干煸鸡

主料

鸡腿3个；

辅料

青椒适量；干辣椒适量；

配料

姜片适量；蒜片适量；豆瓣适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；花椒适量；葱节适量；料酒适量；

干煸鸡的做法步骤

1：鸡腿3个

2：宰成小块，放入沸水中汆去血水，捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

3：油锅先放花椒炒出香味

4：再放入鸡块炒至水干油出

5：依次放入姜蒜片，干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味

6：放入青椒和葱节，炒至青椒出香味，关火起锅！

7：装盘！

干煸腊大肠

主料

腊大肠适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

干煸腊大肠的做法步骤

1：熏好的腊大肠，

2：取少许切段，切点红辣椒。

3：先炒大肠，

4：炒香，

5：放进红辣椒，在辣椒上放点盐让辣椒入味，

6：再混炒炒熟，

7：淋上生抽，撒上味精即成。

8：装盘上桌。

干烧大虾

主料

大虾适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；醋适量；老抽适量；糖适量；

干烧大虾的做法步骤

1：大虾，洗好，去沙线，锅上油，煎单面，

2：翻面继续煎，两面各1分钟左右就差不多了。

3：装盘待用

4：葱姜蒜爆香

5：加郫县豆瓣酱放入虾子

6：加白开水（不要太多虾子盖住一半就差不多了），入生抽老抽醋糖。大火收汁

7：装盘，上葱花，出锅搞定。

干煸小海虾

主料

小海虾250g；

辅料

盐半勺；姜若干；葱适量；

干煸小海虾的做法步骤

1：把买回来的小虾洗净沥干水份，用一点盐（因为海虾本身就咸鲜，所以加点底味就行），几片姜和几断葱，腌制十分钟左右

2：锅里放比炒菜多的油，因为不是油炸不用放太多，注意：千万不要在虾里放淀粉，因为不是炸，放淀粉会粘锅的

3：油热之后放虾就一直发火煸炒，炒着炒着感觉锅里油开始变多的时候就说明皮开始脆了，这样虾里面也不会吃进去很多油了。

4：少油少盐，简单的干煸小海虾就这么做好了，味道不对不逊色于油炸的。

小窍门

刚开始会有点粘锅，随着虾皮变脆，就转成小火慢慢煸炒，就不粘锅了。

干锅大虾

主料

虾1斤；土豆条100克；芹菜50克；洋葱半颗；

辅料

芝麻适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒3颗；花椒适量；香菜适量；郫县豆瓣1勺；淀粉适量；

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅大虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，放料酒，淀粉腌制10分钟。

2：锅中放油，油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3：锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒香后放入适量1勺生抽，1勺蚝油，半颗洋葱。

4：炒香后倒入炸好的大虾及土豆条，翻炒一下，放入适量芹菜，1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精。

5：出锅前撒些香菜，芝麻。

干煸虾蓉毛豆

主料

毛豆500克；杏鲍菇200克；

辅料

水200毫升；

调料

虾蓉酱100克

干煸虾蓉毛豆的做法步骤

1：准备食材，毛豆洗净，杏鲍菇切丁。

2：先将虾蓉酱倒入锅内煸炒出香味，然后放入杏鲍菇进行煸炒。

3：将杏鲍菇煸炒上色。

4：倒入洗净的毛豆继续进行翻炒。

5：倒入一些水没过食材，然后大火煮开后，小火煮15分钟。

6：汁水收干即可。

7：特别下饭。

干煸/火爆大头菜

主料

大头菜一棵；干辣椒若干；麻椒粒若干；花椒粒若干；

辅料

盐适量；

火爆大头菜的做法步骤

1：准备好食材,头菜洗净,将头菜叶手撕成片状,茎摘出不要,否则会影响口感哦.

2：干辣椒剪断,锅内油热,小火下入干辣椒、若干花椒粒和麻椒煸香,我这次买的干辣椒实在是太辣了,所以放的少.

3：转大火,下入头菜叶,大火翻炒.

4：继续炒,至头菜叶变软即可,加盐出锅.

5：麻麻辣辣的干煸火爆大头菜出锅啦,配米饭更香哦.

孜然干煸虾

主料

小海虾300g；

辅料

葱小段；姜2片；胡椒粉少许；孜然粉2勺；

孜然干煸虾的做法步骤

1：把虾洗净，备好

2：锅中放油，烧开，加葱姜爆香

3：倒入虾翻炒

4：不停地翻炒，看到表皮有点烤虾的感觉，趁热撒上胡椒粉，孜然粉

5：搅拌均匀装盘，点缀点绿色葱花。

小窍门

海虾本身就咸，不用放盐。

干烧大虾

主料

大虾仁250克；

辅料

李锦记干烧明虾酱1个；

干烧大虾的做法步骤

1：准备好食材

2：起油锅把虾仁煎熟

3：倒入酱汁

4：把酱汁炒均匀加少许水，小焖2分钟

5：出锅

干锅大虾

主料

基围虾2斤；

辅料

土豆1个；莲藕1个；芹菜适量；洋葱半个；香葱适量；香菜适量；生姜适量；蒜适量；

调料

盐少许

豆瓣酱一勺

火锅底料适量

干锅大虾的做法步骤

1：先把买回来的虾洗干净，开背，去虾线，把头部减掉。

2：土豆洗净切条，莲藕切片备用。

3：起锅烧油，先炸土豆条，藕片，炸熟捞出，再下虾炸至酥脆，（虾大家记得先均匀撒点干淀粉，我这个忘记放了）。

4：提前准备好青红椒，芹菜，葱段，香菜。

5：炸完之后，锅里留点油，放入准备好生姜，蒜，洋葱。

6：放入一小块火锅底料，一小勺红油豆瓣，抄香。

7：炒香之后放入炸号的虾和配菜，翻炒之后放入少许盐，蚝油，鲜抽，白糖提鲜，再放入切好的青红椒，芹菜，出锅前放入葱段，香菜即可。