炒蛏子

主料

蛏子500克；洋葱适量；

炒蛏子的做法步骤

1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。

2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。

3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。

清蒸蛏子

主料

蛏子500g；

辅料

葱一根；生姜一块；

调料

料酒一勺

清蒸蛏子的做法步骤

1：蛏子清洗干净，去掉边上的黑膜。

2：盘子铺一层姜丝。

3：蛏子铺在姜丝上，再撒上姜丝，倒1勺料酒。

4：水开后放入蒸架，大火蒸8分钟，时间不一定，看到开口就可以关火。

5：蛏子蒸好取出来。

6：撒上葱花点缀。

7：成品。非常鲜美，原汁原味。

清爽蛏汤

主料

老蛏500g；

辅料

生姜一块；芹菜一把；葱一根；

调料

食用油适量

盐少许

老酒一勺

白醋适量

清爽蛏汤的做法步骤

1：老蛏买回来清洗干净，用盐水吐沙。老蛏喜欢盐，撒点盐触角就伸出来了。

2：准备食材。生姜切丝，芹菜梗切碎。

3：锅里倒适量清水，倒适量食用油，放姜丝，一勺老酒，没有老酒用料酒。

4：水开后倒入老蛏，煮3分钟。

5：老蛏开口后下芹菜碎，适量白醋（不喜欢酸可以不放），加少许盐调味。

6：出锅，撒上葱花。

清蒸蛏子肉

主料

蛏子肉200g；金针菇150g；

辅料

辣椒3颗；葱适量；蒜适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

食用油适量

食盐少许

清蒸蛏子肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：金针菇洗干净，加少许盐，摆摆盘底。

3：蛏子肉摆金针菇上方。

4：大火蒸八分钟即可。

5：热油爆香蒜末、辣椒。

6：蒸熟后金针菇会回缩，先淋上酱油、蚝油。

7：再淋上爆香的蒜末、辣椒。

8：成品。

炒老蛏

主料

老蛏500g；胡萝卜30g；青椒50g；

辅料

葱白三根；姜六小片；蚝油一汤匙；生抽两汤匙；老抽几滴；油少量；

炒老蛏的做法步骤

1：将老蛏洗净，滤干水，放入盘中待用。

2：葱白切段备用，姜切片备用，胡萝卜切片备用，青椒切小块备用。

3：将调味料倒在一起，加一汤匙水，搅匀成调味汁备用。

4：热平底锅，放油，爆香葱白和姜片。

5：倒入老蛏，翻炒一分钟。

6：倒入调味汁，再翻炒两分钟。

7：倒入胡萝卜片和青椒块，翻炒两分钟。关火，起锅，装盘。

清蒸蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

盐适量；陈醋适量；小葱适量；料酒适量；辣椒适量；姜适量；

清蒸蛏子的做法步骤

1：蛏子洗干净，竖着摆在碗里；

2：、淋上料酒、撒上姜丝，送入机器中；

3：蒸10min取出；

4：将陈醋、辣椒段拌匀，当蛏子的蘸料。

韭黄炒蛏肉

主料

蛏子750克；韭黄150克；

辅料

盐适量；鸡精适量；料酒1匙；

韭黄炒蛏肉的做法步骤

1：蛏子市场买来清水养3～4小时让其尽可能吐尽泥沙。（可滴几滴食用油）

2：起锅待锅中水煮沸后倒入洗净的蛏子。待壳打开即刻捞出。

3：冷水冲洗后剥出蛏肉。去除蛏肉边缘的深色筋线，如看见蛏肉中还有泥沙，可刺破透明薄膜清水冲去泥沙。（动作要轻，弄烂蛏肉就不好了。）

4：韭黄洗净切段。

5：起油锅倒入适量色拉油待8成热时倒入韭黄翻炒，至韭黄微微出水后放入蛏肉，倒入少量料酒，少许盐，鸡精一起翻炒。

6：翻炒至蛏肉出白色汤汁时倒入少量湿淀粉勾薄芡即可。（2分钟左右）

7：口味鲜甜，清爽鲜美，肉嫩而鲜。

8：夏季是蛏子的成长旺季，价格便宜。是一道家常的海鲜佳肴。

9：古人曾有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧"。

清蒸蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

姜适量；葱白适量；

配料

料酒适量；盐适量；

清蒸蛏子的做法步骤

1：蛏子洗干净.：盆中放入少量盐蛏子养几个小时让它吐净肚子里的污泥.、因为蛏子是养在海涂里.最好能换几次水.这样能保证蛏子里的污泥吐干净

2：蛏子洗干净.：盆中放入少量盐蛏子养几个小时让它吐净肚子里的污泥.、因为蛏子是养在海涂里.最好能换几次水.这样能保证蛏子里的污泥吐干净

3：洗于净的蛏子蒸以前：在它的身上小黑点处割一刀.是为了不让它蒸熟后不开口.保持蛏子原有的美味

4：放入杯子或碗中一只只排列好插紧倒入料酒.生姜.葱白.上火蒸十分钟左右

5：蛏子蒸好后倒出装盆.一盆地道的清蒸蛏子做好了.即方便又美味又有营养的蛏子做好了.这可是宁海的一道美味.去宁海是必需尝的一道菜

炒蛏子

主料

蛭子500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

胡椒粉适量

炒蛏子的做法步骤

1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。

2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。

3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。

炒竹蛏

主料

竹蛏235克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

炒竹蛏的做法步骤

1：材料：竹蛏、姜片、干辣椒（已剪开）、葱段

2：将竹蛏清洗一下，捞出待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅。

4：随后，下入清洗好的竹蛏，加适量的料酒。

5：翻炒一下。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻炒翻炒至竹蛏开口。

10：然后，搁入葱段，即成。

11：出锅，装盘。