炒菜心

主料

菜心适量；

辅料

蒜瓣适量；干红椒适量；盐适量；生抽适量；醋适量；蚝油适量；

炒菜心的做法步骤

1：准备材料并洗净

2：蒜瓣和辣椒切碎备用

3：炒锅放油烧热，放入蒜末和辣椒碎

4：放入油菜心翻炒，并调入生抽，盐，醋，蚝油适量

5：翻炒均匀，盛入盘中即可

6：可以食用啦

培根菜心炒面

主料

面条100克；菜心125克；排骨2片；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

培根菜心炒面的做法步骤

1：材料：面条、培根、菜心（已洗净切开）

2：将培根放在案板上切开，待用。

3：将面条下入沸水中焯开，1—2分钟捞起。

4：用凉水过凉，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的培根翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的菜心翻炒翻炒至断生。

7：然后，合入焯好的面条翻炒一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即可。

12：出锅、装盘，就可以美美的享用喽。

卷心菜炒面

主料

新鲜粗炒面200g；卷心菜50g；紫甘蓝50g；

调料

香葱4根

食用油1勺

食盐适量

生抽1勺

豆豉酱1匙

鸡精少许

麻油少许

卷心菜炒面的做法步骤

1：锅中烧开一锅水，放入面条煮沸，滚两滚就可以了，不需要煮太烂，煮熟不硬心即可。

2：捞出放清水底下冲洗投凉，沥干水份。

3：腿肉切成丝。

4：香葱切葱花。

5：紫甘蓝和卷心菜切成丝洗净沥干水份。

6：锅中放油烧热。

7：下入卷心菜。

8：卷心菜炒软后加入肉丝炒至变色。

9：放入煮好沥干水份的面条。

10：加生抽和食盐翻炒均匀。

11：加适量酱油炒上色。

12：喜欢吃辣的可以加一匙辣椒酱。

13：最后淋入麻油调入鸡精。

14：撒上葱花翻炒均匀即可。

15：软韧有嚼劲，香喷喷的炒面开动了！

炒菜心

主料

菜心1斤；

辅料

蒜适量；油适量；蚝油适量；

炒菜心的做法步骤

1：菜心，洗净，掰成段。蒜切碎。

2：锅里放油烧热，爆香蒜，放入菜心翻炒。

3：炒两分钟，菜心熟了，放一勺蚝油进去，炒匀就行啦。

4：好了，出锅。

5：成品图。甜甜的菜。

6：成品图。

小窍门

有的店里是整条上桌的，我嫌吃起来麻烦，掰断了。

卷心菜炒荞麦面

主料

卷心菜1/4个；荞麦面适量；瘦肉100g；

辅料

生抽适量；葱1根；生姜适量；蒜2瓣；小米椒4个；盐适量；油适量；鸡精适量；

卷心菜炒荞麦面的做法步骤

1：准备材料

2：瘦肉切成片

3：蒜生姜辣椒切好

4：锅中放入适量水，水烧开后把面放去煮

5：煮好的面捞起然后过心冷水，然后沥干水分

6：锅中放入适量油，锅热以后把瘦肉放去炒，炒好的瘦肉先盛出

7：锅中留底油，把生姜大蒜辣椒放去爆香

8：然后把卷心菜放去一起爆炒

9：炒至断生后把瘦肉放去

10：再把面到进去，加适量盐和生抽炒匀

11：加入少许鸡精撒上葱花即可出锅

小窍门

面已经是煮熟的所以只需翻炒片刻即可

菜心蟹味菇炒面

主料

菜心125克；蟹味菇135克；面条100克；

辅料

生抽适量；盐适量；

菜心蟹味菇炒面的做法步骤

1：材料：菜心、蟹味菇、面条

2：将菜心洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将蟹味菇去根清洗一下，捞出待用。

5：将面条下入沸水中焯开，1—2分钟捞起。

6：用凉水过凉，待用。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的菜心翻炒翻炒至断生。

8：接着，合入清洗好的蟹味菇和焯好的面条翻炒翻炒。

9：然后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：调味炒匀，即可。

12：出锅、装盘，就可以吃吃喽。

菜心鸡蛋炒面片

主料

面片100克；鸡蛋1个；火腿3片；菜心1小把；

辅料

油适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉少许；小葱少许；

菜心鸡蛋炒面片的做法步骤

1：备好所有食材。

2：火腿片切条，鸡蛋敲破划散，菜心洗净切段。

3：烧开适量水，放下面片煮熟。

4：煮面片的同时煎鸡蛋：热锅，放少许油，鸡蛋搅拌均匀后倒入不粘锅内煎成蛋皮。

5：取出切丝。

6：面片煮好后捞起，过一下凉水。

7：再次热锅，放适量油，下火腿丝煸炒片刻。

8：倒入菜心翻炒均匀。

9：倒入面片，端起平底锅抛炒片刻。

10：调入酱油。

11：调入蚝油。

12：少许鸡粉，翻炒均匀。

13：倒入鸡蛋丝，葱段、拌匀即可。

小窍门

火腿片本身有咸味，加上酱油已经够味了，不用再加盐烹调。细嫩的菜心翻炒几下即可，炒的时间过长会老。面片煮熟后过一下凉水吃起来更筋道，炒制时不会黏在一起。

炒空心面

主料

自制空心面350克；杏鲍菇一段；青椒半个；红椒半个；胡萝卜一段；芹菜杆一根；火腿肠一块；韭菜几根；

辅料

盐2克；酱油10克；生抽10克；蚝油10克；罗勒适量；

炒空心面的做法步骤

1：压面机压出空心面

2：准备好，晾干一会儿

3：所有材料准备好

4：所有的菜类切段，空心面用剪刀剪成寸段

5：锅中水开，下入空心面

6：煮面的同时，炒菜，锅中放少许油，全部材料除韭菜外入锅中煸炒

7：放作料，调味

8：空心面全部浮到水面，再继续煮一两分钟至熟

9：面条捞出，直接入炒锅中

10：混合均匀

11：出锅，装盘，撒上罗勒。

小窍门

如果没有面条机压出空心面，用普通的面条也可做出此道炒面

肉丝菜心炒面

主料

瘦肉90g；面饼两个；菜心几根；蒜苗一根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

肉丝菜心炒面的做法步骤

1：面饼提前半小时泡发，瘦肉切成小条，加少量盐，花生油，酱油和生粉腌制一会.

2：把泡开的面条捞起沥干水分,菜心清洗干净后摘小段。

3：热锅下少量油,把蒜苗段放锅里炒香.

4：接着把肉丝加入.

5：再把菜心加进一起翻炒.把肉丝和菜心炒熟.

6：最后把面条加入,用筷子不停抖散翻炒。

7：最后加入适量盐，酱油和蚝油调味便可。

小窍门

1.面饼要提前用冷水泡发，如果太赶可以改用开水更快。

卷心菜鸡蛋炒面

主料

卷心菜200克；鸡蛋2个；面条100克；

辅料

胡萝卜50克；

卷心菜鸡蛋炒面的做法步骤

1：锅中倒入适量清水，煮沸后放入面条，并用筷子拨散开。

2：再根据个人喜欢的程度，将面条煮熟，可以八分熟或者更软，然后捞出过凉水备用。（建议过凉水，避免炒制时面条黏在一起，不够清爽）

3：将包菜切成细丝。

4：胡萝卜切片。

5：将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，再用筷子搅散出泡备用。

6：起锅，炒锅内油烧热，倒入鸡蛋液。

7：迅速翻拌至蛋液凝固，出锅装盘备用。（鸡蛋液凝固不流动即可，否则炒过鸡蛋容易炒老）

8：再次起锅，倒入适量油，倒入胡萝卜翻炒变色。

9：继续倒入包菜，翻炒至菜叶变软缩小，颜色翠绿。

10：继续倒入面条，调入1勺生抽、1勺蚝油适量盐，翻拌均匀。

11：最后倒入鸡蛋，再次翻拌均匀即可装盘。

小窍门

1、面条建议不要煮的太熟，煮至8-9分煮就好了，后续炒制还会进行加热，煮的太熟，面条口感不够劲道。2、其次既然百搭，配菜可以根据自己的爱好配置，只要掌握菜的熟的难易程度进行烹饪就好了。