红豆沙馅料

主料

红小豆500克；

辅料

清水适量；玉米油适量；绵白糖适量；

红豆沙馅料的做法步骤

1：红小豆洗净接水泡一小时

2：之前泡豆子的水倒掉，压力锅内胆里倒入泡好的红小豆，盛入1.5倍的清水，盖上锅盖拨动压力阀，三—四个煮饭程序（我家用的是苏泊尔智能电压力锅，工具不同程序的掌握及豆子的吸水量就不同）

3：豆子煮好了，等待稍微晾凉些，由于灯光问题看着比较黑哦～

4：家里有料理机的就轻松了，这部很简单（之前没有买机器，都是把煮好的豆子过筛，那过程很是虐心）

5：只用轻松按上几下就OK了

6：不粘锅里放入玉米油（油量比平时炒菜要大些），放入豆沙泥，绵白糖（根据自己口味调节，可以选择白砂糖）接下来就是漫长而且不带停歇的炒制过程了，炒到你需要的程度（因为我平时用豆沙做中式点心所以会做的比较干一般需要不停翻炒40分钟，如果是做豆沙包就可以减少些时间了）

小窍门

1、炒制的过程千万不要离开、一定要不停歇地翻炒，小心因加热到一定程度的豆沙溅起的小泡泡伤到自己2、500g红小豆大概可以做出三斤豆沙馅

月饼馅料自己做---玉米馅料

主料

玉米3根；

辅料

调和油80克；白糖100克；

玉米馅料的做法步骤

1：玉米3根（自己慢慢剥好）调和油80克白糖100克

2：把水烧开倒入洗好的玉米烫熟（水别倒掉）。

3：捞起沥干水分装盘备用。

4：玉米倒入一半到料理杯内（做两次打搅打）

5：倒入一半白糖，再加入烫玉米的水（刚好没过玉米）启动料理机。

6：倒入不粘锅内，开大火在锅里搅拌。

7：待颜色变金黄加入调和油，分三次加入每次加入都要等到油融入在家下一次。

8：把水收干，就可以出锅了

小窍门

*炸玉米的时候别家太多的水，不然水分很难收干的。*即使我家这么多白糖但是不算很甜的啦。*油必须要加这么多不然烤的时候会开裂的。

小米馅料做面包

主料

金龙鱼爱心桃花小米300克；面包粉500克；

辅料

鸡蛋1个；酵母粉5克；炼乳40克；糖10克；温水220毫升；

小米馅料做面包的做法步骤

1：备齐做小米咸味面包的主要食材。

2：小米需要淘洗好。

3：放入电饭煲的米中加入3杯水，设置煮饭程序。

4：煮熟的小米饭放在容器里边，加炼乳40克，盐3克，白糖10混合一下。

5：将拌好的小米捏成团备用。

6：将植物油，鸡蛋，盐5克，酵母粉，面包粉，温水加入面包机里边设置和面。发酵到二倍大小的面团，取出放面案水排气。

7：分成大小一样的面包胚子。

8：按扁面胚包入小米馅料。

9：如图一样的包法，包包子一样的做法。

10：在面包的表皮刷鸡蛋液，用快刀割十字，放烤箱发酵二倍大小即可

11：，烤箱设置上下火180度，时间25分钟，烤盘放中层。

小窍门

1，小米馅料不要太稀了。2，烤箱温度和时间，可按照各家烤箱的脾气掌握。3，做面包的时候留一点鸡蛋液刷面包。

【自制莲蓉馅】--- 广式月饼馅料

主料

莲子250克；细砂糖180克；

辅料

花生油120克；

广式月饼馅料的做法步骤

1：莲子洗净后用清水浸泡至软而饱满，摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖至莲子软烂。

2：煮好的莲子稍微冷却，等不烫手的时候，再倒入食品料理机的搅拌杯里，搅打成细腻的泥状。

3：炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖。

4：翻炒片刻，使糖完全溶化，并且颜色成深红色。

5：轻轻的倒入莲子泥（以免油溅出），不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至完全吸收。

6：倒入剩余的全部细砂糖。

7：用中火加热，并不断翻炒至莲子泥沸腾，然后转中小火。

8：炒的过程中分多次加入花生油，每次加约一勺。

9：不断的翻炒，炒至如图，莲子泥将花生油完全吸收后，再加下一次。

10：随着水分的不断挥发，慢慢的，莲子泥会逐渐稠厚，当翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，抱成一团，就可以关火了

11：炒好的馅料冷却后即可使用，如果是提前一天准备的，冷却后放入冰箱冷藏，制作时提前拿出来稍微回温即可。

小窍门

诗心片语：1：如果是炒白莲蓉，它的做法与红莲蓉大致相同，只是省略了炒糖的过程，直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒，并多次加入花生油，最后炒成馅即可2：做广式月饼的馅料，一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，做好的月饼容易过分湿软，导致饼皮分离，并且也不耐储存。3：广式月饼馅料的含糖量、含油量均比较高，但做出的月饼，口感更细腻，性质也更稳定，我这样的比例，已经是低糖了。

五仁馅料

主料

黑芝麻馅料1包；

辅料

松仁适量；南瓜子适量；杏仁片适量；黑衣花生适量；

五仁馅料的做法步骤

1：将各种坚果放入空气炸锅中，180度炸20分钟左右，中间温度和时间自己调节。

2：烤好的坚果晾凉，将花生用擀面杖碾碎。

3：事先把黑芝麻馅料准备好，用勺子碾开。因为芝麻馅里本来就有糖和猪油，所以我们不用加任何东西。

4：最后把果仁倒入黑芝麻馅料中，用勺子拌匀，放入保鲜盒，做点心的时候就可以用啦。

月饼馅料自己做---绿豆馅料

主料

绿豆650克；调和油100克；

辅料

白糖120克；

绿豆馅料的做法步骤

1：材料;绿豆650克调和油100克白糖120克

2：.倒入电气锅内压熟。

3：.倒入料理机内，在倒入一半的白糖搅打细腻（分两次打的哦所以白糖只加一半。

4：.倒入锅内大火烧开以后转小火。

5：.在倒入调和油，分2到3次加入待完全融入再加下一次。

6：.要不停的搅拌，不然会粘锅锅糊底

7：.收干水分，起锅晾凉。

8：.就可以做馅料使用了。

小窍门

小提示：*煮豆沙的时候别加太多水啊，不然就延长了熬煮时间。*最好用不粘锅熬煮，避免粘锅的麻烦。

粒粒香板栗馅料

主料

板栗500g；

辅料

淡奶油80g；炼奶50g；细砂糖30g；牛奶30g；南瓜粉10g；

板栗馅料的做法步骤

1：板栗蒸熟。大概需要五十分钟。

2：蒸熟的板栗放进搅拌机搅打。我特意保留少许颗粒，吃起来香。打的时候如果感觉太黏可以倒一点点牛奶辅助。

3：搅打好的板栗泥倒进面包桶，把南瓜粉，牛奶，炼奶，淡奶油，倒进去一起搅打。

4：几分钟就好了。

5：加了南瓜粉，颜色更金黄。

6：做板栗酥，板栗面包，板栗雪糕，都不错哟。

月饼馅料~~~乳酪绿豆蓉馅

主料

脱皮绿豆250克；黄油35克；植物油30克；白砂糖105克；奶油奶酪70克；

乳酪绿豆蓉馅的做法步骤

1：脱皮绿豆泡水3小时，放入高压锅中加入没过绿豆1厘米高的水。

2：大火烧开，转小火10分钟。

3：绿豆煮的很烂，稍加搅拌就成泥状。

4：为了口感更加细腻，过一次搅拌机。

5：放入不沾平底锅。

6：中火熬煮，分次加入油和糖。需要不停搅拌，防止糊锅，绿豆可是非常容易糊锅啊！

7：最后加入奶酪。

8：煮至抱团。

9：摆盘

月饼馅料

芋泥馅

去皮荔浦芋头600g

去皮紫薯100g

白砂糖60g

黄油60g

麦芽糖20g

淡奶油50g

奶粉30g

奶黄馅

鸡蛋6个

白砂糖75g

盐1g

柠檬汁(没有可以不加)2g

淡奶油255g

低筋面粉120g

奶粉60g

玉米淀粉30g

黄油20g

蔓越莓干适量

可可粉3g

抹茶粉2g

五仁

花生仁(去皮)75g

核桃仁30g

巴木旦25g

腰果20g

白芝麻30g

瓜子仁30g

蔓越莓干30g

葡萄干40g

熟糯米粉80g

玉米油40g

蜂蜜(或转化糖浆)40g

白砂糖20g

白豆沙(没有可以不加)40g

水40g

月饼馅料的做法步骤

1：香芋跟紫薯泥过筛。

2：过筛后的香芋紫薯泥，我们搅拌一下，拌均匀。

3：锅里加黄油，小火融化。

4：倒入刚刚搅拌好的香芋紫薯泥，开始人工搅拌器模式吧。

5：少量，分次，加入糖，淡奶油，奶粉，每次都要搅拌到混合完全后，再加。

6：加淡奶油。

7：用力地搅拌吧。

8：最后水分慢慢变干，芋泥也成团了。

9：炒到成团后，用水碰一下，表面不粘芋泥到手上就可以起锅了。做月饼用的，我们可以稍微炒干一些。

10：鸡蛋加糖，打散。

11：加淡奶油，搅拌均匀。

12：奶粉与低筋面粉称重。

13：过筛入蛋液。

14：搅拌均匀。

15：过筛入不粘锅。

16：小火，不停地搅拌。

17：搅拌成团后加入黄油。

18：搅拌成团后加入黄油，黄油吸收后就可以起锅了。

19：分成三份，分别加可可粉，抹茶粉，蔓越莓，揉匀就可以了。当然，吃原味的也可以不加。

20：加抹茶粉的。

21：加蔓越莓的。

22：三种奶黄馅做好了。

23：把果仁称重烤熟，除瓜子仁外的其他果仁150度烤15分钟，瓜子仁烤5分钟就可以了。

24：把果仁放到保鲜袋，用擀面杖碾碎。

25：果仁，白芝麻，加上切碎的蔓越莓跟葡萄干。

26：油跟砂糖称重。

27：加熟糯米粉揉匀。

28：倒入果仁里面揉匀。

29：准备40g凉白开。

30：一点点加入果仁中，揉匀。

31：果仁馅可以成团就可以了。

32：加白豆沙揉匀，没有可以不加。

面包馅料——奶香椰蓉馅（20个）

主料

椰蓉140克；白糖70克；全蛋液70克；奶粉20克；

奶香椰蓉馅的做法步骤

1：将所有的材料放入一个干净的不锈钢盆中。

2：带上一次性手套，把所有的原材料抓均匀。

3：用手把抓均匀的原材料团城20个均匀的小球。椰蓉馅料就做好了