川式香肠炒饭

主料

洋葱适量；豌豆适量；胡萝卜适量；玉米适量；川式香肠适量；米饭适量；

辅料

老干妈适量；胡椒粉适量；番茄酱适量；酱油适量；盐适量；

川式香肠炒饭的做法步骤

1：准备食材如下，豌豆，玉米粒，胡萝卜，洋葱，香肠切丁

2：热锅凉油，先放入香肠粒，炒变色后放入洋葱炒香。另一边将玉米粒，豌豆和胡萝卜放入滚水中焯至半熟，捞出后加入炒锅内一同翻炒

3：将隔了夜的米饭倒入锅中小火翻炒2分钟左右，将米饭炒散

4：加入酱油适量，老干妈一勺，番茄酱少许，胡椒粉少许，再根据个人口味调入食盐（因为酱油和老干妈都挺咸的，我吃的不怎么咸，所以干脆没加盐），也可以考虑加入少量白糖提味（个人偏好辣中回甜的味道）

5：嗯，吃饭饭啦～

小窍门

1.酱油要选择稍微好一点的老抽酱油，炒2分钟后把酱油的香味儿炒出来就好了2.因为鸡精和味精吃多了对人不好，所以我都没有放这些提味的东西，自己做饭吃，我觉得健康和口感一样重要

闽南蒜香猪油粕

主料

三层肉3斤；

辅料

大蒜几颗；

调料

椒盐粉少许

闽南蒜香猪油粕的做法步骤

1：五花肉买回来洗净先切成1.5厘米厚的长条。

2：再切成8厘米大小。

3：大蒜放切碎机。

4：加水打成蒜汁。

5：把五花肉装入盘，加入盐，蚝油，五香粉，糖，倒入蒜汁，腌制一晚上。

6：起锅加入开水，把五花肉用水冲一下，然后用厨房纸吸干水份倒入锅里。大火烧开煮至没水份出油，转小火慢炸至油脂逼出，两面金黄。

7：大概像这样，装盘。

8：趁热撒上椒盐粉，蒜碎，搅拌均匀，喜欢辣的可以撒上辣椒粉。香香脆脆。

美式香肠蒸蛋

主料

鸡蛋2个；美式香肠1根；温水60克；

辅料

葱花少许；

调料

盐少许

原汁酱油1勺

鸡汁1勺

香油几滴

美式香肠蒸蛋的做法步骤

1：首先准备好蒸蛋所需要的食材跟模具。

2：把鸡蛋磕入大碗内，加少许盐搅散，然后倒入60克的温水，一边倒一边搅拌，慢慢搅拌均匀。

3：把搅拌好的蛋液筛入料理盒内。

4：美式香肠切片后放入蛋液内，再撒上少许芝麻。

5：扣上盖子，放入蒸箱，蒸20-25分钟。

6：把香油、酱油、鸡汁拌匀，淋到蒸好的蒸蛋上，再撒上葱花，我们的美式香肠蒸蛋就完成了。

小窍门

1、调蛋液的水一定要是温热的，不可以太烫，否则蛋黄就容易出现一泻一歪的。2、调料汁的酱油千万不要选择颜色太深的，影响口感跟色泽。

广式香肠焖饭

主料

玉米粒适量；大米一碗；广式香肠三根；

辅料

水适量；盐3g；鸡精5g；老抽10ml；

广式香肠焖饭的做法步骤

1：香肠切片，混合少量玉米粒待用

2：大米淘洗干净待用

3：锅内入油，下入香肠和玉米粒翻炒

4：加入老抽，盐，鸡精翻炒均匀

5：炒好的腊肠到在淘洗干净的大米上，没必要完全炒熟

6：加入适量的水，比平时蒸米饭的水量少一点

7：电饭煲煮饭键，大概四十分钟左右即可

8：盛在碗里，撒点葱花即可，自行搭配个荷包蛋

9：有没有流口水啊，哈哈

香肠花式面包

主料

高粉300克；牛奶130克；鸡蛋1个；糖30克；酵母4克；盐2克；黄油30克；

辅料

香肠3根；

香肠花式面包的做法步骤

1：材料A中除黄油外的其它材料，先加液体再加粉类，拌开后启动面包机和面程序，将面团和至初具延展性（面包机不同所需要时间会有不同，可能一个程序可能两个程序），加上黄油，再次启动和面程序。

2：程序结束后面团可以拉出较薄的膜。这个状态做面包可以了。

3：将面团整理后放进面包桶中，进行第一次发酵。（这个发的时间控制在30分钟之内）

4：将面团取出，分割滚圆，进行松弛，约五至八分钟。

5：取小面团，擀成长形，不要硬擀，如果推不开，稍稍松弛后再进行就比较容易了。

6：将香肠包在面片中，收一下口。

7：将香肠包翻转，收口向下，用刀将香肠包均匀切出连刀，保持香肠切断，面不切断的状态。

8：将香肠包整出花样来，具体操作方法是将香肠同面一起左右摆开。

9：依次做好。面团我还做了其它花样，这个就做了三个。

10：将做好的面包同垫子一起入烤箱进行二次发酵，烤箱中需要放热水增加湿度，下面烤盘里是热水。

11：二次发酵大约25分钟，发好后取出，表面刷上蛋液。

12：烤箱180度12分钟，上色均匀即可出炉。

小窍门

1、这个面包全部用了牛奶，可以换成部分水部分牛奶，比较随意，但注意液体的总量，一个鸡蛋大约可以换成20克水，当然，面粉的吸水度，天气的干燥度都会有影响，酌情调整。2、烤箱温度也因每个烤箱而有不同，文中的时间及温度只做参考，依自家烤箱而定。

闽南七夕果

主料

糯米粉500g；花生米适量；

辅料

白糖适量；

闽南七夕果的做法步骤

1：材料图

2：花生米洗一下控干水分

3：炒锅不放油直接放花生米炒熟

4：盛出散热

5：花生米不烫手时趁还有热度用手搓掉花生衣

6：糯米粉慢慢加开水搅拌成絮状待不烫手再和成面团

7：揪一小块面搓成长条再分成汤圆大小的剂子搓圆再用大拇指往中间按下去成窝状

8：依次做好的七夕果

9：把花生仁放入石舀捣碎

10：锅里烧开一些水放入七夕果

11：煮到七夕果都浮起来就可以了

12：捞出七夕果

13：往花生碎里加适量白糖拌匀，煮好的七夕果沾上白糖花生碎即可食用

小窍门

1花生可以用烤箱烤比较方便，花生衣要趁着热度比较方便去掉。2花生不用捣得过碎，留点颗粒口感较好，有料理机的就用料理机打方便。

广式香肠月饼

主料

低筋粉80克；玉米油5克；转化糖浆55克；碱水1克；

辅料

白糖27克；玉米油5克；熟面粉25克；冰肉60克；核桃10克；瓜子仁10克；花生15克；芝麻10克；南瓜子仁15克；广味香肠25克；半边梅15克；糖渍橘皮丁15克；圣女果干10克；糖玫瑰5克；白酒2克；五香粉少许；盐1克；水5克；

广式香肠月饼的做法步骤

1：饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克

2：将所有果干切丁。

3：香肠煮熟切丁，

4：所有果仁烤熟切碎。

5：将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。

6：加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。

7：加入熟面粉，抓匀。

8：加入油，酒，水，反复抓捏，

9：直至能成团状。

10：饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克

11：将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。

12：分别将皮馅分割成10等分。

13：取一块饼皮，按扁，放入馅料。

14：包起，收口。

15：逐个包好，搓圆。

16：放入撒粉的模具中，

17：压实。

18：扣出。

19：摆入烤盘中，表面喷水。

20：放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。

21：取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

22：表面金黄，出炉。

小窍门

制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

闽南咸饭

主料

大米150g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；干贝适量；香菇适量；芹菜适量；五花肉适量；胡萝卜适量；

闽南咸饭的做法步骤

1：准备食材

2：炒锅烧热后加入五花肉煸炒出多余的油份

3：加入香菇煸炒

4：加入洗净的大米，加适量酱油和盐炒均匀

5：加入胡萝卜和干贝炒均

6：把炒好的食材加入电饭锅里，加适量清水，开煮饭档

7：煮好后加入芹菜丁拌均

8：美味出锅

小窍门

煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好。配料可以按自己喜欢的口味调整

闽南烘猪脚

主料

猪前蹄一个；板栗几颗；鱿鱼干半只；香菇几朵；海蛏干几个；虾仁干几个；

辅料

卤料包一包；姜一大块；加饭酒半瓶；

闽南烘猪脚的做法步骤

1：材料图

2：猪蹄过水洗净凉干，下油皮这面下油炸。

3：炸好翻面再稍微炸一下就行。

4：炸成像这样，

5：油锅放入冰糖烧开放入猪蹄上色

6：加入味极鲜，加饭酒半瓶，蠔油，料包，姜一大块拍碎，少许盐调味，大火烧开转小火，炖1个小时

7：加入：板栗，鱿鱼干，虾仁，海蛏干，配料看各人喜好。

8：把猪蹄倒入盆子，

9：盖上盖或用保鲜袋封好，仿水滴进，放入蒸锅，蒸3小时。

10：出锅既可食用。

广式香肠炒辣椒

主料

辣椒适量；广式香肠适量；

辅料

大蒜适量；花椒适量；盐适量；

广式香肠炒辣椒的做法步骤

1：辣椒切段。

2：香肠切片，蒜切片。

3：炒锅加热，放油。放入花椒和蒜片，炒香。

4：放入香肠，炒出油。

5：再放入辣椒，加盐，炒至辣椒熟。

6：可以出锅了。