小兔子面包

主料

高筋面粉200克；清水110克；酵母2.5克；香肠6条；全蛋液适量；红豆12粒；

辅料

高筋面粉50克；无盐黄油30克；细砂糖30克；全蛋液30克；盐2克；

小兔子面包的做法步骤

1：先制作中种，把中种材料全部倒入盆里，混合揉匀，揉成团即可，盖保鲜膜发2-2.5倍大。（放冰箱5°冷藏发酵17-24个小时，也可以室温发酵）

2：除黄油以外的所有主面团材料，放入面包桶里，然后把发酵好的中种撕成小块加入，启动揉面程序。

3：一个揉面程序结束，能拉出厚膜，加入软化的黄油，继续一个揉面程序。

4：直到完全阶段，能拉出薄薄的手套膜。（揉面能出手膜，面包口感会好）

5：把面团取出，滚圆放盆里盖保鲜膜进行发酵，放室温发酵2-2.5倍大，手指蘸点面粉戳个洞不回缩表明发好了。

6：把面团按压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜醒面15分钟

7：取一个面团擀成长橄榄形，越长越好。

8：从一边卷过去。

9：依次卷好6个。

10：取一个面团搓成细长条，最好40厘米长，然后对折过来。

11：放上一条香肠。

12：将下面的一根面条插入那个对折点的洞里。

13：把另外一条拿上来。

14：同样插入那个对折的洞里。

15：全部做好放到金盘里，顺便整理一下耳朵，然后把两边的香肠稍微剪去一些。盖保鲜膜发酵2倍大，现在我这边室温35°左右，就不放烤箱里发酵了。

16：发酵好的面团上，轻轻的刷上一层全蛋液。

17：用红豆来点缀眼睛，吃的时候记得拿掉，同时预热烤箱180°。

18：烤箱中层，180°烤20分钟，表面上色马上盖锡纸，以免颜色过深。

19：出炉立即放烤架上冷却，凉透了密封保存。

20：可爱的小兔子来咯。萌萌哒。

小窍门

1.每个牌子的面粉吸水性不同，液体酌情增减。2,.造型的面包，我喜欢面团干点，容易整形。3.每家烤箱不同，温度根据自己平时的来烤。

【小兔子馒头】

主料

面粉300g；水160g；酵母3g；糖10g；

辅料

红豆适量；

小兔子馒头的做法步骤

1：将酵母和糖倒入面粉中，逐量加水揉成光滑的面团；

2：将面盆盖好放在温暖处发酵，发至约2倍大小；

3：将发酵好的面团取出揉匀

4：分割成约50g/个的大小，滚圆松弛10分钟；

5：取一个松弛好的面团，慢慢搓成约40~50cm的长条状

6：对折贴紧放好

7：然后从折叠端开始卷起，留稍部反向折叠放好；

8：用细筷子在留出的适当位置处夹一下，做出小兔子头部的轮廓，然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕，做出小兔子耳朵的样子；

9：用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口，作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴；然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛，小兔子就做好了；将做好的面坯放在一边醒发约20分钟；

10：锅内加水烧开

11：将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼

12：中大火蒸约15分钟

13：熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可；

小窍门

1.发酵程度的判断方式：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌就是发酵的可以了；如果洞口收缩说明发酵程度不够，如果洞口有下榻迹象说明发酵过度；2.面团揉到光滑就可以了，发酵时注意发酵程度的判断，如果不小心发过了，可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性；3.注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸，这样才会有宣软的口感；4.蒸好之后不要马上就解开锅盖，需要先焖一会儿，否则刚蒸好的馒头会很容易回缩；我这次做的时候时间不大合适，赶着要去接小家伙放学，结果有些急着揭盖，导致有回缩现象啦。。。

红色小兔子

主料

火龙果若干；

辅料

白砂糖适量；

红色小兔子的做法步骤

1：把圣女果清洗干净，然后用刀切下一片

2：把切下的小片用小刀从中间去除一角。这便是兔耳朵

3：放切的那面朝下放然后把西红柿前面三分之一处斜切一下把两个小耳朵塞在缝隙中。就完成了。

4：成品

5：成品

小萌兔饼干

主料

无盐黄油100g；糖粉45g；低筋面粉130g；蛋黄1个；

辅料

奶粉20g；

小萌兔饼干的做法步骤

1：准备材料

2：室温软化的黄油加入糖粉

3：打发成羽毛状

4：分放加入蛋黄打均匀

5：筛入低筋面粉和奶粉

6：揉成一个面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

7：案板上撒少许面粉，取出面团擀成面片，用小兔子模具压出饼干胚

8：依次做好所有的

9：放入预热好的烤箱内

10：160度中层，上下火，13分钟左右

11：饼干边缘上色微黄即可

12：放凉后就会变得很酥脆，放入密封的袋子里保存

小窍门

烤箱的温度供参考！

小兔包

主料

面粉500g；糖20g；

辅料

盐2g；酵母8g；

小兔包的做法步骤

1：材料

2：准备个大盆，装入面粉，一边放糖，一边放盐，中间挖个洞，放酵母；拿个小碗调好温水，40°C左右

3：慢慢加水，用筷子调成絮絮状，然后手开始揉面，揉成面团后，静置5分钟，然后开始揉10分钟，揉成三光面团，如图。

4：盖上湿纱布，发15分钟

5：空余的时候准备肉馅的材料，豆腐/香菇切小块丁，木耳剁碎，猪肉剁碎

6：因为小宝喜欢吃肉馅和青菜馅，所以今天做的是老家的肉馅法，三七肥瘦的前腿肉，剁碎，爆香

7：依次放入香菇木耳和煎过的豆腐丁，调味后装盘

8：馅料完成

9：发至两倍大

10：拔起很松软，成蜂窝状，说明发好了

11：取出面团排气，每个分为40g的面团，擀皮，要中间后，两边薄，挪成椭圆形后，剪出兔子的耳朵，用红豆做出小兔子的眼镜（我家没有红豆了，之前都拿去熬红豆沙了，只能用赤小豆来替代）再发15分钟

12：开水上锅，大火蒸15分钟。关火后5分钟再开锅，就可

13：小白兔出锅噜~小宝早上起来就问，小白兔来我们家啦，可是为什么不给他胡萝卜吃呢？

14：快到小宝碗里来吧，小宝很喜欢哦~

小窍门

1.最好要发两次，这样比较松软，揉面要用力，吃的才劲道~2.蒸的时候，旁边要围上布块。盖子如果不是很密封，顶上可以压上一盆水。

小兔守菇

主料

鲜茶树菇300克；小葱3根；小米辣1根；黑芝麻2粒；料酒1茶匙；

辅料

培根138克；二筋条2根；圣女果1枚；盐1/2茶匙；

小兔守菇的做法步骤

1：鲜茶树菇，泡洗；

2：沥水。

3：培根；

4：培根改大片，小葱、二筋条、小米辣切颗。

5：圣女果；

6：在底部1/6处斜切一块；

7：在取下的小块尖部切V块，作“兔耳”；

8：再在“兔身”部下端切1/5处一斜刀；

9：将“兔耳”插入；

10：在“兔耳”前端用牙签左右穿两小孔，作“兔眼”；

11：“兔眼”里装入黑芝麻，小红兔便制作完成。

12：小火，将培根片爆出油；

13：大火，倒入茶树菇翻炒；

14：放盐、淋料酒、倒入小葱颗和二筋条颗及小米辣切颗炒匀即可；

15：加入小红兔作盘饰，是不是很有食欲效果啦！

小兔烧果子

主料

低粉60g；炼乳60g；蛋黄5g；泡打粉1g；

辅料

紫薯馅90g；

小兔烧果子的做法步骤

1：炼奶加入蛋黄，搅拌均匀。

2：将低粉和泡打粉混合筛入蛋黄炼奶中，用手抓捏成面团，放入冰箱冷藏半小时。

3：将冷藏好的面团取出，分成6个小剂子，20g一个，滚圆。

4：将紫薯馅分成15g一个的小剂子，滚圆。（紫薯馅可参照上一篇冰皮月饼中的做法）

5：取一个小面团，按扁（最好是中间比边缘稍厚些，因为要剪耳朵），放上一个紫薯馅。

6：用虎口收紧，揉成一头稍尖的椭圆形。

7：用剪刀剪出小兔子的耳朵，不要剪到紫薯馅。

8：烤箱预热，中层，上下火，165度，20分钟左右即可。取出用巧克力酱画出小兔子的眼睛和嘴巴。

小窍门

待面粉和炼乳混合后会比较粘手，放入冰箱冷藏一会儿就不会了。烘烤时注意观察，兔子表面上色很快，别烤焦了。

小花兔饼干

主料

低粉100克；黄油55克；

辅料

糖粉40克；可可粉5克；蛋黄1个；巧克力少许；

小花兔饼干的做法步骤

1：原料。

2：黄油软化，加入糖粉，用手动打蛋器打至发白。

3：加蛋黄，搅打均匀。

4：将黄油分成2份，一份3分之2，筛入70克低粉。一份3分之1，筛入30克低粉和5克可可粉，用橡皮刮刀拌匀。用手揉成面团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

5：冷藏好的面团分成若干个小面团。

6：表面盖保鲜膜，擀成0.5厘米厚。

7：撕掉保鲜膜，用模具切出饼干坯。如果饼干坯很软，无法移至烤盘，可以放入冰箱冷冻10分钟。

8：摆入烤盘。

9：烤箱预热170度，上下火，烤盘放入烤箱中层，烤15分钟，熄火后焖5分钟。

10：烤好的饼干放凉，用融化的巧克力画出小兔子的眼睛就好了。

小窍门

如果室温比较高，操作过程中面团粘手，可以放入冰箱冷冻10分钟，继续操作。

超萌小兔子

主料

鹌鹑蛋适量；水适量；火龙果适量；

超萌小兔子的做法步骤

1：鹌鹑蛋煮熟如图三分之一处切开。

2：切下的小半个的蛋清中间切开做耳朵用。

3：另一部分鸡蛋上面切一刀，不切断。

4：插上耳朵和火龙果装饰的眼睛。

5：草地上来了一群小兔子……

小兔包子

主料

面粉350克；豆沙馅100克；酵母5克；南瓜泥适量；

小兔包子的做法步骤

1：面粉300加入4酵母混合，加入160克左右的温水调和成面团，揉光揉匀，放入汤碗中，裹上保鲜膜在25℃左右的室温下发酵1小时。

2：面粉50克加少量的南瓜泥和酵母揉成面团待用。

3：将发酵好的面团排气再次揉匀，搓条下剂子。

4：将小块面团揉匀压扁，包入豆沙馅。

5：把包好的面团先搓成椭圆形，再把一边搓细压扁。

6：用小刀从中间一分为二，这样就形成了兔子的两只耳朵。

7：在两只耳朵上再压一道纹路。

8：把耳朵向上翻起，捏一下整形，用剪刀剪出小尾巴。

9：用南瓜泥面团和黑芝麻做小兔的眼睛。

10：南瓜面团搓几只胡萝卜。

11：做好的小兔醒发一会儿和胡萝卜一起入蒸笼蒸熟。

12：蒸好的小白兔包子，小朋友会很喜欢。