羊排冬瓜汤

主料

排骨适量；冬瓜适量；

辅料

鲜姜适量；葱适量；胡椒粉适量；枸杞适量；香菜适量；蒜片适量；

羊排冬瓜汤的做法步骤

1：选鲜羊排骨肉剁成小块，锅内加水烧开将羊排下锅焯一下，可去血去腥。

2：冬瓜去皮改刀为小块，备用。

3：将羊排骨放入煲汤锅加水、鲜姜片、葱、蒜、盐、胡椒粒，大火烧开改小火，加盖慢煲一小时左右或更长(因羊肉而定)

4：煲至羊排骨肉熟快烂时加入冬瓜、枸杞慢煲一会儿即可

5：加入葱沫、香菜沫。……成品！

小窍门

这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤。羊肉酥烂，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品，而夏秋两季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界。

羊排汤

主料

羊排一斤半；

辅料

红枣8颗；桂圆8颗；黄芪15片；党参2根；当归4片；盐适量；

羊排汤的做法步骤

1：羊排焯水放姜片花椒料酒

2：羊排洗干净加药材加水煲

3：大火煲开

4：小火煲1.5小时

5：成品

羊排汤

主料

羊排800克；柠檬1个；姜1块；白萝卜500克；枸杞10克；红桔皮2个；

辅料

大枣20克；

羊排汤的做法步骤

1：羊排侵泡1小时，换水5次以上，水中放入料酒

2：羊板油切粒直接放入热锅煸至出油

3：羊油备用

4：羊排放入砂锅中加入适量的清水中火烧开

5：枸杞、大枣、红桔皮、姜块备用

6：烧开后去掉面上的血水泡泡

7：在放入调料，挤入一个柠檬汁小火炖4小时

8：在放入盐、萝卜块煮20分钟

9：最后洒上葱花，香菜即可

海参羊排汤

主料

晓芹海参适量；羊排适量；

辅料

枸杞适量；虫草花适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；

调料

盐适量

海参羊排汤的做法步骤

1：羊排，切成一寸左右的段，胡萝卜切一寸左右的条。虫草花、枸杞、葱段、姜片，洗净待用。

2：将羊排用开水焯一下，浮沫煮出后，关火，将羊排捞出，将焯过的羊排、之前备好的胡萝卜、虫草花、枸杞、葱段、姜片放入炖锅中，文火炖2小时。

3：2小时后汤汁会变为浓汤色，此时放入准备好的参鲜生海参、2茶匙盐，再炖5分钟，关火！一道美味的海参羊排汤就做好了！

清炖羊排汤

主料

羊排适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；姜适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

清炖羊排汤的做法步骤

1：羊排清理干净，放进开水里去味，。

2：再用清水冲洗干净放进炖锅里。

3：再放进桂皮，八角，姜，盐。

4：高压30分钟。

5：炖好的排骨。

6：改刀。

7：撒上香葱，鸡精，胡椒粉烧开即成。

羊排萝卜汤

主料

羊排500g；青萝卜600g；

辅料

盐6g；葱20g；姜10g；清水适量；胡椒粉适量；

羊排萝卜汤的做法步骤

1：羊排切块洗净备用。

2：萝卜去皮切滚刀块。

3：羊排放入锅中加适量清水。

4：盖盖煮开。

5：用手勺撇去浮沫。

6：加入葱姜段和盐。

7：盖盖小火煮50分钟。

8：再加入萝卜块小火再煮20分钟关火即可。

9：成品图。

小窍门

小火慢炖。

白萝卜羊排汤

主料

小羊排250g；白萝卜250g；香菜适量；生姜适量；大葱一截；

辅料

草果一枚；豆蔻3颗；八角一枚；枸杞15粒；高度白酒一小勺；盐适量；白胡椒粉适量；

白萝卜羊排汤的做法步骤

1：小羊排在清水中泡一小时吐血水。

2：羊排冷水下锅，加入一块拍碎的姜一个八角和一小勺高度白酒焯水。

3：焯过水的羊排捞出备用。

4：准备好煲汤用的枸杞、草果、豆蔻鲜姜片和一节大葱等调料。

5：香菜叶子和梗分开，梗儿打个结备用。

6：电饭煲中加开水，放入羊排和步骤4中的所有材料，煲1小时。

7：一小时后加入切成滚刀片的白萝卜再煲半小时。

8：捞出汤锅中的姜片、葱段和香菜梗儿，最后加入白胡椒粉和盐调味即可。

小窍门

香菜要打结最后才比较容易捞出哦。

清爽羊排汤

主料

羊排1000克；

辅料

盐一勺；八角二，朵；桂皮三片；姜片三片；香叶数片；

清爽羊排汤的做法步骤

1：备羊排处理干净

2：先用水煮三遍，每煮一遍，水开后煮1--2分钟捞出用清水清洗后再过开水，把复三遍去羊腥味，可在开水时放点桔皮，姜片去味。

3：清洗好的羊排

4：放进电压锅或炖锅里，加姜片，桂皮，八角，香叶，清水

5：调至排骨档高压

6：炖好的羊排，泄压后开盖，放盐烧开。

7：炖好的羊肉或去骨加配菜炒或配火锅，作为火锅底料均可。

小窍门

可在开水时放点桔皮，姜片去味。

羊排汤锅

主料

羊排500g；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；

羊排汤锅的做法步骤

1：将羊排骨清洗干净，土豆胡萝卜打皮切滚刀块备用

2：将羊排汆下水去血，中间加料酒去膻味

3：油锅加热，准备放汆好的羊排

4：将羊排下入油锅中翻炒，加入葱，姜，蒜，大料，酱油炒香加水

5：炒香的羊排加入砂锅，放土豆块和胡萝卜块，加入盐小火炖

6：炖到汤汁入味，收锅即可

冬瓜羊排汤

主料

羊排600克；姜10克；香菜20克；冬瓜200克；葱20克；

辅料

黑胡椒粉1匙；大料3克；味精0.2匙；盐1匙；米醋0.5匙；花椒3克；

冬瓜羊排汤的做法步骤

1：新鲜羊排买回来后要在冷水中浸泡至少一小时以上去除角质和淤血

2：处理干净的羊排备用

3：在开水中焯一下羊排去除油脂和杂质

4：调味盒里装好姜、花椒和大料

5：锅中倒入适量清汤放入羊排在放入调料盒开始大火煮30分钟

6：冬瓜去皮洗净切成小块状

7：葱和香菜切成碎末

8：羊排汤熬制的变色时放入冬瓜煮15分钟左右煮到冬瓜透明色即可

9：葱花和香菜放入碗中盛入冬瓜羊排汤烫熟再放盐、味精、米醋、黑胡椒粉调匀

10：既有营养又鲜美无比

11：再来一碗香喷喷的米饭简直就是标配

12：冬季养生进补的最佳选择冬瓜羊排洗噢

小窍门

羊排即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分，其中羊肋排位于羊脊下，两侧各有一扇，骨呈长条形，间生肌肉，膘肥肉厚，为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处，其骨多肉少，但含有脊髓，口味独特。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。