五彩缤纷凉拌菜

主料

胡萝卜1根；紫甘蓝1/2个；黄瓜1根；香菜1棵；豆皮2张；东北拉皮1小包；

辅料

香油适量；大蒜4瓣；白砂糖适量；盐适量；生抽适量；辣椒油适量；味精适量；蚝油适量；陈醋适量；

五彩缤纷凉拌菜的做法步骤

1：准备好所有食材，开始制作五彩缤纷凉拌菜。

2：将黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别切成同样长度的丝状，然后摆放在盘中。

3：将干豆腐切成条状，码在装有胡萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝的盘中间，然后将拉皮取出，用清水清洗干净，码在干豆腐丝的上面。

4：将大蒜切成蒜末，加入适量的白砂糖。

5：然后加入适量的盐、生抽、蚝油、味精、辣椒油、香油、陈醋，用筷子搅拌均匀，凉拌菜的酱汁就做好了。

6：将调制好的酱汁，浇在摆好盘的蔬菜拉皮上，五彩缤纷凉拌菜就做好了，吃的时候拌均匀即可。

小窍门

1、关于蔬菜的清洗，洗菜的时候最好用流动的水，先用清水或盐水浸泡5分钟左右，这样可以去除大部分残留的农药。2、大蒜的使用，大蒜可以提味，也有杀菌的作用，再放适量的醋，可以起到很好的开胃作用。3、生吃凉拌菜，可以最大程度地保存蔬菜中的营养，减少营养的流失。

五彩凉面

主料

细面条适量；

辅料

黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；鸡蛋3颗；黄豆酱适量；芝麻酱适量；尖椒2个；

调料

盐适量

花生油适量

淀粉少许

葱花少许

香菜少许

五彩凉面的做法步骤

1：这是配菜的合影。

2：三个鸡蛋，加少许盐，少许淀粉，用打蛋器搅拌均匀。

3：炒锅烧热，刷少许油，放入蛋液，慢慢晃动炒锅，摊成一张薄薄的蛋皮，三个鸡蛋摊了四张皮，放了淀粉的蛋液，摊出的蛋皮更筋道。

4：薄薄的蛋皮切成丝，看，多漂亮。

5：将所有配菜都切成丝。

6：冷水和面，用我的电动压面机压成薄片，再用细刀切成细面。

7：芝麻酱里放少许盐，用凉白开稀释一下，锅里放油，放少许葱花，把黄豆酱炒一下，炒出香味，盛出备用。

8：看，这是切好的面条。

9：水烧开，煮面条。

10：将煮好的面条放入凉好的凉白开水中，过一下水，这样面条就不烫了。

11：捞出来，盛在碗中，放上配菜，看，是不是很养眼啊。

12：看，这是拌匀的样子，来，亲们，我们可以开吃了。

五彩凉拌菜

主料

青笋丝50g；洋葱丝50g；木耳50g；青笋叶50g；

辅料

香菜适量；梅子醋适量；盐适量；油辣子适量；酱油适量；味精适量；

五彩凉拌菜的做法步骤

1：木耳洗净用开水煮一道，冷却。

2：青笋切丝

3：洋葱切丝

4：香菜切碎

5：青笋叶切碎，用少量盐淹渍出水以后，沥去水份。

6：所有材料装盘。

7：所有佐料。

8：放上所有佐料拌匀。

9：成品。

小窍门

1、醋我用的是梅子醋，不是很酸，添加了一点酸醋。

五彩汤年糕

主料

年糕片250克（2人份）；生菜1-2棵；胡萝卜半根；鲜香菇4个；鸡蛋2个；

辅料

盐3克；

五彩汤年糕的做法步骤

1：准备好食料

2：胡萝卜和鲜香菇洗净切片

3：鸡蛋打散

4：生菜洗净撕成小片

5：起油锅

6：倒入打散的蛋液，炒成鸡蛋盛起

7：锅内再加少许油，倒入胡萝卜和香菇煸炒2分钟

8：加入清水和盐煮开

9：煮开2分钟后加入年糕片和炒好的鸡蛋继续，等再次煮开后加入生菜，生菜烫熟即可关火

10：盛起的汤年糕上加点太湖白虾，色香味俱全的汤年糕就完成了。

五彩年糕

主料

年糕200克；玉米半根；豌豆60克；胡萝卜1根；香菇6朵；洋葱半个；红椒半个；

辅料

椒盐粉适量；盐适量；油适量；

五彩年糕的做法步骤

1：准备好材料。

2：香菇提前泡发。

3：年糕切粒。

4：玉米剥粒，泡发的香菇切粒。

5：洋葱、胡萝卜和红椒分别切粒。

6：锅里烧开水，把玉米粒和豌豆焯熟。

7：热油锅，把年糕煸炒到焦黄盛出待用。

8：再热油锅，倒入香菇炒一会儿。

9：加入洋葱、胡萝卜和红椒炒匀。

10：加入年糕、玉米和豌豆翻炒，加盐和椒盐粉调味炒匀即可。

多彩小凉糕

主料

糯米粉400克；紫薯4个；白糖100克；

辅料

小南瓜半个；菠菜100克；澄粉100克；

多彩小凉糕的做法步骤

1：南瓜，紫薯，菠菜。

2：南瓜和紫薯切片上锅蒸熟

3：菠菜去梗榨汁

4：炸好的菠菜汁

5：南瓜蒸熟用勺子碾碎

6：紫薯蒸熟碾碎

7：糯米粉，澄粉，糖，加入少许开水烫成雪花面。

8：和成面团

9：分出两份，分别和蒸熟的南瓜和紫薯揉成黄色、紫色两种颜色的面团。再用菠菜汁和成绿色的面团，加上原先留的白色面团，共四种颜色的面团

10：把面团依次擀成薄片。

11：四种色彩叠加在一起。

12：用刀切成小方块。

13：盘中刷一点油，把凉糕放入盘中，

14：入蒸笼蒸8分钟左右关火

五彩凉粉

主料

魔芋粉不限量；西红柿四分之一；西蓝花一小朵；玉米粒不限量；

辅料

生抽少许；醋少许；辣椒适量；芝麻酱适量；

五彩凉粉的做法步骤

1：锅中坐水，烧开后放入四分之一或者更少的西红柿，西红柿尽量碎一点，量的话，只要有个颜色就行

2：在第一步煮水时候，把西蓝花前面的花朵部分剪下来

3：西红柿水开后，下入西蓝花

4：趁热倒入魔芋粉中，边倒边搅拌，浓稠度只要不流动就可以，也别太稠

5：最后加入玉米粒再搅拌一下，放凉，放入冰箱30分钟或者20分钟，固定了就可以了

6：取出扣盘子里，切开拌调料，就OK

五彩缤纷凉粉

主料

红枣3个；自制白凉粉两勺；红糖两勺；枸杞一小把；鲜山药一小节；

辅料

红糖2小勺；

五彩缤纷凉粉的做法步骤

1：红枣洗净去籽切片，和枸杞一起放入锅里加水煮开五分钟

2：山药去皮，削片加入红枣枸杞汤里，煮一两分钟，加入红糖

3：凉粉加点凉开水拌开小半碗水，慢慢倒入煮开的汤里，边加边搅拌，直到变透明就熟了

五色彩虹蛋糕

主料

低筋面粉85克；鸡蛋5个；水50克；细砂糖70克；色拉油50克；盐1克；色素适量；

辅料

淡奶油500克；细砂糖50克；

五色彩虹蛋糕的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。

2：将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。

3：筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。

4：将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。

5：蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。

6：将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。

7：模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

8：放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。

9：500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。

10：蛋糕体整体抹上淡奶油。

11：剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。

12：各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。

13：将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。

14：最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。

15：切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。

小窍门

1、操作前先称量一下打蛋盆的重量，面糊做好后称量总的重量，然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量，这样分，比较均匀。蛋白糊同理。2、稳定的蛋糕糊小技巧：打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。

五彩凉虾

主料

虾适量；南瓜适量；生菜适量；

辅料

胡萝卜适量；泥猴桃适量；豌豆适量；盐适量；油适量；

五彩凉虾的做法步骤

1：准备食材

2：胡萝卜切半圆片

3：南瓜切块放入一点油上锅蒸五分钟

4：豌豆煮五分钟

5：虾洗净

6：剔除虾线同南瓜一起蒸4分钟

7：南瓜蒸熟了

8：放入搅碎盒

9：放一点盐

10：把摆盘剩下的胡萝卜同南瓜一起搅拌

11：切半圆片

12：搅成泥

13：生菜洗净

14：切丝

15：加一点盐

16：开始摆盘

17：同上

18：加入生菜

19：放上已调味好的南瓜

20：放上蒸好的虾和豌豆，完胜！

小窍门

胡萝卜加点油营养才会释放