后，倒入糖粉拌匀。

2：筛入高筋面粉。

3：用手把黄油和面粉搓匀。

4：搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。

5：倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。

6：面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。

7：把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。

8：在长方形面片的中间挤上一长条红豆馅。

9：用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。

10：在长条表面刷上一层鸡蛋液。

11：再撒上一些白芝麻。

12：用到把长条切成长度相等的小段。

13：把小段排放在烤盘上。（可借助刀子的帮助，直接用手拿太粘了，会破坏表面的平整）。烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。

黄金鸡卷

主料

鸡腿肉2根；肉馅100克；

辅料

红萝卜1根；面包糠适量；

配料

小葱适量；淀粉适量；胡椒粉适量；油盐适量；

黄金鸡卷的做法步骤

1：准备好原材料：鸡腿、红萝卜、肉馅和姜；

2：将红萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥；

3：将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料；

4：顺着一个方向搅拌上劲；

5：将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；

6：均匀的撒些盐和胡椒粉调味；

7：卷起来后移至锡箔纸上；

8：卷起来后移至锡箔纸上，再卷起来，将两端捏紧；

9：烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟；

10：将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；

11：先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下；

12：再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；

13：加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；

14：炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份；

15：切成宽度相同的小卷，摆放在盘中。

小窍门

1.肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养，色彩也变的更丰富，更有喜气的色彩；2.鸡腿肉去皮后，再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形；3.鸡腿肉展平铺在案板上，加入点盐等调味料码点底味；再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端，慢慢的卷起来；4.用锡箔纸包好，两端捏紧，固定，蒸熟定型；再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。

黄金蛋卷

主料

鸡蛋5个；猪肉200g；

辅料

莲藕适量；葱花2根；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

胡椒粉适量

鸡精适量

黄金蛋卷的做法步骤

1：莲藕选嫩的，吃起来口感才脆甜。

2：所有食材切碎放入调料备用。

3：鸡蛋加水、加一勺生粉拌匀。

4：放些盐调均蛋液。

5：锅表面刷一层油，放一勺蛋液，小火煎至两面金黄即可。

6：表面铺好肉沫卷起来。

7：可以多做些存冰箱里冷藏。

8：需要吃时上锅蒸熟即可食用。

黄金如意卷

主料

猪肉适量；

辅料

鸡蛋适量；紫菜适量；

配料

葱适量；姜适量；料酒适量；精盐适量；花椒面适量；蘑菇精适量；酱油适量；

黄金如意卷的做法步骤

1：准备食材：猪肉馅、鸡蛋

2：葱、姜切末

3：鸡蛋打散备用

4：油锅抹油烧温

5：将鸡蛋液入平底锅，慢慢转动摊成薄薄的蛋饼

6：一面煎好，翻过来煎另一面，煎好的蛋饼备用

7：猪肉馅中加入葱、姜、料酒、花椒面、精盐、酱油、蘑菇精等搅拌上劲

8：蛋饼上面放一层紫菜，紫菜上面抹一层肉馅，分别从两边对卷，一忙活忘记拍这个步骤了

9：将卷好的蛋卷用保鲜膜裹紧，易于定型。入蒸锅开锅后再蒸15分钟就好，时间看蛋卷的粗细决定。蒸好晾凉切均匀的片，摆盘上桌。我同时还做了一个没有加紫菜的，事实证明，加紫菜的好吃。

10：将卷好的蛋卷用保鲜膜裹紧，易于定型。入蒸锅开锅后再蒸15分钟就好，时间看蛋卷的粗细决定。我同时还做了一个没有加紫菜的，事实证明，加紫菜的好吃。

11：蒸好晾凉切均匀的片，摆盘上桌。

黄金葱油卷

主料

面粉500克；胡萝卜汁250克；

辅料

酵母粉2克；葱油适量；盐适量；

黄金葱油卷的做法步骤

1：准备面粉，榨好胡萝卜汁备用。

2：将酵母粉放入面粉，萝卜汁倒入面粉中，揉成团静置发酵。（冬天用温水化开酵母粉。）

3：发至两倍大即可。（夏季常温发酵即可，冬季要放在温暖处发。）

4：取出发好的面团，揉掉发酵产生的大气泡。

5：将面团分面两份，每份擀成长方形，厚度3至5毫米。

6：面片上淋葱油抹匀，再撒上盐抹匀。（我是自已熬的葱油，没有就用食用油，也可以撒上葱花，也可以撒上椒盐，根据自已的口味了。）

7：取出发好的面团，揉掉发酵产生的大气泡。顺边长叠起，将收口捏紧。

8：切在数个2至3厘米宽的小段。

9：两段摞在一起，用筷子在中间压到底。

10：用手捏住两端，向相反方向拧出漂亮的花纹。

11：底部捏合，放入蒸笼，醒发20分钟。（天凉多醒会儿。）

12：大火蒸15分钟，蒸好后关火3分钟后开盖即可。（关于是开水蒸还是冷水蒸，其实都行，后期醒发时间短的话，冷水上锅蒸，面食会有个再发酵的过程，保证醒发充足。后期醒发时间长了，面团发了两倍大，必须开水上锅，而我喜欢冷水上锅蒸，方便。）